2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mkate wa nyama ya nyama ya nguruwe kwa usahihi unachukua mojawapo ya sehemu bora zaidi kwenye meza ya Kirusi. Hii ni kwa sababu ya bei nafuu ya nyama ya nguruwe, urahisi wa kutayarisha, na muhimu zaidi, ladha bora na muundo maridadi.
Cutlet nchini Urusi: matembezi mafupi ya kihistoria
Kipande cha nyama ya kusaga kinajulikana katika vyakula vya Kirusi tangu karne ya kumi na nane. Huko Ufaransa (ambapo, kwa kweli, jina "cutlet" lilitoka), sahani hii ilitayarishwa kutoka kwa nyama kwenye mfupa, ikichagua sehemu ya mbavu kwa hili.
Nchini Urusi, kipande cha nyama ya kusaga kilionekana mwanzoni mwa karne ya 19. Hapo awali, nyama ya ng'ombe ilichukuliwa, kisha nyama ya kuku (cutlets "Pozharsky" kutoka Torzhok).
Katika vyakula vya kisasa vya Kirusi, kipande cha nyama ya nguruwe hutengenezwa kwa nyama ya kusaga na mkate mweupe uliolowekwa kwenye maziwa, yai na viungo. Mchanganyiko huo huviringishwa kwenye mikate ya mkate, kukaangwa hadi kulainika kwa mafuta.
Nyeti kwenye mfupa ni mgeni sana kwenye meza. Kwa kawaida hii ni sahani ya meza ya sherehe.
Jinsi ya kupika vipande vya nyama ya nguruwe
- Kwanza unahitaji kuchagua nyama ya nguruwe inayofaa. Kwanza, lazima iwe safi, sio kufungia (na hakika sio waliohifadhiwa),pili, nyama ya nguruwe inapaswa kutoka juu ya mzoga (ambapo kuna misuli kidogo), na tatu, haipaswi kuwa na harufu ya nje (sio tabia ya nyama).
- Kutoka kwa kipande cha nyama ya nguruwe unahitaji kukata mishipa na kukata filamu - kila kitu ambacho kinaweza kuingilia kati na kusonga kwa nyama ya kusaga.
- Kabla ya kupika, unaweza kuloweka nyama ya nguruwe kwenye divai nyeupe (ya hiari) au kuipaka kwa mchanganyiko wa viungo (si lazima) na ipoe kidogo. Hii itafanya iwezekane kufanya vipande vya nyama ya nguruwe kuwa na harufu nzuri.
- Mapishi yenye picha ya nyama ya kusaga yanaweza kuonekana katika vyanzo vingi. Wao ni karibu sawa. Hatua ya kwanza ni kusonga nyama. Kujaza haipaswi kuwa ndogo sana. Ikiwa nyama ya nguruwe ni konda, ongeza Bacon kidogo kwenye vipande vya nyama kabla ya kupika nyama ya kusaga.
- Anzisha mayai yaliyolowekwa kwenye maziwa na mkate mweupe uliokamuliwa kwenye nyama ya kusaga, changanya na vitunguu vilivyokatwa vizuri na viungo. Tengeneza keki, tembeza katika makombo ya mkate, kaanga kwa mafuta.
- Mapishi mengine yanahitaji kuchanganya nyama ya kusaga na siagi iliyogandishwa iliyokatwa kabla ya kukaanga, au kuongeza kipande cha nyama iliyopozwa katikati ya bakuli.
Kufuata mlolongo wa hatua kutahakikisha kuwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kukata nyama ya nguruwe ni ya juisi na laini.
Viungo vya kukata nyama ya nguruwe kwa mtindo wa Kirusi kwa sehemu nne kubwa
- Nguruwe - kilo 1;
- maziwa - kikombe 1;
- yai - vipande 5;
- bun ya jiji;
- vitunguu - kichwa kimoja cha ukubwa wa wastani;
- pilipili nyeusi ya kusaga - kijiko 1;
- siagi -Gramu 100;
- mafuta ya mboga - glasi;
- chumvi (si zaidi ya kijiko cha chai);
- vitunguu saumu - karafuu 1.
Mchakato wa kuandaa nyama kwa vipandikizi vya nyama ya nguruwe "kwa Kirusi"
- Kagua kipande cha nguruwe, kata vipande vipande, uhamishe kwenye bakuli. Ikiwa nyama ni konda, kata kipande kidogo (gramu 50) cha mafuta ya nguruwe, uongeze kwenye bakuli na nguruwe, changanya. Weka kwenye jokofu kwa saa moja na nusu.
- Loweka bun ya jiji kwenye maziwa. Baada ya nusu saa, punguza, kata vipande vidogo kwa mikono yako.
- Katakata vitunguu vizuri. Kidogo, ladha zaidi ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe itakuwa. Kichocheo cha kuandaa vitunguu kinaweza kuwa tofauti: vitunguu vinaweza kukaushwa katika mafuta, kilichopozwa na kumwaga ndani ya nyama iliyopangwa tayari. Inaaminika kuwa vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe vitamu havipaswi kuwa na vipande vya kitunguu - vinapaswa kuwa na kidokezo tu.
- Ondoa vipande vya nyama ya nguruwe kwenye jokofu, changanya na kitunguu na vipande vya bunda vilivyolowekwa. Tembeza kwenye grinder ya nyama kupitia wavu mkubwa.
- Koroga na vitunguu vilivyotayarishwa, chumvi na pilipili, weka kwenye jokofu vipoe.
Maandalizi ya lezon (mchuzi kwa ajili ya kupaka cutlets)
- Tenganisha viini kwenye mayai mawili, weka nyeupe kwenye jokofu.
- Changanya mayai matatu na viini viwili na vijiko vitatu vya maziwa, piga kwa mkupuo hadi laini (kama kimanda).
Mchuzi ni muhimu kwa ajili ya kupaka tortilla ya kusaga kabla ya kukaanga kwenye mikate.
Mchakato huu unahitajika kupata ukoko thabiti (lakini sio mgumu) kwenye kata, ili wakati wa kukaanga utapata kipande cha nyama ya nguruwe yenye juisi, picha ambayo inafanya uwezekano wa kuona tofauti kutoka kwa kavu, nyembamba. kama pekee.
Kupika cutlets
- Chukua protini zilizotenganishwa kutoka kwenye jokofu, piga hadi povu iwe ngumu.
- kunja kwa uangalifu ndani ya nyama ya kusaga iliyopozwa, ukikoroga taratibu.
- Weka sufuria juu ya moto (ikiwezekana tumia sufuria ya kukaanga ya chuma), mimina mafuta ya alizeti (nusu ya glasi), kiwango chake kinapaswa kufikia katikati ya sufuria. Weka kwenye karafuu ndogo ya kitunguu saumu.
- Kwa mikono iliyolowa maji, tengeneza vipandikizi, weka ndani ya kipande (gramu 10-15) cha siagi iliyopozwa. Unahitaji kutengeneza cutlets nyingi kama zitakavyofaa kwenye sufuria. Kwa kawaida kuna nne kubwa.
- Chovya kwenye aiskrimu, viringisha kwenye mikate ya mkate. Iwapo makombo ya mkate hayafuniki kabisa kata, chovya tena kwenye kitoweo, na tena kwenye mkate.
- Ondoa kitunguu saumu kwenye mafuta ya mboga yaliyopashwa moto (yanakaribia kuchemka), weka vipandikizi haraka. Kaanga pande zote mbili hadi kahawia ya dhahabu.
- Ondoa kundi la kwanza la cutlets, uhamishe kwenye sahani yoyote inayoweza kupashwa moto katika tanuri. Inaweza kuwa kauri nzuri au glasi ya oveni.
- Unda kundi la pili la cutlets, inashauriwa kuchukua mabaki yote madogo kutoka kwa sehemu ya kwanza kutoka kwa mafuta ya kuchemsha (yanaharibu muonekano wa kundi linalofuata), kaanga cutlets, uweke kwenye sahani. kwa oveni.
- Weka vipandikizi kwenye oveni iliyowashwa tayari, vinapaswa kufikia ndani ya dakika kumitayari.
- Zima oveni, usiondoe vipande vya kukata.
Tumia vipande vya nyama ya nguruwe "mtindo wa Kirusi" kwa joto kutoka kwenye oveni kwenye bakuli walimokuwamo. Nyunyiza parsley iliyokatwa vizuri na mashed na chumvi. Kama sahani ya kando inaweza kuwa viazi vya kuchemsha, viazi vilivyopondwa, wali au saladi ya mboga yenye viambato vingi.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha mkate wa unga wa shayiri kwenye mashine ya kutengeneza mkate
Baada ya ngano, mkate maarufu zaidi ni mkate na unga wa rai. Ina harufu ya kipekee na ladha. Kwa kuongeza, kutokana na maudhui ya chini ya gluten, mkate wa rye unachukuliwa kuwa na afya. Wataalamu wengi wa lishe hata wanadai kwamba ikiwa unakula vipande 2 tu kwa kiamsha kinywa, hii itachangia kupunguza uzito haraka. Yote hii inaonyesha kwamba kichocheo cha mkate wa unga wa rye kwenye mashine ya mkate kitakuja kwa manufaa
Mkate kwa wagonjwa wa kisukari kwenye mashine ya kutengeneza mkate: mapishi ya kupikia. Nambari ya glycemic ya mkate kutoka kwa aina tofauti za unga
Makala haya yatazungumza juu ya aina gani ya mkate ni muhimu kula mbele ya kisukari mellitus 1 na 2 digrii. Maelekezo mbalimbali ya mashine ya mkate yatapewa, ambayo yanaweza kutekelezwa kwa urahisi nyumbani
Kichocheo cha kachumbari cha asili cha Kirusi
Kichocheo cha kawaida cha kachumbari hakijumuishi wali, mtama au ngano. Hapana, imetayarishwa kwa kutumia shayiri ya lulu pekee
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
