Ni kipi bora - ramu au whisky: kulinganisha, muundo, sheria za matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, kuna yeyote kati yenu aliyefikiria ni vinywaji ngapi tofauti kwenye sayari ya Dunia? Pengine sivyo. Kwa sababu karibu haiwezekani kufanya hesabu sahihi. Lakini kwa upande mwingine, takwimu zinajulikana kuwa 30% ya jumla ni vileo. Wanajulikana na ladha, maudhui ya pombe, pamoja na teknolojia ya kupikia. Ni vigumu kujibu swali la ambayo ni bora - ramu au whisky, vodka au brandy, kwa sababu watu wana ladha tofauti, na yote inategemea mapendekezo ya mtu binafsi ya kila mmoja.

pombe gani imetengenezwa

Pombe hutengenezwa kwa malighafi mbalimbali - mahindi, viazi, shayiri, mtama, rai, n.k. na hutumika kutengenezea vileo vikali. Hali ya hali ya hewa ya nchi fulani huathiri kilimo cha mazao mbalimbali, na hivyo usindikaji wao. Ndiyo, ni nzuri katika Jamaika.miwa inakua, ambayo ramu bora ya kunywa ya pirate hupatikana, na Scotland ni maarufu kwa mazao yake ya shayiri, ambayo, kwa upande wake, whisky hufanywa. Je! ni tofauti gani kati ya whisky na rum, na ni kinywaji gani unachopaswa kupendelea?

Whisky au whisky

Whisky ni kinywaji chenye kileo chenye nguvu ya 40 hadi 70%, ambacho hutengenezwa kutoka kwa aina mbalimbali za nafaka katika mchakato wa kuyeyuka, kunereka na kuingizwa kwenye mapipa ya mialoni. Wanatafsiri neno whisky (Kiingereza) kama "maji ya kuishi". Rangi ya whisky moja kwa moja inategemea malighafi inayotumiwa kwa usindikaji. Inakuja katika vivuli vyote vya kahawia, kutoka kahawia hafifu hadi tajiri sana.

Teknolojia ya kupikia

Kujibu swali la ambayo ni bora - ramu au whisky, kwanza unahitaji kuelewa teknolojia ya maandalizi na sifa za kila kinywaji. Kwa hivyo, hatua za kutengeneza whisky:

1. Maandalizi ya nafaka. Katika hatua ya kwanza, kimea hutayarishwa kutoka kwa shayiri. Ili kufanya hivyo, nafaka inapaswa kutatuliwa, kukaushwa, kisha kunyunyiziwa na kuruhusiwa kuota. Hii inachukua hadi siku 10. Shayiri iliyoota imekaushwa tena.
2. Maandalizi ya Wort. Nafaka iliyokaushwa (wort) hutiwa unga (Grist) na kupunguzwa kwa maji ya moto. Misa inayotokana hutiwa kwa masaa 10-12 ili kuunda Wort - misa ya kioevu tamu.
3. Hatua ya uchachushaji. Chachu hutupwa ndani ya wort iliyopozwa na kushoto kwa siku mbili ili kuchacha. Joto la kati haipaswi kuzidi 37 ° C. Matokeo yake ni kinywaji cha pombe kidogo cha nguvu ya takriban 5%, sawa na bia.
4. Jukwaakunereka. Kioevu kinachosababishwa hutiwa angalau mara mbili katika vifaa vya kunereka vilivyotengenezwa kwa shaba. Baada ya kunereka kwa kwanza, kinachojulikana kama divai dhaifu na nguvu ya hadi 30% huzaliwa. Na ni baada ya mara ya pili tu kupata kinywaji chenye kileo hadi nguvu ya 70%.
5. Dondoo. Whisky ya kumaliza nusu hutiwa kwenye mapipa ya mwaloni. Ishara ya ziada ya ubora ni kuweka kwenye chupa za sherry. Kwa kuwa sio kila wakati wa kutosha, mapipa ya bourbon ya Amerika hutumiwa pia. Katika hatua hii, whisky hupata rangi ya tabia na ladha. Amezeeka kwa angalau miaka 3.
6. Kitu pekee kilichosalia kufanya ni kuiweka kwenye chupa. Kabla ya hili, kinywaji huchujwa na kupunguzwa na maji yaliyotakaswa ili kuleta whisky kwa nguvu inayotaka. Wakati mwingine, baada ya kuzeeka, kinywaji cha m alt kinachanganywa na nafaka, na kusababisha whisky na maelezo tofauti ya ladha. Hii inakamilisha mchakato wa utengenezaji wa whisky. Kunywa kinywaji hiki kilichopozwa. Ili kufanya hivyo, ongeza mawe maalum kwa whisky au barafu.

Kuna aina tatu kuu za whisky kulingana na eneo ilipozalishwa: Kiskoti, Kiayalandi na Kiamerika.

mkanda wa Scotch

Whiski ya Scotch, pia inajulikana kama scotch, ni tofauti na aina nyingine zote iwapo kuna ladha ya moshi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba Scots kutumia kinachojulikana nafaka kuvuta - m alt kavu juu ya moshi kutokana na mwako wa peat, shavings beech na makaa ya mawe. Matokeo yake ni kivuli na ladha ya kipekee.

whisky ya Ireland

whisky ya Ireland (whisky)inayojulikana na ladha kali na nyepesi na sio harufu inayotamkwa. Shukrani kwa sheria ya kunereka tatu nchini Ayalandi (na kunereka mara mbili kunaruhusiwa nchini Scotland), whisky ni safi zaidi, lakini haina mwili kamili.

American Bourbon

Whisky ya Marekani - bourbon - inatofautishwa na matumizi ya mahindi (angalau 51%) na rai badala ya kimea cha shayiri wakati wa kunereka. Wamarekani walirahisisha sana mchakato wa kunereka kwa kuondoa hatua ya kuyeyuka. Ukosefu wa ubora ambao whisky ya Ireland ina, Wamarekani wamebadilisha na utajiri wa ladha na kueneza rangi. Teknolojia mpya ya kupikia ilitengenezwa, ambayo ilihusisha kurusha mapipa ya mwaloni kutoka ndani. Baada ya whisky kuzeeka kwenye mapipa kama hayo, kinywaji hicho kiliongezewa rangi ya dhahabu na ladha tamu.

Jinsi rum inavyotengenezwa

Rum ni kinywaji chenye kileo kikali kinachopatikana kutokana na uchachushaji na usagaji wa mabaki ya bidhaa kutokana na utengenezaji wa sukari kutoka kwa miwa. Nguvu ya kinywaji ni hadi 60%. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kiingereza, rum inamaanisha "msisimko, kelele."

Wacha tuanze kulinganisha rum na whisky na teknolojia ya kutengeneza kinywaji ambacho sasa kimeharamiwa. Kama ilivyoelezwa hapo juu, ramu imetengenezwa kutoka kwa miwa. Shina la mmea lina bidhaa ambayo sukari hutolewa. Molasses na bidhaa nyingine zinazoundwa wakati wa usindikaji wa miwa hutumiwa kuandaa kinywaji cha pombe. Hatua za kupikia:

1. Uchachushaji. Katika taka ya sukarichachu, kiasi kidogo cha dutu kutoka kwa fermentation ya awali, na bakteria ya asidi ya butyric huongezwa. Ingiza kwa joto linalofaa.
2. Uyeyushaji. Ni vigumu kuelewa swali la ambayo ni bora - ramu au whisky, kwa kuwa bidhaa zote mbili leo ni ubora wa vinywaji vikali vya pombe. Kama ilivyo kwa whisky, mash hutiwa mafuta angalau mara mbili. Tu katika hatua hii, aina mbalimbali za viungo na mimea (mdalasini, machungwa, nk) huongezwa. Matokeo yake ni kinywaji cha kipekee chenye ladha maalum.



3. Dondoo. Ramu katika hatua hii hutiwa ndani ya mapipa kwa infusion zaidi. Kulingana na chapa ya mtengenezaji, mapipa ya aina tofauti za kuni huchaguliwa. Ili kupata ramu nyeupe, ni mzee katika bakuli la chuma. Kipindi cha chini cha uzee ni miaka 2.
4. Baada ya kuingizwa, ramu hupatikana kwa nguvu ya takriban 60%. Maji yaliyotakaswa huongezwa ndani yake ili kupata nguvu ya 50% na chupa. Lakini hata hapa mchakato wa kuchanganya hutumiwa. Ni wao tu hawachanganyi aina tofauti za ramu (kama vile whisky), lakini huongeza ladha tofauti kwake - mafuta muhimu, asidi asetiki, sukari au maji kwa idadi fulani. Rum hulewa kwa kupoa, na kuongeza barafu au vijiwe vya whisky kwake.

Kwa muda mrefu, ramu ilizingatiwa kuwa kinywaji cha ubora wa chini, kwani kilinywewa zaidi na wafanyikazi kutoka mashamba ya miwa na watu maskini. Lakini katikati ya karne ya 19, Baraza la Kifalme la Uhispania lilitangaza thawabu kwa uboreshaji wa ramu. Don Facundino Bacardi Masso maarufu zaidi, ambaye baadaye alianzisha alama ya biashara"Bacardi" kwa utengenezaji wa ramu iliyofafanuliwa ya hali ya juu.

Kipi bora - rum au whisky?

Kama tunavyoona, vileo vyote viwili vina mfanano mwingi katika teknolojia ya utayarishaji. Ikiwa tunazungumza juu ya kile kilicho na nguvu, ramu au whisky, basi kinywaji kimoja na kingine kina nguvu sawa - kutoka 40 hadi 80%, kulingana na chapa na njia ya kuzeeka. Kunywa yao baridi. Wanatumia miwani maalum kwa ramu na whisky.

Ni kweli, wapambe halisi wanapendelea glasi zilizo na glasi nyembamba ili joto kinywaji hicho mikononi mwao. Kwa hivyo, wanaamini, unaweza kupata ladha bora zaidi.

Unywaji wa rum au whisky ni suala la ladha kwa kila mmoja wa wapenzi au wapenzi wa vinywaji vya hali ya juu. Jambo kuu katika suala hili sio kuipindua, lakini kushikamana na maana ya dhahabu. Kiasi kinapaswa kuwa katika kila kitu.