Viungo vya mishikaki ya nguruwe: muundo, chaguo mchanganyiko, sheria za matumizi, vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni majira ya kiangazi kwenye kalenda. Hii ina maana kwamba picnics katika asili ni katika swing kamili, ambayo mara chache kufanya bila nzuri shish kebabs zamani. Na kwa kweli, ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko kebab yenye harufu nzuri ya juisi na glasi ya cognac jioni ya joto ya majira ya joto katika kampuni ya jamaa na marafiki?

Shashlik ni mlo uliotujia kutoka kwa vyakula vya mashariki. Kijadi, imetengenezwa kutoka kwa kondoo. Nyama ya nguruwe ni maarufu zaidi kati yetu. Labda kutokana na upatikanaji wake na tag wastani wa bei. Zaidi ya hayo, nyama hii ikipikwa vizuri, ni ya juisi sana, laini na yenye ladha ya kushangaza.

Aina za viungo kwa barbeque

Hebu tuangalie kwa undani ni viungo gani vinavyoongezwa kwenye mishikaki ya nguruwe.

Kila mpishi atakuwa na maelekezo kadhaa ya kiongeza hiki, yakiwa yametengenezwa nyumbani au ya kuazima kutoka kwa wapishi wenye uzoefu zaidi. Lakini daima na kila mahali bado ni maarufuuteuzi fulani wa viungo bora kwa sahani fulani. Kwa mfano, wajuaji hutumia mitishamba tofauti kwa kila aina ya nyama.

Kwa hivyo ni viungo vipi vinavyofaa zaidi kwa mishikaki ya nguruwe?

Pilipili nyeusi. Pilipili nyekundu

Viungo vinafaa kwa sahani zozote za nyama ya nguruwe. Inatumika kwa namna ya mbaazi (kwa marinade) na katika hali ya chini.

Wahindi wa Peru walitumia pilipili nyekundu katika tambiko za mazishi. Iliaminika kuwa mtu hawezi kufanya bila manukato haya, kwenda kwenye ulimwengu mwingine. Lakini ikawa kwamba matunda haya ya kimungu yana athari ya manufaa kwa mwili wa mwanadamu na katika ulimwengu huu pia. Pilipili nyekundu ina athari ya kurejesha na husaidia kujiondoa paundi za ziada. Kwa neno moja, kwa barbeque katika kampuni ya kike, ni muhimu kabisa.

Basil

Ilitafsiriwa kutoka Kilatini: "royal herb". Mti huu wa uponyaji hufanya kazi nzuri na virusi mbalimbali na bakteria, na pia hupunguza maumivu ya kichwa. Huko India, hutumiwa kwa sherehe takatifu. Aina tofauti zina harufu tofauti, kama vile limau, karafuu au vanila. Aina ya mwisho, bila shaka, haifai kwa barbeque. Lakini harufu nyepesi na ladha chungu kidogo ya karafuu itakuwa sawa.

Coriander

Mmea wenye harufu nzuri sana, unaojulikana zaidi kama cilantro. Kawaida sehemu zake zote hutumiwa kwa msimu: majani, mizizi, mbegu. Ili kuorodhesha mali yote ya faida ya mmea, utahitaji mwongozo tofauti wa uponyaji. Greens ni mara kwa mara "kawaida" saladi za majira ya joto na sahani za nyama za vyakula vya Caucasian. Lakini kama kitoweo cha barbeque unahitajimbegu kavu, ambayo inapaswa kusagwa kabla. Inashauriwa kufanya hivyo mara moja kabla ya matumizi, kwani mbaazi za ardhini huisha haraka, na kupoteza ladha yao isiyo ya kawaida ya viungo. Coriander huongeza ladha angavu na ladha ya anise kwenye nyama iliyopikwa.

Manjano

Huu ni mmea kutoka kwa familia ya tangawizi. Kwa msimu, unahitaji tu mizizi yake, ambayo inapaswa kukaushwa na kusagwa. Poda iliyopatikana kwa njia hii ina ladha inayowaka kidogo na harufu ya maridadi ya spicy. Mali ya muda mrefu ya kupambana na uchochezi ya mmea hutumiwa kikamilifu katika dawa za mashariki. Wajapani hata wanadai kwamba kwa msaada wa manjano, unaweza kupambana na seli za saratani.

Juniper

Beri zilizokaushwa za mmea huu hutumiwa kama kitoweo cha marinade ya kebab ya nguruwe. Sifa za dawa za mreteni zinajulikana sana: kuimarisha mfumo wa kinga, kurejesha usagaji chakula na kuboresha utendaji kazi wa mfumo wa upumuaji.

Nutmeg

Viungo kitamu na afya. Kulikuwa na wakati ambapo nut hii ilikuwa na thamani ya uzito wake katika dhahabu. Makuhani wa India hata walitangaza mti wa Myristic uumbaji mtakatifu, ambao uliifanya kuwa mshiriki wa kawaida katika mila ya kidini. Matunda ya mti ni sawa na apricots, ndani ambayo ni nut yenyewe. Inaaminika kwamba ikiwa kiasi kidogo cha nut hii kinatumiwa kila siku katika fomu ya ardhi, itakuwa na athari ya manufaa kwenye mfumo wa kinga, utulivu mfumo wa neva na kupunguza maumivu ya kichwa. Matunda lazima yamepigwa kwenye grater nzuri na kuongezwa kwa mchanganyiko wa msimu kwa barbeque ya nguruwe. Viungo vina ladha tamu na viungo kidogo, hivyo ni kitoweo cha lazima kwa marinade.

Paprika

Hii ni pilipili kengele nyekundu iliyosagwa. Kulingana na aina mbalimbali, inaweza kuwa tamu au spicy na harufu ya tabia. Ladha isiyo ya kawaida na harufu ilifanya msimu huo kuwa maarufu sana ulimwenguni kote. Kwa kuongeza, mmea huu una mali nyingi muhimu. Ina kiasi kikubwa cha vitamini na vipengele muhimu vya kufuatilia. Itakuwa upumbavu kupuuza bidhaa hiyo yenye thamani. Kwa hivyo, jisikie huru kuongeza paprika kwenye mchanganyiko wetu.

Parsley

Mmea mzuri wa zamani ambao umepata matumizi katika vyakula vya watu wote duniani. Inastahili kujumuisha majani ya parsley iliyokatwa kwenye kichocheo cha msimu wa skewers ya nguruwe. Itatoa nyama ladha mkali. Unaweza kutumia mimea safi na mimea kavu. Ukweli mmoja unaojulikana huzungumza juu ya mali ya faida ya mimea hii: kuna vitamini C zaidi ndani yake kuliko limau. Ikiwa unaongeza parsley kwenye milo yako kila siku, basi huwezi kuwa na wasiwasi juu ya ukosefu wa vitamini hii mwilini.

Dili

Pengine hakuna viungo maarufu zaidi duniani. Harufu ya bizari haiwezi kuchanganyikiwa na chochote. Ni matajiri katika vitamini, kufuatilia vipengele na mafuta muhimu. Mimea safi haiwezi kupikwa. Ni muhimu kuinyunyiza na sahani iliyopangwa tayari. Katika fomu hii, mimea hii ndiyo yenye lishe zaidi na yenye manufaa. Lakini katika hali ya waliohifadhiwa, pia huhifadhi kikamilifu ladha na harufu. Mali yenye manufaa kidogo hupatikana katika bizari kavu. Walakini, kwa kukosekana kwa mimea safi, inawezekana kabisa kuitumia katika viungo vya barbeque.

Chumvi, sukari na vitunguu

Viungo hivi havihitaji maelezo. Unapaswa kuwa mwangalifu sana na chumvi na sukari. Hisia ya uwiano na sampuli za mara kwa mara zitakuja vyema hapa. Lakini haiwezekani kuharibu barbeque na vitunguu. Pete nyembamba za mboga hii yenye harufu nzuri zinapaswa kuongezwa kwa marinade yenyewe. Unaweza pia kusafirisha vitunguu kwenye maji ya limao ili kuitumikia na sahani iliyokamilishwa. Na jinsi manyoya ya vitunguu ya kijani yanapendeza katika kuuma na nyama ya kukaanga! Utaramba vidole vyako!

Sasa unaweza kununua kitoweo katika duka lolote la mboga. Hii itakuokoa kutokana na kukimbia bila lazima katika kutafuta vipengele vya mtu binafsi, kuokoa muda na jitihada. Lakini viungo vingi katika fomu ya ardhi hupoteza haraka mwangaza wa ladha yao. Kwa hivyo, mara nyingi wapishi wa kitaalam wanapendelea kuandaa viungo peke yao. Wakati wa mchakato huu, unaweza kuzingatia mapendekezo ya kibinafsi, kuongeza utungaji wa kitoweo cha kebab ya nguruwe na kitu chako mwenyewe, au, kinyume chake, uondoe kiungo ambacho hupendi.

Kupika kitoweo cha mishikaki ya nguruwe kwa mikono yetu wenyewe

• Mimina iliki kavu, bizari, kitunguu kijani, basil kwenye grinder ya kahawa, blender au processor ya chakula.
• Ongeza karoti kavu na mizizi ya iliki. Kiasi cha kila bidhaa ni 15 g au kijiko kimoja cha chakula.
• Ongeza chumvi kidogo na nafaka kadhaa za pilipili nyeusi.
• Ifuatayo, ongeza mbaazi chache za korori.
• Sasa ongeza kijiko kidogo cha paprika.
• Si lazima, unaweza kuweka manjano na unga wa kokwa kwenye ncha ya kisu.
• Katakata viungo vyote kwa dakika 3-4. Subiri hadiblender itatatua kusimamishwa, kisha kuifungua tu.
• Mchanganyiko unapaswa kumwagika kwenye karatasi safi, kisha kitoweo kinaweza kuchukuliwa kuwa tayari.

Ni afadhali kuihifadhi kwenye mtungi safi, mkavu na mfuniko unaobana mahali penye ubaridi.

Viungo gani vingine vinaongezwa kwenye mishikaki ya nguruwe?

Kuna chaguo nyingi. Kila mpishi ana muundo wake wa siri wa viungo katika kitoweo cha kebab ya nguruwe.

Jani maarufu na maarufu la bay. Mizizi safi au kavu ya horseradish pia ni bora. Lazima itumike kwa uangalifu, kwani inaweza kuua harufu ya viungo vingine. Baadhi ya mabwana wa kebab huongeza matunda ya juniper, rosemary na bizari.

Jambo ni kama wanasema, ni bwana. Kwa hali yoyote, jambo kuu sio kuipindua na sio kuzama ladha ya nyama yenyewe. Jaribu kupika viungo mbalimbali vya utunzi na kwa uzoefu ujue ni nini kinachofaa kuongeza na ni nini bora kukataa mara moja.

Vinginevyo, unaweza kununua mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa viungo bora zaidi vya mishikaki ya nguruwe na uongeze chochote unachopenda kwacho. Kwa mfano, nutmeg, ambayo, kama sheria, haipatikani katika muundo wa duka.

Kichocheo cha mimea na mboga za kujitengenezea nyumbani

Tunapendekeza ukaushe mchanganyiko wa mboga na mboga nyumbani, ukitayarisha kwa majira ya baridi. Msimu huu unaweza kutumika kwa kozi yoyote ya kwanza na ya pili, ikiwa ghafla hapakuwa na analogi mpya karibu. Mchanganyiko huo unaweza kutengeneza msingi wa mapishi magumu zaidi ya kitoweo kama vile kitoweo cha barbeque. wewe kwa urahisiunaweza kuongeza viungo vipya kwake.

• Osha na umenyakua vitunguu na karoti. Kisha kata ndani ya pete nyembamba (milimita 3).
• Dili na parsley hutenganishwa na shina (kama nyasi ni changa na shina ni laini, basi unaweza kuondoka), osha na kavu.
• Weka mboga mboga na mimea kwenye trei na kaushe kwenye kikaushio cha umeme kulingana na maelekezo.
• Ukaushaji unapokamilika, weka mboga na viungo vilivyotayarishwa kwenye blender, ongeza chumvi na pilipili kidogo. Saga mchanganyiko hadi vipande vidogo vitengeneze.
• Hifadhi kitoweo kwenye mitungi ya glasi iliyo na vifuniko vilivyofungwa. Benki lazima kwanza sterilized na kavu vizuri. Vyombo vilivyofungwa vyema vinaweza kuwekwa kwenye baraza la mawaziri. Iwapo masharti yote ya uhifadhi sahihi yatazingatiwa, kitoweo kilichomalizika hudumisha ladha na harufu yake kwa mwaka mzima, hadi mavuno yanayofuata.

Viungo pia vinaweza kukaushwa nje ikiwa masharti yanaruhusu. Ili kufanya hivyo, zinapaswa kuwekwa kwenye gridi ya taifa na kuwekwa kwenye rasimu bila jua moja kwa moja.

Kata vitunguu na karoti kwenye pete nyembamba. Kibichi lazima kikatwakatwa vizuri.

Baada ya kukaushwa kabisa kwa bidhaa hizi, hufungashwa na kuhifadhiwa kulingana na kanuni iliyoelezwa hapo juu.

BBQ iliyowekwa kwenye mchuzi wa soya

1. Kilo 3 za nyama ya nguruwe osha kwa maji baridi, ondoa unyevu kupita kiasi kwa leso, kata vipande vipande.
2. Changanya vijiko 2 vya mishikaki ya nguruwe ukikolea na nusu kijiko kikubwa cha chumvi.
3. 3 kubwakata vitunguu ndani ya pete.
4. Tandaza nyama kwenye bakuli la kina, ukinyunyiza kila safu na viungo vya chumvi, pete za vitunguu na kuongeza jani la bay.
5. Mimina nyama na mchuzi wa soya (nusu lita). Unahitaji kuandamana kwa angalau masaa 6, na yote 12 ni bora. Kila saa, koroga nyama kwa upole, usijaribu kuvunja pete nzuri za vitunguu.

choma choma cha Champagne

1. kilo 2 za nyama ya nguruwe, iliyooshwa, kukaushwa na kukatwakatwa.
2. Koroga vipande vya nyama na vijiko 2 vikubwa vya kitoweo cha kebab.
3. Kata vitunguu ndani ya pete na uongeze kwenye nyama. Changanya kila kitu kwa upole.
4. Ifuatayo, nyama lazima imwagike kwa chupa ya champagne, changanya na uifunge kwa mfuniko mkali ili Bubbles za gesi zisivuke.
5. Acha kebab iendeshwe kwa angalau saa 3.

Tomato paste barbeque sauce

1. 150 g ya tambi iliyochemshwa na 1/2 kikombe cha maji safi. Washa moto na uchemke, ukikoroga kila mara.
2. Kwenye nyanya, ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri, viungo vya nyama ya nguruwe kebab, chumvi ili kuonja. Weka mchanganyiko kwenye moto na chemsha kwa dakika 3.

Katakata karafuu chache za kitunguu saumu. Ondoa mchuzi kwenye moto na ukoroge vizuri baada ya kuongeza kitunguu saumu.

Mchuzi wa Tkemali

1. Mimina nusu kilo ya squash safi na maji, chemsha na upike kwa dakika 5.
2. Futa maji kwenye kikombe (bado yatasaidia), ondoa mifupa. Pitia massa ya squash kwenye ungo.
3. Rundo la mboga mboga (bizari, parsley, cilantro) iliyokatwa vizuri.
4. Nusu vichwaponda kitunguu saumu kwenye chombo cha kukamua kitunguu saumu.
5. Katakata pilipili 2 nyekundu laini.
6. Weka mboga mboga, vitunguu saumu, pilipili kwenye wingi wa plum, ongeza kijiko kikubwa cha kitoweo cha nyama ya nyama ya nguruwe. Changanya kila kitu na chumvi ikiwa ni lazima.
7. Ongeza maji ambayo squash zilichemshwa, na kuleta utunzi kwa uwiano unaotaka.
8. Mchuzi unahitaji kuchemka kidogo na kuzima.

Tunatumai matembezi haya mafupi katika ulimwengu wa viungo vyenye harufu nzuri na barbeque ya ladha yatakuwa muhimu kwako. Ondoka kwenye maumbile haraka iwezekanavyo ili kujaribu mapendekezo hapa.

Likizo njema nyote!