Lagman - mapishi na vipengele vilivyotengenezwa nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, ungependa kuwashangaza wageni na familia yako kwa chakula kitamu, lakini cha kitamu cha nyumbani? Kisha jitayarishe. Leo, kito kipya cha upishi kitaandikwa kwenye kitabu chako cha upishi: lagman.

Licha ya utata huu, mlo huu ni rahisi sana kutayarisha upya ukiwa nyumbani. Ugumu pekee ambao utalazimika kukumbana nao ni mie, lakini kwa sharti kwamba utapika mwenyewe.

Lagman - ni nini

Hili ni jina la mlo wa kitamaduni wa Kiuzbekistan. Lagman kwa muda mrefu ameshinda mipaka ya eneo. Sasa ana mashabiki wake kote ulimwenguni, akisalia kuwa "kivutio" cha kitaifa cha Wauzbeki.

Ikipenya ndani ya vyakula mbalimbali vya kitaifa, kichocheo asili cha kutengeneza lagman kimefanyiwa mabadiliko mengi. Jambo moja ambalo halijabadilika ni kwamba bado ni tambi zilizopikwa pamoja na nyama na mboga kwenye mchuzi uliojaa.

Tambi za kutengenezwa nyumbani au dukani?

Wapenzi wa kweli na wajuzi wa ladha ya kupendeza ya lagman wa kitamaduni wanapendelea kuchukua tambi za kujitengenezea nyumbani kwa utayarishaji wake. Lakini chaguo zingine zinaruhusiwa.

Umbo la noodles bado ni la kitamaduni- kurefushwa. Kwa hivyo, unaponunua, chagua tambi, sio pembe.

Nyama gani ya kuchagua kwa lagman

Swali kuhusu nyama bado liko wazi. Wengine wanaamini kwamba kichocheo cha jadi cha kufanya lagman hakifikiriki bila matumizi ya kondoo. Wengine huchagua nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku. Kwa kweli, bila shaka, kuna tofauti. Ladha na harufu ya sahani inategemea nyama. Chaguo sahihi litakusaidia kupata sahani tajiri sana.

Tunapendekeza, bila kujali aina ya kijenzi cha nyama, kutoa upendeleo kwa sehemu laini isiyo na mifupa.

Viungo gani vya kuchagua kwa lagman

Viungo ni sehemu muhimu ya sahani. Bila shaka, sasa kuna seti maalum "Kwa Lagman", lakini ni bora kuzichagua mwenyewe, kulingana na ladha yako.

Viungo vya asili kwa chakula: bizari, tangawizi ya kusagwa, nyanya, manjano, bizari, pilipili nyeusi na nyekundu, mbaazi za basil au raikhon, jusay, celery.

Laza-chang - kitoweo cha viungo kwa lagman

Laza-chang ni kitoweo ambacho huleta upendo na heshima.

Viungo:

• Kitunguu vitunguu - karafuu 4.
• Coriander - bana.
• Pilipili nyekundu - 1 tbsp. l.
• Ufuta - bana
• Siki ya wali, mafuta ya mboga, mchuzi wa tambi - 1 tbsp. l.

Hebu tushirikiane siri ya jinsi ya kupika kitoweo chenye viungo cha laza-chang kwa ajili ya lagman. Ili kufanya hivyo, changanya vitunguu vilivyochaguliwa,Bana, coriander na pilipili nyekundu. Ongeza mafuta ya moto. Baada ya kuchanganya kabisa, ongeza mchuzi wa noodle. Tunaweka moto, kuleta kwa chemsha, kuzima mara moja. Ongeza siki. Katika hatua ya mwisho, nyunyiza kila kitu na ufuta.

Jinsi ya kutoa chakula kilichotengenezwa tayari

Sifa ya kipekee ya sahani ni namna ya kuhudumia. Sio bure kwamba Lagman inaitwa chakula cha "kiume", kwa sababu inaweza kuwa kozi ya kwanza na ya pili. Matokeo hutegemea tu hamu ya mpishi kuandaa hii au ule uthabiti wa mchuzi: supu au goulash.

Baada ya kunyunyiza mie kwa ukarimu kwa wajja, sahani hiyo imetiwa viungo vya laza chang.

Lagman: mapishi ya tambi iliyotengenezwa nyumbani

Ili kufanya sahani ya kujitengenezea kuwa ya kitamu iwezekanavyo, inashauriwa kutumia noodles zilizotengenezwa nyumbani.

Viungo vya kutengeneza:

• Mayai - pcs 2
• Unga wa kuoka - kilo 1.
• Maji moto - vikombe 2.
• Mafuta ya mboga - glasi 1.
• Chumvi - 45 g au 4.5 tsp. yenye slaidi.
• Soda - 0.5 tsp

Mbinu ya kupikia:

1. Kichocheo cha kufanya lagman nyumbani kinahusisha matumizi ya maji yenye joto kwa joto la kawaida. Ni muhimu kuondokana na 3.5 tsp ndani yake. chumvi. Tenga viungo vilivyosalia kwa kupaka.

2. Vunja mayai kwenye bakuli, piga, kisha changanya na maji ya chumvi.

3. Mimina unga kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Usisahau kuhusu hali muhimu: sifting nanyongeza ya taratibu.

4. Kwa kuongeza misa nzima ya unga, tunapata unga laini. Inapaswa kuvikwa kwenye kitambaa kilichowekwa na maji baridi. Hebu mtihani upumzike kwa saa. Lakini usisahau kuihusu, na kila baada ya dakika 20 tunaiponda.

5. Tunatayarisha mipako kwa kuchanganya chumvi iliyobaki na soda.

6. Tunaendelea na utaratibu, ambao utawapa unga elasticity na ductility. Tunaifuta kwa suluhisho la chumvi na soda. Katika hali hii, unga lazima ukandwe kwa nguvu na kunyooshwa.

7. Tunagawanya unga uliokamilishwa vipande vipande, vifungu, kueneza juu ya uso uliowekwa na mafuta na kuondoka kwa dakika 10.

8. Tunapiga kila sehemu kwa mikono yetu, lubricated na mafuta, katika mlolongo wafuatayo: unene kwa kidole, unene na penseli. Kati ya hatua hizi (kulingana na unene wa unga) lazima ipite angalau dakika 10.

9. Matokeo yake yanapaswa kuwa noodles ndefu, ambazo zitahitaji kuvutwa zaidi kupitia vidole vilivyotiwa mafuta kabla ya kuchemshwa kwenye maji yenye chumvi.

Chemsha tambi kwa dakika 2. Baada ya kuosha na kupaka mafuta ya mboga.

Noodles za lagman zinapaswa kuwa nzuri na za kuvutia. Kichocheo cha kupikia kinapaswa kusaidia kufikia matokeo unayotaka.

Njia ya kupika bakuli la kondoo

Kichocheo cha Kiuzbeki cha lagman kinaruhusu matumizi ya kondoo na nyama ya ng'ombe. Lakini ni juu ya kondoo ambapo sahani hupata ladha ya kitamaduni na harufu nzuri.

Viungo vya mapishi ya kupikia lagman katika-nyumbani:

• Mwana-Kondoo - 800g
• Nyanya mbichi - pcs 3. (kubwa).
• Biringanya, karoti, vitunguu, pilipili hoho - 1 kila
• Kabichi nyeupe - kichwa 1 (kidogo).
• Kichwa cha vitunguu.
• Vijani (manyoya ya kitunguu kijani, iliki) - mashada kadhaa.
• Mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.

Uzbek Lagman - mapishi ya kupikia:

Vijiko vya kupikia vinavyopendekezwa: kauri au kikaangio chenye pande za juu.

1. Tunatayarisha mboga iliyooshwa na kukaushwa kwa hatua zifuatazo:

• Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kufanya lagman nyumbani inahitaji kuondolewa kwa lazima kwa ngozi kutoka kwa nyanya, hivyo unahitaji kumwaga maji ya moto juu yao na kufanya utaratibu huu. Kisha kata vipande vidogo.
• Kata karoti vipande vipande (kwa Kikorea). Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia grater maalum.
• Kata biringanya vipande vidogo.
• Kabichi, vitunguu na mboga za majani zilizosagwa.
• Katakata vitunguu saumu (bonyeza).

2. Tunaosha nyama, kavu kidogo na, kukata mkusanyiko mwingi wa mafuta, kata ndani ya cubes 2cm 2. Baada ya kukaanga nyama kwa dakika 5 kwenye nyufa zetu wenyewe, ongeza vitunguu na cumin ndani yake. Kaanga kwa dakika nyingine 15.

3. Ongeza mboga iliyoandaliwa kwa vitunguu na nyama, funga kifuniko na upike kwa dakika 40-50.

4. Baada ya muda uliowekwa, mimina maji kidogo kwenye sufuria na kuongeza vitunguu, vitunguu. Chemsha kwa dakika nyingine 10 juu ya moto mdogo hadi upike kabisa.

Panga noodle zilizochemshwa kwenye sahani, tengeneza sehemu, mimina juu.wote tayari nyama wadzhoy. Laza-chang huongezwa kwa hiari na ladha yako.

Kichocheo cha kutengeneza lagman nyumbani kitakupa chakula kitamu sana.

Tumia kitoweo kilichomalizika kwa mimea mibichi.

Jinsi ya kupika mchuzi wa vadhu kwa nguruwe lagman

Kichocheo cha nyama ya nguruwe lagman kitakuwa dhibitisho kamili kwamba sahani hii inageuka kuwa tajiri, ya kuridhisha na ya kitamu. Ni hakika kuwa kipendwa, ingawa inachukua muda na juhudi.

Viungo:

• Nguruwe - 500g
• Nyanya ya nyanya au puree ya nyanya - 60g
• pilipili ya Kibulgaria njano na nyekundu - pcs 3
• Kitunguu vitunguu - karafuu 6.
• biringanya, zukini, karoti, vitunguu, nyanya - 1 kila moja
• Kabichi nyeupe - kichwa 1 (kidogo).
• Bay leaf, peppercorns - pcs 3
• Mafuta - 20 ml.
• Siki ya mezani - 1 tbsp. l.

Kichocheo cha kupikia lagman hatua kwa hatua:

1. Tunakata nyama ya nguruwe ndani ya cubes na kuiweka kwenye sufuria kwa kukaanga.

2. Ongeza kabichi iliyokatwa kwenye nyama ya nguruwe na kaanga kwa dakika 3 kabla ya kuongeza vitunguu na karoti.

3. Mimina maji kwenye sufuria na upike kwa dakika 20.

4. Kwa wakati huu, ni muhimu kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya na pilipili, kata nyanya zilizovuliwa, pilipili, mbilingani na zukini.

5. Tunaweka mboga zilizoandaliwa kwenye sufuria pamoja na kuweka nyanya, chumvi, pilipili na sehemu mpya ya maji na siki.

6. Baada ya dakika 40, ongeza jani la bayna vitunguu saumu.

Baada ya dakika 10, weka tambi zilizochemshwa kwenye sahani na mimina mchuzi.

Ni muhimu kuelewa kwamba mapishi ya lagman ni ya ulimwengu wote, kwa hivyo kiasi cha maji kinatambuliwa kibinafsi. Inategemea ni sahani gani (ya kwanza au ya pili) utamaliza nayo.

mapishi ya beef lagman

Tunakupa maagizo ya jinsi ya kupika sahani na nyama ya ng'ombe, viazi na daikon. Chaguo hili linageuka kuwa la kuridhisha na tajiri zaidi.

Viungo:

• Brisket ya nyama na nyama (unaweza kula kilo 1 au kidogo kidogo).
• Daikon, nyanya, vitunguu - pc 1
• Karoti, viazi, pilipili hoho - pcs 2
• mafuta ya alizeti.
• Paste ya Nyanya - 150g
• Noodles.

Maelekezo ya hatua kwa hatua ya Laghman:

1. Kaanga nyama iliyokatwa hadi ipate haya usoni kwa ladha kwenye mafuta ya mboga, kisha ujaze na maji na usubiri ichemke.

2. Maji yanachemka - weka viazi zilizokatwa kwenye nyama.

3. Katika kikaangio tofauti, tunatengeneza vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, na karoti kwenye vipande.

4. Wakati sehemu ya kwanza ya kukaanga inatayarishwa, ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na pilipili. Sisi kukata. Pamoja na kuweka nyanya, uwaongeze kwa mboga iliyobaki. Chemsha kwa dakika 3.

5. Tunatuma kuchoma kwa nyama. Msimu ili kuonja na upike kwa dakika nyingine 30.

Baada ya nusu saa, mimina mchuzi mwingi ulio tayarinoodles za kuchemsha. Tumikia mimea iliyokatwa vizuri na cream ya sour.

Wakati wa kuchagua nyama, kumbuka kuwa haijalishi itakuwaje: nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo au kuku. Jambo kuu ni kuchagua viungo sahihi vya kuongezea.