Jifanyie mwenyewe vinywaji vya konjaki vilivyotengenezwa nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa wengi, konjaki ni kinywaji kikali pamoja na dondoo za kipekee. Ndivyo ilivyo, ikiwa inazalishwa kulingana na teknolojia sahihi. Daima ni rangi ya kahawia iliyokolea na yenye harufu ya kupendeza.

Kiashiria kikuu cha ubora ni kipi? Mara nyingi watu wanafikiri kuwa rangi ya vinywaji ya cognac ni bora zaidi. Sio hivyo hata kidogo. Hata kama wazalishaji hutengeneza pombe hii kutoka kwa pombe ya hali ya juu, basi inaweza kupakwa rangi na chipsi za mwaloni zilizotiwa maji au sukari iliyochomwa. Na ladha ya mitishamba huongezwa kwa ladha. Wajuzi wa kweli pekee ndio wanaweza kutambua bandia.

Historia kidogo

Kama hekaya hiyo inavyosema, wakati mfanyabiashara fulani Mfaransa alipoenda katika nchi za mbali kufanya biashara, kulikuwa na mapipa kadhaa ya divai nyeupe kwenye hifadhi yake. Wakati akisafiri kwa meli, yaliyomo yaliharibika, haikuwezekana tena kuiuza. Lakini mfanyabiashara mchoyo hakumimina divai, bali aliirudisha. Nyumbani, aliamua kuchukua kinywaji hicho ili kuondoa harufu mbaya na ladha. Bidhaa iliyosababishwa imezingatiwa kuwa cognac. Hapa kuna hadithi kama hii.

Kinywaji hiki kimetajwa kwa mara ya kwanzailianza 1411. Wakati huo jina la cognac - eau de vie, ambayo ina maana "maji ya uzima". Jina hili la kale liliakisi sifa zake kwa usahihi siku hizo.

Baada ya miaka mingi, konjaki inayojulikana sasa "Armagnac" ilionekana. Asili yake inatoka mji wa jina moja katika jimbo la Ufaransa la Gascony. Divai bora zaidi nyeupe kavu wakati huo ilitolewa karibu na makazi haya.

Wakati wa miaka ya utitiri wa kinywaji, ili kukiokoa kutokana na kuharibika, watengenezaji mvinyo walianza kutumia kunereka kwa njia iliyokuwapo wakati huo. Pombe iliyosababishwa ilihifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni. Kutoka kwa hifadhi ya muda mrefu, ilichukua harufu ya kuni, ambayo pia ilijenga rangi ya kahawia. Hivi ndivyo cognac ilizaliwa. Na hii si hadithi tena, bali ni historia.

Jinsi distillate ya konjaki inachimbwa

Distillate ya konjaki ni nini si vigumu kukisia. Lakini wataalam tu wanajua hila zote za uzalishaji wake. Kichocheo kimekuwa kikiwekwa katika imani kali zaidi, ambayo inalindwa hata na sheria ya ulinzi wa teknolojia inayotambulika kimataifa.

Ikiwa unaelezea mchakato huu kwa maneno ya jumla, basi hii ni kunereka maradufu ya divai nyeupe kavu kwa nguvu fulani. Kwa kuongeza, jambo muhimu ni aina ya zabibu ambayo divai hufanywa, pamoja na wakati wa mavuno. Wao ni waangalifu sana juu ya teknolojia ya kupata juisi, uchachushaji wake na kunereka. Jambo muhimu ni uhifadhi wa kinywaji na kuzeeka kwake katika vyombo vilivyotengenezwa maalum kwa madhumuni haya.

Uzalishaji wa kisheria leo

Kweli na sasa inajulikana kwa wotekinywaji hicho chenye kileo kinatolewa na watengenezaji mvinyo wa Ufaransa katika maeneo sita pekee. Lakini ni moja tu inayozalishwa katika eneo la Charente ina haki ya kuitwa cognac. Wakati wa uzalishaji, mchakato mkali zaidi wa kiteknolojia unazingatiwa. Vinywaji vyote vya konjaki vinavyozalishwa na teknolojia hii katika maeneo mengine huitwa brandy.

Miji kama vile Cognac na Jarnac ni vituo vinavyotambulika kimataifa vya bidhaa za konjaki na konjaki. Ardhi yao ina madini mengi na hali ya hewa nzuri hupendelea rutuba ya aina maalum za zabibu:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Hali ya hewa ya Charente, kama Wafaransa wanasema, bila shaka ni zawadi kutoka kwa Mungu. Udongo wa kipekee, majira ya joto ya baridi na baridi ya joto bila upepo mkali. Hii huchangia mavuno mengi na upinzani wa mimea dhidi ya magonjwa ya shamba la mizabibu.

Konjaki ya kujitengenezea nyumbani kwa mikono yako mwenyewe

Si kila mtu anaweza kumudu kununua konjaki halisi ya Kifaransa. Lakini unaweza kuweka vipengele kadhaa pamoja, waache pombe kidogo, basi kinywaji cha cognac au cognac hakitakuwa mbaya zaidi kuliko duka la gharama kubwa la kununuliwa. Na hakika ni salama zaidi kuliko bandia ya bei nafuu.

Zaidi katika makala, kichocheo cha vinywaji vya kujitengenezea nyumbani kinawasilishwa.

Teknolojia ya pombe kali

Hiki ndicho kichocheo rahisi zaidi cha kinywaji cha konjaki. Viungo vyote vimeundwa kwa lita 1 ya pombe ya chakula iliyopunguzwa hadi 40 °. Ukipenda, viungo vyote vinaweza kuongezwa kwa uwiano wa besi hii.

Kwa kupikia utahitaji:

• pombe- lita 1;
• sukari - 1 tsp;
• chai - 1 tsp;
• jani la bay - pc 1;
• vanillin - Bana 1;
• pilipili nyeusi - mbaazi 2;
• carnation - 2 inflorescences;
• ganda la limau au chungwa.

Ubadilishaji machache rahisi na viambato:

1. Mimina sukari na vanillin kwenye pombe. Koroga hadi kiongezi kiweyuke.
2. Kisha tunatupa chai, karafuu, majani ya bay, pilipili nyeusi na zest kwenye suluhisho hili. Tikisa mtungi kwa nguvu.

Chombo lazima kiwekwe mahali penye giza, baridi kwa angalau siku 10. Ukisimama kwa siku 30, utapata kinywaji kizuri cha konjaki chenye harufu nzuri na rangi ya hudhurungi isiyokolea.

Konjaki kutoka kwa mwangaza wa mwezi kwenye gome la mwaloni

Kichocheo hiki huleta ladha ya pombe ya kienyeji karibu iwezekanavyo na konjaki. Baada ya kukamilika kwa mchakato, harufu ya mwangaza wa mwezi haisikiki kabisa, na ladha ni ngumu kutofautisha kutoka kwa cognac nzuri.

Andaa viungo hivi:

• mwangaza wa mwezi - 3 l;
• sukari - 3 tbsp. l.;
• chips za mwaloni - 2 tbsp. l.;
• iliki - Bana 1;
• nutmeg - Bana 1.

Sasa anza kuchanganya viungo:

1. Katika mtungi wa lita tatu, mimina sukari kwa kiasi kidogo cha mwanga wa mwezi. Ongeza viungo vingine na ujaze na kinywaji kilichosalia.
2. Funga mtungi kwa nguvu na mtikise kila kitu vizuri. Weka chombo mahali pa giza au funika kwa uangalifu. Ingiza kwa muda usiozidi mwezi mmoja, vinginevyo mwangaza wa mbalamwezi utachukua tanini nyingi.
3. Kisha chuja na chupa. Zifunge vizuri na uzifiche tena mahali penye giza kwa angalau miezi sita.

Baada ya kukabiliwa na hali kama hii, utapata kinywaji cha konjaki cha ubora bora. Itapata ladha tele, harufu nzuri na ulaini.