Sochniki na jibini la kottage: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Baadhi ya watu huhusisha miaka yao ya shule na "line" waanzilishi, wengine - na maagizo na majaribio. Lakini kwa kila mtu, kumbukumbu za kufurahisha zaidi za nyakati hizo ni ladha tamu na jibini la Cottage. Mapishi ya hatua kwa hatua ya ladha hii yatawasilishwa hapa chini. Kuna nyingi kati yao, kwa hivyo unaweza kuchagua ile inayokufaa: vyakula vitamu kulingana na GOST kama vile tulivyofurahia katika mkahawa wa shule wakati wa mapumziko, au keki zilizotengenezwa nyumbani kutoka kwa unga uliovunjika na kujazwa maridadi zaidi.

Hebu tuseme mara moja: ukioka mikate hii angalau mara moja, hutanunua tena zile zile kwenye duka la kuoka mikate. Sochniki (ni sahihi zaidi kusema "juicy") ni matibabu ya jadi ya Kirusi. Wao, ikiwa mtu yeyote hajui, ni keki ya umbo la crescent, ambayo kujaza inaonekana nje. Ni jadi curd. Unyevu mwororo wa jibini mbichi uliipa sahani hiyo jina lake.

Sochniki kulingana na GOST. Bidhaa

Ladha ya pai zinazouzwa sasa sio sawa kabisa. Na wote kwa sababu hutolewa si kulingana na GOST, lakini kulingana na TU - hali ya kiufundi. Na hii ina maana kwamba badala ya mayai katikakichocheo hutumia poda, badala ya siagi - margarine, na cream ya sour sio karibu hata. Lakini ikiwa unateswa na nostalgia kwa miaka yako ya shule, wacha tutengeneze mikate ya jibini la Cottage kama tulivyokula utotoni. Tunahitaji nini kwa hili? Ikiwa tunazungumza juu ya GOST, hebu tuwe sahihi. Mara moja tutapima bidhaa zote ili tuwe nazo karibu. Tutahitaji: yai moja na viini viwili zaidi, gramu 240 za unga wa ngano, ambayo 200 g itaingia kwenye unga, 50 g ya cream ya sour, pakiti ya nusu ya siagi, 70 g ya sukari ya unga, kijiko cha kahawa cha vanillin., 200 g ya jibini safi isiyo na tindikali na isiyo na chumvi na mfuko wa unga wa kuoka kwa unga. Kama unaweza kuona, muundo ni rahisi. Viungo vyote kwenye orodha vinaweza kupatikana katika nyumba yoyote.

kichocheo cha GOST: kujaza

Inaanza kupika sucniki hatua kwa hatua na jibini la Cottage. Wengi wanasema: ni hatua gani inapaswa kuwa ya kwanza - kuandaa unga au kujaza? Kwa upande mmoja, msingi wa mchanga wa juicers unapaswa kuruhusiwa kusimama kwenye jokofu kwa nusu saa. Hii itafanya unga kuwa elastic zaidi. Lakini kujaza kunapaswa kusimama. Baada ya yote, hata ikiwa tunaweka poda kwenye unga, na sio sukari ya granulated, bado inahitaji muda kuyeyuka.

Hebu tuanze na kujaza. Katika bakuli na jibini la jumba, ongeza yolk moja, vanillin, cream ya sour, gramu 40 za unga na sukari ya unga. Piga misa hii na whisk au mchanganyiko. Mchuzi unapaswa kuwa hewa. Ikiwa unatumia sukari ya vanilla, saga ndani ya unga kwenye grinder ya kahawa. Inapaswa kuwa alisema kuwa ladha ya succulents inategemea ubora wa jibini la Cottage. Bidhaa iliyochakaa ya kijivu inaweza kuharibu sahani nzima.

Kupikaunga

Wakati ujazo "unakuja", wacha tutunze msingi. GOST inaagiza kupika succulents na jibini la Cottage kutoka kwa keki ya shortcrust. Labda mtu anapenda biskuti zaidi za hewa? Tutazingatia chaguo hili, lakini baadaye. Unga wa mchanga unaweza kukandamizwa kwa njia tofauti. Katika viwanda vya Soviet, wataalam wa upishi walifanya kwa urahisi. Walichanganya yai, sukari na siagi laini, kupiga misa hii, na kisha kuongeza hatua kwa hatua unga uliochanganywa na unga wa kuoka. Unga kama huo wa mkate mfupi haupaswi kukandamizwa kwa muda mrefu. Itatosha ikiwa itaacha kushikamana na mikono yako. Kwa muda mrefu kundi ni, ngumu zaidi keki ya kumaliza itatoka. Mpira sahihi wa mchanga unapaswa kuwa glossy, unaoangaza na sheen ya mafuta. Ni vyema kuifunga kwa filamu ya kushikilia na kuiacha ipumzike kwa nusu saa kwenye jokofu.

Kupika mikate ya cottage cheese

Tunachukua unga na kutengeneza soseji kutoka kwayo, ambayo tunaikata vipande vipande. Pindua kila kipande kwenye mduara au sura ya mviringo. Unga haipaswi kuwa nyembamba sana. Unene wa safu kulingana na GOST ni nusu sentimita. Unaweza kufanya vinginevyo. Pindua unga wote kwenye safu kubwa, kisha ukate miduara na sufuria. Kusanya chakavu na crumple. Pindua kifungu kidogo tena, kata miduara zaidi. Kueneza kujaza kwa nusu ya kila mmoja. Funika kwa makali iliyobaki na itapunguza kidogo. Ikiwa una kisu cha curly, tunapiga kando ya unga ili kutoa bidhaa kuonekana kutambulika. Paka karatasi ya kuoka na majarini au funika na karatasi ya ngozi. Tunaweka juicers. Lubricate juu ya bidhaa na yolk iliyobaki. Tanuri inapaswa kuwa tayari kuwasha. Tunaoka mikate kwa nusu saa kwa joto la 190 ° C. Waache zipoe kwanza kwenye oveni kisha kwenye rack.

Teknolojia nyingine ya kutengeneza unga wa mkate mfupi

Unaweza kupika succulents na jibini la Cottage kwa njia tofauti. Kuna mapishi mengi ya keki fupi. Ikiwa unataka kufanya mkate mfupi wa crispy ambao unatofautiana na kujaza maridadi, kisha upika succulents kama hii. Weka mafuta kwenye jokofu. Changanya unga na unga wa kuki. Toa mafuta na uikate kwenye chips kubwa. Unapaswa kuchukua hatua haraka kabla ya kulainika. Kisha unapaswa kusaga misa nzima kati ya mitende mpaka inageuka kuwa makombo madogo. Tenganisha yolk na saga nyeupe na sukari. Ongeza cream ya sour, piga. Katika protini iliyopozwa, ongeza chumvi kwenye ncha ya kisu. Kuwapiga mpaka povu fluffy sugu. Kwanza kuongeza yolk kwa makombo ya unga, na kisha protini. Unga huu pia unapaswa kuruhusiwa kusimama kwenye jokofu kwa nusu saa kabla ya kuanza kuisonga. Lakini usisahau kuifunga kifungu chenye mafuta kwenye filamu ya chakula ili kisipepee.

Sochi "Miaka ya Shule"

Cheka gramu 340 za unga kwenye sehemu ya kufanyia kazi. Ongeza kijiko cha nusu cha chumvi na soda ya kuoka. Kuyeyuka 70 g ya siagi, haipaswi kuwa kioevu, lakini kuweka muundo wa cream. Piga yai na 70 g ya sukari na kijiko cha cream ya sour. Ongeza kwa viungo vya kavu. Kanda kwa muda mfupi. Tunaunda bun, ambayo tunaondoa kwa nusu saa kwenye jokofu. Wakati huu, tutatayarisha kujaza kwa succulents na jibini la Cottage. Gramu mia mbili za jibini safi ya shambakusugua katika ungo ili kuvunja uvimbe mdogo. Curd inapaswa kuwa na texture laini ya cream. Ongeza kwa hiyo vijiko viwili au vitatu vya sukari na unga kidogo kabisa. Tenganisha protini na kuipiga. Tunachanganya povu kwa kujaza. Tunaunda succulents, grisi uso wa juu na yolk iliyotikiswa. Oka kwa takriban dakika ishirini kwa joto la 190 ° C.

Pai za jibini la nyumbani

Ladha na umbile la unga katika bidhaa hizi utatoka kama biskuti - ya hewa, laini, yenye harufu nzuri. Lakini inafanywa kwa urahisi sana, na katika oveni haifanyi kwa busara, kama biskuti. Wale wanaopenda unga laini watapenda tamu hizi. Kuyeyusha gramu hamsini za siagi na kuacha baridi. Wakati huo huo, piga yai na pinch ya vanilla na vijiko viwili vya sukari. Ongeza joto (lakini sio moto, vinginevyo protini itapunguza) mafuta kwake. Punguza misa hii na vijiko viwili vya cream ya sour. Panda gramu 250 za unga kwenye chombo tofauti. Changanya na mfuko wa baking powder.

Wacha tuanze kuongeza viungo kavu kwenye misa ya kioevu. Piga unga laini na elastic. Kwa kujaza, changanya gramu 200 za jibini la Cottage iliyochujwa na vijiko viwili vya sukari na kijiko kimoja cha unga. Whisk yai nyeupe. Changanya kwa upole ndani ya kujaza. Mimina katika vijiko viwili vya mbegu za poppy. Koroga kujaza na kijiko hadi laini. Weka unga kwenye uso uliotiwa unga na uingie kwenye karatasi nene ya inchi ½. Kata miduara, kuweka kujaza, fomu succulents. Waweke kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Lubricate juusucculents na yolk. Oka kwa 180°C.

Hujambo kutoka utotoni

Hiki ni kichocheo kingine cha kukamua jibini la kottage ambacho huyafanya kuwa laini, laini na kuyeyuka mdomoni mwako. Tunapiga yai ndani ya glasi moja na nusu hadi mbili za unga, kuongeza vijiko vitatu vya siagi iliyoyeyuka, kiasi sawa cha sukari, kuhusu mililita 70 za cream ya sour, mfuko wa unga wa kuoka na chumvi kidogo. Piga unga laini wa elastic. Hebu tumpe mapumziko kwa nusu saa. Kwa kujaza, changanya gramu mia tatu za jibini la Cottage na vijiko vinne vya sukari, nusu ya kiasi cha semolina na yai moja. Kwa ladha, inaruhusiwa kuongeza zest ya limao, kiini cha ramu au vanillin. Unaweza kujaribu na ladha ya kujaza. Kwa mfano, ongeza wachache wa zabibu au apricots kavu iliyokatwa kwenye jibini la Cottage. Na unaweza kufanya "Hello kutoka utoto" kwa mshangao. Katikati ya kujaza, ambayo tunaeneza kwenye kila juisi, tunaweka cherry iliyopigwa, strawberry, au blueberries chache. Tunaoka bidhaa kwa 200 ° C kwa karibu nusu saa. Baridi kwenye rack ya waya na nyunyiza na sukari ya unga.

Vinywaji juisi vya zamani vya Kirusi

Hapo awali, akina mama wa nyumbani hawakuwa na visaidizi vya jikoni kama vile kitengeneza mkate, kichakataji chakula au kichanganyaji. Ndio, na unga wa unga wa kuoka haukuweza kupatikana. Badala yake, walitumia soda iliyokatwa na siki. Lakini juisi zilizo na jibini la Cottage zilizotengenezwa kwa mkate mfupi na unga laini hazikuwa mbaya zaidi, ikiwa sio bora kuliko za kisasa. Siri ni nini? Katika bidhaa za asili na safi, bila shaka. Sio margarini, lakini siagi (120 g) huenda kwenye unga. Tunapunguza kwa joto la kawaida na kuchanganya na glasi ya nusu ya sukari, yaina mililita mia moja ya cream ya sour. Piga kidogo kwa uma. Ongeza vikombe viwili na nusu vya unga na chumvi kidogo. Tunazima soda kwenye ncha ya kijiko na siki. Ongeza kwa wingi wa jumla na ukanda unga haraka. Funika kwa kitambaa na friji. Kujaza ni zabuni kwa kuongeza cream ya sour (vijiko vinne) kwa curd (250 gramu). Usisahau kupendeza na sukari kwa ladha. Ili kujaza haitoke, ongeza vijiko viwili vya unga ndani yake. Ikiwa ungependa kuifanya iwe laini zaidi, changanya kwenye protini iliyochapwa mwishoni.

Juisi bila mayai

Kitindamlo hiki hakiwezekani kufanywa kuwa mboga kabisa, kwa kuwa cream ya sour lazima iongezwe kwenye unga. Unaweza kutengeneza juicers na jibini la Cottage kutoka kwa soya, feta, au hata kubadilisha kabisa kujaza kwa kuweka maapulo yaliyokunwa na sukari, zabibu au mbegu za poppy kwenye mikate. Lakini ikiwa mmoja wa kaya yako hataki kula mayai - nini cha kufanya katika kesi hii? Hebu tuangalie kichocheo hiki cha nusu mboga (kwa kutumia bidhaa za maziwa).

Kuyeyusha gramu mia moja za siagi kwenye moto mdogo au uogaji wa maji. Ongeza kiasi sawa cha sukari. Koroga hadi fuwele zifutwa kabisa. Tunaiondoa kwenye moto. Tunaanzisha glasi nusu ya cream ya sour ndani ya wingi, changanya. Tunazima kijiko cha nusu cha soda na maji ya limao. Tunaongeza wingi wa povu kwenye mtihani wa baadaye. Tunaanza kuongeza unga - kuhusu glasi mbili. Wakati unga umepumzika, fanya kujaza bila mayai. Changanya tu gramu mia mbili za jibini kavu la jumba na vijiko 2 vya sukari. Lakini usipige misa, vinginevyo fuwele zitayeyuka na kujaza itakuwa kioevu sana. Kipengele cha juisi hizi ni kwamba unahitaji kufunga kando vizuri. Oka kwa 180 ° C kwa dakika ishirini.

Jambo kuu ni kuanza kupika

Nani angekataa ladha tamu, kuyeyushwa-ndani-mdomoni mwako kwa kutumia jibini la Cottage? Picha ya dessert hii tayari inanifanya nitake kuzijaribu. Na ikiwa unaongeza harufu ya kuoka safi … Hebu tafadhali wapendwa wako. Baada ya yote, mapishi yaliyo hapo juu ni rahisi sana kutayarisha.