Pai ya Ricotta: Mapishi, Viungo, Vidokezo vya Kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Waitaliano wanajulikana kuwa bingwa wa vitandamlo. Je, pai yao maarufu ya ricotta ina thamani gani! Kichocheo hiki cha dessert ni haraka na rahisi. Kuna chaguzi kadhaa za kuandaa msingi - unga, kwa hivyo kila mama wa nyumbani atapata chaguo lake pekee la kudumu kati ya anuwai ya mapishi ambayo atatumia na kuifurahisha familia yake.

Ricotta. Mnyama wa aina gani?

Ricotta labda ni kitoweo cha tatu ambacho Waitaliano huabudu, baada ya mozzarella na parmesan. Bidhaa hii ya maziwa ilitumiwa kuwa chakula cha maskini, na karne tu baadaye Waitaliano walitambua ricotta kama kitamu. Sasa wao, na kwa kweli wapishi wote wa ulimwengu, hutumia kikamilifu bidhaa hiyo katika utayarishaji wa vyakula vya kupendeza. Mapishi na ricotta ni tofauti sana kwamba bidhaa nyingine yoyote inaweza kuwaonea wivu. Pamoja naye leo wanapika keki, keki na mikate, tambi na tartlets, pancakes na muffins, sandwiches na cheesecakes.

Jibini ina kiwango cha chini cha mafuta, inafyonzwa kikamilifu na mwili. Mapishi na ricotta hutumiwa katika vyakula vya lishe. Inakwenda vizuri na matunda, nyama, soseji, jibini nyingine, karanga na mboga.

Leo tunakupa mapishi ya haraka na rahisi sana. Tutapika pie ya maridadi zaidi na ricotta na peari. Usisite, sahani hii itakuwa nyongeza nzuri kwa meza ya sherehe na mkusanyiko rahisi wa kirafiki.

Kuna anuwai kadhaa za kitindamlo hiki. Msingi, aina ya kujaza na tofauti ya mchanganyiko wa unga na kujaza ni tofauti. Msingi ni unga wa mkate mfupi, wingi wa biskuti au crackers, unga wa biskuti. Pie ya keki ya puff na ricotta ni chaguo rahisi kwa wale ambao hawataki kutumia wakati kuandaa msingi. Kujaza - matunda, mboga mboga, nk Kujaza kunaweza kuwa ndani ya msingi au katikati yake. Ricotta tu inabakia bila kubadilika, ambayo ni sehemu kuu katika mapishi yoyote. Lakini mambo ya kwanza kwanza.

Chaguo la kwanza la jaribio

Hii itakuwa biskuti. Kwa kupikia, utahitaji mayai 3-4 ya kuku, 150 g ya sukari iliyokatwa na 20 g ya sukari ya unga, 60-70 g ya unga, 60 g ya unga wa kuoka, 30-35 g ya siagi, 150 g ya unga wa almond.

Ili kuandaa biskuti ladha na nyororo, unapaswa kutumia muda kidogo. Lakini inafaa, niamini. Chukua mayai na utenganishe viini kutoka kwa wazungu. Tunaweka protini kwenye jokofu kwa dakika kadhaa ili baadaye waweze kupiga bora kwenye povu yenye nguvu na nene. Kabla ya kuchapwa viboko, ongeza sukari ya unga kwenye protini.

Viini vya mayai vilivyobaki baada ya kutenganisha protini, weka kwenye bakuli lingine. Ongeza poda ya kuoka na unga wa mlozi kwao. Pai ya Ricotta, ambayo inajumuisha mlozi, ni ya kawaida ya aina hiyo. Unaweza kununua unga wa almond tayari-kufanywa kwenye duka, au unaweza kufanya mwenyewe. Kwa hii; kwa hilini muhimu kumwaga maji ya moto juu ya mlozi kwa dakika kadhaa, ili ngozi itoke rahisi. Ni bora kusaga karanga kwa mikono yako mwenyewe kwenye chokaa, bila kutumia ubunifu wa kisasa wa jikoni.

Siagi iliyopashwa moto huongezwa kwenye unga baada ya viungo vilivyotangulia kuwa tayari kutoa povu nene. Baada ya hayo, kunja kwa uangalifu protini zilizochapwa kwenye unga unaopatikana.

Chaguo la pili la jaribio

Kwa kupikia utahitaji gramu 100 za crackers za vanila, 50 g siagi, 40 g za lozi.

Keki za vanilla kwa kutumia njia zilizoboreshwa (grater, blender, processor ya chakula, n.k.) lazima zipondwe na kuwa makombo madogo. Kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji na uongeze kwenye mikate ya mkate. Hapa tunaweka mlozi, mashed katika chokaa. Unga upo tayari.

Kuoka unga

Mchakato na wakati wa kuoka mikate itategemea moja kwa moja aina ya msingi uliochagua. Ikiwa unatengeneza keki ya ricotta ya puff, basi dessert kama hiyo imeandaliwa kwa dakika 15-20. Ikiwa msingi umetengenezwa na crackers, basi inashauriwa kuoka keki kwa dakika 10 kwa digrii 180.

Unapotayarisha biskuti, ni muhimu kukumbuka kuwa halijoto katika oveni lazima iwe angalau digrii 200. Wakati wa kupikia - kama dakika 10. Kwa kuchagua msingi wa biskuti, unaweza kuoka keki mbili tofauti au kutengeneza keki moja, ambayo itakatwa katikati baadaye.

Pear Pie

Kwa hivyo, tayari unajua jinsi ya kuandaa unga ili pai ya ricotta iwe ya kitamu na laini. Sasa hebu tushughulike na aina mbalimbali za kujaza. Mojamojawapo ya kujaza maarufu ni peari, ambayo huendana kikamilifu na jibini.

Kwa kujaza utahitaji 250 g ya ricotta, 250 g ya cream nzito (kwa kuchapwa), 75 g ya sukari iliyokatwa, 300-350 g ya peari, kijiko kimoja cha siagi, vijiko kadhaa vya limau. juisi.

Pears lazima zioshwe vizuri, zimevuliwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Changanya matunda na sukari, maji ya limao na siagi. Weka moto wa kati na upike kwa dakika kumi na tano. Wakati peari ni laini, toa kutoka kwa moto na acha zipoe kidogo.

Katika bakuli tofauti, changanya ricotta na sukari iliyokatwa. Ongeza pears zilizopozwa na saga misa vizuri na blender. Panda kwa makini cream iliyopigwa na spatula ya mbao au plastiki. Ondoa wingi unaosababishwa kwa dakika kumi kwenye jokofu.

Utahitaji safu mbili za keki kwa mapishi haya. Kwenye sehemu moja safu nene ya ricotta na kujaza peari, funika na nyingine. Sehemu ya juu ya pai ya pear ya ricotta inaweza kuongezwa vipande vya matunda, beri au cream iliyochapwa.

Pai ya Ndimu

Ili kutengeneza mkate na limau na ricotta, ni bora kuchukua msingi wa crackers. Cream imewekwa juu yake. Kwa cream, utahitaji 250 g ya ricotta, zest ya limao moja, zest ya machungwa moja, mtindi kamili wa mafuta au cream, protini mbili, sukari kidogo ya vanilla. Viungo vyote vinachapwa kwenye povu yenye nguvu, iliyowekwa kwenye keki. Oka dakika kumi.

Ndimu zinahitaji maandalizi kidogo. Lazima zioshwe katika maji baridi naweka kwenye maji moto kwa dakika tano. Hii inafanywa ili nta yote ya ziada itoke kwenye peel. Kata mandimu katika vipande na upika juu ya moto mdogo kwa dakika tano. Maandalizi haya yatalainisha ndimu na kuondoa asidi iliyozidi.

Baada ya mkate wa ricotta kuwa tayari, weka ndimu juu, ambazo hapo awali zimevingirwa kwenye asali ya kioevu. Vipande vya limau na asali sio tu kiungo bora cha ladha katika keki hii, lakini pia ni mapambo ya kupendeza ya dessert.

Tofauti za viongezeo

Kama ilivyotajwa awali, ricotta hupendeza kwa matunda mengi. Ikiwa unaamua kufanya ricotta na pai ya cream nyumbani, lakini hajui ni nini kujaza ni bora, basi usiogope kujaribu majaribio. Maapulo na peaches husaidia kikamilifu ladha ya ricotta. Keki dhaifu zaidi itageuka ikiwa unachanganya ricotta na matunda ya pipi na matunda yaliyokaushwa. Ladha ya asili sana hupatikana kwa kuchanganya aina kadhaa za jibini na karanga. Kwa ujumla, fantasy haina kikomo. Mtu anapaswa tu kuandaa msingi sahihi wa pai, na kujaza kunaweza kuwa tofauti kabisa.

Kwa njia, ikiwa utafanya unga usiwe tamu, basi unaweza kutumia nyanya na zucchini kwa usalama kama kujaza. Chaguo bora kwa wale wanaopendelea desserts za mboga badala ya matunda.