Ni aina gani ya mkate ni mzuri kwa afya ya binadamu?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate ni bidhaa ya chakula ambayo hupatikana kwa matibabu ya joto ya unga. Inaweza kuoka, kukaanga, kukaushwa. Ili kuandaa unga rahisi zaidi wa mkate, inatosha kuchanganya unga na maji. Hivi ndivyo bidhaa ya kwanza ya unga ilitayarishwa karne nyingi zilizopita. Baadaye kidogo, huko Misri ya zamani, watu walijifunza jinsi ya kutengeneza unga wa chachu na wakaanza kuongeza bidhaa kama mayai, maziwa, siagi kwake. Ni mkate wa aina gani unaofaa kwa watu wazima na watoto? Hiki ndicho kitakachojadiliwa katika makala.

Aina za mkate

Kabla ya kubaini ni mkate gani wenye kalori ya chini zaidi na wenye afya, unahitaji kufahamu ni mkate gani kwa ujumla. Hii ndiyo bidhaa ya kawaida ya chakula, kwa hivyo kuna aina nyingi sana, lakini vikundi kuu vinaweza kutofautishwa.

• Mkate mweupe. Aina maarufu zaidi, ambayo hufanywa kutoka kwa nganounga.
• Mkate mweusi (rye). Inapatikana kutoka kwa unga wa rye. Mkate huu una kalori chache, kwa hivyo unachukuliwa kuwa bora zaidi kuliko mkate mweupe.
• mkate wa kijivu. Ni matokeo ya kuchanganya unga wa ngano na rye. Ni yeye anayependekezwa kutumika katika chakula cha mlo.
• Mkate wa nafaka nzima. Inapatikana kutoka kwa unga wa unga, kutokana na ambayo ina kiasi kikubwa cha fiber. Mkate huu unazidi kuwa maarufu duniani kote.
• mkate wa matawi. Mchanganyiko wa unga na bran. Hutumika katika lishe kwa aina mbalimbali za magonjwa, ikiwemo saratani.
• Mkate usio na chachu. Badala ya chachu, chachu huongezwa kwenye unga, ambayo huongeza sana faida za mkate.

Faida za mkate

Faida za mkate ni zipi? Ina vitamini muhimu kwa mwili, hasa - vikundi B, P, D, E, pamoja na potasiamu, zinki, chuma, iodini, fosforasi. Pamoja na kiasi kikubwa cha fiber, hii inaongoza kwa ukweli kwamba mkate ni bidhaa muhimu kwa ajili ya utakaso wa mwili. Pia, matumizi ya bidhaa hii ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva, hali ya nywele, ngozi, misumari. Mkate ni chanzo cha wanga ambacho mtu anahitaji kwa nishati. Huondoa njaa haraka na kushibisha mwili.

Faida za bidhaa za mkate hutegemea sana muundo wao. Ni muhimu sana mkate umetengenezwa kwa aina na daraja gani, na ni viambajengo gani vilitumika katika mchakato wa kupikia.

Nyeusi au nyeupe?

Mkate upi wenye afya zaidi: rye au ngano?Hebu jaribu kufikiri hili. Ngano ya ngano ina kiasi kikubwa cha virutubisho ambavyo viko kwenye ganda la nafaka na kwenye vijidudu vyake, lakini katika mchakato wa kupata unga mweupe wa daraja la juu, huwa taka. Kwa hivyo, mkate kama huo hauna faida yoyote, ilhali una maudhui ya kalori ya juu sana.

Mkate mweusi umetengenezwa kwa unga wa shayiri. Inachukuliwa polepole na mwili, ambayo inachangia hisia ndefu ya ukamilifu. Isitoshe, mkate unaotengenezwa kutokana na unga huo hauna virutubishi vingi ukilinganisha na mweupe.

Nafaka nzima au ya kawaida?

Ni mkate wa aina gani unaofaa kwa utumbo? Bila shaka, bidhaa ya nafaka nzima ni afya zaidi kuliko kusindika. Baada ya yote, inabakia vitu muhimu zaidi na vitamini, ina maudhui ya kalori ya chini na ina fiber zaidi, huchochea matumbo, na kwa hiyo husafisha mwili wa bidhaa za kuoza bora na kwa kasi. Mikate hiyo inapendekezwa kwa lishe ya chakula, kunenepa kupita kiasi, magonjwa ya moyo, kisukari.

"Moja kwa moja" au "wasifu"?

Aina hizi mbili za mikate zimepata umaarufu hivi karibuni, na si kila mtu anafahamu ni nini.

Bidhaa ya unga "Live" ina nafaka zilizochipuka. Kwa hiyo, ina maudhui ya juu ya vipengele muhimu, lakini mkate kama huo huhifadhiwa kwa siku moja tu.

"mkate wa BIOS" hauna poda ya kuoka, chachu na vihifadhi. Kwa utengenezaji wake, unga wa rye au unga wa ngano hutumiwa, pamoja na asilichachu. Lakini bidhaa kama hiyo haizalishwi na sehemu yake katika soko la bidhaa za unga sio zaidi ya 2%.

Mpya au jana?

Mkate upi wenye afya zaidi: mweupe au warii, wa jana au mbichi? Maswali haya yanahusu wale wote wanaojali afya na uzuri wao. Kwa mfumo wa utumbo, ni bora na afya kula mkate kavu, kwa sababu ina kunata kidogo. Unga mpya uliookwa unaweza kujaza tumbo na kusababisha volvulus, kwa sababu hutua kwenye kuta na kumeng'enywa polepole sana.

Madhara ya mkate

Hakuna vizuizi vingi sana vya mkate.

Tishio kubwa kwa afya ni bidhaa ya unga mweupe wa chachu. Chachu, ikiingia ndani ya mwili, endelea kuchacha, na kuathiri muundo wa kemikali wa damu. Kwa kuongezea, mkate uliotengenezwa kutoka kwa unga wa premium hauna karibu vitu vyovyote muhimu. Kwa maneno ya kisayansi, hii ni wanga rahisi, "kalori tupu" ambazo hazileta faida yoyote. Ulaji wa mkate kama huo kila siku na maisha ya kukaa mara nyingi husababisha kunenepa.

Ikiwa unakataa bidhaa ya ngano ya chachu na kuchagua nyingine yoyote, iwe ya rye, bran au isiyo na chachu, basi kikwazo kikuu ni maudhui ya kalori ya juu. Inashauriwa kula si zaidi ya vipande 3-4 vya mkate kwa siku.

Aidha, watengenezaji wasio waaminifu huongeza kila aina ya viboreshaji, vihifadhi, ladha na kemikali nyinginezo kwa bidhaa za kisasa za mikate. Unahitaji kusoma lebo kwa uangalifu nani bora utafute duka la kuoka mikate la nyumbani au ununue mashine ya kutengeneza mkate.

Mkate wa Rye pia una vikwazo vyake. Haipendekezi kwa watu wanaosumbuliwa na vidonda na gastritis, na pia wana matatizo na gallbladder. Matumizi ya bidhaa hii yanaweza kusababisha gesi tumboni na kutatiza mfumo wa usagaji chakula.

Mkate kwa ajili ya kupunguza uzito

Ili kupunguza uzito, lishe inakaguliwa kwanza. Vyakula vyenye kalori nyingi kwa kawaida havijumuishwa kwenye menyu. Kwa hiyo, wakati wa kupoteza uzito, huwezi kula mkate mweupe na rye. Walakini, wataalamu wa lishe hawapendekezi kuitenga kabisa kutoka kwa lishe.

Kutoka kwa unga gani ni mkate muhimu zaidi linapokuja suala la takwimu? Kila siku, unaweza kula vipande vichache vya bidhaa ya nafaka nzima, na bran au chachu isiyo na chachu kutoka kwa unga wa unga. Maudhui yao ya kalori ni kidogo sana, na kiasi cha virutubisho ni cha juu. Ikiwa haula zaidi ya vipande 2-3 vya mkate kama huo kwa siku, unaweza kusawazisha lishe yako wakati unapunguza uzito.

Mkate katika chakula cha watoto

Wazazi wengi wanajiuliza ni mkate wa aina gani unafaa kwa mtoto. Katika chakula cha watoto, bidhaa za unga zinapaswa kutibiwa kwa tahadhari. Unaweza kumtambulisha mtoto kwa bidhaa hii kuanzia mwezi wa 8 wa maisha, lakini usipe zaidi ya gramu 15 kwa siku. Huwezi kutoa watoto chini ya miaka mitatu mkate safi na rye. Bidhaa ya pumba pia haipaswi kuletwa kwenye lishe ya mtoto, isipokuwa katika hali ya kuvimbiwa na tu baada ya kushauriana na daktari.

Baada ya 3majira ya joto, idadi ya bidhaa za unga inaweza kuongezeka hadi gramu 100 kwa siku. Pia unahitaji kusoma kwa uangalifu muundo wa mkate ulionunuliwa, ambao haupaswi kuwa na dyes, viongeza vya syntetisk na vihifadhi.

Kinachofaa zaidi kwa watoto walio na umri wa zaidi ya miaka 6 ni mkate wa pumba na wari. Aina hizi zina vitu vyote muhimu kwa ukuaji wa kawaida wa misa ya misuli, utendaji wa mfumo wa neva. Ukosefu wa thiamine, ambayo bidhaa za unga ni nyingi, husababisha uchovu haraka, kuwashwa na udhaifu wa jumla wa mtoto.

Licha ya hili, kiasi cha mkate anachotumia mtoto kinapaswa kudhibitiwa, ili kuepuka kula kupita kiasi. Bidhaa zinazotengenezwa kwa unga mweupe wa daraja la juu zaidi zinapaswa kutengwa na lishe ya mtoto au zipewe kwa kiasi kidogo.

Jinsi ya kuchagua mkate dukani

Ni aina gani ya mkate wenye afya, tayari unajua. Na jinsi ya kuchagua kwa usahihi? Duka hutoa urval mkubwa wa bidhaa anuwai za mkate. Kuna sheria kadhaa ambazo zitasaidia na uchaguzi wa mkate wa juu na salama kwa afya. Kwa hivyo, unapaswa kuzingatia nini unaponunua mara ya kwanza?

• Lebo. Jambo la kwanza kuangalia ni tarehe ya kumalizika muda wake. Ikiwa ni zaidi ya masaa 48, utungaji hauwezi hata kusoma, vihifadhi vinahakikishiwa kuwepo huko. Ikiwa kila kitu kiko katika mpangilio na tarehe ya mwisho, unahitaji kusoma kwa uangalifu viungo. Mkate haupaswi kuwa na "waboreshaji", "stabilizers" na mambo mengine. Wazalishaji huongeza vitu hivi ili kulinda dhidi ya mold, hivyo kupanua maishakuhifadhi na, kwa hiyo, kuongeza kiasi cha mauzo. Na walaji wa mwisho analazimika kula bleach, sulfates na kemikali nyingine. Mikate yenye mafuta mengi, majarini, sukari na chumvi pia zinapaswa kuepukwa.
• Muonekano. Bidhaa lazima iwe ya fomu sahihi, bila nyufa, matuta na chips. Unaposisitizwa, haraka kurejesha sura ya awali. Katika kesi hii, mkate mweupe unapaswa kuwa na uso wa dhahabu, nyeusi - ukoko wa hudhurungi. Wakati wa kukata, unapaswa kuzingatia mkate wa mkate, ikiwa kuna uvimbe na voids ndani yake, na crumb ni fimbo kwa kugusa, basi uwezekano mkubwa wa ukungu tayari umeanza hapo na huwezi kutumia bidhaa kama hiyo.

Ikiwa kuna mipako nyeupe juu ya uso wa mkate, basi usichanganye na unga, hii ni ishara kwamba unga uliokwisha muda wake ulitumika katika utengenezaji.

Jinsi ya kuhifadhi mkate

Bila shaka, katika kila jikoni kuna sanduku la mkate, na watu wachache waliuliza jinsi ya kuhifadhi vizuri bidhaa za unga. Hata hivyo, kuna baadhi ya mambo ya kufahamu.

• Huwezi kuhifadhi rai na mkate mweupe kwenye kikapu kimoja, kwa sababu zina unyevu tofauti. Ni bora kununua pipa la mkate lenye sehemu kadhaa au pakiti kila bidhaa kwenye mfuko wa plastiki wenye matundu.
• Sanduku la mkate linapaswa kusafishwa kwa makombo kila siku, na kuoshwa na kukaushwa vizuri mara moja kwa wiki.
• Kipande cha sukari au tufaha kitasaidia kupunguza unyevunyevu ndani ya sanduku la mkate.
• Ni afadhali usihifadhi mkate kwenye jokofu, kwa sababu hukauka haraka kwenye halijoto ya nyuzi joto 0 hadi 2. Lakini kwa upande mwingine,bidhaa zilizooka huwekwa vizuri kwenye jokofu.
• Ili kuhifadhi ukoko kwenye mkate kwa muda mrefu, huhifadhiwa kwenye mfuko wa karatasi.
• Unaweza pia kukausha bidhaa na kuitumia kama crackers.

Jinsi ya kula mkate

Tuligundua swali la ni aina gani ya mkate wenye afya. Sasa inafaa kuzungumza juu ya kile unaweza kula nayo. Mkate unakwenda vizuri na mboga. Vitunguu, zukini, mchicha, pilipili, beets, karoti, tango, malenge na mbilingani, lettuce - hii sio orodha kamili ya mboga ambayo inaweza kuunganishwa na bidhaa za unga.

Inafaa kuchanganya mkate na bidhaa za maziwa, kama vile kefir, maziwa yaliyookwa yaliyochacha, maziwa ya curd na maziwa.

Huwezi kuchanganya bidhaa za unga na protini, kama vile mayai, nyama, samaki, jibini la Cottage. Sandwichi zinazopendwa na kila mtu ni hatari sana kwa afya. Vyakula hivi ni bora kuliwa tofauti.

Mchanganyiko wa kitamaduni wa mkate na siagi au jibini sio hatari sana, lakini husababisha seti ya pauni za ziada.

Ukichanganya mkate na sukari, jamu au jamu, unaweza kupata uvimbe, kuongezeka kwa gesi na kuvimba kwa matumbo. Mchanganyiko wa bidhaa za unga na kachumbari utasababisha mwitikio sawa.