2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mtu kutoka utotoni anafahamu sahani rahisi kama vile jibini la Cottage. Bidhaa hii muhimu ya lishe, faida ambayo haiwezi overestimated, pia ni kitamu. Inakwenda vizuri na bidhaa zingine na hutumika kama msingi wa idadi kubwa ya sahani. Watu wengi wanapenda bidhaa hii na wangefaidika kwa kujua faida za jibini la Cottage.
Jibini la Cottage ni bidhaa ya chakula kwa wote
Jibini la Cottage ni bidhaa ya maziwa iliyochacha yenye protini ambayo wanadamu walianza kutumia katika karne ya III-IV KK, pamoja na bidhaa nyingine za maziwa, walipojifunza kufuga ng'ombe na mbuzi mwitu. Watu tofauti walitengeneza na kula jibini la Cottage kulingana na mila zao. Tangu wakati huo hadi sasa, imekuwa ikipatikana kila wakati kwenye lishe ya watu.
Kila mtu anajua kuwa maziwa ndio chakula cha kwanza cha binadamu. Inakusudiwa kwa asili kulisha watoto. Ina karibu virutubisho vyote ambavyo mtoto anahitaji, na kwa msaada wake mtu hubadilika ili kuwepo katika ulimwengu wetu. Jibini la Cottage ni mkusanyiko wa maziwa, hivyo ni hata afya na lishe zaidi kulikomaziwa. Ina kiasi cha kutosha cha protini, ambayo ni muhimu kwa ukuaji wa mwili wa mtoto. Protini hii huchuliwa kwa haraka na rahisi zaidi kuliko protini kutoka kwa nyama. Kwa hivyo, kwa wagonjwa, dhaifu, na vile vile kwa wazee, jibini la Cottage haliwezi kubadilishwa.
Kila mtu anajua kipengele kingine cha jibini la Cottage - kiasi cha kutosha cha kalsiamu, ambayo inahusika katika mfumo wa mzunguko wa damu wa mwili na inahitajika kujenga mifupa ya mifupa.
Ili kuzingatia zaidi jinsi jibini la Cottage ni muhimu kwa mtu, lazima kwanza usome mchakato wa kuipata.
Jibini la kutengenezewa nyumbani
Kupata jibini la Cottage kunahusisha uchachushaji wa maziwa. Sourdough inaweza kutumika kama ukoko wa mkate, cream ya sour au kefir. Hivi ndivyo maziwa yanavyochachushwa katikati mwa Urusi.
Kusini mwa nchi, tumbo safi la mbuzi hutumiwa kwa hili, ambalo maziwa huwekwa na kusimamishwa kwa muda. Chini ya ushawishi wa enzyme ya tumbo, maziwa ya maziwa na curds hupatikana. Njia hii ya kutengeneza jibini la Cottage kwa kutumia vimeng'enya inaitwa njia ya rennet.
Zingatia njia ya pili ya kupata jibini la Cottage. Baada ya maziwa ya kuchemsha, maziwa yaliyokaushwa huwashwa hadi digrii 80-90, ambayo husababisha kuundwa kwa vifungo vya curd juu ya uso wake. Na kisha mchanganyiko huchujwa kupitia cheesecloth au ungo. Njia hii ya kupata jibini la Cottage inaitwa tindikali. Ikumbukwe hapa kwamba inapokanzwa hadi nyuzi joto 80-90 husababisha kifo cha bakteria ya lactic acid.
Mchakato wa kupata jibini la Cottage katika tasnia ya chakula
Katika hiliKatika kesi, fermentation ya maziwa pasteurized hutokea chini ya ushawishi wa bakteria lactic asidi, kama vile lactococci na thermophilic streptococci lactic. Bakteria hizi huletwa ndani ya maziwa, ambayo ni kati ya virutubisho kwao, na kuifanya, huzalisha asidi ya lactic. Bakteria ya asidi ya lactic ni muhimu sana kwa microflora ya matumbo ya binadamu. Wanazuia shughuli za microorganisms za pathogenic na kuongeza kazi ya bakteria yenye manufaa ya matumbo. Na kama unavyojua, kinga ya binadamu, motility ya matumbo na shughuli zote za njia ya utumbo hutegemea kazi ya bakteria hizi zenye manufaa. Na hili ni mojawapo ya majibu kwa swali la jinsi jibini la Cottage linavyofaa.
Kupata curd kwa njia ya tindikali
Njia hii ya kutengeneza jibini la Cottage ni sawa na kuifanya nyumbani, yaani, maziwa yaliyochachushwa huwashwa hadi digrii 80-90. Mchanganyiko unaoundwa juu ya uso huwekwa kwenye vifaa vinavyoitwa dehydrators. Ikumbukwe hapa kwamba bakteria ya lactic acid wana uwezekano wa kufa.
Njia ya kupata jibini la Cottage kwa kutumia vimeng'enya
Njia hii inajumuisha ukweli kwamba vimeng'enya maalum huongezwa kwa maziwa yaliyochachushwa, ambayo yana uwezo wa kukunja protini. Kisha mchakato umekamilika katika dehydrator. Kwa njia hii ya kuzalisha jibini la Cottage, ambayo inaitwa asidi-rennet, athari ya joto la juu haitokei, hivyo bakteria ya lactic acid hubakia hai na bila kujeruhiwa.
Thamani ya lishe ya jibini la Cottage
Thamani za kiasi cha protini, mafuta na wanga katika muundo wa jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya 9% kwa 100 g ya bidhaa ni kama ifuatavyo:
- protini - 16.0 g;
- mafuta - 9.0 g;
- kabuni - 2.0g
Muundo wa madini ya cottage cheese
Thamani za kiasi cha madini katika muundo wa jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya 9% kwa g 100 ya bidhaa ni kama ifuatavyo:
- Ca (calcium) 160mg;
- P (fosforasi) - 220 mg;
- K (Potasiamu) 140mg;
- Mg (magnesiamu) - 25mg;
- Na (sodiamu) - 30mg;
- Fe (chuma) - 0.4 mg.
Thamani za kiasi cha vitamini katika muundo wa jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya 9% kwa 100 g ya bidhaa ni kama ifuatavyo:
- Vitamin A (retinol) - 0.05mg;
- Vitamini C (asidi ascorbic) - 1.0 mg;
- Vitamini B1 (Thiamin) - 0.04mg;
- Vitamini B2 (riboflauini) - 0.27mg;
- Vitamini B3 (niacin) - 0.5mg;
- Vitamini B4 (choline) - 46.7mg;
- Vitamini D (calciferol) - 0.29 mcg.
Faida
Muundo wa kemikali na thamani ya lishe ya jibini la Cottage hubainishwa na viambajengo vyake. Jibini la Cottage ni bidhaa ya protini. Protini hufanya seli zote za mwili, pamoja na enzymes zote na homoni. Na protini za jibini la Cottage zimepitia mzunguko wa fermentation ya asidi ya lactic na tayari ni hidrolisisi, hivyo huingizwa kwa urahisi na kwa kasi. Mbali na protini, jibini la Cottage lina asidi muhimu ya amino, kama vile tryptophan, methionine na lysine, kwa hivyo lishe yote ya matibabu ya magonjwa ya moyo na ini ni pamoja na bidhaa hii. Na hili ni jibu lingine kwa swali la jinsi jibini la Cottage linafaa.
Wagonjwa wenye atherosclerosis wanaagizwa jibini la Cottage kwa sababu ya uwepo wa lecithin ndani yake, ambayo husaidia kuondoa cholesterol kutoka kwa mwili.
Ukiangalia muundo wa jibini la Cottage, unaweza kuona ni kiasi gani cha kalsiamu kilicho katika jibini la Cottage, pamoja na fosforasi na macronutrients nyingine. Chumvi za kalsiamu na fosforasi zinahusishwa na protini za curd na kuharakisha digestion yake. Na kalsiamu, fosforasi na magnesiamu zinahitajika kwa ajili ya kuzaliwa upya kwa tishu zote katika mwili, huchangia ukuaji wa nywele, meno na hali ya kuridhisha ya mifupa. Kwa hivyo, jibini la Cottage ni muhimu sana wakati wa ujauzito.
Kwa wagonjwa wa kisukari, jibini la Cottage ni mojawapo ya bidhaa zinazohitajika kutokana na kiasi kidogo cha wanga ndani yake.
Ni jibini lipi la kottage lililo na afya zaidi: lisilo na mafuta au mafuta?
Mafuta ni mojawapo ya vipengele muhimu vya jibini la kottage, na thamani yake ya juu ya kibaolojia inatokana na uwepo wa asidi muhimu ya mafuta ndani yake. Mafuta ni sehemu ya seli za mwili, hasa tishu za neva, na hutoa nishati huko, kwa kuongeza, wana kazi za kinga na za plastiki. Ya kumbuka hasa ni methionine, ambayo ina uwezo wa kupunguza mafuta yaliyokusanywa kwenye ini. Kwa hivyo, jibini la Cottage ni bidhaa nambari 1 kwa watu walio na magonjwa ya ini.
Lakini ni aina gani ya jibini la Cottage iliyo na afya zaidi: isiyo na mafuta au mafuta? Uainishaji wa jibini la Cottage kulingana na kiwango cha yaliyomo mafuta ni kama ifuatavyo:
- mafuta ya chini < 1.8% mafuta;
- konda < 4.0% mafuta;
- classic - 9.0% mafuta;
- mafuta - 18.0% mafuta.
Na utegemezi wa maudhui ya protini katika jibini la Cottage kwa asilimia ya mafuta ndani yake kwa g 100 ya bidhaa ni kama ifuatavyo:
- mafuta ya chini - 18g;
- mafuta ya chini - 16g;
- ya kawaida - 16g;
- mafuta - 14 g.
Jibini la jumba lisilo na mafuta lina protini zaidi kidogo kuliko jibini la kawaida au la kottage iliyojaa mafuta. Lakini kwa kalsiamu, hali ni mbaya zaidi. Inatokea kwamba kalsiamu inafyonzwa mbele ya mafuta. Kwa hivyo, haijalishi ni kalsiamu ngapi kwenye jibini la Cottage, bado haitafyonzwa. Pia itakosa vitamini mumunyifu katika mafuta, hasa vitamini A. Sawa zaidi katika mfano huu ni jibini la Cottage la classic, ambalo litakuwa na manufaa zaidi kwa mtu mwenye afya.
Inajulikana kuwa yaliyomo kwenye cholesterol ni sawia na yaliyomo kwenye mafuta. Kwa hivyo, katika jibini la jumba lisilo na mafuta kutakuwa na kiwango cha chini chake. Kwa watu ambao wameagizwa chakula cha hypocholesterol, jibini la kottage bila mafuta ni chakula bora. Lakini kwa kuongeza, katika kesi hii, unahitaji kuchukua vitamini na bidhaa zingine zilizo na kalsiamu.
Ni jibini gani la kuchagua la kuchagua: la kutengenezwa nyumbani au la dukani?
Swali hili huzuka mbele ya kila mama wa nyumbani. Inaonekana kwamba jibini la nyumbani la kununuliwa kwenye soko linapaswa kuwa bora, lakini kuna sababu ya kufikiri. Je, tunaweza kusema nini kuhusu bidhaa hii? Uwezekano mkubwa zaidi, hakuna kinachojulikana juu yake. Je! ni maziwa gani ya jibini la Cottage, ilichachushwaje, na kisha ikachujwa? Hili ni tatizo na watu wengi wasiojulikana. Bila shaka, inaweza kutumika, lakini chini ya matibabu ya joto katika utengenezaji wa sahani yoyote kutoka humo.
Kuchagua jibini la Cottage la dukani, unahitaji kuwa macho. Tabia zote za bidhaa zinaonyeshwa kwenye kanga yake. Wanahitaji kusomwalazima. Kwanza, unahitaji kuangalia tarehe ya utengenezaji wakati wa kuchagua bidhaa safi. Jibini la Cottage ni bidhaa inayoweza kuharibika, kwani mchakato wa fermentation ndani yake unaendelea daima. Pili, unahitaji kusoma taarifa kuhusu vipengele vyake vyote.
Ikiwa curd ina bakteria na maziwa ya asidi ya lactic pekee, inamaanisha kuwa ilipashwa moto zaidi. Kisha bakteria hizi za manufaa hazitakuwamo tena, lakini sifa zingine za lishe zitahifadhiwa.
Ikiwa muundo wa jibini la Cottage ni pamoja na bakteria ya lactic acid, maziwa na rennet, basi bidhaa hiyo haikupashwa moto. Kwa hiyo, bakteria zote za manufaa zimehifadhiwa ndani yake. Inabakia tu kuamua juu ya maudhui ya mafuta.
Ikiwa unahitaji kuamua ni aina gani ya jibini la Cottage la kumpa mtoto, unahitaji kuacha kwenye jibini mpya la duka la jibini na maudhui ya mafuta ya 4%. Lakini ni bora zaidi kupika jibini la Cottage kwa mtoto mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutumia maziwa ya kuchemsha, ambayo mtoto hunywa kwa kawaida, uimimishe na bakteria ya lactic iliyonunuliwa kwenye maduka ya dawa, na baada ya fermentation, hutegemea kwa muda ili kuondoa whey, lakini hakuna kesi ya joto. Bidhaa inayotokana inaweza kutolewa kwa mtoto kwa usalama.
Masharti ya uhifadhi wa curd
Bidhaa hii inaweza tu kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa nyuzijoto 2-6 kwa hadi siku 3. Kwa uhifadhi mrefu zaidi, jibini la Cottage linaweza kugandishwa, kisha linaweza kuhifadhiwa kwa hadi siku 7.
Jibini la Cottage lililochaguliwa kwa usahihi au lililopikwa litaleta manufaa mengi zaidi kwa mwili kuliko bidhaa iliyochaguliwa au kutengenezwa kwa haraka.si sawa. Inatokea kwamba hii pia inahitaji maarifa, kwa sababu maarifa ni nguvu!
Ilipendekeza:
Cod fish: faida na madhara, kalori, muundo wa vitamini na madini, thamani ya lishe na muundo wa kemikali. Jinsi ya kupika cod ladha
Makala haya yatakuambia juu ya kile kilichojumuishwa katika muundo wa kemikali ya chewa, ni faida gani inaleta kwa afya ya binadamu, na pia katika hali gani haipaswi kutumiwa. Pia itawasilishwa mapishi kadhaa ya kupikia cod katika tanuri, katika sufuria, kwa namna ya supu ya samaki, nk
Maboga: thamani ya lishe, muundo wa kemikali, maudhui ya kalori na sifa za manufaa
Maboga ni mmea wa mimea kutoka kwa familia ya Cucurbitaceae. Karibu miaka elfu 8 iliyopita, maboga yalipandwa Amerika Kusini. Mboga hiyo ilikuja Ulaya baada ya milenia kadhaa shukrani kwa wasafiri. Sura ya malenge inatofautiana kutoka pande zote hadi duaradufu iliyopangwa. Rangi ya mboga hii pia ni ngumu, inaweza kuwa ya machungwa mkali au kijani kibichi, kulingana na anuwai, kupigwa kwenye matunda pia kunaweza kuzingatiwa
Jibini la Cottage kwa chakula cha jioni: sheria za lishe, maudhui ya kalori, thamani ya lishe, mapishi, thamani ya lishe, muundo na mali muhimu ya bidhaa
Jinsi ya kupata raha ya kweli ya utumbo? Rahisi sana! Ni muhimu tu kumwaga jibini kidogo la jumba na jar ya mtindi wa matunda ya ladha na kufurahia kila kijiko cha ladha hii ya ladha. Ni jambo moja ikiwa ulikula sahani hii rahisi ya maziwa kwa kifungua kinywa, lakini ni nini ikiwa unaamua kuwa na jibini la Cottage kwa chakula cha jioni? Je, hii itaathiri vipi takwimu yako? Swali hili ni la kupendeza kwa wengi ambao wanajaribu kuambatana na maagizo yote ya lishe sahihi
Nyama: thamani ya lishe, muundo wa kemikali, thamani ya kibayolojia, thamani ya nishati, sifa
Ubinadamu umekuwa ukila nyama tangu zamani. Wanasayansi wa anthropolojia wanaamini kwamba nyama, ambayo thamani yake ya lishe ni ya thamani sana, ilichukua jukumu kubwa katika maendeleo ya ubongo wa binadamu
Thamani ya lishe ya jibini la Cottage. Kalori ya jibini la Cottage 5%
Mara nyingi, wataalamu wa lishe na madaktari wanapendekeza kula jibini la Cottage, ambalo lina mafuta 5%. Je, ni upekee gani wa aina hii ya bidhaa, pamoja na jibini la Cottage kwa ujumla? Kwa nini jibini la Cottage (asilimia 5 na mwingine) ni muhimu katika lishe ya chakula?
