Maboga: thamani ya lishe, muundo wa kemikali, maudhui ya kalori na sifa za manufaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maboga ni mmea wa mimea kutoka kwa familia ya Cucurbitaceae. Karibu miaka elfu 8 iliyopita, maboga yalipandwa Amerika Kusini. Mboga hiyo ilikuja Ulaya baada ya milenia kadhaa shukrani kwa wasafiri. Sura ya malenge inatofautiana kutoka pande zote hadi duaradufu iliyopangwa. Rangi ya mboga hii pia ni ngumu, inaweza kuwa ya machungwa mkali au kijani kibichi, kulingana na anuwai, kupigwa kwenye matunda pia kunaweza kuzingatiwa. Uzito wa wastani wa malenge ni karibu kilo 3-8, lakini aina zingine zinaweza kufikia saizi kubwa na uzani (hadi kilo 200). Mboga ni ya vitendo sana kutumia, na uwezo wa kuhifadhi mali zake za manufaa hadi miezi sita, wakati hauhitaji hali maalum za kuhifadhi. Thamani ya lishe ya malenge ni ya juu sana, hivyo kula sio tu ya kitamu, bali pia ni afya.

Aina na aina za malenge

Kulingana na kasi ya kukomaa, aina zimegawanywa katika:

• iliyoiva mapema;
• katikati ya msimu;
• precocious;
• kuchelewa kuiva.

Kulingana na madhumuni ya matunda ya malenge, aina kadhaa zinajulikana:

• canteens (zinazokusudiwa kwa chakula cha binadamu);
• kulisha (kama malisho ya mifugo);
• mapambo (kwa mapambo ya mandhari).

Na pia kuna aina kadhaa za maboga ambazo hutofautiana kwa mwonekano:

• yenye matunda makubwa;
• mwenye ngozi ngumu;
• muscat.

Aina maarufu za maboga hazihitaji mahitaji katika hali ya kukua. Aina zifuatazo zinaishi katika eneo la njia ya kati: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Malenge haina adabu, inaweza kukua kwenye mchanga tofauti, pamoja na sio bora. Mboga hupandwa sio tu kwa kulisha au chakula, bali pia kwa ajili ya mapambo, hata wakati wa ukuaji huvutia tahadhari na kuonekana kwake mkali. Matunda na majani makubwa ya maboga yanaweza kupamba eneo lolote la miji.

Sifa muhimu za malenge

Utungaji tajiri wa kemikali na thamani ya lishe ya malenge huamua umaarufu wake. Ina kiasi kikubwa cha vitu muhimu. Mboga ina vitu vifuatavyo: vitamini B1, B2, C, E, P, beta-carotene na, kwa kuongeza, madini muhimu kwa mwili wa binadamu: kalsiamu, potasiamu, zinki, magnesiamu, shaba, fluorine, manganese, cob alt, chuma, sodiamu na fosforasi. Mara nyingi malenge hutumiwa kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na matumbo. Fetus ina potasiamu, ambayo inasaidiakazi ya misuli ya moyo, na kiwango cha chini cha nyuzinyuzi mnene za lishe haiwashi njia ya utumbo.

Thamani ya lishe ya malenge ni ya juu sana, kwa hivyo mboga hiyo inachukuliwa kuwa chakula cha lishe, madaktari wanapendekeza kula hata na vidonda vya tumbo na gastritis. Bidhaa hiyo ina uwezo, ikiwa sio kufufua, basi angalau kuacha mchakato wa kuzeeka. Malenge ina athari nzuri kwa nywele na ngozi. Mbegu za malenge zina manufaa mahususi, na thamani ya lishe ya juisi hiyo inatokana na mali ya kinga dhidi ya helminths.

Safi safi ya maboga inaweza kuponya majeraha ya kuungua na majeraha mengine. Majani pia hutumiwa na yanapendeza sana, ndiyo sababu mara nyingi huongezwa ghafi kwa saladi. Jani la kuchemsha linafaa kwa supu na borscht. Wapenzi wa malenge wanaweza kufurahia mbichi, kung'olewa, kuchemshwa na kuoka. Ongeza kwenye jamu, supu, puree, nafaka n.k.

Muundo wa malenge

Wanasayansi kama vile V. A. Tutelyan na I. M. Skurikhin walifanya uchunguzi wa kina wa muundo wa malenge na walibaini data iliyopatikana katika kitabu cha kumbukumbu "Jedwali la maudhui ya kalori na muundo wa kemikali wa bidhaa za chakula nchini Urusi." Maudhui ya kalori ya matunda ya malenge ni 23 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Wanga hutengenezwa kwa 78% kuwa nishati, protini kwa 18%, mafuta kwa 4%.

Thamani ya lishe ya malenge katika 100 gr. massa:

• B6 - 0.12mg;
• B9 - 14.1 mcg;
• E - 0.4 mg;
• PP - 0.7mg;
• C - 8 mg.

Majimaji pia yana rangi nyingi - beta-carotene (1500 mcg),ambayo huipa mboga rangi yake ya machungwa. Thamani ya lishe ya malenge iko katika maudhui ya vipengele vifuatavyo vya ufuatiliaji:

• fosforasi na kalsiamu - 25 mg;
• potasiamu - 203 mg;
• sulfuri - 18 mg;
• klorini - 19 mg;
• magnesiamu - 14 mg;
• shaba - 18 mg;
• florini - 85 mcg.

Sio bure kwamba dawa za jadi huthamini sana matunda ya maboga, na mapishi yote yanalenga kuboresha afya ya binadamu. Matunda hayana asidi ya kikaboni na nyuzi, lakini yana pectin, ambayo huwafanya kuwa muhimu sana kwa digestion. Kula malenge katika chakula huhakikisha kupungua kwa viwango vya cholesterol, huondoa uvimbe na ina athari ya diuretiki.

Matibabu ya ini

Sifa za uponyaji za malenge huonekana wazi zinapotumika kusafisha ini. Kwa mapishi ya dawa, sio tu massa, lakini pia mbegu za malenge hutumiwa. Utungaji wa kemikali na thamani ya lishe ya matunda yamejifunza vizuri kutosha kutumia malenge kwa madhumuni ya matibabu na prophylactic. Kwa utapiamlo, matumizi mabaya ya madawa ya kulevya, pombe na tumbaku, seli za ini - hepatocytes - zinaharibiwa. Malenge inaweza kurejesha baadhi ya seli hizi na kusaidia ini katika mgawanyiko wao. Massa ya matunda husafisha ini ya sumu na taka. Ikiwa unatumia siku moja kula malenge tu, basi ini inaweza kurudi kwa kawaida. Kwa madhumuni haya, inashauriwa kutumia tunda mbichi.

Matibabu ya kibofu nyongo

Maboga yanaweza kuboresha mtiririko wa bile. Kwa kazi ya kawaida ya gallbladder, jitayarishadawa ya kuponya ya mboga:

• Menya 500 g ya malenge, kata kata mbichi na blender au grinder ya nyama.
• Mimina 100 ml ya alizeti au mafuta ya mizeituni kwenye uji unaopatikana.
• Ongeza 2 tbsp. l. buds warty.
• Acha mchanganyiko uuweke kwa wiki moja. Baada ya kutumia dawa mara 3 kwa siku kwa 1, 5-2 tbsp. l. kabla ya milo.

Ikiwa una magonjwa sugu, ni vyema kushauriana na daktari wako.

Mapingamizi

Kama ilivyotajwa hapo juu, thamani ya lishe ya malenge na mbegu zake ni kubwa sana, lakini swali linatokea, je, kuna vikwazo vyovyote? Peel tu ya fetusi inaweza kusababisha madhara kwa mwili, hasa ikiwa mtu ana magonjwa ya muda mrefu na tumbo nyeti. Madhara mabaya ya malenge yanaweza kuathiri aina zifuatazo za watu:

• Ambao wana asidi ya chini ya tumbo.
• wagonjwa wa kisukari (maboga yana wingi wa sukari mbalimbali).
• Kunenepa kupita kiasi.

Cholelithiasis pia ni kikwazo cha kula malenge.

Thamani ya lishe

Boga iliyochemshwa ni muhimu sana, hutumika kutengeneza supu, viazi vilivyopondwa na kama nyongeza ya uji. Ili kuelewa jinsi malenge ni muhimu, inaweza kuzingatiwa kuwa hata watoto wachanga wanaruhusiwa kuanzisha mboga kama chakula cha kwanza cha ziada.

Boga lina idadi ya virutubisho:

• protini - 0.71 g;
• mafuta - 0.08 g;
• wanga -4.8g;
• fiber ya lishe - 1g;
• maji - 93.7 g;
• jivu - 0.63

Miongoni mwa vipengele muhimu zaidi, vitamini A, alpha na beta carotene hutawala. Katika matunda yaliyoiva, maudhui ya wanga hupungua, sukari, kinyume chake, hujilimbikiza. Matunda ya siku 30-40 yanajumuisha 13% ya wanga na 3-4% ya sukari. Baada ya baridi kali, kiasi cha sukari huongezeka kutokana na wanga, aina bora za maboga hujilimbikiza hadi 10-11% ya sukari.

Matunda ya maboga ambayo yamepata kiwango cha kutosha cha mwanga wa jua yana takriban miligramu 60 za carotene. Ni bora kuwaacha kwa msimu wa baridi wale ambao wana ukoko wenye nguvu. Shina haijakatwa hadi mwisho, ikiacha mkia mdogo. Uhifadhi unafanywa mahali pa baridi, unyevu (joto la digrii 1-3 na unyevu wa 70%). Ili kuweka boga vizuri zaidi, liweke kwenye jua baada ya kuvuna.

Mapishi ya Maboga yaliyookwa kwenye Oveni

Thamani ya lishe ya mboga haipungui inapowekwa kwenye joto la juu. Matunda yanaweza kuoka kwa ujumla, baada ya kukata juu na kusafisha mboga ya mbegu. Kumbuka kuosha matunda vizuri kabla ya kupika. Zingatia kichocheo cha kawaida cha cubes za malenge zilizookwa.

Kwa chakula kitamu cha mchana unahitaji:

• kata malenge ndani ya cubes;
• weka ukungu au karatasi ya kuoka na ngozi;
• eneza bidhaa kwa usawa;
• nyunyuzia cubes na sukari;
• tuma malenge kwenye oveni iliyowashwa tayari (digrii 180-200);
• baada ya ukoko wa dhahabu kuonekana, ondoa bakuli kutoka kwenye oveni.

Mabogainaweza kukatwa na peel, na kuchagua ukubwa wa cubes kwa hiari yako, jambo kuu ni kwamba iwe sawa, hivyo sahani itaoka sawasawa. Sukari inaweza kubadilishwa na asali, kwani watoto mara nyingi hula sahani hii kwa hiari. Malenge iliyooka imejumuishwa na aina yoyote ya nafaka, kwa hivyo kichocheo hiki ni kamili kwa kifungua kinywa cha lishe. Mimina sehemu ya cubes na syrup kutoka kwenye sufuria.