2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mlo maarufu na maarufu wa vyakula vya kitaifa vya Ukrainia kwa karne kadhaa imekuwa borscht. Wanahistoria hupata kutajwa kwake kwa mara ya kwanza katika makaburi yaliyoandikwa ya nyakati za Kievan Rus. Borsch inadaiwa jina lake, uwezekano mkubwa, kwa mimea ya chakula inayoitwa hogweed. Kwa Waukraine, hii si aina ya chakula tu, bali pia ni sahani ya kitamaduni.
Kwa kuwa sahani ni maarufu kote Ukrainia, nchini Urusi, majimbo ya B altic na Belarusi, kuna mapendekezo mengi juu ya jinsi ya kupika borscht, katika kila mkoa ni kawaida kupika kulingana na mapishi ya asili. Hakuna kanuni kali za kuandaa sahani hii changamano ya kiteknolojia, lakini kulingana na mapishi tofauti, takriban bidhaa sawa huwekwa kwenye borscht.
Jinsi ya kupika borscht na beets
Kiungo kikuu cha mapishi yoyote ni beetroot, uwepo wake unatoa ladha, harufu na rangi maalum. Kwa kuongeza, maharagwe, viazi, karoti, kabichi, wiki, vitunguu, nyanya au juisi ya nyanya (kuweka), viungo huwekwa kwenye borscht. Kulingana na msimu wa kupikia, mbaazi za kijani, maharagwe ya asparagus, zukini na hatatufaha.
Kabla ya kupika borscht, chemsha mchuzi. Inaweza kufanywa kutoka mifupa ya nguruwe na nyama, kutoka kwa kuku, wakati wa kufunga ni desturi ya kupika borscht kwenye mchuzi wa uyoga. Katika Ukraine Magharibi, wakati wa mchakato wa kupikia, sausages za nyumbani, kukatwa vipande vipande, huongezwa kwa borscht. Beetroot kvass au unga wa beetroot huongezwa kwenye mchuzi uliomalizika, lakini hii sio kwa kila mtu. Mapendekezo ya kisasa juu ya jinsi ya kupika borscht hayasisitiza jambo hili kama la lazima. Ikumbukwe kwamba sahani inadaiwa ladha yake isiyo ya kawaida kwa karibu bidhaa dazeni mbili ambazo ni sehemu yake.
Kabla ya kupika borsch ya Kiukreni kulingana na mapishi ya kitamaduni, unapaswa kujiandaa kwa lita 1 ya mchuzi:
- 150-170 gr. beets;
- 100 gr. kabichi safi;
- 200-210 gr. viazi;
- 20 gr. maharage;
- 50 gr. parsley na mizizi ya karoti;
- 40 gr. kitunguu;
- 35 gr. puree ya nyanya;
- 25 gr. mafuta ya nguruwe yaliyotolewa;
- 10 gr. sukari;
- 10 gr. siki;
- 5 gr. unga wa ngano;
- 30 gr. lettuce;
- kitunguu saumu 1;
- 10-15 gr. mafuta.
Maharage yanapaswa kuoshwa kwanza na kumwaga kwa maji yanayochemka, hii itaharakisha mchakato wa utayarishaji wake. Kawaida huchemshwa pamoja na nyama wakati wa kuandaa mchuzi. Beets zinapaswa kukatwa kwa uangalifu vipande vipande na kukaushwa kwenye sufuria ya kukaanga pamoja na mafuta, siki, sukari na puree ya nyanya. Karoti pia hukatwa vizuri, hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga moto na kiasi kidogo cha mafuta, iliyokatwa.vitunguu vilivyokatwa na mizizi ya iliki iliyokatwa na kaanga hadi nusu iive.
Viazi vilivyochapwa vilivyokatwa kwenye cubes ndogo, weka kwenye mchuzi unaochemka. Baada ya dakika 15, shamba la kuchemsha linaongezwa na beets za kitoweo, mboga za kahawia. Baada ya dakika nyingine 5, ongeza unga wa kukaanga kidogo (hapo awali ukipunguza na mchuzi wa moto), pilipili iliyokatwa na kabichi. Sahani hutiwa chumvi na kuwekwa pilipili, majani ya bay na bizari safi iliyokatwa na iliki huongezwa.
Hadithi kuhusu jinsi ya kupika borscht haitakuwa kamili bila maelezo ya ukweli kwamba katika hatua ya mwisho ya kupikia, sahani inapaswa kukolezwa na mafuta ya nguruwe safi na ardhi ya vitunguu kwenye chokaa. Mafuta ya nguruwe husagwa hadi laini na kuongezwa kwenye sufuria kwa dakika kadhaa kabla ya kuyaondoa kwenye moto.
Baada ya kujifunza jinsi ya kupika borsch, unapaswa pia kufahamu kwamba wanakula borsch ya Kiukreni na sour cream na donuts - mikate ya chumvi iliyookwa hivi karibuni iliyokolezwa na kitunguu saumu.
Ilipendekeza:
Mlo maarufu wa kitaifa wa Kiukreni. Sahani za vyakula vya kitaifa vya Kiukreni: orodha, mapishi na picha
Baada ya kufahamiana na kazi ya Nikolai Vasilyevich Gogol na kusoma Jioni yake ya kushangaza ya ushairi kwenye Shamba karibu na Dikanka, Mirgorod, Jioni za Usiku wa Ivan Kupala, Nafsi Zilizokufa, Usiku Kabla ya Krismasi, Sorochinskaya Fair , "Mei usiku , au mwanamke aliyezama", nk, haiwezekani kutopendezwa na vyakula vidogo vya Kirusi
Jinsi ya kupika borscht ya Kiukreni na nyama
Borscht nyekundu inajulikana ulimwenguni kote kwa ladha yake tajiri na ya kipekee. Hii ni moja ya sahani hizo ambazo hazipati kamwe kuchoka, na baada ya kuingizwa kidogo, inakuwa ladha zaidi. Kwa hivyo, unaweza kupika sufuria kubwa kwa usalama, borscht haitapotea kabisa na haitakuwa na wakati wa kuharibika
Jinsi ya kuweka rangi ya beets katika borscht: sifa za kupikia borscht, siri za mama wa nyumbani na nuances ya mboga za kupikia
Borscht ni aina ya supu iliyotengenezwa na beetroot, ambayo huipa rangi ya waridi-nyekundu. Wengine wanasema kwamba jina la borscht lilitoka kwa mchanganyiko wa maneno "supu ya kabichi ya kahawia", wakati wengine - kutoka kwa mmea wa hogweed, majani ambayo yalitumiwa kama chakula. Sahani hii iligunduliwa huko Kievan Rus, ingawa imeandaliwa tangu nyakati za zamani ulimwenguni kote
Jinsi ya kupika beets: mapishi ya kuvutia, vipengele na maoni. Jinsi ya kupika borscht nyekundu na beets
Mengi yamesemwa kuhusu faida za beets, na watu wamezingatia hili kwa muda mrefu. Miongoni mwa mambo mengine, mboga ni kitamu sana na inatoa sahani rangi tajiri na mkali, ambayo pia ni muhimu: inajulikana kuwa aesthetics ya chakula kwa kiasi kikubwa huongeza hamu yake, na hivyo ladha
Maandazi ya Kiukreni: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika dumplings katika Kiukreni?
Mlo wa kitaifa wa Kiukreni, kulingana na watu wengi, hutoa sahani za moyo sana, za mafuta na nzito ambazo ni vigumu kutayarisha na kukubalika kwa urahisi tu na watu wa kiasili zaidi. Lakini sivyo ilivyo hata kidogo. Kuna kiasi cha kutosha cha chakula kitamu na cha kupendeza, zaidi ya hayo, ni vitendo vya kutumia. Uthibitisho wa ukweli huu ni dumplings ya Kiukreni, mali ya utamaduni wa Kiukreni na vyakula. Leo tutakuambia juu ya sahani hii
