Kundumy: mapishi ya kupikia kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kulingana na njia ya kupikia kundumy, mapishi ambayo tutazingatia baadaye, yanafanana sana na dumplings. Walakini, unga na kujaza kwa sahani kama hiyo ni tofauti kabisa.

Maelezo ya jumla

Idadi ndogo kabisa ya akina mama wa nyumbani wanajua jinsi kundum huandaliwa. Ni nini? Hili ndilo swali ambalo wapishi wa amateur huuliza wanaposikia jina lisilo la kawaida la sahani. Hebu jibu sasa hivi.

Kundyums, au kinachojulikana kama kundyubki, ni mlo wa zamani wa Kirusi ambao ulionekana katika karne ya 16. Bidhaa hizi zinafanana sana na dumplings, lakini badala ya nyama huwekwa uyoga na nafaka.

Unga gani unapaswa kutumika kutengeneza kundum halisi? Kichocheo cha bidhaa hizi kinahitaji matumizi ya msingi, ambayo hupigwa na mafuta ya mboga (hasa alizeti) na maji ya moto. Kwa hivyo, mchanganyiko wa kutolea nje na unga wa custard hupatikana.

Kuhusu kujaza, inaweza kutengenezwa kutoka kwa uyoga mbichi na mkavu. Wakati mwingine nafaka za kuchemsha (mchele au Buckwheat) na viungo huongezwa kwake.

Kuna tofauti gani kati ya maandazi na kundum? Kichocheo cha mwisho kinahusisha matumizi ya si jiko, lakini tanuri. Kwa maneno mengine,kundumu hazicheshwi kwenye maji yenye chumvi, kama maandazi, bali huokwa na kuchemshwa kwenye sufuria.

Kundumy: mapishi yenye picha

Baada ya kuzungumza kuhusu bidhaa zilizotajwa ni nini, tunaweza kuanza kuelezea mchakato wa utayarishaji wao. Ikumbukwe kwamba hakuna chochote ngumu katika hili. Baada ya kutengeneza kundum mara moja, utapika tena na tena. Baada ya yote, zinageuka kuwa za kitamu sana, za kuridhisha na zenye harufu nzuri.

Ni bidhaa gani zinahitajika ili kutengeneza kundum halisi za Kislavoni cha Zamani? Kichocheo chenye picha kinahitaji viungo vifuatavyo:

• unga wa ngano uliopepetwa - glasi 2 kamili + kwa kunyunyuzia;
• mafuta ya alizeti (yanapaswa kutumika bila ladha) - vijiko 4 vikubwa;
• maji ya kupoeza - glasi kamili;
• champignons au uyoga wowote mbichi - takriban 300 g;
• buckwheat - glasi kamili;
• balbu kubwa - kichwa 1;
• mafuta ya mboga ya aina yoyote - tumia kwa kukaangia;
• chumvi ya mezani - tumia kuonja;
• pilipili nyeusi ya kusaga - tumia kuonja;
• mchuzi wa uyoga (unaweza kutumia nyama) - takriban l 1;
• mibichi mpya - tumia kwa hiari yako.

Kuandaa unga

Kabla ya kuunda na kuoka kundumu tamu kwa uyoga na ngano, unapaswa kukanda msingi.

Mimina maji yanayochemka kwenye bakuli la kina, ambamo chumvi ya meza (kula ladha) na mafuta ya alizeti huwekwa mara moja. Baada ya kuongeza unga wote kwa viungo, kwanza huchanganywa vizuri na kijiko, na kishamikono. Pato ni unga laini na homogeneous na msimamo mwinuko. Inafunikwa kwa taulo na kuachwa kwenye joto la kawaida kwa dakika 25.

Kutayarisha kujaza

Kundum hutengeneza vitu vya aina gani? Kichocheo cha bidhaa hizo kinahusisha matumizi ya uyoga na buckwheat. Lazima zichakatwa kando.

Buckwheat hupangwa kwa uangalifu, kuosha kwa maji ya joto (kwenye ungo), na kisha kuweka kwenye sufuria ndogo, chumvi, maji huongezwa (vikombe 2 vya kioevu kwa kikombe 1 cha nafaka) na kuchemshwa kwa dakika 25.. Kwa wakati huu, bidhaa inakuwa laini na crumbly. Katika hali hii, maji yote huvukiza.

Kama uyoga, huoshwa vizuri, hukatwa vitu vyote visivyo vya lazima na kukatwa kwenye cubes ndogo. Wanafanya vivyo hivyo na vitunguu.

Viungo vyote viwili huwekwa kwenye sufuria, mafuta ya mboga huongezwa kwao, vikichanganywa vizuri na kukaangwa kwenye moto wa wastani. Baada ya dakika 8-11, bidhaa hupata rangi ya dhahabu. Wao hutiwa chumvi na pilipili ili kuonja, na kisha huondolewa kwenye jiko na kuwekwa kwenye buckwheat inayoweza kukauka. Kwa kuchanganya viungo vyote viwili na kijiko, unapata kujaza kitamu na kunukia kwa kundum.

Kukunja unga

Kabla ya kutengeneza kundum na uyoga, unga uliokandamizwa huviringwa kwenye ubao na kuwa safu nyembamba sana, ikinyunyizwa na unga kidogo wa ngano. Baadaye hukatwa kwa kisu mkali. Kwa hivyo, wanapata miraba sawa na pande za sentimeta 5-6.

Bidhaa za kutengeneza

Vipikundum ziundwe? Mapishi ya bidhaa hizo zinahitaji matumizi ya teknolojia maalum. Kwanza, viwanja vilivyokatwa vimewekwa kwenye uso wa gorofa, na kisha huwekwa kwenye sehemu yao ya kati, kijiko kidogo cha kujaza. Kisha kingo za unga hutiwa maji na kiasi kidogo cha maji na kuunganishwa kwa nguvu. Katika pato, bidhaa ya nusu ya kumaliza inapatikana kwa namna ya pembetatu ya "sufuria-bellied". Kundyum zingine zote zinatengenezwa kwa mlinganisho.

Bidhaa za kuoka

Kundyum imeandaliwa vipi? Mapishi ya sahani kama hiyo yanahitaji kuoka kabla ya bidhaa zote zilizoundwa. Ili kufanya hivyo, chukua karatasi kubwa ya kuoka na upake mafuta ya mboga. Bidhaa zote za kumaliza nusu zimewekwa kwenye karatasi (ili zisigusane), na kisha zimewekwa kwenye tanuri iliyowaka moto (joto linapaswa kuwa digrii 200). Katika fomu hii, kundum huoka kwa saa ¼. Wakati huu, huwa wekundu na crispy.

Chemsha sahani kwenye vyungu

Baada ya bidhaa kuokwa, huwekwa kwenye vyungu vya udongo vilivyogawanywa sehemu au bakuli moja kubwa, kisha kumwaga uyoga au mchuzi wa nyama. Zaidi ya hayo, kundum hutiwa viungo (chumvi, pilipili na viungo vingine).

Vyungu vilivyojaa hufungwa kwa vifuniko na kuwekwa kwenye oveni. Bidhaa hukauka kwa joto la digrii 200 kwa dakika 20. Wakati huu, huwa laini na kutumika.

Jinsi ya kutoa kundum kwenye meza?

Baada ya kupika bidhaa kwa kujazwa uyoga, hutolewa kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria au kuwasilishwa moja kwa moja kwenye meza. Zaidi ya hayo, kundum hupendezwa na mimea safi iliyokatwa namafuta ya sour cream. Hamu nzuri!

Kupika kundum kwa wali na uyoga

Kama hupendi ladha ya kundum na buckwheat, unaweza kupika kwa wali. Kwa hili tunahitaji:

• unga wa ngano - takriban 160 g;
• maji, yaliyochemshwa upya - takriban 75 ml;
• mafuta ya alizeti - takriban 40 g.

Bidhaa hizi zinahitajika kwa ajili ya majaribio. Kuhusu kujaza, tunahitaji:

• uyoga safi - takriban 60g;
• nazi - takriban g 150;
• mafuta ya alizeti - 45 ml;
• bulb - kichwa kikubwa;
• yai dogo - 1 pc

Kanda unga

Kama katika mapishi yaliyotangulia, unga wa kundyum ni rahisi sana kukanda. Mafuta ya mboga hutiwa ndani ya maji ya moto na unga wa ngano huongezwa. Baada ya kuchanganya bidhaa zote kwa mikono yako, unapata msingi wa baridi na sare, ambao umefunikwa na leso na kushoto kando.

Kutengeneza ujazo

Ili kuandaa kujaza, nafaka za mchele hupangwa vizuri, huoshwa na kuchemshwa hadi uvunjike kwenye maji ya chumvi. Baada ya hayo, uyoga safi husafishwa kwa vitu visivyo vya lazima, kung'olewa kwenye cubes pamoja na kichwa cha vitunguu na kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta. Viungo vyote viwili ni kukaanga hadi dhahabu. Uyoga ulio tayari hutiwa chumvi na kutiwa pilipili, kisha kutandazwa juu ya wali uliochemshwa na kuchanganywa vizuri.

Ili kufanya ujazo uwe wa kuridhisha na wenye lishe zaidi, yai la kuku la kuchemsha huongezwa kwake,iliyokunwa kwenye grater kubwa.

Mchakato wa uundaji

Ili kutengeneza kundum, unga uliokamilishwa hutolewa nje na kisha kukatwa katika miraba yenye pande za sentimita 5. Katikati ya kila bidhaa kuweka kijiko kidogo cha kujaza. Kando ya unga hutiwa maji na kuunganishwa. Matokeo ni pembetatu safi iliyokamilika nusu.

Matibabu ya joto ya bidhaa

Ili kupata bidhaa za kuridhisha na zenye kalori nyingi, haziokwi kwenye oveni, lakini hukaangwa kwenye sufuria. Kwa kufanya hivyo, kiasi kidogo cha mafuta ya mboga huwashwa kwenye sufuria, na kisha kundum kadhaa huwekwa. Baada ya kaanga bidhaa za kumaliza nusu pande zote, zimewekwa kwenye sufuria za udongo. Inashauriwa kujaza bidhaa na mchanganyiko wa mchuzi wa uyoga (1 l), cream safi ya sour (vijiko 5 vikubwa), mimea iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa na viungo.

Kufunga sufuria kwa vifuniko, hutiwa sumu kwenye oveni, moto hadi digrii 195. Kundumu huchemshwa katika mchuzi wa uyoga wa sour cream kwa dakika 20.

Tunatoa chakula kitamu na chenye lishe kwa meza

Baada ya kuandaa kundum pamoja na mboga za wali na uyoga, huwekwa mezani mara moja. Ikiwa inataka, sahani ladha na harufu nzuri hutiwa viungo na vitunguu vya kijani.

Fanya muhtasari

Kama unavyoona, kupika kundum nyumbani hakuhitaji viungo na muda mwingi. Kwa kuongeza, kuna mapishi mengine, shukrani ambayo unaweza kufanya bidhaa zinazofanana. Kwa mfano, wapishi wengine hutumia uyoga na mboga iliyokaanga tu (vitunguu, karoti) kama kujaza, wakati wengine huweka champignons za marinated na.mimea safi kwa wingi.

Kwa vyovyote vile, baada ya bidhaa kudhoofika kwa muda mrefu kwenye mchuzi wa uyoga, utapata sahani ya kitamu na yenye harufu nzuri ambayo inaweza kuhudumiwa kwa usalama kwa wageni au wanafamilia.