Milo kutoka kwenye ini: mapishi ya kupikia kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ini ni sehemu ya ndani ya kuku na wanyama wa shamba wanaofaa kwa chakula. Hizi ni pamoja na ini, mapafu, figo, moyo, diaphragm, na trachea. Wote hutumiwa sana katika kupikia na, wakati wa kusindika vizuri, hutumikia kama msingi wa pate ladha, nyama za nyama, supu, kujaza keki na ladha nyingine. Nyenzo ya leo ina mapishi ya ini ya kuvutia zaidi.

Rassolnik

Hiki ni chakula kinachojulikana sana cha vyakula vya Slavic, ambavyo vilionekana nchini Urusi katika karne ya 15. Leo imeandaliwa kulingana na mapishi kadhaa tofauti, lakini mama wengi wa nyumbani bado wanapendelea toleo la classic. Ili kupika kachumbari ya kitamaduni utahitaji:

• 435g figo za nguruwe.
• 55 g shayiri ya lulu.
• 150 ml ya maji safi.
• mizizi 2 ya viazi.
• 2 kachumbari.
• kitunguu 1.
• karoti 1.
• Chumvi ya jikoni, maji na mafuta ya mboga.

Kutayarisha mlo huu wa kwanza wa nyama ya nguruweini kwa muda wa kutosha. Kwa hivyo, ni bora kuanza mchakato wakati una wakati wa bure. Figo zilizoosha zimetenganishwa na kila kitu kisichozidi na kuchemshwa, bila kusahau kumwaga mchuzi wa kwanza. Wakati ziko tayari, zimepozwa, zimekatwa kwenye cubes na kuweka kwenye sahani. Katika hatua inayofuata, shayiri, kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga, hutiwa kwenye sufuria iliyojaa lita 2.5 za maji safi na kuchemshwa kwa nusu saa. Baada ya muda uliowekwa, figo na vipande vya viazi huongezwa kwenye nafaka. Haya yote huongezewa kwa njia mbadala na mboga za rangi ya hudhurungi, matango yaliyokunwa na brine, kisha kuletwa kwa utayari na kutumiwa kwa chakula cha jioni.

Cutlets

Mlo huu utamu wa ini ya nyama ya nguruwe ni nyongeza nzuri kwa sahani yoyote ya kando na utasaidia kuburudisha mlo wako wa kawaida. Ili kuitayarisha jikoni yako mwenyewe, utahitaji:

• 400g ini ya nguruwe.
• 300g moyo.
• 130g mapafu.
• 130 g bacon safi isiyo na chumvi.
• 200 g unga wa ngano.
• tunguu 1 kubwa.
• 5 karafuu za vitunguu saumu.
• karoti ndogo 1.
• mayai 2.
• Vijiko 3. l. cream kali isiyo na tindikali.
• Chumvi ya jikoni, pilipili iliyosagwa na mafuta ya mboga.

Nyama iliyochunwa hukatwa vipande vikubwa na kulowekwa kwenye maji baridi kwa saa kadhaa. Baada ya muda uliopangwa kupita, hupitishwa kupitia grinder ya nyama pamoja na mafuta ya nguruwe na mboga. Misa inayosababishwa huongezewa na mayai mabichi, cream ya sour, chumvi, viungo na unga, na kisha kukandwa kwa nguvu. Nyama iliyokatwa huhifadhiwa kwa nusu saakwa joto la kawaida, kuenea kwa sehemu katika sufuria ya kukata moto na kaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga iliyosafishwa. Vipakulie pamoja na wali, buckwheat, viazi vilivyopondwa au sahani nyingine yoyote inayofaa.

Kuchmachi

Mlo huu wa kitamaduni wa ini wa Kijojiajia ni maarufu sana miongoni mwa wajuzi wa vyakula vya mashariki. Ni mchanganyiko wa kuvutia sana wa giblets ya ndege, viungo na komamanga. Ili kuipika kwa chakula cha jioni cha familia, utahitaji:

• 300g ini ya kuku.
• 300g mioyo.
• 300g ventrikali.
• 400ml juisi ya komamanga.
• vitunguu 4.
• karafuu 4 za kitunguu saumu.
• pilipili hoho 2.
• mkono 1 wa mbegu za komamanga.
• Chumvi ya jikoni, mafuta ya mboga, mimea na hops za suneli.

Hii ni mojawapo ya mapishi rahisi zaidi. Unaweza kuona picha ya sahani ya ini juu kidogo, na sasa hebu tuone ni katika mlolongo gani wapishi wa Kijojiajia wanaipika. Nyama iliyoosha hukatwa vipande vya ukubwa wa kati na kukaanga katika mafuta ya mboga yenye joto. Wakati zimetiwa hudhurungi, hutiwa na nusu ya juisi ya makomamanga inayopatikana na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa robo ya saa. Baada ya muda uliowekwa, vitunguu vilivyochapwa, chumvi na viungo huongezwa kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga. Baada ya dakika chache, hii yote huongezewa na vitunguu, pilipili moto na mabaki ya juisi. Baada ya robo nyingine ya saa, sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na mimea iliyokatwa na mbegu za komamanga.

Kondoo Choma

Sahani ya ini,iliyofanywa kulingana na njia iliyoelezwa hapo chini, inageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu. Imeunganishwa kwa usawa na nafaka, pasta, viazi na kipande tu cha mkate safi. Ili kuijaribu mwenyewe, utahitaji:

• 1 kilo giblets ya kondoo (moyo, figo, ini na mapafu).
• vitunguu 3.
• 2 tbsp. l. hops-suneli.
• Chumvi, pilipili iliyosagwa na mafuta ya mboga.

Hii ni moja ya milo rahisi zaidi kutengeneza. Ini ya kondoo husafishwa kwa kila kitu kisichohitajika, kuosha kabisa, kukaushwa, kukatwa na kuwekwa kwenye chombo kirefu. Chumvi, viungo na vitunguu vilivyochaguliwa pia hutiwa huko. Yote hii inafunikwa na kifuniko na kushoto kwa saa tatu mahali popote baridi. Mwishoni mwa muda ulioonyeshwa, giblets hufunikwa kwenye foil na kuoka kwa joto la wastani kwa dakika ishirini na tano.

Paniki za ini

Panikiki za unga na zenye harufu nzuri zinaweza kudai kwa usalama jina la mlo maarufu wa ini. Wanapendwa kwa usawa na walaji wakubwa na wadogo na, ikiwa inataka, watakuwa mbadala mzuri wa chakula cha mchana. Ili kujikaanga wewe na wapendwa wako, utahitaji:

• 600 g ini ya nyama ya ng'ombe.
• kitunguu 1.
• yai 1.
• 2 tbsp. l. unga wa kawaida.
• Chumvi ya jikoni, maji na mafuta ya mboga.

Ini lililooshwa huchemshwa kwa maji yanayochemka, kupozwa na kupitishwa kwenye grinder ya nyama pamoja na vitunguu vilivyomenya. Misa inayotokana huongezewa na unga, yai na chumvi, na kisha kuchanganywa katika sehemukuenea katika sufuria ya mafuta yenye joto. Panikiki zilizokaangwa hupikwa kwa muda mfupi chini ya mfuniko na kutumiwa pamoja na sour cream.

Pate ya ini

Mlo huu laini na wa kupendeza wa ini una umbile nyororo la krimu na ni mbadala mzuri wa vyakula vyake vya dukani. Inaweza kuwa kuenea kwa sandwichi za buffet au kujaza kwa tartlets. Ili kuifanya nyumbani utahitaji:

• 100 g mafuta ya nguruwe.
• 100 g siagi.
• Kilo 1 maini ya nguruwe.
• vitunguu 3.
• 1 jani la bay.
• Chumvi, bizari mbichi na pilipili ya kusagwa.

Ini linalowekwa kwenye maji baridi, likakatwa vipande vidogo na kukaangwa katika nusu ya mafuta ya nguruwe yaliyopo. Baada ya robo ya saa, yaliyomo ya sufuria yametiwa na lavrushka, chumvi na viungo na kupikwa kwa dakika nyingine kumi. Baada ya muda uliowekwa, vitunguu vilivyochaguliwa, vilivyowekwa kwenye mafuta ya nguruwe iliyobaki, hutiwa ndani ya ini. Yote hii ni stewed mpaka zabuni, pamoja na mimea na siagi, kilichopozwa na kusindika na blender. Hifadhi unga kwenye rafu ya jokofu kwenye chombo kilichofungwa kwa hermetically.

Panikizi zilizojazwa

Chakula hiki kitamu na kizuri cha ini kinaweza kutayarishwa hasa kwa ajili ya likizo ya familia. Kwa hili utahitaji:

• 300 g ini ya nyama ya nguruwe iliyochemshwa.
• kikombe 1 cha kefir yenye mafuta yoyote.
• unga kikombe 1 cha mkate.
• ½ kikombe cha maji yanayochemka.
• yai 1.
• vitunguu 2.
• 1 kijiko l. sukari.
• 1, 5Sanaa. l. chumvi.
• ¼ tsp soda.
• mafuta ya mboga.

Kwanza unahitaji kuandaa chapati. Kwa ajili ya maandalizi yao, yai ni pamoja na kefir, chumvi, sukari na unga. Misa inayosababishwa hupunguzwa na maji ya moto, ambayo soda ilifutwa hapo awali. Kila kitu kinachanganywa vizuri, hutiwa kwa sehemu kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na pancakes nyembamba hukaanga. Kila moja yao imejazwa na ini iliyochemshwa ya kusaga, pamoja na vitunguu vya kukaanga na viungo, na kisha kuvikwa kwenye bomba au bahasha na kuhudumiwa kwenye meza, ambayo hapo awali ilipakwa hudhurungi kwenye sufuria.

Dumplings

Mlo huu rahisi lakini utamu sana wa offal na unga hakika utawafurahisha mashabiki wa vyakula vya asili vya Kiukreni. Inafaa pia kwa menyu za watoto na watu wazima, ambayo inamaanisha kuwa wanaweza kulisha familia zao kwa ukamilifu. Ili kuifanya nyumbani utahitaji:

• 350 g offal.
• 2, vikombe 5 vya unga wa mkate.
• glasi 1 ya kefir yenye mafuta yoyote.
• yai 1.
• kitunguu 1.
• Chumvi, pilipili, maji na mafuta ya mboga.

Kwanza unahitaji kufanya unga, ambao baadaye utakuwa msingi wa dumplings. Yai iliyopigwa kwa chumvi ni pamoja na kefir, kijiko cha mafuta ya mboga na unga. Kila kitu hukandamizwa sana, kufunikwa na polyethilini ya chakula na kuwekwa baridi kwa muda mfupi. Kwa kweli robo ya saa baadaye, unga umegawanywa katika sehemu, umevingirwa kwenye safu nyembamba na kukatwa kwenye miduara. Kila mmoja waokujazwa na giblets, chini na vitunguu, chumvi na viungo, kufanywa katika dumplings na kupikwa katika maji ya moto. Kutumikia sahani iliyokamilishwa ikiwa moto, kabla ya kumwagilia na cream ya sour au ladha na kaanga ya vitunguu. Ikihitajika, maandazi mabichi yanaweza kuhifadhiwa kwenye friji.