Milo ya ng'ombe: mapishi ya kupikia kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya samaki wa kifalme sio tu ladha ya ajabu isiyo ya kawaida, bali pia ni nzuri kwa mwili. Sturgeon ni muuzaji wa kuaminika wa vitamini B6, B12, pamoja na seleniamu na fosforasi. Ni sahani gani za sturgeon zinaweza kutayarishwa na jinsi ya kuifanya vizuri?

Jinsi ya kuchagua sturgeon?

Sturgeon ni bidhaa ya bei ghali, kwa hivyo unapaswa kuchagua samaki kwa busara. Ni bora kununua samaki hai, lakini radhi hii ni ghali zaidi. Bidhaa za baridi pia ni nzuri, lakini si kila mtu anaweza kumudu bei yake.

Mnunuzi wa kawaida mara nyingi huchagua samaki waliogandishwa. Mzoga upi wa kuchagua?

• Lazima iwe kubwa (angalau kilo 3). Samaki wadogo wana mifupa mingi na hawana mafuta.
• Mzoga lazima uwe mzima, wenye mapezi na mkia usioharibika, usio na michubuko na nyonga safi.
• Samaki hawapaswi kuwa na theluji nyingi na barafu nyingi.

Ikiwa mzoga ni mzima, inamaanisha kuwa uligandishwa mara moja tu. Sahani za sturgeon katika kesi hii zitatoka za kupendeza na za kupendeza.

Sturgeon iliyookwa kwa mtindo wa Kirusi: kuandaa mzoga kwa kupikia

Sturgeon ni kitamu sanasamaki, ambayo inaweza kupikwa kwa njia tofauti. Lakini mapishi ya kitamaduni ni sturgeon iliyooka katika cream ya sour kulingana na mila ya zamani ya Kirusi.

Kwanza, samaki lazima wachinjwe. Ni bora kutekeleza udanganyifu na glavu za mpira. Osha samaki kwa maji baridi ya bomba, weka kwenye ubao wa kukata na uimarishe mkia kwa ukali. Futa kwa makini ngozi ya sturgeon katika mwelekeo kutoka mkia hadi kichwa. Kisha uondoe gills na, ukifungua tumbo kutoka kwa kichwa, uondoe ndani yote. Sasa unahitaji kuondoa ngozi kutoka kwa mzoga. Ili kufanya hivyo, chemsha maji kwenye sufuria kubwa na, ukichukua mzoga kwa mkia, uipunguze ndani ya maji ya moto kwa sekunde kadhaa. Kisha mnyunyize maji baridi na uondoe mara moja ngozi na miiba mgongoni na ubavuni mwake.

Sasa sturgeon iliyosafishwa lazima ipakwe na chumvi na iachwe kwa saa moja. Samaki wanapaswa kutoa juisi ili kufanya sahani ya sturgeon katika oveni iwe ya juisi na ladha zaidi.

Sturgeon wa Kirusi aliyeoka: mapishi

Wakati mzoga umejaa chumvi na kutoa juisi, unaweza kuanza kuandaa mchuzi wa kitamaduni. Ili kufanya hivyo, chemsha mayai 4 na utenganishe viini kutoka kwao. Katika sahani ya kina, futa viini na uma, ongeza gramu 200 za cream ya sour, kijiko cha nusu cha nutmeg, vijiko 4 vya siagi iliyoyeyuka na vijiko 2 vya siki ya rosemary kwao. Changanya mchuzi vizuri.

Mlo huu wa sturgeon hupikwa katika oveni, kwa hivyo uwashe moto hadi 190°C. Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka na uweke mzoga wa sturgeon ndani. Mimina mchuzi wa yai-sour cream juu ya samaki na kuinyunyiza na mikate ya mkate. Kwa kuwa inaweza kutumika kujulikana kwa kila mtumikate ya mkate au grits ya mahindi. Kisha unyekeze kidogo sahani ya sturgeon na mafuta na kumwaga maji ya limao. Tumia nusu ya machungwa kwa hili. Weka samaki kwenye oveni kwa nusu saa.

Hamisha kwa uangalifu samaki waliokamilishwa hadi kwenye sahani bapa na upambe kwa lettuki, iliki na mboga mpya. Viazi vilivyochemshwa ni vyema kwa kupamba.

Jinsi ya kupika sturgeon ya mtindo wa Rockefeller?

Sturgeon ya mtindo wa Rockefeller ni mlo wa Kimarekani, lakini pia utafaa kwa meza yetu ya likizo.

Kwanza unahitaji kuandaa mchuzi wa mboga. Ili kufanya hivyo, panda karoti zilizokatwa na vitunguu, allspice na jani la bay ndani ya maji yanayochemka. Chemsha kwa dakika 15. Kisha unahitaji kuongeza fillet ya sturgeon iliyoosha kwenye mchuzi na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Kisha ondoa minofu na ukate vipande vipande.

Piga mayai 5 ya kuku kwenye bakuli na chovya vipande vya sturgeon humo. Kisha samaki wanahitaji kukunjwa kwenye mikate ya mkate na kuweka kwenye rack ya waya kwenye oveni (ni bora kuinyunyiza na mafuta mapema. Kaanga sahani ya kitamu ya sturgeon kwa dakika 20 hadi dhahabu na wekundu.

Kwa mchuzi, changanya vijiko 3 vikubwa vya sukari, gramu 300 za mayonesi, mzizi mmoja wa horseradish uliokunwa na chumvi. Samaki inapaswa kutumiwa moto na mchele au mboga safi na mchuzi katika bakuli tofauti. Sahani zinaweza kupambwa kwa zeituni, mahindi au limau.

mapishi ya sturgeon ya Kiitaliano

Sturgeon katika mchuzi wa nyanya ni sahani asili ya Kiitaliano, maarufu si tu nyumbani, bali pia Asia, Urusi na Marekani. Sturgeon inatayarishwakichocheo hiki haraka, lakini kinatoka laini na harufu nzuri.

Fillet ya sturgeon inapaswa kumwagika vizuri kwa maji yanayochemka, kisha ikatwe vipande vipande na kuiweka kwenye sufuria, iliyojaa tena maji ya moto. Ongeza chumvi, pilipili, mizizi ya parsnip au parsley kwa samaki. Ndani ya dakika 30, samaki lazima wawe kitoweo kwenye moto wa wastani.

Mapambo yana jukumu muhimu katika sahani hii. Imeandaliwa kwa misingi ya mbaazi za kijani, ambazo zinapaswa kuchemshwa. Kisha kata gramu 100 za champignons na kaanga katika mafuta ya mboga. Pia chemsha shingo 15 za kamba na uondoe shell. Changanya viungo vya kupamba.

Inahitaji mchuzi pia. Ili kuitayarisha, ongeza siagi kidogo kwenye sufuria, kuyeyusha na kuongeza vijiko 2 vya unga.

Ipikie, kisha mimina mchuzi wa samaki, nyanya, chumvi na sukari kidogo. Chemsha mchuzi. Weka samaki katikati ya sahani, toa sahani ya kando na kumwaga kila kitu na mchuzi wa nyanya.

Mapishi ya sturgeon katika oveni

Osha minofu ya sturgeon chini ya maji ya bomba na ukate vipande vipande. Pia osha gramu 150 za cauliflower na brokoli, zikaushe na uzitenganishe kwenye maua.

Chukua karatasi kubwa ya kuoka na uipake siagi. Weka vipande vya sturgeon chini, na karibu na inflorescence ya cauliflower. Kisha chumvi sahani, pilipili, upole na sawasawa kumwaga cream. Juu na mbaazi za kijani waliohifadhiwa. Weka karatasi ya kuoka katika oveni iliyowashwa tayari kwa muda wa nusu saa, kisha uondoe na uiruhusu isimame kwa dakika kadhaa kabla ya kutumikia.

Sahani hutolewa kama sahani kuu, haiitaji sahani ya kando, kwa hivyo.kama katika ubora wake ni mboga za kuokwa. Ukipenda, unaweza kuongeza viazi zilizosokotwa au wali kwa samaki na mboga.

Jinsi ya kupika sturgeon ya mvuke?

Sturgeon ya mvuke huhifadhi kiasi kikubwa cha virutubisho na ina maudhui ya chini ya kalori. Ni rahisi sana kuandaa sahani kama hiyo ya sturgeon nyumbani.

Kata sturgeon katika sehemu, ni bora kutumia isiyo na minofu. Chumvi na pilipili samaki, kisha uweke kwenye rack ya mvuke. Ngozi ya Sturgeon inapaswa kuwa juu. Kata mizeituni (tumia jar nzima) kwenye pete na uweke juu ya samaki. Sturgeon ya mvuke hadi iive, kama dakika 25.

Mchuzi muhimu sana! Ili kuitayarisha, chukua kijiko kimoja cha unga na uipepete. Kisha kaanga unga kwenye sufuria na siagi, mimina vikombe 1.5 vya mchuzi wa samaki kutoka kwa boiler mara mbili na upike kwa dakika 10. Chuja mchuzi uliomalizika, ongeza gramu 10 nyingine za siagi na maji ya limao.

Panga sahani iliyokamilishwa kwenye sahani, kupamba na mboga mboga na caviar nyekundu. Mboga safi au uyoga uliokaushwa na vitunguu ni sawa kama sahani ya kando.

Saladi za Sturgeon

samaki wa Tsar wanaweza kuliwa sio tu kama sahani kuu, lakini pia kutumika kwa saladi. Saladi nzuri sana "Azerbaijan".

Kata sturgeon, ukiondoa miiba na mifupa, chemsha kwenye maji yenye chumvi hadi laini. Kisha uondoe ngozi kutoka kwa samaki, chumvi kidogo na uweke kwenye jokofu. Chemsha viazi na karoti (moja kila moja), peel na ukate kwenye cubes. Chambua tufaha mojakata katika vipande. Kata vizuri watercress. Changanya viungo vyote vya saladi kwenye bakuli, msimu na cream ya sour. Pamba kwa mimea na zeituni unapopika.

Saladi ya Sturgeon yenye Persimmon pia ni maarufu. Mlo huu usio wa kawaida hakika utawashangaza wageni kwenye meza ya sherehe.

Chemsha minofu ya sturgeon, baridi na ukate vipande vidogo. Persimmon (vipande 2), peel na mbegu, kata ndani ya cubes. Ondoa kaka na mbegu kutoka nusu ya limau na ukate laini. Changanya samaki na persimmon, msimu na cream ya sour na paprika. Weka limau iliyokatwa juu. Weka saladi kwenye jokofu kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kupika supu ya samaki aina ya sturgeon?

Sahani za Sturgeon, picha ambazo unaona kwenye makala, ni za kitamu na zenye lishe. Lakini, bila shaka, mtu hawezi kupuuza kozi za kwanza ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki hii ya ajabu. Supu ni nzuri sana kwa sababu haiacha taka, yaani, hakuna maswali kuhusu wapi kuweka kichwa na mapezi. Kila kitu kinakwenda kwenye mchuzi!

Ondoka sehemu kuu ya mzoga kwa kozi ya pili. Chukua kichwa, mkia, mapezi, vipande vya ngozi iliyokatwa, vertebrae iliyochongwa na baadhi ya minofu yenyewe. Weka kila kitu (isipokuwa fillet) kwenye sufuria na uwashe moto. Hakikisha umeondoa povu linalotokana.

Wakati mchuzi unatayarishwa, onya na ukate viazi kwenye cubes, karoti kwenye cubes. Kata vitunguu katikati, kata mboga uipendayo.

Mchuzi unapochemka na povu itapungua, weka vitunguu na karoti kwenye sufuria. Kisha kuongeza chumvi, pilipili na jani la baykaratasi. Chemsha sikio kwa muda wa dakika 40, kisha uifanye kwa ungo mzuri na uirudishe kwenye moto. Ongeza viazi na vitunguu iliyokatwa kwenye sikio. Kisha ongeza fillet ya sturgeon na upike kwa dakika nyingine 20. Sikio liko tayari! Inapaswa kutumiwa pamoja na nusu ya yai lililochemshwa na mimea mibichi.