Mbaazi kwenye jiko la polepole: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mtunza bustani mvivu na asiyejali pekee ndiye asiyepanda zao kama mbaazi kwenye shamba lake. Bidhaa hii ya kitamu na yenye lishe inapendwa na watu wazima na watoto. Unaweza kupika sahani nyingi tofauti na zenye afya kutoka kwa mbaazi. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupika mbaazi kwenye jiko la polepole. Supu na viazi vilivyopondwa kwa njia hii ya kupikia hupikwa kwa haraka na kuhifadhi virutubisho vyake vyote.

Jinsi ya kupika njegere

Supu ya pea iko kwenye menyu ya familia nyingi. Hii ni moja ya supu maarufu, ambayo ni sawa na uyoga, borscht, supu ya kabichi na kachumbari. Unaweza kupika mbaazi kwenye sufuria kwenye gesi au umeme. Lakini wamiliki wa jiko la Kirusi wanaweza kumudu kupikia zaidi ya kigeni ya mbaazi. Katika hali ya mijini, jiko la Kirusi linaweza kubadilishwa, kwa hili unahitaji kupika mbaazi kwenye jiko la polepole. Unaweza kufanya supu ya pea na maji au mchuzi. Unaweza kupika tu kutoka kwa mbaazi na chumvi, au unaweza kupika sahani ya nadra, gourmet. Mbali na supu, mbaazi ni bora kwa kupikia kozi ya pili.

Supu ya Dal ya India

Kichocheo cha supu hii kilipatikana katika kitabu cha upishi cha Indian Vedic.

Viungo:

• mbaazi kavu za njano - gramu 250.
• Viazi - vipande 4.
• Karoti - kipande 1.
• Maji - lita 1.5.
• mizizi mbichi ya tangawizi - kijiko kimoja cha chai (iliyokunwa).
• Sagi (siagi iliyosafishwa) au mafuta ya mboga - kijiko kimoja kikubwa.
• Bay leaf.
• Mbichi na viungo (turmeric, curry, pilipili nyeusi na nyekundu) ili kuonja,
• Chumvi.

Jinsi ya kutengeneza Dal

Supu ya Dal inaweza kutengenezwa kwa mbaazi au dengu. Kulingana na unene, inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea au kutumika kama sahani ya upande. Kwa wale ambao wanataka kufuata sheria za Ayurveda, haipendekezi kutumia karoti na viazi kwenye supu, kwani haikubali matumizi ya kunde na viazi kwa wakati mmoja. Bidhaa hizi zinaweza kubadilishwa kwa mboga nyingine yoyote, kama vile zukini na nyanya.

Panga kunde, osha na kaushe. Weka mbaazi zilizoandaliwa kwenye jiko la polepole na kumwaga maji ya moto. Ongeza tone la mafuta, chumvi kidogo na Bana ya mdalasini. Kupika mbaazi kwa njia hii inashauriwa na wapishi wa India. Hii haitaruhusu kiasi kikubwa cha povu kuunda wakati wa mchakato wa kupikia. Funga jiko la polepole na weka hali ya "Supu", pika mbaazi karibu hadi ziive.

Kata karoti au zukini, viazi (kama bado unavitumia) onya na ukate laini. Ongeza vyakula hivi kwenye bakuli la multicooker. Joto ghee au mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, weka ndani yakeviungo na tangawizi iliyokatwa. Fry mchanganyiko kwa dakika moja. Ongeza mchanganyiko wa kuchemsha kwenye supu na uchanganya. Sahani iko tayari, nyunyiza na mimea wakati wa kutumikia.

Supu ya pea ya Kirusi

Pika mbaazi kwenye jiko la polepole, kichocheo cha supu kama hiyo, kwa njia, inachukuliwa kuwa ya kawaida, unaweza haraka sana na kwa urahisi.

Viungo:

• Mguu wa nguruwe wa kuvuta sigara - kilo moja.
• Viazi - vipande 4, vya ukubwa wa kati.
• Karoti - kipande 1.
• Kitunguu - kipande 1.
• mbaazi kavu - gramu 400.
• Mafuta ya mboga - vijiko viwili.
• Maji - lita mbili.
• Chumvi, viungo, mimea na vitunguu saumu kwa ladha.

Kabla ya kupika mbaazi kwenye jiko la polepole, ni lazima iiloweke kwenye maji baridi kwa saa kadhaa. Wakati ni kuloweka, ni muhimu kuweka shank ya kuvuta kwa kuchemsha. Wakati iko tayari, tenga nyama kutoka kwa mfupa na uikate vizuri, uirudishe kwenye mchuzi. Weka njegere zilizolowa na kuoshwa kwenye jiko la polepole lenye mchuzi unaochemka na upike kwa takriban dakika thelathini.

Chambua na ukate viazi, sua karoti, vitunguu unaweza kukatwa, au unaweza kuviweka kwenye kitoweo kizima. Ikiwa kitunguu kilichokatwa kinaingia kwenye supu, basi ni lazima iwe na karoti kwenye sufuria. Ongeza mboga kwenye supu ya pea. Chemsha kwa dakika nyingine 10-15, kuweka viungo, chumvi na mimea ndani yake. Supu ya kawaida ya pea ya Kirusi iko tayari.

Supu ya aina mbalimbali za njegere

Unaweza kujaribu kupika supu nzuri na ya kupendeza ya mbaazi kavu za kijani na manjano, dengu nyekundu na kijani, wali na shayiri ya lulu. Kwa supu hii, unaweza kununua mchanganyiko tayari katika duka au kukusanya viungo vyote mwenyewe. Unahitaji kupika supu kama hiyo kwenye mchuzi au maji tu, kama chaguo konda.

Viungo:

• Mchanganyiko tayari kwa supu - kikombe 1 (ikiwa hakuna mchanganyiko, basi chukua viungo vilivyoorodheshwa kwa kiwango sawa ili kila kitu kiingie kwenye glasi moja).
• Viazi - vipande 3.
• Karoti - kipande 1.
• Kitunguu - kipande 1.
• Maji au mchuzi - lita 2.
• Chumvi, pilipili, jani la bay - kuonja.
• Mbichi (bizari na iliki).
• Mzizi wa celery (iliyokunwa) - vijiko 2.
• Mafuta ya mboga kwa kukaangia karoti na vitunguu kwenye sufuria.

Ikiwa mchanganyiko unajumuisha viungo vilivyokatwakatwa, basi unaweza na unapaswa kupika njegere kama hizo kwenye jiko la polepole bila kulowekwa. Ita chemsha kikamilifu na kufanya supu-puree ya ajabu. Kabla ya kupika mbaazi kwenye jiko la polepole, lazima ioshwe na kisha kupikwa kwa nusu saa. Wakati huu, unahitaji kuandaa mboga. Chambua na ukate viazi. Kusaga celery. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na karoti iliyokunwa kwenye mafuta kwenye sufuria ya kukaanga. Baada ya dakika thelathini, ongeza mboga kwenye jiko la polepole na supu, chumvi, ongeza viungo na upike kwa dakika nyingine 15-20. Pamba supu hiyo kwa mimea kabla ya kutumikia.

Uji wa pea au puree

Chaguo bora na la kuridhishakwa sahani ya upande au sahani ya kujitegemea - uji wa pea. Ni kamili kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Inaweza kuliwa hata na wale ambao wako kwenye lishe na kuhesabu kalori. Uji wa pea una kalori chache, lakini unaweza kushibisha mwili kwa muda mrefu.

Viungo:

• mbaazi kavu - gramu 500.
• Soda - nusu kijiko cha chai.
• Chumvi kuonja.
• Maji - kadri inavyohitajika.

Panga na suuza maharagwe, loweka kwa saa mbili, ikiwezekana usiku kucha. Kisha kuweka kwenye jiko la polepole, ongeza soda na kumwaga maji ya moto ili mbaazi zimefunikwa na maji. Pika uji wa pea kwenye cooker polepole ya Redmond au nyingine yoyote kwa dakika thelathini. Kisha ongeza tena maji juu ya uji, chumvi na upike hadi uive.

Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kutengeneza nyama ya nguruwe iliyopondwa au kuongeza kitoweo kwake. Kama kitoweo cha uji, unaweza kukaanga karoti na vitunguu kwenye sufuria.

Historia ya mbaazi

Hakuna anayeweza kusema ni lini hasa mbaazi zilionekana. Ugunduzi wa kwanza wa akiolojia unaohusishwa na mbaazi ulianza karne ya 9-10 KK. Wanasayansi wengine wanafikiri kwamba pea ilitoka Asia, wengine wanaamini kwamba ilionekana kwanza Thailand na Burma. Baada ya yote, ilikuwa pale ambapo mbaazi zilipatikana wakati wa kuchimba. Hapo awali, ilikuwa tamaduni ya porini, na watu waliikusanya tu. Lakini katika nchi za Mediterranean, pamoja na Mashariki ya Mbali, mbaazi ni mmea wa kwanza ambao ulianza kupandwa katika bustani za mboga. Katika Ugiriki, utamaduni huu ulianza kutumika tayarikatika enzi yetu, kutoka kama miaka 600. Kama inavyothibitishwa kwa maandishi, kitoweo cha pea moto kilijulikana sana huko Athens.

Nchini Ufaransa, mbaazi zilianza kuliwa kutoka karne ya 13, haraka ikawa chakula kinachopendwa na Wafaransa. Kweli kila mtu, bila kujali utajiri au umasikini, alikula uji wa pea na kitoweo. Kwa kuwa ina lishe bora, ilithaminiwa hasa na maskini.

Supu ya pea inachukuliwa kuwa mlo wa kitamaduni wa vyakula vya Kirusi. Kwa mara ya kwanza, wakati wa kuchimba, mbaazi zilipatikana huko Ukraine, kisha huko Belarusi. Ushahidi ulioandikwa wa matumizi yake nchini Urusi ulianza 1674. Wakati huo, utamaduni huo ulikuzwa kikamilifu katika mkoa wa Yaroslavl.

Columbus alileta mbaazi kwenye ulimwengu mpya mnamo 1493. Na katika karne ya 17, mbaazi za kijani kibichi zilianza kuliwa, na wakaongeza kwa karibu sahani yoyote. Huko Ujerumani, pia ilikuwa maarufu sana, soseji ya pea ilitengenezwa kwa askari wa Ujerumani hadi mwisho wa Vita vya Kidunia vya pili.

Faida za mbaazi

Kwa bustani na bustani, mbaazi pia huleta faida kubwa. Ni mbolea bora ya asili. Mahali ambapo mbaazi zilikua, madini ya nitrojeni huonekana na kubaki kwenye udongo, hivyo mazao mengine yanayopandwa baada yake yatakua vizuri na kuzaa matunda.

Kuna aina mbalimbali za mimea ya kunde duniani, lakini mbaazi ndio mfalme halisi wa zao hili. Ina kiwango cha juu zaidi cha protini, na hivyo kuifanya kuwa lishe zaidi ya familia nzima.

mbaazi na meli

Meli kubwa ya baharini "Dnepr"alikuwa akisafirisha kundi la mbaazi kwenye ngome, lakini ikawa kwamba karibu na Bosphorus alijikwaa kwenye mwamba na kupokea uharibifu mdogo kwa upande. Shimo lenyewe lilikuwa dogo, lakini maji yalianza kuingia ndani ya shimo, hata hivyo. Mbaazi ilianza kunyonya maji kikamilifu na haraka kuvimba. Kwa sababu hiyo, meli hiyo ilipasuliwa tu, kana kwamba bomu lilikuwa limelipuka ndani yake. Kesi hii inaelezwa na Paustovsky, ambaye aliona "Dnepr" iliyovunjika kwa macho yake mwenyewe, katika hadithi "Bahari ya Black". Wakati wafanyakazi wa "Shujaa", ambayo Paustovsky alikuwa wakati huo, waliamua kuchukua upinde wa "Dnepr" kwa mkono, boti haikuweza kupinga na kupiga kelele: "Halo, wewe, ukiwa na mbaazi, kula ncha. !" Mabaharia kutoka kwenye sitaha ya meli iliyoharibiwa walitikisa tu ngumi zao kwenye boti iliyokuwa dhaifu.