Cod kukaanga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cod hutengeneza vyakula vitamu na vyenye afya. Kutokana na ukweli kwamba nyama ya samaki hii ina asilimia ndogo ya mafuta, inaweza kuliwa hata na watu wanaozingatia lishe au mlo sahihi. Mapishi ya cod kukaanga ni tofauti kabisa. Samaki huyu anaweza kutayarishwa kwa kukaangwa na vitunguu au mboga nyingine, na pia kutengenezwa kwa kugonga na michuzi au kukaangwa kwa unga.

Jinsi ya kuandaa samaki

Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kuamua juu ya mapishi ya chewa kukaanga na, tayari kutegemea, unahitaji kuandaa samaki:

1. Cod huoshwa chini ya maji yanayotiririka (ikiwezekana yapoe) kutokana na kamasi na uchafu.
2. Mizani inakwanguliwa kwa kisu, na mzoga huoshwa.
3. Kichwa, mapezi na mkia vimekatwa.
4. Baada ya kuchanjwa kwa kina kirefu sana kwenye tumbo kutoka kichwa hadi mkia, sehemu zote za ndani huondolewa kwa uangalifu kupitia humo.
5. Filamu nyeusi kabisa inatolewa kwenye peritoneum na kila kitu kinaoshwa vizuri.
6. Mzogakukaushwa kwa leso za karatasi au taulo.

Ikiwa kichocheo kinaita steaks, basi mzoga hukatwa katika sehemu za cm 2 kila mmoja. Ikiwa utawafanya zaidi, nyama haitakaanga vizuri na hii itaharibu sahani.

Minofu inahitaji juhudi zaidi kutayarisha:

1. Mkato wa moja kwa moja unafanywa kando ya ukingo.
2. Ngozi inatolewa, kwa uangalifu kutoka kwa kila nusu ya mzoga.
3. Nyama hutenganishwa na mifupa ya uti wa mgongo upande mmoja, kisha kutoka kwenye mbavu.
4. Mifupa imetenganishwa kwa uangalifu kutoka nusu ya pili.
5. Mifupa yote hutolewa kutoka kwa vipande vya minofu kwa kibano.

Baada ya hapo, lazima zioshwe vizuri na zikaushwe.

Orodha inayohitajika

Orodha ifuatayo hutumiwa sana kutengeneza mapishi ya chewa wa kukaanga.

Inajumuisha:

• sufuria moja yenye chini nene na kingo;
• visu viwili vya jikoni vya nyama na mboga;
• kisu kimoja maalum cha kutengenezea;
• bakuli mbili ndogo;
• ubao mmoja wa kukata;
• spatula moja;
• uma mbili (au kijiko kimoja na uma moja).

Kwa kutumia orodha, unaweza kupika chewa kitamu kilichokaangwa kulingana na mapishi kwa kutumia picha.

Bidhaa Kuu

Viungo vya kupikia vinapaswa kuchaguliwa kulingana na mapishi. Hata hivyo, baadhi ya bidhaa hutumiwa mara nyingi wakati wa kupika chewa.

Hizi ni pamoja na:

• kodi;
• mafuta ya alizeti aumzeituni;
• vitunguu;
• wiki safi;
• unga au makombo ya mkate.

Ili kuandaa viungo vinavyohitajika kuandaa kichocheo kitamu cha chewa wa kukaanga kwenye sufuria, unapaswa kuamua mapema juu ya sahani hiyo.

Mapishi

Shukrani kwa idadi kubwa ya njia na chaguo za kupika samaki, unaweza kuandaa kwa urahisi chakula kitamu na cha afya, hata bila uzoefu wa kupika. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchagua kichocheo rahisi zaidi cha chewa kukaanga na kiwango kidogo cha viungo na ufuate maagizo ya hatua kwa hatua.

Cod ya kukaanga kwenye sufuria

Ili kupika chewa iliyokaanga kwenye sufuria kulingana na mapishi na picha, hauitaji tu kukamilisha kila hatua kwa usahihi, lakini pia kupamba sahani kwa uzuri.

Ili kukaanga minofu, utahitaji:

• 600g nyama ya chewa iliyotayarishwa;
• 120 ml mafuta ya alizeti;
• 4-6 g chumvi na pilipili.

Ili kupamba sahani utahitaji limau ndogo na mimea safi. Mchakato wa kupikia:

1. Vipande vya minofu huwekwa kwenye sahani ya kina, chumvi na pilipili nyeusi (iliyokatwa) huongezwa. Baada ya hayo, kila kitu kinachanganywa kabisa ili vipande vifunikwe na viungo kwa pande zote.
2. Kiasi cha mafuta kinachohitajika huongezwa kwenye kikaangio kizito.
3. Vipande vimewekwa ndani yake na kukaanga kila upande hadi ukoko mzuri wa dhahabu utengenezwe. Hii itachukua takriban dakika tatu kwa kila upande.
4. Mwishoni mwa sufuria60 ml ya maji ya moto yaliyochemshwa hutiwa, sufuria inafunikwa na kifuniko na samaki hudhoofika kwa dakika tano.

Baada ya kupika, minofu ni nzuri na nyekundu, lakini wakati huo huo ni laini na ya juisi. Ili kupamba, limau hukatwa kwenye miduara, na mimea safi huwashwa na kung'olewa. Minofu hunyunyizwa nayo.

Kama sahani ya kando, unaweza kupika viazi zilizosokotwa au zucchini, na chewa kama hiyo pia ni nzuri kama sahani ya kujitegemea, ikiongezwa tu na mchuzi (creamy au vitunguu).

Pia, minofu inaweza kukunjwa katika unga kabla ya kukaanga. Kwa hivyo itachukuliwa kwa ukonde mwembamba kabla ya juisi kuanza kusimama, na kwa hiyo vitu vyenye manufaa. Itakuwa aina ya kizuizi na kuwaweka ndani ya nyama.

Cod na vitunguu na mboga

Kichocheo cha chewa kukaanga na vitunguu na mboga ni bora kwa chakula cha jioni cha familia au kukutana na wageni.

Inaweza kutayarishwa kutoka kwa seti ifuatayo ya viungo:

• 500 g chewa iliyotayarishwa;
• 120 ml mafuta ya alizeti;
• 150g vitunguu;
• 100g nyanya;
• 100 g pilipili hoho;
• kipande kidogo cha mboga mbichi;
• 130 ml sour cream au cream nzito.

Pia utahitaji chumvi na pilipili nyeusi (iliyokatwa) kwa kiasi kinachohitajika. Kichocheo:

1. Vitunguu humenywa na kukatwa katika pete za nusu au pete.
2. Mafuta yanapashwa moto kwenye kikaango, kitunguu hukaangwa humo hadi rangi ya dhahabu.
3. Nyanya huoshwa na kukatwa kwenye miduara. Wao huongezwa kwa vitunguu, chumvi na kidogokukaanga.
4. Cod imewekwa kwenye mto wa mboga, kukatwa vipande vipande, kukaanga pande zote mbili kwa dakika nne.
5. Mboga iliyosalia hutayarishwa, kukatwakatwa na kuchanganywa na mimea safi (iliyokatwa) na siki.
6. Baada ya samaki kumwagiwa na mchuzi na kuchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika 10.

Baada ya muda kuisha, sahani itakuwa tayari. Inaweza kuhamishiwa kwenye sahani, iliyopambwa kwa kabari za limau na kutumiwa.

Wali, buckwheat au viazi vinafaa kama sahani ya kando. Walakini, chewa kama hiyo huenda vizuri na mchuzi wa vitunguu wa kawaida, lakini tu ikiwa nyama iligeuka kuwa kavu kidogo baada ya kupika.

Samaki kwa jibini

Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

• 400g ya minofu iliyoandaliwa;
• 60g jibini gumu;
• 50 ml mafuta ya alizeti;
• 50g mayai ya kuku;
• 40g unga wa hali ya juu.

Utahitaji pia chumvi na pilipili nyeusi kiasi kinachohitajika ili kupata ladha ya kawaida. Hapa kuna mapishi hatua kwa hatua:

1. Fillet huoshwa kwa maji yanayotiririka, kukaushwa kwa taulo za karatasi na kukatwa vipande vidogo.
2. Nyama inasuguliwa kwa manukato pande zote na kuachwa kwa dakika 10.
3. Jibini huchujwa kupitia seli ndogo na kuwekwa kwenye bakuli tofauti.
4. Yai limevunjwa ndani ya jibini na kuchanganywa vizuri.
5. Mafuta yanawaka kwenye kikaangio.
6. Kila kipande kinakunjwa ndani ya ungamchanganyiko wa yai-jibini na kuweka katika mafuta ya moto.
7. Kaanga vipande kila upande hadi viwe rangi ya dhahabu, kama dakika 3.

Wali wa kuchemsha, viazi vilivyopikwa kwa namna yoyote, mboga ni kamili kwa samaki kama vile sahani ya pembeni.

Unaweza kutumia mimea mibichi au mizeituni ya kwenye makopo kama mapambo.

Minofu ya chewa wa kukaanga

Mapishi ya chewa wa kukaanga (fillet) pia ni nzuri pamoja na mikate ya mkate. Hutengeneza ukoko wa dhahabu na kuwapa samaki ladha maalum.

Unaweza kuandaa sahani kutoka kwa zifuatazo:

• 80 g makombo ya mkate (kijivu);
• 550g ya minofu iliyoandaliwa;
• 90ml alizeti au mafuta ya mizeituni;
• 80g nyekundu au vitunguu;
• 50g mayai ya kuku.

Kati ya viungo, unahitaji tu chumvi na pilipili nyeusi kwa kiwango kinachohitajika. Maandalizi:

1. Minofu huoshwa vizuri, kuangaliwa mifupa na kukatwa vipande 3 cm.
2. Nyama inasuguliwa kwa viungo kila upande na kuangaziwa kwa dakika 10.
3. Yai la kuku hupigwa katika bakuli tofauti.
4. Vipandikizi hutiwa kwenye sahani tambarare. Kwao, unaweza kuongeza mimea ya viungo kwa samaki kwa kiasi kidogo.
5. Vitunguu vinamenya, huoshwa na kukatwa kwenye pete za nusu.
6. Vipande vya chewa huhamishiwa kwenye yai na kulowekwa vizuri.
7. Baada ya kuvunjika vipande vipande vya mkate hadi ukoko mgumu utengenezwe.
8. Kwenye mafuta ya motohukaangwa kwa dakika 4 kila upande.

Baada ya fillet kuwekwa kwenye sahani, iliyonyunyizwa na vitunguu na mimea safi. Sahani iko tayari kutumika. Haihitaji sahani ya upande. Itatosha kuiongezea na mchuzi wowote.

Inapendekezwa kuokota vitunguu kidogo, kisha sahani itajazwa na ladha mpya na harufu.

Vidokezo vya kusaidia

Ili kutengeneza minofu ya chewa ladha ya kukaanga kwenye sufuria kulingana na mapishi, ni muhimu kuchagua samaki wabichi pekee. Mzoga usiwe na lami au uchafu, na uso haupaswi kufunikwa na madoa ya ajabu na yasiyo ya kawaida.

Mboga ni bora kuchagua ikiwa mbichi. Zinahitaji kusafishwa na kutayarishwa vyema.

Unapopika samaki, jihadhari wasije wakaiva sana. Vinginevyo, sahani itaharibiwa sio nje tu - nyama itakuwa ngumu na kavu. Kufufua sahani kwa kuloweka au kuipitisha kwenye mchuzi haitafanya kazi.

Chewa choma ni mlo wa matumizi mengi wenye ladha na harufu nzuri. Haifai tu kwa chakula cha jioni cha familia, lakini pia hupamba meza ya sherehe au huwashangaza wageni wasiotarajiwa.