Uyoga wa kukaanga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chakula hiki ni mojawapo ya vyakula maarufu vya vyakula vya Ulaya. Wengi wanaona uyoga wa kukaanga kuwa nyongeza nzuri kwa menyu ya kila siku au likizo. Nzuri kwa kukaanga uyoga wa oyster, champignons, uyoga, uyoga wa porcini, boletus, uyoga. Uyoga wa kukaanga hutolewa kama kitoweo baridi, sahani kuu ya moto au sahani ya kando.

Kuna njia nyingi za kuandaa sahani. Mafundi wenye uzoefu wanajua siri za kuunda furaha halisi ya upishi kutoka kwa bidhaa hii. Jinsi ya kupika uyoga wa kukaanga? Swali hili mara nyingi huulizwa na mama wachanga wa nyumbani. Tutajaribu kujibu katika makala yetu. Tunawapa wasomaji maelezo ya teknolojia mbalimbali za upishi, pamoja na ushauri wa kitaalamu.

Vipengele vya mapishi

Kichocheo chochote cha uyoga wa kukaanga kina pendekezo la kawaida kwa njia zote za kuandaa bidhaa: kabla ya kuanza mchakato wa kukaanga, lazima kwanza uyoga.chemsha hadi nusu kupikwa (mpaka ukoko utengeneze) kwenye maji (iliyotiwa chumvi). Kisha bidhaa inapaswa kutupwa kwenye colander. Uyoga wa kukaanga hupikwa na mboga mboga (vitunguu, karoti, zukini, cauliflower, viazi), na kupasuka, kuoka kwenye toast au omelettes, au kukaanga katika mikate ya mkate au kugonga. Kijadi, sahani hutolewa na sour cream au mchuzi wa nyanya, tangawizi, vitunguu, nk.

Vidokezo

Inapendeza kwa mama wa nyumbani yeyote kujua jinsi ya kukaanga uyoga kwa utamu ili ugeuke mrembo, mtamu na uwe na harufu isiyoelezeka. Ili kufanya hivyo, unapaswa kujifahamisha na baadhi ya siri za mapishi.

Viungo gani hutumika sana kukaanga?

Kikawaida, orodha ya bidhaa zinazotumiwa katika kupikia inajumuisha:

• uyoga;
• siagi;
• vitunguu;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• chumvi;
• vijani (parsley, kitunguu kijani).

Je! ni hatua gani za mchakato wa kupikia?

Yeyote anayetaka kupika uyoga wa kukaanga vizuri anapaswa kuzingatia kuwa una kiasi kikubwa cha maji, matokeo yake sio kukaanga, bali ni kitoweo. Ili kuepuka hili, unapaswa kuzingatia kikamilifu mapendekezo yafuatayo:

1. Kwanza, uyoga lazima uoshwe vizuri. Zioshe haraka, kwa sababu uyoga hufyonza unyevu vizuri, hivyo basi unaweza kuwa mwingi kupita kiasi.
2. Kisha bidhaa inawekwa kwenye kitambaa cha karatasi na kuachwa kwa muda ili kukauka. Vile vile vinapaswa kufanywa na tayari kuchemshwa kablauyoga wa moto. Uyoga huchemshwa, hutupwa kwenye colander, na kuenea kwenye kitambaa cha karatasi hadi maji ya ziada yatoke.
3. Mapishi ya uyoga wa kukaanga kwa kawaida hupendekeza upashe moto sufuria vizuri kabla ya kuuweka kwenye sufuria.
4. Ongeza siagi (siagi) kwenye sufuria ili chini yake ifunike kabisa. Ikumbukwe kwamba champignons huwekwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto. Kwa dakika kadhaa, uyoga ni kukaanga na kuchochea mara kwa mara. Na baada ya hayo tu, mafuta huongezwa kwenye sufuria.
5. Kwa hivyo, weka uyoga kwenye sufuria na, bila kupunguza moto, kaanga kwa dakika 2-3, ukichochea kila wakati. Wakati huu, uyoga wa kukaanga kwenye sufuria unapaswa kupata rangi ya dhahabu na harufu nzuri. Usizifunike kwa mfuniko ili maji ya ziada yawe mvuke.
6. Kisha moto hupunguzwa, vitunguu (vitunguu) huongezwa, kata ndani ya pete za nusu, chumvi na pilipili (saga nyeusi) ili kuonja. Kaanga uyoga kwa dakika nyingine 10, huku ukikoroga kila mara.
7. Mwishoni mwa kukaanga, parsley iliyokatwa vizuri na vitunguu kijani huongezwa kwenye sufuria. Uyoga ulio tayari huwekwa kwenye bakuli na kutiwa mchuzi.

Mchuzi gani unatumika?

Katika kichocheo cha uyoga wa kukaanga, inashauriwa kutumia mchuzi uliotengenezwa kwa:

• vitunguu saumu;
• mafuta;
• siki ya balsamu.

Kitunguu vitunguu hupondwa kwenye grater au kupitishwa kwa vyombo vya habari. Ifuatayo, ongeza mafuta kidogo (mzeituni) na matone machachesiki ya balsamu. Koroga. Mchuzi huongezwa kwenye sahani kabla ya kuliwa.

Ni mambo gani ya kukumbuka?

Kwa hivyo, ili kupika uyoga wa kukaanga kwa ladha (picha kwenye makala inaonyesha sahani zilizoundwa kulingana na mapishi mbalimbali), unapaswa kukumbuka sheria za msingi:

1. Mwanzoni mwa kupikia, unahitaji kusubiri dakika chache ili maji ya ziada yatoke kutoka kwao.
2. Usianze kupika sahani kwa kuvipika vitunguu maji kupita kiasi, huongezwa wakati uyoga umeshakaangwa kidogo.
3. Kwanza, uyoga hukaangwa kwa moto mwingi kwa kikaangio cha moto, kisha moto hupunguzwa na vitunguu huongezwa.
4. Uyoga uliothibitishwa pekee ndio unaweza kutumika kupikia.

Kaanga uyoga: mapishi yenye picha

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu hushiriki kwa hiari kichocheo cha uyoga wa porini kukaangwa kwa vitunguu saumu, viazi na viungo. Tumia:

• 500g uyoga wa msitu;
• viazi - 500 g;
• pcs 2-3 karafuu za vitunguu vilivyomenya;
• kuonja: chumvi na pilipili (ardhi);
• majani ya thyme na rosemary;
• mafuta (zaituni).

Sahani imeandaliwa vipi?

Ni rahisi kupika uyoga wa kukaanga: kichocheo kilicho na picha kinawasilishwa katika makala. Viungo vinatakaswa, kata vipande vikubwa. Mafuta huwashwa kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, uyoga hukaanga, viazi huongezwa kwao, ambazo hukaanga hadi kupikwa. Sahani ni chumvi na pilipili. Karafuu za vitunguu husafishwa, kukatwa kwa nusu, kuongezwa kwa viazi na uyoga;kuchanganya na thyme na rosemary na kuchanganya. Mlo uliomalizika hutolewa mara moja.

Uyoga kukaanga kwa viazi na vitunguu

Chakula hiki kinapendwa sana. Uyoga wa kukaanga na vitunguu vilivyotayarishwa kutoka:

• viazi vikubwa vitatu;
• tunguu kubwa moja;
• mafuta ya mboga (kwa kukaangia);
• tumia pilipili na chumvi kuonja.
• uyoga safi (gramu 300);

Hatua za kupikia

Mchakato wa kutengeneza kitamu unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Uyoga husafishwa na kukatwa vipande vikubwa. Vitunguu na viazi pia humenywa.
2. Viazi hukatwa vipande nyembamba, na vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Mafuta kidogo (mboga) hupashwa moto kwenye kikaangio, viazi hukaangwa humo kwa dakika 15-20 (mpaka kuiva).
3. Zaidi ya hayo, uyoga hukaanga kwa mafuta (mboga) kwenye sufuria nyingine, hupikwa hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa. Jedwali lingine hutiwa ndani. mafuta, ongeza vitunguu na upike, ukikoroga kwa dakika tano.
4. Uyoga na vitunguu huongezwa kwenye kikaangio pamoja na viazi, vilivyokolezwa na pilipili na chumvi. Koroga na upashe moto kwa takriban dakika moja hadi mbili.

Nuru

Kipengele muhimu cha mapishi hii rahisi ni mapendekezo: hakuna kesi unapaswa kuokoa muda na kaanga viungo vyote kwenye sufuria moja wakati wa kuandaa sahani. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanasisitiza: ni muhimu kufunga sufuria mbili kwenye jiko, ambamo viazi kaanga na uyoga na vitunguu kando. Ikiwa utaweka kila kitu kwenye sahani moja, badala ya ladha nzurisahani zinaweza kugeuka kuwa uji.

Uyoga wa porcini wa kukaanga

Uyoga wa Cep ni maarufu sana miongoni mwa watu wasiolipwa. Ili kuandaa sehemu nne za sahani, tumia:

• uyoga mweupe - gramu 350;
• siagi - meza mbili. vijiko;
• shallots - pcs mbili. (au kitunguu kimoja cha kawaida);
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• kuonja - pilipili, chumvi, bizari (fresh).

Itachukua dakika 10 kujiandaa. Itachukua dakika 15 kupika.

Maelezo ya mbinu ya kupikia

Uyoga huoshwa vizuri, kusafishwa na kukatwa vipande vipande. Uyoga wa porcini ni wa uyoga ambao hauwezi kuchemshwa kabla, kwani ladha yote ya uyoga hupotea wakati wa mchakato wa kupikia. Orodha ya bidhaa hizo pia ni pamoja na russula na chanterelles. Vitunguu na shallots ni kukaanga katika mafuta (siagi) kwa dakika tatu. Ongeza uyoga uliokatwa na koroga-kaanga kwa muda wa dakika 10-15. Chumvi na pilipili huongezwa kwa ladha. Sahani iliyokamilishwa hutolewa na viazi zilizosokotwa au viazi zilizochemshwa (vipande), na kunyunyizwa na bizari safi.

Uyoga wa Cep kwenye sour cream

Katika msimu wa uyoga mweupe, unaweza kuwafurahisha wageni au wanafamilia kwa sahani hii tamu na yenye harufu nzuri. Viungo:

• 500 gramu ya kitunguu;
• meza moja. kijiko cha siagi (siagi);
• meza mbili. vijiko vya unga;
• meza moja. kijiko cha krimu;
• meza tano. vijiko vya chumvi;
• kuonja iliki na bizari.

Kupika

Uyoga wa Cep (safi) umepangwa,nikanawa chini ya maji ya bomba na kung'olewa vizuri. Vitunguu hupunjwa, kung'olewa kwa nasibu na kukaanga katika siagi (siagi) hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uyoga na upika kwa muda wa dakika 10-12 zaidi. Nyunyiza unga na kaanga kwa dakika mbili hadi tatu. Baada ya hayo, ongeza cream ya sour, chumvi kwa ladha, kuchanganya na kuleta kwa chemsha. Kabla ya kutumikia, kitamu hicho hunyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Jinsi ya kupika russula iliyokaanga kwenye cream ya sour?

Tumia kupikia:

• uyoga saba;
• meza moja. kijiko cha mafuta ya mboga;
• meza moja. kijiko cha krimu;
• balbu moja ya vitunguu;
• kuonja - chumvi, bizari, parsley, kitunguu (balbu).

Kuhusu kupika

Kofia za uyoga huoshwa kwa maji (baridi), kuchomwa kwa maji yanayochemka, hutupwa kwenye colander na kuruhusiwa kumwagika. Kisha hukatwa (kubwa), kukaanga katika mafuta na cream ya sour huongezwa, ambayo inapaswa kuchemshwa. Sahani hiyo hunyunyizwa na vitunguu kijani, vilivyokatwakatwa vizuri, au mimea.

Mizigo ya kukaanga katika cream ya siki

Sahani imetayarishwa kutoka:

• 500 gramu zaidi (safi);
• glasi moja ya sour cream;
• 25 gramu ya jibini;
• unga kijiko kimoja;
• meza moja. vijiko vya mafuta ya mboga;
• chumvi, parsley - kuonja.

Jinsi ya kupika?

Moreli au kofia zake husafishwa, kuosha na kuchovya kwa dakika 10. ndani ya maji (kuchemsha). Kisha maji hutolewa, uyoga huoshawa katika maji baridi, kukatwa vipande vipande, chumvi nakaanga katika mafuta ya moto. Mwishoni mwa kupikia, uyoga hunyunyizwa na unga, kukaanga tena, cream ya sour huongezwa na kuchemshwa. Sahani hunyunyizwa na jibini iliyokunwa juu, iliyonyunyizwa na siagi na kutumwa kwenye oveni. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kabla ya kuliwa, sahani hupambwa kwa parsley iliyokatwa.

Uyoga wa oyster wa kukaanga

Uyoga wa oyster uliokaanga - uyoga wenye ladha ya kupendeza isivyo kawaida. Moja ya sahani maarufu zaidi ni uyoga wa oyster kukaanga na vitunguu. Tumia:

• 500 gramu ya uyoga safi wa chaza;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• 50ml siki;
• parsley (rundo moja);
• kuonja - pilipili, chumvi;
• mafuta ya mboga (ya kukaangia).

Kupika

Pika hivi:

1. Sehemu ya shina (imara) imekatwa kutoka kwenye uyoga wa oyster, chembe za udongo hutikiswa kwa kitambaa cha karatasi. Kuosha uyoga kabla ya kupika haipendekezwi.
2. Ifuatayo, kata parsley na vitunguu saumu vizuri.
3. Pasha mafuta (mboga) kwenye kikaangio kirefu, kaanga uyoga wa oyster katika sehemu pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu.
4. Koroga uyoga wa kukaanga katika sahani pana katika tabaka.
5. Sahani iliyokamilishwa ni ya moto iliyonyunyuliwa kwa pilipili, chumvi, mchanganyiko wa parsley iliyokatwakatwa na kitunguu saumu na kunyunyizwa na siki.

Sahani hutolewa mara moja, ikiwa bado joto, kama kitoweo au sahani ya kando ya nyama (kwa mfano, kondoo). Inaweza pia kutolewa kwa baridi.

Vidokezo vya Kupikia

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu hawapendekezi kabisa kunawauyoga wa oyster kabla ya kukaanga. Wanahitaji kutiwa chumvi kwa ukarimu, kwani siki hupunguza chumvi na sahani inaweza kugeuka kuwa dhaifu. Kichocheo kinahitaji kutumia siki yoyote inayopatikana.

Jinsi ya kutengeneza uyoga wa kukaanga?

Uyoga, ambao ni wa aina ya 1, hutumiwa sana katika kupikia. Ili kuandaa sahani, tumia: uyoga (kiasi kinachukuliwa kiholela), unga, mafuta (kwa kukaanga), kuonja - vitunguu, mimea, chumvi.

Uyoga wa zafarani husafishwa na kuoshwa. Kisha huchemshwa kwa maji (chumvi) - kama dakika 40. Uyoga wa kuchemsha huosha tena. Kwa kaanga, kofia moja hutumiwa, miguu hukatwa na kutumika katika utayarishaji wa sahani zingine. Kofia zimevingirwa pande zote mbili katika unga na kukaanga katika mafuta ya mboga hadi ukoko wa dhahabu utengeneze. Punguza vitunguu kidogo kwenye uyoga uliokamilishwa na ueneze wiki ya bizari iliyokatwa. Hutolewa na viazi vya kuchemsha.

Uyoga wa mead kukaanga na viazi na vitunguu kijani kwenye sour cream

Orodha ya viungo ni pamoja na:

• uyoga safi - gramu 500;
• viazi vichanga - kilo moja;
• mafuta ya mboga - 90g;
• krimu - 200 g;
• vitunguu kijani - gramu 50;
• kuonja - pilipili na chumvi.

Maelezo ya teknolojia

Kupika kunajumuisha hatua:

1. Uyoga hupangwa kwa uangalifu, kusafishwa, lakini sio kuoshwa.
2. Viazi huoshwa, kusindikwa: kumenya na kuoshwa tena, kisha kukaushwa tena kidogo.
3. Uyoga mkubwa hukatwa vipande vipande. Ndogo zimeachwa kama zilivyo.
4. Mimina mafuta ya mboga kwenye kikaangio kilichopashwa moto. Wao joto juu. Ongeza uyoga kwenye sufuria. Kaanga hadi umalize kwa kukoroga mfululizo.
5. Ifuatayo, kata viazi kwenye cubes za wastani na uongeze kwenye uyoga.
6. Chakula huchukua takriban dakika ishirini kutayarishwa. Muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia, cream ya sour huletwa kwenye sufuria, sahani hutiwa chumvi na kuweka pilipili.
7. Wakati uyoga na viazi vinapikwa, osha vitunguu kijani. Kausha na ukate pete ndogo.
8. Mwishoni, sufuria huondolewa kwenye moto. Yaliyomo huhamishiwa kwenye sahani zilizogawanywa, kunyunyizwa na vitunguu kijani na kutumiwa.

Kuhusu champignons kukaangwa kwenye unga

Ili kuandaa kitamu unachohitaji kutumia:

• 700 gramu za uyoga;
• gramu 150 za unga;
• rast ya mafuta. (kwa kukaanga);
• chumvi.

Kupika: vipengele

Kwanza, uyoga hukatwa vipande vikubwa. Kisha wao, pamoja na unga, huwekwa kwenye mfuko wa plastiki, kufungwa na kutikiswa kwa dakika kadhaa ili uyoga uingie kwenye unga. Uyoga ni kukaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga, na kuhakikisha kwamba hawagusani kila mmoja. Champignons tayari ni chumvi, kuchukuliwa nje ya sufuria, kuruhusiwa kukimbia mafuta ya ziada. Sahani inapaswa kutumiwa moto. Hamu nzuri!