Beshbarmak ya nyama ya nguruwe: mapishi ya kujitengenezea nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kichocheo cha beshbarmak ya nyama ya nguruwe ni toleo lililobadilishwa kidogo la sahani hiyo.

Katika utendaji wake wa kitamaduni, kati ya watu wa Mashariki, hutayarishwa kutoka kwa mwana-kondoo, nyama ya farasi, mara chache kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Lakini kwa kuwa ni nyama ya nguruwe ambayo ni aina maarufu zaidi ya nyama kwenye soko la Kirusi, hebu fikiria mapishi ya beshbarmak ya nguruwe. Ni rahisi kutengeneza ukiwa nyumbani.

Mapishi ya kawaida

Jinsi ya kupika beshbarmak ya nguruwe? Wapi kuanza?

Mapishi ya kawaida yanajumuisha mchuzi wa nyama na nyama, tambi za kujitengenezea nyumbani, vitunguu na mimea mibichi katika sahani hii. Lakini supu na noodles zote mbili lazima zitayarishwe kwa njia ipasavyo, vinginevyo sahani itaharibika au haitaharibika kabisa kama beshbarmak.

Hatua ya kwanza ni kuchagua kipande kibichi cha nguruwe. Ni sehemu gani ya mzoga itakuwa - haijalishi, jambo kuu ni kwamba kuna nyama nyingi na mafuta kidogo. Na bora zaidi - nyama kwenye mfupa, basi mchuzi utageuka kuwa tajiri.

Kupika tambi za kujitengenezea nyumbanikwa beshbarmak

Unga uliokandamizwa ipasavyo kwa ajili ya beshbarmak, kichocheo chake kinachofuata, kinahakikisha nusu ya mafanikio ya sahani hii nzuri. Kwa mara ya kwanza, noodles haziwezi kufanya kazi - zinaweza kugeuka kuwa laini na kuchemshwa zaidi kuliko lazima. Usijali - kwa uzoefu, unga utabadilika kuwa laini zaidi, jinsi inavyopaswa kuwa.

Kwa hivyo, ili kukanda unga utahitaji viungo vifuatavyo:

• mayai 2 ya kuku;
• maji ya kunywa - 200 ml;
• unga wa ngano - angalau gramu 500, na hapo ni kiasi gani kitatokea;
• chumvi - hiari;
• pilipili ya kusaga nyeusi au nyekundu ili kuonja.

Hatua za kupikia:

1. Kwanza unahitaji kupepeta unga. Afadhali mara mbili ili kuondoa uvimbe wote na kufanya unga wa baadaye uwe wa hewa.
2. Mayai mawili ya kuku hupigwa kwenye sahani, hupigwa kwa dakika 5-7, kisha kumwaga kwenye unga.
3. Ongeza maji, chumvi, pilipili. Changanya hadi iwe laini, kwanza kwa kijiko, kisha anza kukanda unga kwa mikono yako.
4. Katika mchakato wa kupika, unga unapaswa kuongezwa kwenye unga ili uwe laini, ustahimilivu na nyororo - uliomalizika haupaswi kushikamana na mikono.
5. Kukanda kunafaa kuchukua angalau dakika 20. Baada ya hayo, mpira hutengenezwa kutoka kwenye unga, umefungwa kwenye filamu ya chakula na kuweka kwenye jokofu kwa nusu saa.
6. Baada ya dakika 30, unga hutolewa nje, 1/4 hukatwa kutoka humo, kuenea kwenye meza iliyofunikwa na unga. Unga uliobaki unaweza kufungwa tena kwa filamu ili usiishie.
7. Robo iliyokatwa imekunjwa kwenye safu nyembamba na unene wa si zaidi ya 5.mm
8. Kata safu hii kwanza kwenye riboni pana (sentimita 3-4), kisha uzigawe kuwa almasi.
9. Utaratibu huu lazima ufanywe kwa jaribio zima.
10. Washa oveni kuwasha joto hadi 50°C.
11. Mafuta ya unga yamewekwa kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Weka katika tanuri kwa dakika chache (5-7) ili kukauka. Mlango haujafungwa kwa wakati mmoja. Hili lisipofanyika, mie itakauka.

Jinsi ya kupika mchuzi kwa sahani?

Mchuzi wa kupikia inawezekana kutokana na viungo vifuatavyo:

• nyama ya nguruwe - 1.5 kg;
• 2 bay majani;
• jozi ya mbaazi za allspice;
• chumvi kuonja;
• maji - lita 4.

Kutayarisha mchuzi ni hatua muhimu katika kichocheo cha nyama ya nguruwe beshbarmak, kwani ni bora upate kioevu kisicho na mawingu kisicho na mawingu. Hivi ndivyo jinsi ya kuifanya.

1. Nyama inapaswa kuoshwa vizuri, kuondoa filamu na tabaka za mafuta zisizovutia kutoka kwake.
2. Kipande cha nyama kinakatwa vipande vya ukubwa wa wastani (nusu ya kiganja). Baada ya hayo, huwekwa kwenye bakuli la maji baridi kwa nusu saa. Hii italoweka nyama na kufanya mchuzi kuwa safi.
3. Baada ya hapo, weka vipande vya nyama kwenye sufuria kubwa (lita 6) na kumwaga lita 4 za maji. Washa moto uchemke.
4. Mara tu kioevu kinapochemka, moto hupunguzwa mara moja ili usichemke kutoka kwenye sufuria.
5. Hakikisha umeondoa povu linalotokana, vinginevyo mchuzi utakuwa na mawingu.

Ni kiasi gani cha kupika nyama ya nguruwe ili mchuzi uwe tayari? Karibu masaa 3-4. Kwa hii; kwa hiliwakati maji kutoka kwenye sufuria yatawaka, kwa hiyo utahitaji kuongeza maji ya joto ili kiasi cha mchuzi kisichopungua. Baada ya saa moja na nusu ya utayari, chumvi, pilipili na majani ya bay huongezwa kwenye sufuria.

Nyama ikiwa tayari, weka nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwenye sahani tofauti, na mchuzi yenyewe huchujwa mara kadhaa kupitia ungo au chachi. Wacha ipoe kwenye halijoto ya kawaida.

Mara tu mchuzi unapopoa, huondolewa kwa nusu saa kwenye jokofu. Wakati huu, mafuta yote yatakusanya juu ya uso, gumu na itakuwa rahisi kuondoa. Lakini huna haja ya kuitupa.

Mkusanyiko wa beshbarmak

Kwa mwonekano wa mwisho wa sahani utakuwa muhimu:

• vitunguu 2;
• rundo la parsley.

Ifuatayo fuata kanuni:

1. Mara tu nyama inapopoa, lazima itenganishwe na mfupa, ikiwa ipo. Kata nyama vipande vidogo kwa kisu au mikono.
2. Balbu humenywa na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu.
3. Mafuta yaliyokusanywa kutoka kwenye mchuzi huwekwa kwenye kikaangio kilichopashwa moto. Ikiwa wingi wake haitoshi, kisha ongeza kipande cha siagi. Mboga haitafanya kazi.
4. Pete za nusu za vitunguu hukaanga katika mafuta yaliyoyeyushwa hadi laini na ya dhahabu. Baada ya hayo, vitunguu hutiwa chumvi na 200 ml ya mchuzi na pilipili ya ardhini huongezwa ndani yake kwenye sufuria.
5. Punguza moto na chemsha vitunguu kwa dakika kadhaa chini ya kifuniko, kisha ondoa sufuria kutoka kwa jiko, mimina kioevu kwenye sufuria tofauti, na uweke vitunguu kwenye sahani.
6. Kwa kioevu, ndaniambayo vitunguu vilipikwa, kuongeza 400 ml ya mchuzi wa nyama, kuleta kila kitu kwa chemsha na kupika noodles ndani yake hadi zabuni. Mchakato huu hautachukua zaidi ya dakika 10.
7. Rhombusi zilizopikwa hutolewa nje ya mchuzi na kijiko kilichofungwa, kilichowekwa kwenye colander, kuosha na maji baridi. Hili lisipofanywa, noodles zitashikana, na hii haipaswi kuruhusiwa kwa beshbarmak.
8. Parsley iliyokatwa vizuri.
9. Noodles zilizokamilishwa hutupwa kwa 1/2 ya kitunguu kilichokaanga na kuenea kwenye ukingo wa bakuli pana, isiyo na kina.
10. Nyama ya nguruwe iliyochemshwa na nusu iliyobaki ya kitunguu huwekwa katikati. Pilipili na chumvi, ikiwa ni lazima.
11. Imepambwa kwa mboga mboga iliyokatwa nusu.

Beshbarmak tayari kuwekwa kwenye meza. Kila mgeni hupewa sahani tofauti iliyogawanywa, na karibu nayo ni bakuli la mchuzi wa moto. Mchuzi lazima uwe na chumvi, pilipili na kupambwa na mimea iliyokatwa. Wasilisho hili ni la kitamaduni katika nchi za Mashariki.

Beshbarmak kutoka nyama ya nguruwe kwenye jiko la polepole

Maandalizi yake kwa njia nyingi yanafanana na mapishi yaliyo hapo juu.

Viungo:

• nyama ya nguruwe kwenye mfupa - kilo 1.5;
• maji - lita 3;
• chumvi;
• vitunguu - pcs 2;
• vitunguu saumu - karafuu 3 kubwa;
• tambi za nyumbani au zilizonunuliwa;
• wiki safi.

Hatua za kupikia:

1. Osha nyama, kata vipande vidogo. Viweke kwenye jiko la polepole, jaza maji na uweke modi ya "Supu" au "Kupika".
2. Wakati mchuzi unapikwa,unaweza kupika mie.
3. Mchuzi uliomalizika umechujwa. Na nyama hupozwa na kusagwa vipande vidogo.
4. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu na kukaushwa kwa dakika kadhaa kwenye kikaangio. Badala ya siagi, tumia mafuta kutoka kwenye mchuzi.
5. Kitunguu saumu kilichokatwa, glasi kadhaa za mchuzi huongezwa kwenye kitunguu na kuchemshwa kwa dakika 5.
6. Kitunguu hutolewa nje na kuwekwa kwenye sahani, na mchuzi hutiwa kwenye bakuli la multicooker lililooshwa.
7. Ongeza lita nyingine 1.5 za mchuzi uliomalizika. Itie chumvi, pilipili na uichemshe katika hali ya "Steam".
8. Baada ya kuchemsha, weka mie kwenye mchuzi na uchemshe.
9. Noodles zimewekwa kwenye sahani kubwa. Nyama katikati. Juu ya vitunguu na, ikiwa inataka, mimea. Na mchuzi hutiwa ndani ya bakuli au sahani za kina.

Beshbarmak na nyama ya nguruwe na mboga

Kichocheo cha beshbarmak ya nyama ya nguruwe na mboga ni chaguo la haraka.

Viungo:

• mbavu za nguruwe - kilo;
• karoti za ukubwa wa kati - mboga 2 za mizizi;
• vitunguu - pcs 2.;
• yai moja;
• 0, vikombe 5 vya maji yaliyochemshwa;
• 2, vikombe 5 vya unga wa ngano;
• mafuta ya mboga - wingi kwa hiari yako;
• chumvi na pilipili nyeusi;
• vijiko 2 vya kuweka nyanya (inaweza kubadilishwa na ketchup).

Hatua za kupikia:

1. mbavu huoshwa, kata vipande vidogo. Fry yao katika sufuria na mafuta ya mboga. Ukoko wa dhahabu unapaswa kuonekana.
2. Vitunguu vinageuzwa kuwa pete za nusu.
3. Karoti zimekunwa.
4. Mbogaongeza kwenye sufuria na nyama. Oka kwa dakika 5. Ikifuatiwa na kuweka nyanya. Kaanga kwa dakika nyingine 5.
5. Unga hukandwa kutoka kwa unga, mayai na maji. Wanatengeneza tambi ambazo huchemshwa kwenye maji yenye chumvi.
6. Osha tambi zilizomalizika kwa maji.
7. Viungo vyote vimechanganywa, beshbarmak haiwezi kutengenezwa.

Sahani ya nyama ya nguruwe na mboga mbichi

Kwa mapishi haya utahitaji:

• nusu kilo ya nyama ya nguruwe;
• tambi zabeshbarmak, zilizopikwa awali;
• vitunguu - vichwa 3 vikubwa;
• 5-6 karafuu vitunguu;
• kutoka mboga mboga: parsley, bizari, cilantro, vitunguu kijani, celery;
• krimu.

Mchakato wa kupikia:

1. Nyama ya nguruwe imepikwa - ni kiasi gani cha kupika na inategemea imeelezwa hapo juu.
2. Nyama iliyopozwa hukatwa vipande vidogo na kukaangwa kwenye sufuria pamoja na kitunguu kilichokatwakatwa, nusu ya kitunguu saumu kilichokatwa na wiki iliyokatwa vizuri. Koroga unapopika.
3. Tambi huchemshwa kwenye mchuzi wa nyama.
4. Viungo vilivyomalizika vimewekwa kwenye sahani: noodles kuzunguka kingo, nyama katikati.
5. Sur cream huchanganywa na kitunguu saumu na kutumika kama mchuzi wa beshbarmak.

Baadhi ya nuances muhimu katika upishi

1. Ikiwa huna muda wa kupika, unaweza kununua tambi.
2. Itakuwa tastier zaidi kwa beshbarmak "iliyochanganywa" kutoka kwa aina kadhaa za nyama.
3. Vitunguu vilivyomo kwenye bakuli havipaswi kuwa laini sana na visiharibike, hivyo havipaswi kupikwa kwenye mchuzi.

Hitimisho

Mapishinyama ya nguruwe beshbarmaka ni toleo la sahani kuu na la kila siku ambalo litatosheleza njaa ya kila mtu. Lakini inafaa kukumbuka kuwa nyama ya nguruwe ni nyama ya mafuta, kwa hivyo sahani itageuka kuwa ya kalori nyingi.