2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya Kiitaliano ni maarufu kwa mapenzi yake ya pasta. Tunaweza kusema kwamba sahani hii - katika aina zake zote - inakandamiza tu tabia ya wingi wa upishi wa nchi hii. Sio bila sababu, kwa kejeli, kwa dhihaka au urafiki - kama unavyopenda kutafsiri - Waitaliano wanaitwa pasta.
Hata hivyo, ni lazima tuwape haki yao - kutoka kwa "kuweka" kwao wanaunda kazi bora za upishi, ambazo hukopwa bila dhamiri na nchi zote (hata zile ambazo wakazi wao huwadhihaki Waitaliano kwa dharau).
Ubora: rahisi sana
Milo mingi ya Kiitaliano inakaribia kuwa haiwezekani kuzalisha wakaazi wa majimbo mengine. Inaonekana hakuna ugumu - na wakati huo huo, wenzetu hawawezi kupika lasagna inayoaminika. Isipokuwa kwa msingi uliotengenezwa tayari (kwa Waitalianoni sawa na sisi kumnunua Olivier kwenye duka la mbegu).
Itakuwa rahisi kidogo unapoamua kujaza cannelloni. Bila shaka, hii ni sahani ya Kiitaliano, na (ambayo ni muhimu sana) unapaswa kujaribu kwa bidii ili kuiharibu. Lakini wakati huo huo, kuna nafasi zilizo wazi ambazo ni msingi; wewe ni mshirika wa kupika, si mwizi wa kusikitisha.
Maelekezo kwa wanaoanza
Asante kwa wote waliotusaidia katika suala hili - sasa sio shida kununua msingi wa sahani hii ya kupendeza. Ili kujaza cannelloni, kwanza unahitaji kununua. Haina madhara kujua ni nini hasa. Kwa hivyo, tafuta pasta maalum ambayo inaonekana kama mirija yenye urefu wa sentimita kumi na kipenyo cha angalau mbili. Vinginevyo, pasta ya cannelloni iliyojaa haitafanya kazi kwako; huwezi kusukuma kujaza kwenye mashimo nyembamba. Katika maduka makubwa ya leo, kuweka vile kunauzwa kwa uhuru; na kama huna kikomo cha fedha, tafuta ya Kiitaliano. Ni ghali zaidi, lakini haina kusababisha matatizo na sticking, overcooking au kutosha kipenyo. Kujaza cannelloni asili ya Kiitaliano ni raha ya kweli.
Kwa wanaoanza katika biashara ya upishi
Kwa wale ambao hawajawahi kufanya hivi, ni bora kuanza na rahisi zaidi. Kwa mfano, jaribu kupika cannelloni iliyojaa nyama ya kusaga (samahani kwa tautology). Kwa sahani hii, pamoja na pasta yenyewe, utahitaji pound ya nyama ya kusaga (nyama - kwa ladha yako), vitunguu, na nyekundu; kijiko cha sage (ikiwa ni kavu; safi - mara 2 zaidi);kuhusu 50 g ya makombo ya mkate, na safi; Yai 1 na mafuta kidogo - na hiyo ni kujaza tu. Kwa mchuzi (na cannelloni iliyojaa na mchuzi wa bechamel hufanywa mara nyingi zaidi kuliko mchuzi wa nyanya), utahitaji nusu lita ya maziwa, kipande cha siagi, vijiko vitatu vya unga (sio chai kabisa) na glasi ya nzito. cream.
Kupika: ni ngumu lakini kwa haraka
Mafuta yanapashwa moto kwenye kikaangio, kitunguu hukaangwa, sage na nyama ya kusaga huongezwa, baada ya hapo robo saa hupikwa. Wakati inapoa, makombo, yai na viungo huongezwa. Kwa wakati huu, mchuzi unafanywa: siagi, maziwa, unga, viungo vya kutegemea vinaunganishwa na moto polepole hadi kuchemsha kwa kuchochea. Kisha cream huongezwa - na bakuli huachwa peke yake.
Mjazo unasukumwa kwenye kila bomba. Kanuni kuu: unapoanza kujaza cannelloni, lazima kwanza uichemshe ili isipasuke, na kisha usiiongezee, vinginevyo pasta itakuwa siki na isiyo na ladha. Mirija huwekwa kwenye karatasi ya kuoka, hutiwa bechamel juu, kunyunyiziwa na jibini - na kuoka kwa dakika arobaini hadi iwe dhahabu.
Ikiwa duka lako halina cannelloni
Usikate tamaa! Labda yeye ni mtaalamu wa kupanda. Karatasi zake zinafaa kabisa kama mbadala, ingawa itachukua muda mrefu kuteseka. Ni kwamba tabaka hukatwa kwa vipande vitatu kwa upana, ambayo utaifunga kujaza. Ikiwa lasagna ilipata kavu - weka nyama iliyokatwa na subiri dakika tano. Karatasi zitapunguza laini, na si vigumu kuifunga "sausage" iliyopikwa.itatengeneza. Kwa njia hii, kujaza cannelloni sio mbaya zaidi kuliko kujaza tambi - lakini besi zote mbili zimetungwa na Waitaliano na zinafaa kwa sahani zao zozote.
Kujaza ni ngumu zaidi
Inafaa kabisa kwa chapisho ikiwa unakubali kutochagua sana viungo vya unga kwa pasta yenyewe (pengine inajumuisha mayai). Walakini, hata kwa watu wanaofunga - sahani ya kitamu sana, ingawa hakuna nyama.
Kujaza ni pamoja na 800 g ya uyoga, na kwa ladha zaidi ni bora ikiwa ni ya aina kadhaa; vitunguu; vitunguu saumu. Makini! Tatizo! Truffle, hata moja, lakini ni bora kuipata. Pia utahitaji vijiko 2 vikubwa vya unga (hili sio tatizo tena), nusu lita ya maziwa, vijiko viwili vya hazelnut iliyochomwa, viungo.
Uyoga uliotayarishwa hukatwa laini sana, sawa na laini - vitunguu, vitunguu saumu na karanga, na truffle - vipande. Kwanza, vitunguu na vitunguu hukaanga katika mafuta ya mizeituni, kisha uyoga huongezwa, na kila kitu kimewekwa pamoja kwa dakika tano. Truffle huletwa, parsley na vijiko vichache vya bechamel huongezwa. Vipu vya svetsade vinajazwa na vitu vilivyopozwa (bila busting) na kuweka katika tanuri. Njia hii iliyojaa cannelloni iliyooka na jibini ni tastier, hivyo usiwe wavivu kunyunyiza parmesan pamoja na karanga. Truffle kwa kiasi kidogo pia ni nzuri kuondoka kwa ajili ya mapambo. Kitamu, ingawa kwa maoni ya wenzetu, na ngumu kidogo.
Chaguo za kujaza na kuongeza
Mbali na bechamel, nyanya pia hutumiwa mara nyingi - itpia ni maarufu katika vyakula vya Italia. Kwa kuongezea, ikiwa bechamel ina kichocheo madhubuti cha kupikia kutoka kwa idadi ndogo ya viungo, basi kwenye nyanya hutumia kile "kilichoanguka juu ya roho" - uyoga, na aina zote za viungo, na urval mkubwa wa mimea. Jambo kuu wakati huo huo sio kuzidisha kwa harufu, ili usiifunge harufu ya kujaza.
Inapendeza pia kuvumbua jinsi ya kujaza cannelloni: karibu hakuna vikwazo. Kichocheo cha pasta iliyojaa mbilingani inajulikana sana, na wataalam wanaamini kuwa ni moja ya bora zaidi. Ikumbukwe kwamba cannelloni kama hiyo iliyochomwa iliyookwa na jibini ina ladha bora kuliko bila hiyo.
Kinachovutia zaidi ni pasta ya Kiitaliano iliyojaa jibini la kottage. Siri iko katika ukweli kwamba bidhaa ya maziwa yenye rutuba lazima ichanganyike kabisa na wiki na yai - mwisho huhakikisha kufunga sahihi sana kwa kujaza ndani ya zilizopo. Zaidi - jadi: bechamel - jibini - tanuri. Wale ambao wameijaribu wamefurahiya kabisa.
Kanelloni ya samaki nzuri sana. Lakini maandalizi yao yana nuances kadhaa. Kwanza kabisa, fillet ya samaki hukatwa kwa vipande virefu lakini nyembamba, ambavyo huingizwa kwa uangalifu ndani ya zilizopo. Mchuzi, tena, sio bechamel kabisa. Viini vya mayai 3 na vijiko viwili vya divai nyeupe kavu hupigwa katika umwagaji wa maji, wakati ghee hutiwa polepole ndani ya wingi (jumla ya 100 g). Baada ya kuondoa kutoka kwa burner, kila kitu ni chumvi, pilipili, ladha na maji ya limao na cream ni aliongeza. Pasta iliyojaa hutiwa na mchuzi unaosababishwa, kunyunyiziwa na jibini na kuoka kwa karibu robo ya saa.
Kama unavyoona, kupika cannelloni ya samaki si rahisi sana, lakini matokeo yake ni ya thamani yake.
Kwa mashabiki wa multicooker
Mashabiki wa kifaa hiki cha jikoni wanadai kuwa kinaonyesha mlo wa Kiitaliano kutoka upande usiotarajiwa kabisa. Kujaza kwa mafanikio zaidi kunachukuliwa kuwa mchanganyiko wa nyama ya kukaanga - nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Kimsingi, hatua ya maandalizi au njia ya kujaza cannelloni sio tofauti na mila ya kawaida. Lakini upishi zaidi ni wa kipekee.
Badala ya bechamel ya kitambo, vipande vidogo vya vitunguu hukaanga katika hali ya kuoka kwa si zaidi ya dakika 5. Kisha vipande vidogo sawa vya vitunguu huenda kwao - kwa dakika nyingine tatu. Kisha ikafuata nyanya zisizo na ngozi (na pia kata ndogo sana) pamoja na dakika nyingine tano.
Siki cream, kuweka nyanya na maji yanayochemka huunganishwa kwenye chombo tofauti. Pasta na kujaza, kuchoma huwekwa kwenye bakuli la kitengo, na mchuzi umewekwa juu. Inapaswa karibu kufunika kabisa yaliyomo. Ili hatimaye kuleta cannelloni iliyojaa kwa utayari, hali ya "Pilaf" imewashwa kwenye jiko la polepole. Ikiwa mara nyingi hufanya sehemu ya chini ya sahani kuchomwa moto, unaweza kuibadilisha na hali ya "Kuoka" (punguza hadi dakika arobaini).
Kama unavyoona, unachotaka kinaweza kupatikana kwa njia tofauti na kwa maudhui tofauti. Itakuwa hamu ya kula kitamu!
Ilipendekeza:
Ni nini kinaongezwa kwa kujaza kwa dumplings ili kujaza ziwe juicy na kitamu? Vidokezo vya nyama ya kusaga
Unafikiri ni jambo gani muhimu zaidi katika kutengeneza maandazi matamu? Mama wengi wa nyumbani watajibu kuwa hii ni unga wa elastic. Lakini kwa kweli, ladha kwa sehemu kubwa inategemea kujaza. Nyama kavu, mbaya ya kusaga haiwezi kusahihishwa hata na unga bora. Wakati huo huo, kujaza juicy sio mbaya hata yenyewe. Leo tunazungumza juu ya kile kinachoongezwa kwa dumplings iliyokatwa ili kufanya sahani iwe kamili
Kujaza uyoga au kujaza uyoga? Zote mbili
Mboga inaweza kutumika kuandaa aina mbalimbali za sahani, ikiwa ni pamoja na vitafunio vyema. Chaguo nzuri sana ambalo linafaa kwa likizo na chakula cha jioni cha familia ni mboga zilizojaa. Maelekezo yote hapa chini yana kiungo kimoja cha kawaida - uyoga
Kujaza viazi. Kujaza viazi kwa mikate
Kujaza viazi kwa mikate ya kukaanga na kuokwa kunaweza kujumuisha viambato tofauti. Leo tutawasilisha chaguo kadhaa kwa sahani hiyo ambayo hauhitaji bidhaa za gharama kubwa na za nje ya nchi
Cheburek: maudhui ya kalori ya sahani yenye kujazwa tofauti
Katika nakala hii, tutazingatia aina kadhaa za chebureks zilizopikwa na kujaza anuwai, na kisha kuamua ikiwa yaliyomo kwenye kalori ya moja ya sahani maarufu za vyakula vya Asia ya Kati hubadilika sana kulingana na bidhaa iliyochaguliwa kwa kujaza unga
Jinsi ya kujaza matiti ya kuku: chaguzi tofauti za kupikia
Unaweza kujaza matiti ya kuku kwa njia tofauti. Leo tutaangalia chaguzi mbili, moja ambayo ni kuoka katika tanuri, na nyingine ni kukaanga katika sufuria. Ni muhimu kuzingatia kwamba sahani zote mbili zilizowasilishwa ni za kitamu sana, za juisi na zabuni
