2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hivi karibuni, wengi wameanza kufuatilia umbo na afya zao kwa ujumla. Katika suala hili, mayonesi polepole ilianza kutoweka kutoka kwa jokofu, kama moja ya vyakula vyenye madhara na vyenye kalori nyingi. Inabadilishwa na mavazi yaliyotengenezwa na mizeituni au aina zingine za mafuta. Lakini ninaweza kusema nini: hata 15% ya cream ya sour ni muhimu zaidi kuliko mayonnaise ya kununuliwa. Na, kuhusu maudhui ya kalori, labda hakuna bidhaa hatari zaidi.
Faida na madhara ya mayonesi
Kwa wastani, kuna takriban kilocalories 600 kwa kila g 100 ya mayonesi iliyonunuliwa. Kwa hiyo, katika kijiko kimoja, ambacho kinashikilia kuhusu gramu 15, kuna karibu 90 kilocalories. Kuhusu thamani ya nishati, zaidi ya 95% inachukuliwa na mafuta, na iliyobaki inahesabiwa na protini na wanga. Bila shaka, kuna njia za kupunguza maudhui ya kalori ya mayonnaise vile, lakini si zaidi ya kalori chache. Ili kufanya hivyo, unaweza kuchanganya na mtindi au cream ya sour. Lakini nini cha kufanya ikiwa wanafamilia wako hawawezi kukataa mayonnaise hata kidogo? Katika kesi hiyo, ni thamanitumia mayonesi iliyotengenezwa nyumbani kama bidhaa rahisi na yenye afya.
Kuna mapishi mengi tofauti. Ikiwa inataka, wale ambao wamepata utaratibu wa kupoteza uzito wanaweza kupata mayonesi nyepesi ya nyumbani, kichocheo cha Dukan. Lakini katika kesi hii, kuna nafasi ya kutopata matokeo yaliyohitajika, kwani ladha ya bidhaa itafanana na kitu chochote, lakini sio ile uliyotumiwa wakati wa kutumia mayonnaise. Lakini faida yake ni kwamba maudhui ya kalori ya kijiko kimoja yanaweza kuwa vitengo 25 tu. Kwa hivyo, hebu tuangalie mapishi machache ya mayonesi nyepesi na ya kitamu, iliyopikwa nyumbani.
Mayonnaise ya Mboga
Ili kuitayarisha, unahitaji viungo kuu vitatu pekee, vilivyochukuliwa kwa kiasi sawa: soya, alizeti na mafuta ya mizeituni. Wakati wa mchakato wa kupikia, utahitaji kuongeza maji ya limao, chumvi na sukari kwao. Bidhaa zote huchanganywa na mchanganyiko kwa kasi ya chini au kwa whisk hadi misa ya homogeneous itengenezwe.
Kwa hivyo, tutapata mayonesi nyepesi na yenye afya, kwa kuwa maudhui yake ya kalori yatakuwa kidogo sana kuliko ya dukani. Kwa kuongeza, usambazaji wa protini katika bidhaa kama hiyo utakuwa sahihi zaidi, ambayo ni pamoja na kwa takwimu na tumbo.
Mayonnaise "Nuru". Kichocheo kisicho na siagi
Kwa maandalizi yake utahitaji viini vya kuku. Ugumu wa kichocheo hiki ni kwamba utalazimika kufanya kazi na wanga, ambayo itahitaji kuchanganywa kwa uangalifu na maji yaliyowekwa. Kwa kuongeza, ongeza siki,maji ya limao na chumvi kidogo. Wanga na maji vinapaswa kuchanganywa hatua kwa hatua, huku ukipasha moto mchanganyiko hadi uchemke. Kisha inahitaji kupozwa na kuongeza viungo vingine vyote. Changanya kila kitu na mchanganyiko.
Mapishi ya Mayonesi ya Kwaresima
Ili kuandaa mayonesi nyepesi na konda, utahitaji glasi moja ya unga wa ngano uliopepetwa, vijiko nane vikubwa vya mafuta, vijiko vitatu vya chumvi, kiasi sawa cha maji ya limao na haradali kavu. Pia unahitaji kuongeza glasi tatu za maji yaliyotiwa mafuta na vijiko viwili vya sukari.
Hebu tuanze kupika. Mimina unga wote kwenye bakuli la kina na kuongeza vijiko kadhaa vya maji. Koroga ili kuondoa uvimbe na kuongeza maji iliyobaki. Sasa joto mchanganyiko kwa chemsha. Ni muhimu sana kuichochea kila wakati. Wakati mchanganyiko ni baridi, changanya maji ya limao na mafuta, sukari na haradali. Mwishoni, ongeza chumvi. Baada ya viungo kuchanganywa, mimina unga uliopozwa na uendelee kuchanganya na mchanganyiko. Unapaswa kupata misa nene ya homogeneous. Ni hayo tu. Sasa unaweza kufurahia mayonesi tamu mwaka mzima bila kujinyima raha hiyo, hata wakati wa Kwaresima.
Mayonesi nyepesi (mapishi yenye picha). Kupika hatua kwa hatua
Kwanza unahitaji kuandaa msingi wa mayonesi. Katika blender, piga 100 ml ya maziwa na 50 ml ya mafuta ya mboga. Baada ya viungo kupigwa kwa emulsion laini, kijiko cha nusu cha haradali, chumvi kidogo, kijiko cha nusu cha sukari na matone machache ya siki huongezwa ndani yake. Piga tena hadi viungo vyote vichanganywe vizuri.
Kuandaa kirutubisho kando. Tunachukua 200 ml iliyobaki ya maziwa, kumwaga kijiko moja cha gelatin na kuondoka kwenye joto la kawaida. Baada ya gelatin kuvimba, weka mchanganyiko kwenye moto mdogo. Pasha joto, lakini usichemke.
Baada ya chembe zote za gelatin kuyeyuka, ongeza chumvi kidogo, sukari na haradali kwenye ncha ya kisu. Changanya vizuri na uache baridi. Wakati viungo vyetu vyote viwili vya mayonesi vimepoa, vipige kwenye blender hadi mchanganyiko wenye mapovu utengenezwe.
Tuma kwenye jokofu kwa muda usiozidi nusu saa. Kisha kuchanganya tena katika blender mpaka mchanganyiko unafanana na cream ya sour katika muundo wake. Weka tena kwenye friji hadi iwe ngumu kabisa. Kabla ya matumizi, changanya mayonnaise na kijiko. Ikiwa ni nene sana na inafanana na wingi wa jeli, unahitaji kuipiga tena kwenye kichanganyaji au kichanganyaji.
Siri za kutengeneza mayonesi ya kujitengenezea nyumbani
Ili kutengeneza mayonesi tamu na nyepesi nyumbani, unahitaji kujua sheria chache za msingi.
Sheria ya kwanza. Mayonnaise haipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki moja, kwani haina vihifadhi, hivyo bidhaa inaweza kuharibika haraka. Hii inatumika kwa mayonnaise hizo ambazo hazina maziwa na mayai. Katika hali nyingine, ni bora kuhifadhi bidhaa kwa si zaidi ya siku mbili, vinginevyo maziwa yanaweza kugeuka kuwa siki na kuanza kuchuja.
Sheria ya pili. Mayonnaise ya nyumbani na maziwa haipaswi kamwe kuongezwa kwa saladi mbalimbali za samaki na sahani za dagaa. Vinginevyo, unaweza kupata sumu.
Sheria ya tatu. Katika mayonnaise na mafuta, bidhaa tu ya uchimbaji wa kwanza inapaswa kuongezwa. Kichocheo kinachohitaji kuongeza aina kadhaa za mafuta haipendekezi kutumia mchanganyiko wao. Yaani, ongeza kila aina ya mafuta kivyake.
Kanuni ya nne. Ikiwa unatumia siagi unapotengeneza mayonesi ya kujitengenezea nyumbani, hakikisha iko kwenye halijoto ya kawaida.
Baada ya kukagua mapishi kadhaa, tunaweza kusema kuwa mayonesi ya kujitengenezea nyumbani ni bidhaa rahisi na yenye afya. Lakini usiitumie vibaya, kwa kuwa hakuna mfumo hata mmoja wa chakula chenye afya unaojumuisha matumizi ya bidhaa hii katika lishe yake mara kwa mara.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza mayonesi ya kujitengenezea nyumbani na siki kwenye blender: mapishi yenye picha
Hakuna meza ya sherehe inayoweza kufanya bila mayonesi, au tuseme, bila sahani ambazo imeongezwa. Ndiyo, ni juu ya kalori, lakini wakati huo huo ni kitamu sana. Na ili usiwe na shaka juu ya ubora wa mchuzi wa duka, ni bora kujifunza jinsi ya kupika mwenyewe. Mapishi ya mayonnaise ya nyumbani na siki katika blender yanawasilishwa katika makala yetu. Kuna chaguzi kadhaa za mchuzi wa kuchagua
Mayonesi ya lishe: mapishi yenye picha
Kwa nini tunapenda mayonesi? Kwa uwezo wake wa ajabu wa kuweka mbali ladha ya sahani, kuongeza juiciness kwao na kuongeza harufu iliyopo. Lakini shida ni kwamba, madaktari wanarudia kwa kauli moja juu ya ubaya wa bidhaa iliyonunuliwa. Na nini cha kufanya? Ungependa kuacha mayonnaise kabisa? Inageuka kuwa unaweza kutenda kwa hila zaidi. Unaweza kufanya mlo wako mwenyewe mayonnaise
Vinaigrette yenye mayonesi: mapishi yenye picha
Vinaigrette pamoja na mayonesi ni sahani tamu ambayo inafaa kwa matumizi ya kila siku na sikukuu ya sherehe. Sahani hiyo ilionekana kwanza nchini Urusi katikati ya karne ya 19, baada ya kuwa mtindo wa kupika saladi za mboga. Ili kuua ladha ya mboga ya mizizi iliyojumuishwa katika mapishi ya saladi, wapishi wa Kirusi walianza kutumia mavazi yenye mafuta ya mboga na ufumbuzi dhaifu wa siki. Kwa madhumuni sawa, mboga za chumvi zilianza kuongezwa kwenye saladi
Sandiwichi nyepesi: mapishi yenye picha
Sandwich ni vitafunio rahisi kutayarisha ambavyo si tu vinaweza kuridhisha njaa kwa haraka, bali pia kupamba meza ya sherehe. Imeundwa kwa misingi ya bidhaa za mkate, ladha na safu nyembamba ya kuenea yoyote, juu ya ambayo vipande vya sausage, nyama, samaki, jibini au mboga huwekwa. Nakala ya leo inatoa uteuzi wa kuvutia wa mapishi rahisi kwa bidhaa zinazofanana
Ni saladi gani nyepesi bila mayonesi zinaweza kutayarishwa kwa ajili ya likizo na si tu
Inashiba, yenye lishe, yenye afya, ya kuvutia. Nyangumi hawa wanne wanashikilia vyakula vyote vya kitaifa vya ulimwengu. Hata hivyo, ikiwa una wasiwasi juu ya takwimu yako, basi jitahidi kuzingatia kanuni moja zaidi: milo inapaswa kuwa ya chini ya kalori. Katika kesi hii, saladi nyepesi bila mayonnaise itatumika vizuri
