Vinaigrette yenye mayonesi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vinaigrette pamoja na mayonesi ni sahani tamu ambayo inafaa kwa matumizi ya kila siku na sikukuu ya sherehe. Saladi ni sahani ya jadi ya Kirusi, ingawa jina lake lilikopwa kutoka kwa Kifaransa. Sahani hiyo ilionekana kwanza nchini Urusi katikati ya karne ya 19, baada ya kuwa mtindo wa kupika saladi za mboga. Ili kuua ladha ya mboga ya mizizi iliyojumuishwa katika mapishi, wapishi wa Kirusi walianza kutumia mavazi yenye mafuta ya mboga na ufumbuzi dhaifu wa siki. Kwa madhumuni sawa, mboga zilizotiwa chumvi huongezwa kwenye saladi.

Mapishi ya vinaigreti yanajumuisha nini?

Upekee wa saladi ni kwamba wakati wa kupikia hakuna mahitaji madhubuti ya uwiano wa viungo, kwa hivyo kila wakati inapata ladha mpya. Kichocheo cha asili cha vinaigrette na mayonnaise ni pamoja na:

• mboga za kuchemsha na kupozwa - beets, viazi, karoti;
• kachumbari yoyote - sauerkraut au kachumbari, uyoga, capers (moja ya bidhaa hiziau zaidi);
• dressing - mchanganyiko wa mafuta ya mboga (kwa kawaida hayajachujwa) na mmumunyo dhaifu wa siki au maji ya limao au mayonesi.

Inaaminika kuwa mayai ya kuchemsha yanapaswa kuwepo kwenye vinaigrette ya kawaida, ikiwa inataka, unaweza kuongeza apples ngumu, mbaazi za kijani za makopo au maharagwe ya makopo, ambayo lazima kwanza kuosha ili kuosha kioevu cha mucous. Katika baadhi ya mapishi, sill iliyotiwa chumvi hutumiwa badala ya sauerkraut, huku ikiongeza kiasi kidogo cha viazi.

Sifa za saladi ya kupikia

Ili kupika vinaigrette tamu na mayonesi, unahitaji kufuata sheria kadhaa:

• mazao yote ya mizizi huchemshwa kwenye ngozi zao (kila aina kwenye bakuli tofauti) au kuokwa kwenye oveni;
• mboga zilizopozwa pekee ndizo hutumika kukata;
• ili viungo vyote vya saladi visichafue, beets hukatwa kwanza kwenye cubes ndogo na kuchanganywa na matone machache ya mafuta ya mboga;
• uwiano wa mboga katika vinaigrette ni wa kiholela, lakini ladha bora hupatikana ikiwa viungo vyote vitawekwa kwa kiasi sawa, kiasi tu cha vitunguu kinaweza kuongezeka kidogo;
• mavazi kutoka kwa mayonesi hutayarishwa tofauti kwa kuongeza kiasi kidogo cha maji ya limao kwenye mchuzi.

Ili kuchanganya viungo, unahitaji kutumia porcelaini, glasi au vyombo vya enameled, bakuli za chuma haziruhusiwi, kwani mboga zilizomo ndani yake huongeza oksidi haraka na kupoteza ladha yao. Vinaigrette na mayonnaisehaiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa hivyo hutayarishwa kabla ya kuliwa.

Jinsi ya kutengeneza vinaigrette ya mayonesi (mapishi yenye picha)?

Ili kuandaa vinaigrette, utahitaji kiasi sawa cha vitunguu, viazi, beets, karoti, matango ya pipa na mbaazi za kijani. Mayonnaise hutumiwa kwa mavazi ya saladi. Ili kuboresha ladha, ongeza matone machache ya maji ya limao ndani yake. Chumvi na pilipili kwa ladha.

Katika hatua ya kwanza, ni muhimu kusafisha kabisa mizizi ya uchafu na kuichemsha kwenye maji bila kuondoa ganda, kisha kumwaga maji na kuondoka kwa muda ili kupoe. Usiloweke mboga kwenye maji baridi, kwani itachukua unyevu, ambayo itazidisha uthabiti na ladha ya saladi.

Kata viazi vilivyopozwa na karoti kwenye cubes. Beets hukatwa kando na matone machache ya mafuta ya mboga huongezwa ili isiharibu mboga iliyobaki. Vitunguu na matango hukatwa kwenye cubes sawa.

Mboga huunganishwa kwenye bakuli la saladi, mbaazi za kijani huongezwa, saladi hutiwa mayonesi na maji ya limao na kuchanganywa.

Vinaigret with herring

Kwa vinaigrette na sill na mayonesi, chemsha viazi 3 za ukubwa wa kati, karoti 1-2, oka beet moja katika oveni. Utahitaji pia: sill moja kubwa iliyotiwa chumvi, kitunguu kikubwa, vipande kadhaa vya kachumbari, glasi ya chai kali nyeusi, mayonesi kwa kuvaa.

Kwanza andaa sill. Ni kusafishwa kwa ngozi na mifupa, baada ya hapo fillet hutiwa na chai kalikwa dakika 30-45. Wakati sill inaloweka, chemsha beets, viazi na karoti. Kisha mboga hupozwa, kusafishwa na kukatwa kwenye cubes, na herring vipande vipande. Wakati wa kukata matango, kioevu kinachotiririka hutolewa, vitunguu hukatwa vizuri na viungo huwekwa kwenye bakuli au bakuli la saladi. Mboga hutiwa mayonesi, vikichanganywa, na zinapotolewa, hupambwa kwa tawi la kijani kibichi.

Mapishi ya Vinaigrette ya Puff

Vinaigrette ya Puff ina ladha isiyo ya kawaida. Ili kuipika, unahitaji kuoka beetroot 1 kubwa katika oveni, chemsha viazi 2-3 na karoti 3 za kati kwenye sare. Kwa kuongeza, utahitaji: 200 g ya nyama ya konda ya kuchemsha, mayai 4 ya kuchemsha, vitunguu 1 na mayonnaise. Panda viazi, karoti na beets kwenye bakuli tofauti, kata vitunguu vizuri, kata nyama kwa kisu, na uponda mayai kwa uma.

Ifuatayo, sambaza vipengele kwenye bakuli la saladi katika tabaka, kila safu hupakwa mayonesi. Kwanza huweka safu ya viazi, kisha safu ya nyama, juu yake - vitunguu, matango, mayai, karoti na beets. Safu ya juu hunyunyuziwa mimea iliyokatwakatwa au yai iliyokatwa.

Jinsi ya kutengeneza vinaigrette ya prune?

Vinaigrette ya kitamu sana yenye mayonesi inaweza kutayarishwa ukiongeza pogoa kidogo kwenye mapishi. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchemsha vipande 6 vya viazi vya ukubwa wa kati na vipande 3 vya beets na karoti. Kwa kuongeza, kwa saladi utahitaji matango 3 ya pipa, kuhusu 150 g ya sauerkraut na kabichi iliyoshinikizwa vizuri, vitunguu 1 kubwa au 2 vya kati, 100 g ya prunes, mayonnaise kwa mavazi ya saladi, chumvi na pilipili nyeusi. Kabla kamamboga zilizokatwa, plommon zioshwe vizuri na zichemshwe kwa muda wa dakika 15-20 ili ziwe laini.

Ili kuandaa saladi, mboga hukatwa kwenye cubes, kabichi iliyopuliwa hukandamizwa kwa kisu, prunes - vipande vidogo. Mboga iliyokatwa inapaswa kuwekwa kwenye bakuli, pilipili kidogo, kuongeza vijiko 2-3 vya mayonnaise na kuchanganya vizuri. Ikihitajika, unaweza kuongeza chumvi kidogo.

Vinaigrette pamoja na sauerkraut na yai

Mapishi ya asili ni pamoja na vinaigrette, ambayo ni pamoja na mayai ya kuchemsha. Saladi ina uchungu wa kupendeza na inageuka kuwa ya kuridhisha zaidi kuliko chaguo la kawaida la kupikia. Ili kuitayarisha, utahitaji beets 2, 3 kila kachumbari, viazi na mayai, karoti 1-2, jarida la mbaazi za kijani kibichi, 100-150 g sauerkraut, vitunguu kubwa, maji kidogo ya limao, mayonesi kwa kuvaa, wiki.

Beets huoshwa vizuri na kuoka katika oveni kwenye foil. Viazi na karoti zinapaswa kuoshwa katika maji ya bomba na kuchemshwa kwenye ngozi zao, kisha kupozwa na kusafishwa. Mboga iliyosafishwa inapaswa kukatwa kwenye cubes na kuweka kwenye bakuli, kuongeza matango yaliyokatwa na vitunguu huko. Mayai huchemshwa, kisha hupozwa, kusafishwa, kukatwa kwenye cubes na kuweka kwenye mboga. Kabichi huosha na kusukumwa kabla ya kukatwa vipande vidogo. Brine hutolewa kutoka kwa mbaazi za kijani na yaliyomo kwenye jar huenea kwa bidhaa zingine. Baada ya hayo, vinaigrette huongezwa kwa mayonesi na kunyunyiziwa na mimea iliyokatwa.

Nini faida na madhara ya vinaigrette?

Vinaigret ni muhimu kwa sababu inanyuzinyuzi na madini mengi ambayo mtu anahitaji na husaidia kuboresha utendaji wa matumbo. Imeandaliwa kutoka kwa mboga iliyooka au kuchemshwa kwenye ngozi zao, shukrani ambayo sehemu kubwa ya vitamini huhifadhiwa ndani yao. Zaidi ya hayo, mboga zinazounda saladi hiyo zina kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa ajili ya kuimarisha tishu za mfupa.

Lakini wakati mwingine vinaigrette inaweza kudhuru. Sauerkraut, ambayo ni sehemu yake, ni kinyume chake katika kidonda cha tumbo, gastritis, colitis, na magonjwa ya matumbo. Matango yaliyopikwa na siki yana athari sawa, hivyo ni bora kuchagua matango ya pipa kwa saladi. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba vinaigrette ni sahani inayoweza kuharibika, kwa hivyo usipaswi kupika kwa siku zijazo ili usipate usumbufu wa matumbo. Wale walio na kisukari wanashauriwa kupunguza matumizi ya saladi, kwani mboga zilizomo ndani yake huongeza mkusanyiko wa sukari kwenye damu.

Kwa ujumla, tunaweza kusema kwamba saladi ya vinaigrette iliyo na mayonesi ni sahani ya shukrani ambayo unakidhi njaa yako haraka na kwa kudumu na kupata ugavi unaohitajika wa nguvu na nishati.