Mkahawa wa Michelin unapaswa kuwaje?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chakula kimekuwa sehemu muhimu ya maisha ya binadamu siku zote. Na ikiwa katika jamii ya zamani ukweli wa uwepo wake ulikuwa kigezo kuu, basi baada ya muda, huduma nzuri ya sahani na sifa zao za ladha hazikuwa muhimu sana. Leo, wapishi duniani kote wanashindana katika ujuzi huu. Na, kwa kweli, kulikuwa na wale ambao wako tayari kuhukumu kazi zao - wakosoaji wa mgahawa. Wanahukumu mahali hasa kwa menyu yake. Na moja ya mifumo maarufu ya ukadiriaji kwa umma kwa ujumla ni nyota za Michelin. Lakini wamepangiwa vipi na mkahawa halisi wa Michelin unapaswa kuwaje?

Historia kidogo

Lakini ili kuelewa ni vigezo gani vina msingi wa mfumo huu, inafaa kukumbuka historia ya kuundwa kwa Michelin Red Guide. Ilichapishwa kwa mara ya kwanza zaidi ya miaka mia moja iliyopita, nyuma mwaka wa 1900. Na wazo la kuunda mwongozo kama huu kwa Ufaransa inayomilikiwa na wapishi au wataalam wa vyakula vya kupendeza, ilitolewa kama programu ya bure kwa wanunuzi wa matairi maarufu ya Michelin leo.lengo pekee lilikuwa kurahisisha maisha kwa msafiri.

Na mfumo wa sasa wa nyota tatu, kama dhana yenyewe ya "mkahawa wa Michelin", ulionekana baadaye kidogo - katika miaka ya 30 ya karne ya 20. Hakuna mabadiliko mengine ambayo yamefanywa hadi leo. Kwa hivyo nyota hizi zinatunukiwa nani? Mtu anaweza kupata mgahawa ambao una vyakula vyema, vyema. Nyota mbili tayari zimetolewa ikiwa vyakula vya uanzishwaji vina thamani ya mchepuko kidogo. Na mkahawa ambao unafaa kuchukua safari tofauti pekee ndio utapata nyota tatu.

Kwa ni nyota gani hutolewa na kuondolewa

Hata hivyo, hakuna anayejua vigezo kamili vya jinsi ya kuingia kwenye orodha ya migahawa ya Michelin. Bila shaka, kwanza kabisa, wakosoaji wa mgahawa hutathmini vyakula na ujuzi wa mpishi. Lakini sio muhimu sana ni anga katika mgahawa, na uwasilishaji mzuri wa sahani. Kwa mujibu wa mwongozo wa Michelin, yote haya yanapaswa kuunda picha kamili na kusaidia sahani kujidhihirisha katika utukufu wake wote. Kweli, mara nyingi nyota haipatikani hata na taasisi yenyewe, lakini na mpishi anayefanya kazi ndani yake. Na kulikuwa na matukio wakati, wakati wa kuondoka, mfanyakazi kama huyo "alichukua" nyota pamoja naye.

Kwa sababu ya jina la "mkahawa wa Michelin" mapenzi mazito wakati fulani yalipamba moto. Mnamo 2003, mgahawa maarufu wa Kifaransa na mpishi Bernard Loizeau alijiua, hakuweza kuvumilia aibu hiyo. Wakosoaji wa Michelin walitaka kuchukua nyota kutoka kwa mgahawa wake, kwa sababu, kwa maoni yao, Loiseau aliacha kutafuta mawazo mapya ya upishi na kuendeleza. Hadithi hii ya kusikitisha ilikuwa, kwa njia,kuhamishwa kwa kiasi kwenye skrini katika katuni maarufu "Ratatouille".

Leo, Mwongozo Mwekundu wa Michelin unachapishwa duniani kote, na mia kadhaa ya mikahawa imejumuishwa katika ukadiriaji wake. Na katika nchi nyingi unatolewa kama chapisho tofauti. Leo huko Tokyo, tunapata mkahawa wenye nyota ya Michelin. ni rahisi zaidi kuliko nyumbani kwa "Mwongozo" maarufu Kuna vituo 191 kama hivyo katika jiji hili, na 93 pekee huko Paris.

Ni kweli, sio nchi zote zinaweza kujivunia biashara kama hizi. Kwa hivyo, haiwezekani kupata mikahawa yenye nyota ya Michelin huko Moscow. Leo, hata taasisi bora ya ndani haiwezi kujivunia jina hili. Lakini ukweli ni kwamba katika hali ya kisasa, hakuna mkahawa mmoja wa Kirusi unaoweza kukidhi ladha halisi ya wakosoaji wa Mwongozo Mwekundu wa Michelin.