Nori - ni nini? Jinsi ya kuandaa nori nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sushi ndicho chakula maarufu zaidi cha Kijapani. Na moja ya viungo kuu vya sahani hii ni nori. Hizi ni mwani maalum ambao hutumiwa kuandaa sahani nyingi. Lakini mara nyingi hutumiwa kwa usahihi kuunda safu. Nje, nori ni karatasi za mstatili. Wanaweza kuwa kahawia, nyekundu au kijani giza katika rangi. Kivuli cha mmea huathiri ladha ya ladha ya mwisho. Mbali na Ardhi ya Jua linaloinuka, bidhaa hii hupandwa Korea na Uchina. Mwani huwa na viungo, ladha maalum na huchukuliwa kuwa kigeni katika baadhi ya nchi.

Safari ya historia

Nori ni bidhaa iliyotajwa kwa mara ya kwanza katika historia ya Kijapani iliyoanzia karne ya 8. Ilikuwa kanuni ya Taiho, na ilisema kwamba mfalme alikuwa na haki ya kukusanya ushuru kutoka kwa raia wake na bidhaa, kati ya hizo zilikuwa majani haya. Katika miaka ya 980, nori ilibadilika kuwa chakula cha kawaida cha Wajapani wa kawaida.

Leo, nori ni karatasi za mwani zilizokaushwa na kubanwa. Katika fomu hii, walionekana baadaye sana, kwani kwa muda mrefu hawakukaushwa, lakini waliwekwa tu kwa kuweka.uthabiti. Utengenezaji wa karatasi tulizozoea ulianza baada ya kutumia teknolojia ya kutengeneza karatasi kwenye kubandika.

Wamarekani waliokuja Japani kwa mara ya kwanza katika karne ya 19 walidhani kuwa wenyeji walikuwa wakila karatasi nyeusi. Na ilikuwa kavu tu mwani mwekundu. Njia ya viwanda ya nori ilianza kufanywa katika moja ya wilaya za Tokyo - Asakusa. Ladha kavu ilikuwa ghali sana mwanzoni. Na nori wenyewe zilikusanywa kutoka kwa mawe tu wakati wa wimbi la chini la bahari. Lakini mwishoni mwa miaka ya 1940, wanasayansi walibuni mbinu ya kukuza mimea kiholela.

Ainisho

Nori, picha zake ambazo tunachapisha kwenye makala, zimegawanywa katika madaraja matatu - A, B na C. Daraja A linachukuliwa kuwa la juu zaidi. Hizi ni karatasi zenye nguvu sana na za plastiki zenye toni ya kijani kibichi na rangi ya dhahabu na muundo sawia.

Aina nyingine mbili ni duni sana kwa ubora ikilinganishwa na toleo la awali. Mwani huu unaweza kutofautishwa kwa urahisi na rangi yao. Inaweza kuwa rangi ya kijani, nyekundu au nyekundu na mapungufu madogo. Laha kama hizo zina sifa ya uimara wa chini: zinaweza kupasuka wakati ujazo unapopinda ndani yake.

Aina yoyote ya nori utakayonunua, ihifadhi kwenye kifurushi kisichopitisha hewa, mahali pakavu na giza.

Kupika nyumbani

Kwa bahati mbaya, haiwezekani kukuza nori nyumbani. Wao huletwa tu kutoka mbali nje ya nchi, na walaji wa ndani hununua kwenye duka tayari-kufanywa. Au, kwa usahihi zaidisema, nusu ya kumaliza, kwa sababu ladha na sura ya rolls na sushi hutegemea maandalizi sahihi ya mwani. Kwa hivyo, baada ya kununua nori kwenye duka kubwa, unahitaji kuitayarisha vizuri kwa matumizi zaidi nyumbani.

Kwa hivyo, baada ya karatasi ya nori kutolewa kwenye kifurushi, lazima iwekwe moto haraka sana kwenye moto kwa pande zote mbili. Kwa kufanya hivyo, karatasi inapaswa kuwekwa katika nafasi ya usawa na joto sawasawa kwa urefu wake wote. Utaratibu wote unafanywa kwa moto wa chini kabisa. Mwani utakaa baada ya sekunde mbili hadi tatu. Matokeo yake, itakuwa crispy na crumbly. Nori haipaswi kuchomwa.

Aina na maandalizi

Laha zifuatazo za sushi ndizo maarufu zaidi nchini Japani:

• Nori-maki - sio tu roli na sushi hutengenezwa kutoka kwayo, bali pia sahani kama vile mochi (keki za wali) na onigiri (mipira ya wali). Aina hii ya mwani ni majani nyembamba yaliyoshinikizwa yenye umbo la mraba, yanayofikia urefu wa sentimita 25. Mimea inayotumiwa kutengeneza nori-maki huoshwa na kukatwa vipande vidogo. Kisha hukaushwa kwenye jua kali, iliyowekwa kwenye muafaka maalum wa mianzi. Wakati wa kuandaa sushi, vitu vyake vinawekwa kwenye upande wa maki wa maki.
• Yaki-nori - hupatikana baada ya kukaanga shuka za mwani. Utaratibu huu unafanywa ili kuongeza harufu na ladha. Yaki nori ni sehemu ya kozi nyingi za pili na vitafunio. Pia kutoka kwa aina hii ya mmea unaweza kufanya msingi wa kitamu cha kushangaza kwa supu. Kuandaa tajirimchuzi ni wa kutosha tu kumwaga maji ya moto yaki. Chakula chenye lishe kinapendekezwa kwa walaji mboga na walaji lishe.
• Awa-nori ni kitoweo cha tambi za Kijapani. Kusaga majani mabichi kunaweza kufanya awa-nori kitamu.

Utunzi, manufaa na madhara

Nori ni mwani iliyo na vitamini A na C, protini za mboga, wanga na madini: fosforasi, kalsiamu, chuma na iodini. Chakula cha msingi wa mwani ni muhimu sana kwa watu ambao wanakabiliwa na ukosefu wa iodini katika mwili. Bidhaa hiyo pia ni muhimu kwa wale ambao wana asilimia kubwa ya cholesterol katika damu yao na matatizo ya utendaji wa mfumo wa kinga.

Kula nori inashauriwa katika hali ambapo kuna magonjwa ya tezi dume, mishipa ya varicose na atherosclerosis. Mimea pia ni muhimu kwa kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa.

Ingawa ina manufaa makubwa, nori haipaswi kuliwa na watu wasiostahimili iodini na wanawake wajawazito.

Cha kupika

Ili kuandaa kitu cha kigeni, akina mama wa nyumbani wanazidi kutumia mapishi na nori. Kwa sehemu hii, unaweza kufanya, kwa mfano, canapés ya kitamu sana kutoka kwa vijiti vya kaa. Mbali na karatasi moja ya mwani, utahitaji mkate wa ngano au mkate, gramu 120 za siagi, vipande sita vya vijiti vya kaa, nusu ya yai la kuku na mabua mawili ya vitunguu kijani.

Mkate utahitaji kukata ukoko na kuugawanya katika miraba 24 inayofanana. Kila kipande ni smearedmafuta hapo awali laini kwa joto la kawaida. Karatasi ya nori pia hukatwa katika miraba, kama vile mkate, na kufunikwa na makombo yaliyotiwa mafuta. Vijiti vya kaa hukatwa kwenye miduara na "vidonge" viwili kama hivyo hutawanywa kwenye nusu ya vipande vya mkate.

Zaidi ya hayo, vipande vyote vya mkate wenye nori hutiwa mafuta tena, lakini tayari wanafanya hivyo kutoka chini (kwenye mkate usio na kitu), na ambatanisha kwenye vipande vilivyo na "vidonge" vya vijiti vya kaa. Kueneza crumb ya siagi kwenye viwanja vya nori. Vipande viwili vya vitunguu vya kijani vinaunganishwa na mafuta. Juu ya canapé iliyokamilishwa tandaza mduara mmoja zaidi wa vijiti na kipande cha yai la kuchemsha.