Sirimu: thamani ya lishe, muundo wa kemikali na maudhui ya kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Sirimu mnene na nono, ambayo hutumiwa sana kwa viazi vilivyookwa, saladi, miiko na michuzi, ni chakula chenye kalori nyingi na chenye mafuta mengi. Ingawa ina kalsiamu, unapaswa kuzingatia thamani ya lishe ya sour cream kabla ya kuijumuisha kwenye mlo wako mara kwa mara.

Inatengenezwaje?

Utengenezaji wa sour cream ya kawaida huanza na cream. Zinapitia mchakato wa uchachishaji wakati mtengenezaji anazichanganya na bakteria maalum.

Ili kuiweka kwa urahisi, krimu ya siki huundwa na mchakato ambapo bakteria huongezwa kwenye krimu iliyotiwa mafuta na kupakwa joto hadi nyuzi joto 22. Mchanganyiko huo huachwa peke yake hadi wiani unaohitajika ufikiwe. Utaratibu huu hutoa asidi lactic, ambayo ni reactant ambayo inatoa sour cream ladha yake ya siki. Maudhui ya mafuta ya bidhaa inategemea aina ya cream kutumika katika uzalishaji. Nuru cream ya sour hufanywa kutoka kwa maziwa ya chini ya mafuta au cream, ambayo hupunguza yakemafuta na kalori. Mbali na mafuta, cream ya sour cream ina virutubisho vingi vizuri na vibaya.

Viumbe vidogo vya asidi ya lactic huipa krimu ladha yake ya kipekee, na unene wa krimu huchangia uthabiti wake. Mafuta kamili ya sour cream inapaswa kuwa na angalau asilimia 20 ya mafuta, wakati mafuta yaliyopunguzwa yanapaswa kuwa na asilimia 25 chini. Kwa upande wake, cream ya sour isiyo na mafuta inapaswa kuwa na chini ya 0.5 g ya mafuta kwa kila gramu 50.

Kalori

Thamani ya lishe ya 20% ya sour cream kwa kijiko cha chakula ni kalori 23. Kati ya hizi, asilimia 93 ni mafuta, na iliyobaki ni kiasi kidogo cha wanga na protini. Sehemu ya mafuta yaliyojaa, ambayo, kulingana na madaktari, huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa kuongeza mkusanyiko wa cholesterol katika damu, ni asilimia 60. Mafuta mengine katika cream ya sour ni monounsaturated na polyunsaturated na inachukuliwa kuwa yenye afya zaidi. Thamani ya lishe ya 15% ya cream ya sour, iliyofanywa kutoka kwa maziwa ya mafuta yaliyopunguzwa, ni kalori 20 kwa kijiko, ambacho asilimia 81 ni mafuta. Kama ilivyo katika hali ya kwanza, asilimia 60 ya mafuta yamejaa.

Utungaji wa kemikali

Thamani ya lishe na nishati ya sour cream kwa kijiko cha chakula ni kama ifuatavyo. Kiasi hiki cha bidhaa kina gramu 0.35 tu za wanga, ambayo inafanya kuwa chakula cha chini cha carb. Viungo vingine ni pamoja na 0.42 g ya sukari na 0.25 g ya protini. Kijiko cha cream ya sour kinakupa 13 mg ya kalsiamu - asilimia ndogo ya yakoMahitaji ya kila siku ya 1000 mg. Bidhaa hii pia ina madini ya chuma, yenye miligramu 10 tu za sodiamu, 17 mg ya potasiamu na kiasi kidogo cha vitamini B (thiamin, riboflauini na niasini).

Ni ipi njia bora ya kukila?

Jaribu kutokula sana bidhaa hii kutokana na kuwa na mafuta mengi na kalori nyingi. Unapotumia cream ya sour iliyojaa mafuta, pima chakula chako kwa kijiko cha kupimia ili kuepuka kuongeza kalori zaidi kwenye chakula chako kuliko ulivyokusudia. Thamani ya lishe ya cream ya chini ya mafuta ya sour ni kalori 11 kwa kijiko. Jaribu kuitumia kupikia.

Mafuta

Sikrimu isiyokolea ina mafuta kidogo kuliko cream iliyojaa mafuta, lakini maudhui yake bado ni ya juu kiasi. Thamani ya lishe ya 100g (15%) ya cream ya sour ina gramu 15 za mafuta ya jumla, 7.5 ambayo yanajaa. Mwisho husababisha plaque kuunda kwenye mishipa na huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo. Ulaji wa kila siku wa mafuta uliopendekezwa ni asilimia 25 hadi 35 ya jumla ya kalori, na kalori zilizojaa hazipaswi kuwa zaidi ya asilimia 7. Ukitumia kalori 2,000 kwa siku, hiyo ni sawa na gramu 50 hadi 70 za mafuta yote, ikijumuisha gramu 14 za mafuta yaliyoshiba.

Protini na wanga

Protini na wanga, pamoja na mafuta, ni virutubisho kuu. Mwili unahitaji virutubisho hivi kwa kiasi kikubwa kwa utendaji bora. Thamani ya Kila Siku ya Protini Inayopendekezwani gramu 46 kwa wanawake na gramu 56 kwa wanaume. Jinsia zote mbili zinapaswa kulenga angalau gramu 130 za wanga kwa siku.

Sikrimu isiyokolea ina wanga zaidi kuliko protini. Thamani ya lishe ya cream ya sour katika 100g ni kuhusu gramu 3 za protini na gramu 4 za wanga. Kuongeza cream ya sour kwa viazi itaongeza sana maudhui ya wanga ya sahani hii ya upande na kuongeza kidogo maudhui ya protini. Kwa njia, viazi moja changa cha ukubwa wa kati kina gramu 37 za wanga na gramu 5 za protini.

Cholesterol

Bidhaa za nyama na wanyama, pamoja na maziwa, zina kiasi kikubwa cha cholesterol asilia. Ingawa mwili unahitaji dutu hii kuunda seli na kutoa homoni, viwango vya ziada vina athari sawa ya kuziba kwa ateri kama mafuta yaliyojaa. Ulaji wa kila siku wa cholesterol uliopendekezwa ni 300 mg kwa watu wazima wenye afya na 200 mg kwa watu wenye ugonjwa wa moyo. Cream sour cream ina miligramu 39 za dutu hii kwa gramu 100.

Kalsiamu

Kalsiamu ni madini ya elektroliti yanayohitajika kwa mifupa na meno yenye nguvu, kusinyaa na kupumzika kwa misuli, kutolewa kwa homoni na mapigo ya moyo. Cream sour cream ina kiasi cha wastani. Kiwango cha gramu 100 kina miligramu 104. Ulaji wa kalsiamu unaopendekezwa kila siku ni miligramu 1,000 kwa siku kwa wanaume wenye umri wa miaka 19 hadi 70, miligramu 1,000 kwa siku kwa wanawake wenye umri wa miaka 19 hadi 50, na miligramu 1,200 kwa siku kwa wanawake zaidi ya 70.miaka.

Vitamin A

Vitamini A ni antioxidant ya kuongeza uwezo wa kuona ambayo pia huimarisha tishu-unganishi na kudumisha afya ya ngozi. Wanaume zaidi ya umri wa miaka 14 wanapaswa kupokea angalau mikrogram 900 kwa siku, wakati wanawake wa kikundi cha umri sawa wanapaswa kutumia mikrogram 700. Cream sour cream ina micrograms 102 kwa gramu 100 zinazohudumia. Ili kuongeza faida kwa mwili, tumia pamoja na vyakula fulani. Kwa hivyo, viazi vitamu vina mkusanyiko mkubwa wa vitamini A. Kuongeza kijiko cha cream ya sour kwenye mboga hii itakuruhusu kupata sahani yenye maudhui ya juu ya kiwanja hiki.

Riboflavin

Thamani ya lishe ya krimu (gramu mia moja) inajumuisha asilimia 12 ya kipimo cha kila siku cha riboflauini kinachopendekezwa. Mwili wako hauwezi kutoa au kuhifadhi kirutubisho hiki, kwa hivyo ni muhimu kupata kiwango sahihi kutoka kwa lishe yako. Riboflauini husaidia kubadilisha chakula kuwa nishati.

Phosphorus

Fosforasi ni muhimu kwa afya ya mifupa na ubadilishaji wa virutubisho kuu kuwa maumbo muhimu. Kwa kuwa maudhui ya lishe ya cream ya sour ni pamoja na madini haya, inafanya kazi pamoja na vitamini B ili kuhakikisha utendaji wa kawaida wa michakato mingi ya mwili, ikiwa ni pamoja na kazi ya figo, misuli, na ujasiri. Huduma moja hutoa 13% ya Posho Inayopendekezwa ya Kila Siku ya Fosforasi.

Vitamini B12

Sur cream huujaza mwili wako vitamin B_{12, kirutubisho kinachoweka seli za neva zikiwa na afyana huongeza kazi ya kinga. Watafiti wamegundua kuwa mchanganyiko huu unaweza kuzuia mfumo wa lupus erythematosus, ambao ni ugonjwa wa autoimmune ambao huathiri figo, ngozi na viungo.}

Ni nini kinaweza kusemwa kwa kumalizia?

Bidhaa za maziwa zinaweza kujumuishwa katika mlo wa watu wengi, ikiwa ni pamoja na cream ya sour. Kwa kiasi, inaweza kuwa na manufaa sana kwa kuwa ina wingi wa vitamini na madini. Hata hivyo, kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta, inashauriwa kudhibiti ukubwa wa sehemu.