2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hivi karibuni, vyakula vya mashariki vimekuwa maarufu sana duniani kote. Hasa, tunazungumzia sahani za Kijapani na Kichina. Labda kila mtu anajua na wengi wanapenda sushi, rolls, supu ya miso. Unajua nini kuhusu dumplings za Kijapani? Umewaona kwenye menyu ya mkahawa wa mashariki? Ikiwa umewahi kujaribu dumplings za Kijapani, basi uwezekano mkubwa umefikiria jinsi ya kupika nyumbani. Na kwa hakika, wazo hili lilifutwa mara moja, kwa kuamini kuwa mtaalamu pekee ndiye anayeweza kuifanya. Katika makala hii, tutakufunulia siri ya maandalizi yao, na utaelewa jinsi ilivyo rahisi na ladha.
Programu fupi ya elimu
Kwa hivyo, hebu tuzame kwenye historia kwanza. Imeaminika kuwa dumplings ni sahani ya asili ya Kirusi. Kwa heshima zote kwa vyakula vya Slavic, bado ni muhimu kuzingatia kwamba dumplings walikuja kwetu kutoka China. Katika China, sahani hii inapewa tahadhari maalum. Kwanza kabisa, jina "dumplings" kutoka kwa Wachina linaendana na matakwa ya mafanikio na ustawi. Mara nyingi huandaliwa usiku wa Mwaka Mpya. Kuna imani ya Kichina inayosema: unapokuladumpling, unahitaji kufanya matakwa, na hakika yatatimia.
Shukrani kwa Wachina, maandazi yalianza kutengenezwa Japani. Je! unajua dumplings za Kijapani zinaitwa nini? Wanaitwa "gyoze". Jina hili linamaanisha sawa na "jiaozi" kwa Kichina, yaani, dumplings. Lakini mbinu ya kupikia na mapishi ni tofauti kidogo. Jiaozi za Kichina hupikwa kwa mvuke, kuchemshwa kwa supu, na dumplings za gedze za Kijapani hukaangwa tu kwa mafuta. Aidha, kujazwa kwa bidhaa hizi kunaweza kuwa tofauti: nyama, samaki, mboga mboga na hata matunda. Lakini mambo ya kwanza kwanza. Kwanza, hebu tuzungumze kuhusu kichocheo cha kawaida cha "bahasha" za Kijapani.
Kichocheo cha kawaida cha maandazi ya Kijapani. Kuandaa unga
Licha ya asili ya kigeni ya sahani hii, si vigumu kuitayarisha. Hata wapishi wasio na uzoefu wataweza kuwaburudisha wapendwa wao kwa chakula cha jioni kisicho cha kawaida cha mashariki.
Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kujua jinsi ya kuandaa unga vizuri kwa ajili ya maandazi ya Kijapani. Hakuna chochote ngumu kuhusu hili, lakini ikiwa bado una shaka kwamba unaweza kupika mwenyewe, tunashauri kununua tayari. Kwa bahati nzuri, leo katika kila duka kubwa unaweza kupata chochote.
Unahitaji viungo vitatu pekee kwa jaribio:
- Unga wa ngano - 500g
- Maji ya kunywa - glasi (250 ml).
- Chumvi - kijiko cha chai.
Ili kuandaa unga, unahitaji kuyeyusha chumvi katika maji ya joto. Kisha ongeza unga na ukanda unga wa elastic. Haipaswi kushikamana na mikono yako. Baada ya unga kuwa tayari, funikana filamu ya chakula na wacha iwe pombe kwa karibu nusu saa. Afadhali kuiweka kwenye friji.
Gyojo ya kawaida ya kujaza
Wakati unga "unafaa", unaweza kuandaa kujaza. Dumplings za Kijapani za kisasa zimetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe ya kusaga na kabichi ya Beijing. Kwa hivyo, kwa kujaza tunahitaji:
- Nyama ya Nguruwe – 250g
- Beijing kabichi - majani 3-4.
- Kitunguu cha kijani - rundo.
- Kitunguu - pc 1.
- Kitunguu vitunguu - 2 karafuu.
- tangawizi iliyosagwa - nusu kijiko cha chai.
- Mafuta ya ufuta - sanaa. l.
- Mchuzi wa soya - 0.5 tbsp. l.
- Wanga (viazi au mahindi) - 1 tbsp. l.
- Maji ya kunywa - 1 tbsp. l.
- Viungo (chumvi, pilipili, sukari) - kuonja.
Kupika:
- Katakata kabichi ya kichina na vitunguu (aina zote mbili) laini.
- Changanya mboga na nyama ya kusaga, ongeza sukari, chumvi na wanga.
- Katakata vitunguu saumu na uongeze kwa wingi. Tuma tangawizi iliyokunwa huko.
- Ili kuzuia maandazi ya Kijapani yasikauke, ongeza maji, mchuzi wa soya na mafuta ya ufuta kwenye kujaza.
- Kujaza kunapaswa kuandamana kidogo, kwa hivyo iache kwa nusu saa.
- Baada ya muda unaohitajika, unaweza kuanza mchakato wa ubunifu, yaani uundaji wa mfano. Ikiwa haujawahi kufanya dumplings ya kawaida, basi, bila shaka, unaweza kuwa na matatizo fulani. Kwa hivyo, chini kidogo katika maandishi utapata habari juu ya jinsi ya kuchonga vizuri gedze.
- Maandazi ya Kijapani kwa kawaida hayachemzwi,kama tulivyokuwa tukifanya na dumplings yoyote, lakini ni kukaanga. Mimina mafuta ya sesame kwenye sufuria ya kukaanga, weka gedze, ongeza maji kidogo na funga kifuniko. Maandazi ni lazima yachemshwe kwanza, na maji yote yakishachemka, yanahitaji kukaangwa upande mmoja tu.
- Gedze iliyo tayari huhudumiwa kwenye sahani bapa, zikiwekwa laini juu. Huliwa na vijiti na kuchovya kwenye mchuzi.
- Hamu nzuri!
Mbali na nyama ya nguruwe ya kusaga, inaruhusiwa kutumia vijazo vingine. Kwa mfano, unaweza kupika dumplings ya shrimp ya Kijapani. Chaguo hili linachukuliwa kuwa la sherehe zaidi. Gedze pia hutayarishwa kwa mboga mboga kama vile malenge, kuku, salmoni na nyama ya ng'ombe.
Gedze na uduvi
Ili usijisumbue sana, unaweza kununua uduvi ambao tayari umechemshwa. Wanahitaji kusagwa. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia blender au grinder ya nyama. Mbali na shrimp, utahitaji kabichi ya Kichina, vitunguu, vitunguu, mchuzi wa soya na viungo. Changanya viungo vyote na marinate katika mchanganyiko wa mafuta ya sesame, viungo na siki. Kujaza kamba uko tayari.
mbinu ya Kijapani ya kusaga bata
Ni rahisi sana kuchonga gedze, jambo kuu katika suala hili, kama wanasema, ni kujaza mkono wako. Kwanza unahitaji kusambaza unga kwenye safu nyembamba. Kutumia glasi ya kawaida, fanya mikate ya pande zote. Weka kujaza kwa kila moja. Mbinu ya uundaji wa Gedze inafanana na dumplings. Piga kando ya unga ili sehemu moja ibaki gorofa, na ya pili ni "accordion". Maandazi ya Gedze yana umbo la mwezi mpevu.
Kwa njiakuna utamaduni wa kuchonga dumpling "furaha". Kwa wale ambao hawajui tunazungumza juu ya nini, tutawaambia. Kiini cha mila ni kama ifuatavyo: kati ya wingi wa dumplings kuna "furaha" moja. Inaweza kuwa gedze tupu, au na sarafu ndani, au hata na pilipili. Ikiwa utapata dumpling nzima - hii ni kwa bahati nzuri, na pilipili - kwa upendo na shauku, na ikiwa na sarafu - kwa pesa. Tamaduni hizi za Kichina bado zinaendelea.
Vidokezo vya Kitaalam
1. Kabichi na vitunguu kwa kujaza vinaweza kukatwa kwenye blender.
2. Ili vitunguu visiwe na uchungu, unaweza kuvichuchua kwenye mchuzi wa soya.
3. Huna haja ya kuongeza toppings nyingi. Kijiko kidogo cha chai kinatosha mkate mmoja bapa.
4. Kabichi iliyokatwa inahitaji kutiwa chumvi kidogo ili iweze kutoa kioevu. Juisi hii inahitaji kukamuliwa.
5. Maandazi ya Gedze kwa kawaida hutolewa pamoja na mchuzi wa soya, mafuta ya ufuta na siki.
6. Kingo za tortilla zinapaswa kuwa nyembamba kuliko katikati.
Hitimisho
Kwa muhtasari, ningependa kutambua kwamba sahani yoyote iliyoandaliwa na wewe mwenyewe, na hata zaidi dumplings ambayo imeundwa kwa mikono yako mwenyewe, itakuwa ya kitamu zaidi kila wakati. Katika familia ambapo mchakato huu unazingatiwa sana, watoto wanaoshiriki katika mchakato huu, kama sheria, hujifunza haraka kufanya kazi katika timu, na pia kuwasiliana.
Sasa unajua jinsi ya kutengeneza maandazi ya Kijapani, ambayo mapishi yake yanafanana na yale yanayotumiwa na wapishi kwenye mikahawa. Kama unaweza kuona, hakuna kitu ngumuhapana, kwa hivyo, hata kama wewe ni mpishi wa novice, unaweza kukabiliana na kazi hii kwa urahisi. Jambo kuu ni kuonyesha uvumilivu na tamaa. Na usiogope kufanya makosa - kila kitu kinaweza kurekebishwa.
Ilipendekeza:
Chakula cha Kijapani: majina (orodha). Chakula cha Kijapani kwa watoto
Milo ya Kijapani ni chakula cha watu wanaotaka kuishi maisha marefu. Chakula kutoka Japan ni kiwango cha lishe bora duniani kote. Moja ya sababu za kufungwa kwa muda mrefu kwa Ardhi ya Jua kutoka kwa ulimwengu ni jiografia yake. Pia iliamua kwa kiasi kikubwa uhalisi wa chakula cha wakazi wake. Jina la chakula cha Kijapani ni nini? Uhalisi wake ni upi? Jua kutoka kwa kifungu
Kifungua kinywa cha Kijapani: Mapishi ya vyakula vya Kijapani
Japani ni nchi nzuri, iliyojaa mila na ladha isiyo ya kawaida kwa wakazi wa nchi nyingine. Watalii ambao wanakuja kwanza kwenye Ardhi ya Jua linaloinuka wanashangazwa na utamaduni wa kuvutia na vyakula mbalimbali, ambavyo ni tofauti sana na Ulaya. Makala hii itajadili baadhi ya mapishi ya kitaifa ya nchi hii na ni nini kilichojumuishwa katika kifungua kinywa cha Kijapani
Mayonesi ya Kijapani, au Tamago-no-mono: mapishi
Kila kitu cha busara ni rahisi! Kwa mtazamo wa kwanza, Japan ya kigeni ya mbali inatufunulia siri za vyakula vyake. Tunapenda sana rolls, sushi, tumejaribu aina zao zote, lakini taifa hili la kisiwa pia lina kitu sawa na vyakula vya Ulaya, na hii ni ukuu wake wa mayonnaise ya Kijapani
Jinsi ya kupika omeleti ya wali ya Kijapani: mapishi yenye picha
Katika makala yetu tunataka kuzungumza kuhusu jinsi kimanda cha Kijapani cha wali hutayarishwa. Kwa ujumla, huko Japan, sahani hii imeandaliwa kwa tofauti mbili. Chakula cha jadi cha kitaifa kinaitwa "omuraisu". Na omelet iliyopikwa kwa mtindo wa Magharibi inaitwa "omuretsu". Sahani ya Kijapani inajumuisha mchele wa kukaanga uliowekwa kwenye yai. Nyama mara nyingi huongezwa kwake, kama sheria, ni kuku. Omurice hutumiwa na ketchup. Sahani hiyo ina historia yake mwenyewe
Keki za Kijapani: maelezo, mapishi
Japani mara nyingi huhusishwa na dhana kama vile kimono, sushi, sake na hara-kiri. Kwa kweli, ustadi wa upishi wa Wajapani polepole huingia katika nyanja ya upendeleo wa akina mama wa nyumbani wa Uropa. Kwa kuongezea, vyombo vya Ardhi ya Jua linaloinuka viko katika mtindo leo kwa sababu ya faida zao za kiafya na urahisi wa kuandaa. Lakini ni wale tu ambao wana ladha ya kupendeza na hamu kubwa ya upishi wanajua keki za Kijapani
