Mayonesi ya Kijapani, au Tamago-no-mono: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila kitu cha busara ni rahisi! Kwa mtazamo wa kwanza, Japan ya kigeni ya mbali inatufunulia siri za vyakula vyake. Tunapenda sana roll, sushi, tumejaribu aina zake zote, lakini taifa hili la kisiwa pia lina kitu sawa na vyakula vya Ulaya, na hii ni Mayonesi ya Kijapani!

Ni vigumu kuamini kuwa kuna watu hawajui mchuzi unaitwa nini. Watu wengi wanafikiri kuwa wanafahamu sana bidhaa hii, lakini kwa kweli, unaweza kugundua kitu kipya kwako mwenyewe … Tutazungumza juu ya mayonesi ya Kijapani, au, kama inavyoitwa katika Ardhi ya Kupanda kwa Jua, tamago-hapana. -mono. Mmm… ajabu, sivyo?

Kuna tofauti gani kati ya mayonesi ya Kijapani na mayonesi ya kawaida? Awali ya yote, texture ya mchuzi yenyewe ni laini, nyepesi, na ladha ni iliyosafishwa zaidi. Huko Japani, hutumiwa kwa msimu wa mchele na noodles, na pia kutengeneza rolls. Tamago-no-mono isiyo ya kawaida inaweza kutayarishwa nyumbani.

Muundo

Kuna msemo wa busara kwamba kuna raha moja tu inayoweza kuzidi furaha ya chakula kitamu - raha ya walio sana.mchakato wa kupikia. Mwandishi wa Ujerumani Günther Grass ndiye mwandishi wake. Na haiwezekani kutokubaliana naye, haswa ikiwa mapishi ni rahisi na asili katika muundo wao.

Tutahitaji:

• viini vya mayai;
• siki ya mchele, ambayo inaweza kubadilishwa na maji ya limao au siki ya tufaha;
• mafuta ya soya (badilisha alizeti au mafuta yetu);
• ganda la ndimu ya yuzu ya Kijapani (badala yake na kipande cha limau ya kawaida au hata chokaa);
• chumvi;
• pilipili nyeupe;
• paste nyeupe ya miso (haiwezi kubadilishwa na haiwezekani kupika nyumbani).

Miso paste ni kitoweo kilichotengenezwa kwa soya iliyochacha. Unaweza kuinunua katika maduka makubwa makubwa, kama vile mchuzi wa soya unaojulikana, tangawizi ya kung'olewa na wasabi inayowaka. Wakati wa kununua pasta, unahitaji kulipa kipaumbele kwa rangi yake: giza ni, ladha yake itakuwa kali zaidi. Miso paste inauzwa katika vifungashio maalum vya utupu, kwa usaidizi ambao sifa zake na hali ya asili huhifadhiwa kwa muda mrefu iwezekanavyo.

Viungo vingine vya bidhaa hii vinajulikana na vinajulikana. Tunakupa njia za kitamaduni za kupika tamago-no-mono na kubadilishwa kwa vyakula vyetu.

Viungo vya asili

Ili kutengeneza mayonesi ya kitamaduni ya Kijapani, utahitaji viungo vifuatavyo:

• miso paste (nyeupe) - 50g;
• pilipili nyeupe ya kusaga - kuonja;
• chumvi - kuonja;
• mafuta ya soya - 250g;
• mayai - pcs 3;
• siki ya mchele - 20g;
• yuzu zest (ndimu ya Kijapani) - kuonja.

Baadhi ya viambato vilivyotajwa hapo awali si haba katika jikoni zetu, na vingine ni vya kigeni, jambo ambalo ni nadra sana. Lakini hakuna kitu kingine kinachoweza kutarajiwa kutoka kwa mchuzi unaotoka kwenye Ardhi ya Jua Linalochomoza.

Mayonesi ya Kijapani: mapishi ya kitamaduni

Muundo wa mayonesi ni ngumu, lakini sio njia ya utayarishaji wake, na sasa unaweza kujionea mwenyewe. Agizo la kupikia ni:

1. Tumia viini pekee, vitenge na vyeupe na saga na kijiko cha mbao hadi vilainike.
2. Mimina siki ya wali kwenye misa ya kioevu kwenye mkondo mwembamba na upige vizuri kwa whisky.
3. Mimina mafuta ya soya kwenye bakuli, tone kwa tone, endelea kukoroga. Unapaswa kuwa na mchuzi mnene, wa rangi isiyokolea.
4. Ongeza pasta na uendelee kukoroga mchuzi.
5. Kijapani yuza zest ya limau iliyokunwa au kukatwakatwa kwenye blender.
6. Ongeza kipande cha pilipili nyeupe kwenye mayonesi, usisahau kuweka chumvi kidogo ili kuonja.
7. Piga mchuzi tena.

Ni hayo tu! Mayonesi yetu iko tayari kutumika.

Zingatia aina hii ya viungo - pilipili nyeupe, ambayo ina ladha dhaifu, isiyo na moto, tofauti na nyeusi. Ni vizuri sana kuitumia katika utayarishaji wa michuzi nyepesi. Pilipili hii inapendekezwa kwa kukosa kusaga chakula, unene kupita kiasi na homa kali. Aidha, ina vitamini C mara tatu zaidi ya machungwa, namafuta muhimu yaliyomo huboresha sauti ya misuli.

Mapishi ya mayonesi ya Kijapani yaliyobadilishwa

Kwa hivyo, tunaendelea na mada yetu matamu. Wacha tubadilishe viungo vingine vya kichocheo cha jadi na bidhaa ambazo zina sifa sawa za ladha, na tutapata kichocheo cha mchuzi kama vile mayonesi ya Kijapani iliyobadilishwa kwa hali na uwezekano wetu. Viungo:

• Kuweka miso nyeupe - 50g
• Bana la pilipili nyeupe iliyosagwa.
• Mayai matatu ya kuku.
• Juisi ya limao moja au siki ya tufaa - 20g
• Chumvi kidogo.
• Ganda lililokunwa la limau moja.

Ikiwa kuna tofauti kati ya viungo, basi njia ya kutengeneza mayonesi ni sawa:

1. Kwa kijiko cha mbao saga viini vya mayai ya kuku hadi vilainike.
2. Kuongeza maji ya limao.
3. Endelea kupiga, mimina mafuta ya mboga kwenye mkondo mwembamba.
4. Uzito unaopatikana baada ya hii unapaswa kuwa mzito na kuwa mweupe.
5. Ifuatayo, ongeza miso paste, zest ya limau, pilipili nyeupe iliyosagwa na chumvi.
6. Endelea kukoroga mchuzi kwa muda zaidi.
7. Ikiwa mchuzi ni nene sana, unaweza kuongeza kijiko kimoja cha chakula cha maji moto.

Thamani ya nishati

Kuna kipengele kingine kizuri na muhimu sana cha mayonesi ya Kijapani: ina kalori chache. Ikiwa tunalinganisha na mayonnaise ya kawaida, maudhui ya kalori ambayo ni 629 kcal kwa 100 g ya bidhaa, basi katika tamago-no-mono takwimu ni kidogo sana - 134 kcal tu kwa 100 g.bidhaa.

Tofauti kama hiyo ya nambari inafurahisha, kwa sababu unaweza kula kitamu na ubaki mwembamba na mwenye afya. Ni nini kinachoweza kufurahisha zaidi - kujaribu kitu kipya na kugundua ladha ya viungo vya vyakula vya mashariki!

Mapendekezo

Kuna idadi ya wafanyabiashara nchini Japani ambao ni maarufu kwa kuwa na mayonesi katika kila sahani inayotolewa, ambayo hutumika hata katika visa na vitindamlo. Hadi leo, matumizi mengi ya mchuzi kama vile mayonesi ya Kijapani ni ya kushangaza. Ladha yake ya maridadi haiongezei mboga mboga tu, mchele na inaonyesha ladha ya kipekee ya samaki, lakini pia inaunganishwa hasa na aina nyingi za rolls. Inaweza pia kufurahishwa kwa mkate, nyama na ni kitamu hasa kwa dagaa wa kukaanga.

Unahitaji kupika mayonesi ya Kijapani katika sehemu ndogo. Haipendekezi kuhifadhi mchuzi huu kwa zaidi ya siku tatu, vinginevyo hupoteza ladha yake na kubadilisha texture yake. Jaribu kichocheo hiki kipya, cha utukufu! Tafadhali familia yako na wapendwa. Kuwasiliana na kila mmoja, tabasamu, kupika kwa furaha. Furahia mlo wako! Au, kama Wajapani wanavyosema, "itadakimass"!