2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni vigumu kuita sushi fast food. Baada ya yote, rolling rolls ni sanaa halisi, ambayo inajifunza kwa bidii kutoka kwa mabwana. Ndio, na kula sushi kati ya Wajapani hugeuka kuwa sherehe ngumu na ndefu. Na ingawa viungo vya rolls na sashimi ni, kwa ujumla, bidhaa rahisi (mchele, samaki, dagaa, mchuzi wa soya), kuandaa sahani hizi ni ngumu sana. Lakini unaweza, hata nyumbani. Katika makala hii, hatutazungumza juu ya jinsi ya kuzunguka rolls. Tutazingatia hatua moja tu ya uzalishaji wao - tutajadili jinsi ya kufanya mchele kwa sushi nyumbani. Hii ndio msingi wa sahani. Ikiwa unalinganisha rolls na sanaa nzuri, mchele ni primer kwa uchoraji, ambayo msanii lazima atumie rangi. Ndiyo, bila shaka, ladha ya sushi imedhamiriwa na samaki au dagaa. Lakini ikiwa mchele ndani yao unaonekana kama uji kutoka kwa shule ya chekechea, sanaa yote ya kuunda sahani hii itapotea.
Siki ya Kijapani na Nori: Kutengeneza Rolls Zako Mwenyewe
Sushi inahitaji zana maalum - angalau makisu, mkeka wa mianzi kwa ajili ya kukunja bidhaa kitaalamu. Itahitajika nabidhaa za kigeni. Kwa mfano, nori ni karatasi za mwani zilizokaushwa na kushinikizwa. Au wasabi, kuweka maalum ya horseradish. Gari - tabaka nyembamba za tangawizi ya pickled - pia ni vigumu kupika nyumbani. Lakini siki ya Kijapani inaweza kuundwa kwa kujitegemea. Ili kufanya hivyo, kufuta vijiko viwili vikubwa vya sukari na kijiko moja cha chumvi katika sehemu ya tatu ya kikombe cha meza ya kawaida (au apple) acidifier. Hatuhitaji siki nyingi ya Kijapani. Kwa vikombe viwili vya mchele, vijiko viwili tu. Lakini inafafanua msingi wa ladha. Sasa hebu tuanze kupika mchele kwa sushi nyumbani. Mapishi katika kesi hii yanatushauri tusiwe amateur, lakini tufuate kabisa mila ya Kijapani. Baada ya yote, imekuwa ikitekelezwa kwa karne nyingi.
Ni wali gani unafaa kwa sushi
Kuhusu nafaka, inahitaji maalum. Nafaka ndogo na za pande zote zilizo na gluten nyingi. Katika maduka makubwa makubwa katika idara maalum, "Mchele wa Sushi" maalum unauzwa. Nyumbani, mapishi yanapendekeza kuchukua nafaka za Krasnodar au Crimea. Kwa kuonekana, inafanana na Kijapani. Basmati ya wasomi ni nzuri kwa pilaf, lakini sio kwa rolls. Sushi iliyovingirishwa kutoka kwayo itabomoka. Pia, huna haja ya kuwa na akili na kuonyesha mawazo ambapo hii haihitajiki: kila aina ya mvuke, kahawia, isiyosafishwa na ya mwitu haitafanya kazi. Pia, mabwana wa vyakula vya Kijapani watakataa mchele kwenye mifuko. Grits tu ya pande zote, iliyosafishwa na sio kusagwa, itafanya. Ikiwa hakuna, mchele wa nafaka ndefu unapaswa kumwagika kwa baridi, ikiwezekana maji yaliyochujwa.kwa saa kadhaa. Kisha suuza na uache ichemke.
Siri za uingizwaji wa chakula: jinsi ya kubadilisha mchele wa Krasnodar kuwa wali wa Kijapani
Miche, iliyoiva katika mashamba yaliyofurika ya Ardhi ya Jua Linaloinuka, sio tu ndogo na mviringo, lakini pia ina kiasi kikubwa cha gluten. Ni shukrani kwake kwamba safu huweka sura yao vizuri. Jinsi ya kutumia mchele wa Krasnodar kwa sushi nyumbani? Maelekezo yanapendekeza kwamba sisi suuza kabisa nafaka. Mimina glasi mbili kwenye ungo au colander isiyo na kina na uweke chini ya maji ya bomba hadi maji safi na safi yatiririka kutoka kwa nafaka. Kwa njia hii tunaondoa unga wa mchele wa ziada. Uji wa Sushi haupaswi kamwe kuwa crumbly. Lakini msingi wa viscous kupita kiasi na maji pia hautafanya kazi. Kwa hiyo, uwiano wa maji na nafaka wakati wa kupika uji ni hali ya pili muhimu sana ya kuunda rolls zilizofanikiwa.
Jinsi ya kutengeneza wali wa sushi nyumbani
Mapishi yanapendekeza kwamba tujaze nafaka kwa maji baridi. Lakini ikiwa kwa pilaf au uji tunaweka uwiano moja hadi mbili, basi rolls zinahitaji mbinu tofauti. Mchele na maji vinapaswa kuwa sawa. Kwa glasi mbili za nafaka, kiasi sawa cha kioevu kinapaswa kwenda. "Uji utapikwaje, unauliza, hautaungua?" Siri nzima ni jinsi ya kupika mchele kwa sushi nyumbani. Maelekezo ya kuunda pilaf, casseroles, bibi, nafaka za watoto na rolls ni tofauti sana. Mchele ni nafaka nyingi. Kutoka humo unaweza kufanya ngumu, kama mkate, bun, na pudding, na mchanganyiko wa viscous. Kwa hiyo,Mimina mchele ulioosha na maji baridi na uweke kwenye jiko. Ni bora kuchukua sufuria na chini nene na sio enameled. Suluhisho bora itakuwa cauldron ndogo kwa pilaf. Baada ya yaliyomo kwenye sufuria ya kuchemsha, funika na kifuniko na upika kwa dakika moja juu ya moto mwingi. Kikomo cha muda lazima kichukuliwe kwa uzito - sekunde 60, si zaidi na si chini. Kisha moto unapaswa kupunguzwa. Hatuondoi kifuniko na kupika uji kwa muda wa dakika kumi na tano hadi ishirini. Mara tu tunapoona kwamba kioevu kimepungua kabisa, kuzima moto chini ya sufuria. Wacha isimame kwa dakika nyingine kumi. Kwa njia hii tunapata kiasi cha wastani cha wali wa glutinous kwa sushi.
Mapishi ya nyumbani katika jiko la polepole
Mashaka mengi: je, mashine inaweza kutengeneza roli? Baada ya yote, wapishi wa Kijapani huweka roho zao katika kila hatua ya kuandaa sahani hii isiyoweza kulinganishwa. Hebu tuweke kando mashaka yoyote. Jiko la polepole sio tu linaloweza kukabiliana na kazi hii, lakini huunda tu mchele mzuri kwa sushi. Kupika nyumbani kwenye jiko la polepole hakutakuchukua muda mwingi. Na matokeo yatakuwa bora zaidi kuliko ikiwa umepika nafaka kwenye sufuria. Baada ya yote, huna haja ya kufungua kifuniko, ambayo ina maana kwamba huwezi kutolewa mvuke kutoka kwenye chombo, ndiyo sababu mchele utafikia kunata kamili. Kitu pekee unachopaswa kutunza ni suuza nafaka vizuri. Maji yanahitaji kumwagika kidogo zaidi - kwa glasi mbili za nafaka 2, 5 hatua za kioevu. Bakuli la multicooker linapaswa kujazwa si zaidi ya theluthi mbili ya kiasi. Weka hali ya "buckwheat" au"mchele". Katika mashine za muundo tofauti, unaweza kutumia programu ya Kuoka kwa kuweka kipima muda kwa dakika kumi, na muda ukiisha, anza Kitoweo kwa dakika ishirini.
Mchuzi Halisi
Hata nafaka iliyopikwa vizuri itabaki kuwa uji rahisi ikiwa hautaongeza mchuzi. Mavazi halisi ya Sushi ya Kijapani ni pamoja na kupika mvinyo ya mirin (au sake vodka), siki maalum ya mchele, chumvi bahari na sukari. Mwani wa Kombu hutoa charm maalum kwa msingi wa rolls. Inawekwa kwenye mchuzi wakati inapokanzwa, na baadaye hutolewa nje. Mavazi na mchele, wakati wa kuunganishwa, unapaswa kuwa takriban joto sawa - joto. Niamini, lakini mabwana wa kweli hupoza grits na shabiki ili iweze kuangaza vizuri katika safu. Lakini kwenye ajenda tuna mchele kwa sushi nyumbani. Mapishi, picha na vidokezo muhimu hutufundisha jinsi ya kufanya bila viungo vya kigeni na kupata bidhaa iliyo karibu na halisi iwezekanavyo. Kwa hivyo, wacha tuandae mchuzi kulingana na gramu 250 za nafaka.
siki ya mchele ni nini
Ingawa wanaiita Kijapani, ilivumbuliwa na Wachina. Kulingana na ripoti zingine, hii ilitokea zaidi ya miaka elfu mbili iliyopita. Je, siki hii ilitayarishwaje? Samaki walikatwa vipande vidogo. Kisha ikatiwa chumvi na kuchanganywa na wali. Enzymes zilizofichwa na samaki zilifanya kazi kwenye groats, na asidi ya lactic ilitolewa. Yeye, kwa upande mmoja, alihifadhi samaki,iliongeza maisha yake ya rafu hadi mwaka, na kwa upande mwingine, akampa ladha ya siki. Katika karne ya nne BK, siki ya mchele ilijulikana huko Japan. Ilikuwa ghali sana na waheshimiwa tu ndio walioitumia. Kwa watu wa kawaida, siki ilipatikana tu kutoka karne ya kumi na sita. Kwa nini tunatoa maelezo haya yote? Ili kuonyesha kwamba, ikilinganishwa na michuzi mingine ya Ulaya, mchuzi wa wali una ladha kali zaidi. Aidha, ni wakala bora wa antibacterial. Na ikiwa tunazingatia kwamba huko Japan samaki ghafi mara nyingi hutumiwa kwenye meza, ni muhimu sana kujikinga na maambukizi mbalimbali. Na muhimu zaidi, mchuzi huongeza mchele wa sushi. Kichocheo (kuifuata nyumbani sio shida), ambayo tutatoa hapa chini, inadhani uwepo wa siki hii. Kupata, wakati umaarufu wa rolls duniani kote unakua, sio ngumu sana. Inauzwa katika maduka sawa na wasabi na nori mwani.
Mchuzi wa siki
Vema, wacha tuonjeshe mchele wetu wa sushi. Kichocheo cha nyumbani sio tofauti sana na kile kinachotumiwa katika migahawa ya kitaalamu ya Kijapani. Jambo kuu ni kuwa na siki ya mchele ya Mitsukan. Itahitaji mililita 180. Katika siki hii, gramu 120 za sukari na kijiko cha chumvi bahari inapaswa kufutwa. Inafaa pia kuweka kipande kidogo cha mwani wa kombu katika hatua ya awali. Baada ya dakika kumi, inaweza kutupwa mbali. Tunapasha moto viungo vyote, lakini usilete kwa chemsha. Kisha tunapunguza baridi, kumwaga ndani ya glasi, sahani iliyofungwa vizuri na kuiweka kwenye jokofu. I.emchuzi unaweza kutayarishwa kabla ya wakati. Lakini ikiwa unataka kutumia kiasi kidogo kwa mchele uliopikwa tayari, baridi mchuzi kwa joto la nafaka. Mimina kwa kiasi kidogo cha mirin au sake. Ikiwa hakuna pombe ya Kijapani karibu, ni sawa, tutaruka hatua hii ya kupikia. Panga mchele kwenye bakuli pana. Kunyunyiza na mchuzi. Kwa spatula ya mbao, pindua mchele kwa uangalifu, lakini usiingilie (vinginevyo utapata uji). Baridi hadi joto la kawaida. Kila kitu, unaweza kugeuza safu.
Mbadala kwa siki ya mchele
Aina zote za Ulaya za viongeza asidi huwa na ladha iliyotamkwa zaidi, kwa hivyo unahitaji kuviongeza kwa idadi ndogo. Kuna njia kadhaa za kutengeneza mavazi ya kumwaga mchele wa sushi. Kichocheo (nyumbani) na siki ya apple cider ni mmoja wao. Changanya kijiko cha acidifier na kijiko cha sukari na chumvi kidogo ya iodized. Mimina kijiko moja na nusu cha maji ya moto kwenye suluhisho hili. Koroga mpaka fuwele kutoweka kabisa. Mimina wali na mchuzi huu.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza siki ya mchele kwa sushi nyumbani?
Kiungo hiki ni nadra sana kwenye rafu za duka. Yote kwa sababu ni ghali. Walakini, ni ngumu kufikiria mchakato wa kutengeneza sushi bila siki ya mchele. Kwa njia, unajua jinsi ya kupika siki ya mchele kwa sushi nyumbani? Ikiwa sivyo, sasa ujue
Minofu ya kuku yenye juisi: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, viungo, siri za kupikia na mapishi matamu zaidi
Minofu ya kuku yenye juisi ni sahani nzuri kabisa kutumiwa na sahani yoyote ya kando. Unaweza kuitumikia kwa hafla yoyote - iwe likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Mbali na ladha na mchanganyiko, fillet ya kuku ni bidhaa yenye kalori ya chini na yenye afya ambayo inafaa kwa lishe wakati wa lishe. Katika makala tutashiriki mapishi ya fillet ya kuku ya juisi iliyopikwa kwa tofauti tofauti - kwenye sufuria, kwenye oveni
Mchele wa risotto: aina. Jinsi ya kuchagua mchele kwa risotto?
Risotto kwa mtazamo wa kwanza inaweza kuonekana kama uji wa kawaida wa wali uliojazwa ili kuonja. Kwa kweli, tathmini kama hiyo ni ya makosa, na watumiaji wote wana hakika juu ya hili. Silky, texture inexpressibly creamy huacha mtu yeyote asiye tofauti. Ndiyo, mikono ya ustadi wa mpishi ni muhimu sana katika maandalizi yake, lakini hatupaswi kusahau kuhusu ubora wa bidhaa. Jinsi ya kuchagua mchele kwa risotto na aina gani zinazofaa, tutasema katika makala hii, tukitoa maelekezo machache njiani
Je, ninahitaji kuosha mchele baada ya kupika? Jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria: vidokezo vya kupikia
Uchakataji wa upishi wa kila nafaka una sifa zake. Kwa hivyo, mama wa nyumbani wengi wa novice wanavutiwa na ikiwa mchele unapaswa kuoshwa baada ya kupika. Wengine wanaamini kuwa ni utaratibu huu unaoathiri friability yake
Mchele wa baharini: mali. Mchele wa bahari ya Hindi: mali muhimu
Mchele wa baharini sio nafaka, na hata sio zao la asili ya mmea. Mchele wa bahari ya Hindi ni jamaa ya uyoga wa chai na kefir, ambayo inajulikana zaidi kwa Warusi. Lakini mchele wa bahari hukuruhusu kufanya vinywaji tofauti zaidi na vyenye afya
