2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hapo nyuma mnamo 1829, mkulima fulani kutoka mkoa wa Voronezh alivumbua mbinu ya kupata mafuta kutoka kwa mbegu za alizeti. Kanisa liliweka bidhaa mpya kati ya Waresima. Wakati huo, watu hawakudhani hata kwamba miaka mia mbili ingepita na mafuta ya alizeti yangekuwa maarufu sana hivi kwamba karibu kila nyumba ingekuwa na akiba yake. Kupika kitu kwenye sufuria au kujaribu kichocheo cha saladi mpya, hatufikiri juu ya bidhaa hii ya kipekee. Ni wakati wa kujaza mapengo ya maarifa.
Jinsi mafuta ya alizeti yanavyotengenezwa
Teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa hii ni rahisi sana: kwanza, mbegu husafishwa katika sehemu ya majani, ambapo punje hutenganishwa na maganda. Kisha kernels huenda kwa rollers, ambayo huvunja ndani ya massa. Mwisho hupitia matibabu ya joto katika braziers, na kisha huingia kwenye compartment na vyombo vya habari. Huko, mafuta ya alizeti yamepatikana kutoka kwayo, ambayo bado yanahitaji kuchujwa, na vyombo vya habari vilivyobaki huenda kwenye duka la uchimbaji, ambalokupokea 20% ya ziada ya bidhaa. Ili mafuta yaliyopatikana ya alizeti yawe na sura inayofahamika, baadaye hupitia mchakato wa utakaso na usafishaji, ambao njia zake kama vile kuweka katikati, kutulia, uwekaji maji, upaukaji, kuondoa harufu na kuganda hutumiwa.
Muundo
Kulingana na hatua gani za uchakataji na ubonyezaji wa bidhaa ya mwisho zimepita, asilimia moja au nyingine ya vitamini, asidi ya mafuta, phospholipids na vitu vingine hupatikana. Sifa za manufaa ambazo mafuta ya alizeti ina moja kwa moja inategemea uwiano ambao ina palmitic, arachidic, linoleic, stearic, oleic na myristic asidi, fosforasi iliyo na, vitu vyenye na tete, pamoja na vitamini A, D, E. GOST R 52465-2005 inafafanua vigezo halisi vya daraja la kwanza, lakini hatutaingia kwa maelezo. Tunazingatia tu jinsi aina kuu za mafuta ya alizeti zinavyotofautiana na zinafaa zaidi kwa nini.
Aina za bidhaa
Ya muhimu zaidi inachukuliwa kuwa mafuta mabichi ya alizeti, ambayo hupatikana baada ya uchimbaji wa kwanza na uchujaji unaofuata. Ina harufu ya kupendeza na ladha, na stearini, phosphatides, tocopherols na vipengele vingine muhimu huhifadhiwa kabisa katika muundo wake. Ikiwa imehifadhiwa kwa muda wa kutosha, huanza kuwa mawingu na uchungu. Ni bora kutumika kwa saladi na sahani baridi. Mafuta ya alizeti yenye hidrati hupatikana kwa kupashwa joto hadi 60°C.na kupitisha maji ya moto yaliyopuliziwa ndani yake. Kama matokeo ya utaratibu huu, protini na vitu vya mucous hubaki kwenye sediment, na bidhaa huacha kuwa mawingu. Wakati huo huo, mchakato huu unasababisha kupungua kwa harufu na ladha na rangi ya chini ya makali. Mafuta iliyosafishwa hupatikana kwa kutibu bidhaa na alkali, kama matokeo ya ambayo asidi ya mafuta na phospholipids huondolewa kutoka humo. Ni wazi kuwa kutakuwa na faida kidogo kutoka kwake, lakini inachukuliwa kuwa chaguo bora kwa kukaanga na kukaanga. Kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa za chakula na chakula cha watoto, mafuta iliyosafishwa ambayo yamefanyika mchakato wa deodorization hutumiwa. Ina karibu hakuna vitu vyenye kunukia, ambayo inachangia uhifadhi wake wa muda mrefu. Hatimaye, pia kuna siagi iliyohifadhiwa. Imeondoa vitu vyote vya nta, ndiyo sababu inageuka kuwa ya uwazi na huacha kuwa na mawingu wakati kilichopozwa. Kwa kuwa ni rahisi kuona, haiwezekani kusema kwamba hii au aina hiyo ni mafuta bora ya alizeti. Yote inategemea ni nini na jinsi itatumika.
Ilipendekeza:
Mafuta ya zeituni ni chungu. Kwa nini mafuta ya mizeituni ni machungu na nini cha kufanya?
Fikiria kuwa umeleta mafuta ya zeituni kutoka Uhispania, Ugiriki au Italia. Marafiki walisema kuwa hii ni bidhaa ya kushinikiza kwanza, iliyofanywa na njia za mitambo. Uliweka zawadi bila kufunguliwa kwa miezi kadhaa hadi hatimaye ukafungua chupa. Na kisha ulipata tamaa kubwa: mafuta ya mizeituni ni machungu! Kwa nini hii ilitokea na nini cha kufanya juu yake - soma nakala hii
Asali ya alizeti ni muhimu nini? Asali ya alizeti: mali, bei, faida
Alizeti ni mmea mzuri ajabu, angavu na muhimu sana, ambapo bidhaa nyingi za thamani hupatikana, kama vile mbegu, mafuta na, bila shaka, asali. Kuhusu yeye na itajadiliwa katika makala ya leo
Mafuta ya samaki au mafuta ya krill? Mafuta ya Krill: mali muhimu, njia za matumizi, huduma na hakiki
Mafuta ya Krill: ni mali gani ya faida, ni tofauti gani na mafuta ya samaki, ni nini kilichojumuishwa katika muundo na ni nini sifa za matumizi
Mafuta ya alizeti yana msongamano gani? Je, ni msongamano gani wa mafuta ya alizeti?
Mafuta ya alizeti huundwa kwa msingi wa mafuta ya mboga, ambayo hutolewa kutoka kwa mbegu za mmea huu. Aina hii ya bidhaa inachukuliwa kuwa ya kawaida kati ya wakazi wa Urusi na nchi jirani
Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Mafuta ya linseed yanapaswa kuwa na ladha gani? Mafuta ya kitani: faida na madhara, jinsi ya kuchukua
Mafuta ya linseed ni mojawapo ya mafuta muhimu zaidi ya mboga. Ina vitamini nyingi, madini na vitu vingine vya manufaa. Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Makala itajadili mali ya manufaa ya bidhaa, kuchagua bidhaa sahihi na aina zake
