Mtindi: tarehe ya mwisho wa matumizi, masharti ya kuhifadhi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mtindi ni aina mbalimbali za bidhaa za maziwa yaliyochachushwa. Ladha mbalimbali, uwepo wa bakteria yenye manufaa ambayo hurejesha utendaji wa njia ya utumbo na kuboresha microflora ya matumbo hufanya bidhaa hii kuwa maarufu. Katika kutafuta bidhaa ambazo zimejaa skrini za TV, watu mara chache hufikiri juu ya tarehe ya kumalizika muda wa mtindi. Ni nini huamua muda wa maisha wa bidhaa ya maziwa iliyochachushwa? Je, ni tarehe gani ya kumalizika muda wa mtindi, iliyoonyeshwa kwenye mfuko, itafunua siri za ubora wake? Taarifa katika makala itasaidia kujibu maswali haya na mengine.

Viungo vya mtindi

Msingi wa bidhaa ya maziwa iliyochacha ni maziwa au cream, ambayo unga wa chachu uliorutubishwa na bakteria wenye manufaa huongezwa. Teknolojia ya uzalishaji wa mtindi inategemea aina kadhaa za microorganisms. Muundo ni pamoja na thermophilic streptococcus, bulgarian na acidophilus bacilli, bifidobacteria, ambayo hutoa siku zijazo.kunywa na mali ya manufaa. Bakteria hubadilisha lactose kuwa asidi ya lactic, ambayo hutoa bidhaa ya mwisho ladha kali. Baada ya tarehe ya kumalizika muda wa mtindi, idadi ya bakteria yenye manufaa hupunguzwa. Watengenezaji wanajaribu kuongeza muda wa maisha ya vijidudu kwa msaada wa vihifadhi.

Aina

Unaponunua bidhaa ya maziwa iliyochacha dukani, mara nyingi watu huchanganua tarehe ya mwisho wa matumizi ya mtindi. Vipindi vya wakati huja tofauti. Aina fulani za bidhaa za maziwa yenye rutuba huhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 5, wengine wanaweza kusimama kwenye rafu kwenye jokofu kwa mwezi mzima. Ni nini huamua maisha ya rafu ya kunywa mtindi? Jinsi si kufanya makosa na uchaguzi na si kuanguka katika tricks ya wazalishaji? Jibu ni rahisi: bainisha aina ya bidhaa.

Uzalishaji wa maziwa katika nchi yetu haujasimama. Ni daima kutoa. Watengenezaji huzalisha aina mpya za vinywaji vya maziwa vilivyochachushwa. Miongoni mwao ni asili, matunda na ladha. Kila moja ina muundo maalum unaoathiri maisha ya huduma.

Asili

Kama malighafi ya utayarishaji wa aina hii ya kinywaji cha maziwa yaliyochachushwa, maziwa ya asili ya ng'ombe na chachu hutumiwa. Uzalishaji hautumii nyongeza, ladha na thickeners. Kutokuwepo kwa vipengele hivi huathiri hali ya uhifadhi wa kinywaji. Maisha ya rafu ya mtindi wa asili kulingana na GOST hauzidi siku 7. Lakini watengenezaji kawaida huonyesha kwenye kifurushi muda wa siku 14. Hakuna haja ya kuzungumza juu ya manufaa ya bidhaa hiyo ya asili, tangu baada ya kumalizika muda wakevijiumbe vyenye manufaa vinapungua.

Tunda

Aina hii ya mtindi, pamoja na viambato kuu, inajumuisha vipande vya matunda ya makopo au beri. Wanatoa kinywaji cha maziwa ya sour ladha nzuri. Kulingana na GOST, kujaza matunda na beri haipaswi kuzidi 30% ya kiasi cha bidhaa nzima. Kinywaji cha aina hii, kilichorutubishwa na bakteria wenye manufaa, kinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 10, na kwenye jokofu kwa miezi 2.

Inayo ladha

Tofauti na aina ya awali, aina hii haina matunda na matunda asilia. Uwepo wao unaigwa na wazalishaji kwa msaada wa ladha. Kuna viboreshaji vya ladha vinavyofanana na vya asili. Muundo wa bidhaa iliyokamilishwa ni pamoja na thickeners (pectin, gelatin, wanga), sukari ya granulated, emulsifiers na vihifadhi vinavyoongeza maisha ya bakteria yenye manufaa. Maisha ya rafu ya kinywaji cha ladha ya maziwa yenye rutuba hutofautiana kutoka siku 10 hadi miezi kadhaa. Wataalamu wa lishe wanabishana kuhusu manufaa ya mtindi kama huo kwa afya ya binadamu, yote inategemea mwakilishi binafsi.

Umaarufu wa mtindi wa "Muujiza"

Bidhaa za Wimm-Bill-Dann zilionekana kwenye soko la Urusi mnamo 1998. Urval huo haukujumuisha yoghurt tu, bali pia bidhaa zingine za maziwa, pamoja na juisi asilia. Wafanyabiashara wawili wa Kirusi, Sergey Plasticin na Mikhail Dubinin, walichukua kwa mafanikio mabadiliko ya upendeleo wa ladha ya wenzao. Hadi miaka ya 1990, soko lilizingatia mtengenezaji wa Magharibi, lakini mtindo wa kila kitu cha Ulaya umepita hatua kwa hatua. Mahitaji ya watumiaji yalianza kupungua kwa vinywaji vya maziwa ya asili na ya ndani bila dyes na viungio. Chapa mpya "Muujiza" ilikuja vizuri. Ukuaji wa umaarufu uliwezeshwa na uthabiti wa ubora wa juu wa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa, aina mbalimbali za ladha, na upatikanaji wa wateja.

"Muujiza"-utunzi

Kunywa mtindi "Muujiza" unatokana na maziwa, kichujio cha matunda yaliyokaushwa, sukari, kiimarishaji, kianzilishi kwa njia ya acidophilus bacilli na tamaduni safi za bakteria ya lactic acid. Kusoma orodha ya viungo kwenye mfuko, wanunuzi mara nyingi hukutana na E-1442, ambayo ni sehemu ya kujaza. Kirutubisho hiki cha lishe kina jina la kutisha la phosphate ya wanga ya hydroxypropylene. Kwa kweli, ni utulivu wa kawaida ambao hutumiwa katika uzalishaji wa bidhaa nyingi za maziwa. Kitendo chake husaidia kurefusha maisha ya kinywaji cha maziwa kilichochachushwa na huhakikisha uhifadhi wa idadi ya vitu muhimu.

Hifadhi "Muujiza" mtindi

Maisha ya rafu moja kwa moja inategemea hali ya joto. Katika chumba cha moto, bidhaa ya maziwa yenye rutuba huharibika haraka. Safu kutoka +4 ± 2 ° С inachukuliwa kuwa bora. Chini ya hali hizi, kinywaji huhifadhiwa kwa hadi siku 20.

Ya nyumbani au ya dukani?

Watumiaji wa bidhaa za maziwa yaliyochacha wanabishana kuhusu manufaa ya mtindi wa kujitengenezea nyumbani. Mzozo umejengwa karibu na muundo na teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa. Maandalizi ya kinywaji cha nyumbani inategemeamaziwa na chachu, pamoja na kuongeza ya matunda ya asili na matunda. Kutokuwepo kwa vihifadhi, rangi, vidhibiti huonyesha faida za bidhaa iliyokamilishwa. Lakini unaweza kuiita mtindi?

Teknolojia ya uzalishaji wa viwandani wa mtindi inategemea ufugaji wa maziwa, ambao huchangia katika kuhifadhi idadi ya bakteria ya whey. Kwa madhumuni haya, makampuni ya viwanda hutumia malighafi iliyoboreshwa na kalsiamu, vitamini na protini. Maziwa huunda hali bora kwa ukuaji wa utamaduni wa mwanzo.

Kinywaji kilichopikwa nyumbani ni kama maziwa ya curd. Katika mchakato wa kuchemsha maziwa, kiasi cha vitu muhimu hupunguzwa hatua kwa hatua, na sio waumbaji wote wanaweza kudumisha joto la mara kwa mara la malighafi kwa digrii 40. Inastahili kutumia bidhaa ya maziwa iliyokamilishwa mara baada ya maandalizi. Muda wa rafu wa mtindi wa kujitengenezea nyumbani kwenye jokofu hauzidi siku 3.

Mapendekezo ya kuhifadhi bidhaa za maziwa yaliyochacha

Kurefusha maisha ya rafu ya mtindi itasaidia vidokezo kadhaa:

1. Imehifadhiwa kwenye jokofu kwa bidhaa asili pekee.
2. Yayeyusha na kugandisha tena mtindi unapaswa kuepukwa. Kubadilika huku kwa halijoto huathiri umbile na ladha.
3. Wakati wa kuchagua mtindi, inafaa kutoa upendeleo kwa vifungashio vya glasi. Bidhaa ya maziwa iliyochachushwa kwenye sanduku za plastiki au kadibodi huharibika haraka.
4. Kuwepo kwa vihifadhi katika muundo wa kinywaji kunaonyesha uwezekano wa kuhifadhi kwenye joto la kawaida, lakini kwa kukosekana kwa vyanzo vya joto vilivyo karibu.
5. Tarehe ya mwisho wa matumizi ya mtindi iliyoonyeshwa kwenye lebo ni halali ikiwa kifungashio kiko sawa. Bidhaa iliyofunguliwa huhifadhiwa kwa saa 24.

Hakika vidokezo hivi vitakusaidia kutumia bidhaa bora pekee.