Kabeji mvivu: mapishi na vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika roll za kabichi za kawaida husababisha matatizo kadhaa kwa baadhi ya akina mama wa nyumbani. Kwanza, kabichi lazima ivunjwa ndani ya majani, kisha nyama iliyokatwa inapaswa kuvikwa ndani yao ili isianguke wakati wa kuchemsha bidhaa kwenye mchuzi. Mchakato wa kupikia ni wa muda mwingi na wa kuchosha. Ni kwa sababu hii kwamba mama wa nyumbani wavivu walikuja na kichocheo chao cha rolls za kabichi. Kujaza hakuhitaji kuvikwa kwenye karatasi, na kabichi hiyo hiyo inatosha tu kuchanganya na nyama ya kukaanga. Tutakuambia jinsi ya kupika rolls za kabichi za uvivu kwa namna ya cutlets katika makala. Kwa hakika tutakaa juu ya nuances yote ya sahani hii ya ladha na isiyo ngumu na usisahau kuhusu mapendekezo muhimu.

Jinsi ya kupika roli za kabichi mvivu: viungo

Kwa sahani hii, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo kutoka kwenye orodha:

• nyama ya kusaga - 500 g;
• kabichi nyeupe - 400 g;
• vitunguu - 150 g;
• vitunguu saumu - vipande 2-3;
• mzunguko wa mchele - 100g;
• krimu - 250 ml;
• nyanya ya nyanya - 3 tbsp. l.;
• maji moto ya kuchemsha - 2 tbsp;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• pilipili nyeusi - ½ tsp;
• chumvi kuonja.

Kutokana na kiasi kilicho hapo juu cha viungo, unapaswa kupata rolls 24 za kabichi za uvivu katika mfumo wa cutlets. Nyama iliyochongwa inapendekezwa kutumiwa kutoka kwa nguruwe na nyama ya ng'ombe (kwa uwiano wa 1: 1) au na kuku. Cutlets kabla ya kukaanga kwenye sufuria inaweza kuongezwa kwenye unga. Hii itaziba juisi za nyama ndani.

Sasa unaweza kuanza moja kwa moja mchakato wa kupika vipande vya nyama na kabichi.

Kujaza kwa roli za kabichi

Katika mapishi ya kitamaduni, nyama ya kusaga na wali hufungwa kwenye majani ya kabichi. Na katika safu za kabichi za uvivu, hii sio lazima. Inatosha kukata kabichi vizuri na kuichanganya na nyama, baada ya kuipitisha kupitia grinder ya nyama.

Nyama ya kusaga kwa rolls za kabichi mvivu katika mfumo wa cutlets huandaliwa kama ifuatavyo:

1. Katakata kabichi vizuri iwezekanavyo au uikate kwenye grater maalum, uhamishe kutoka kwenye ubao hadi kwenye bakuli la kina, mimina maji yanayochemka na uache kufunikwa kwa dakika 10 ili kuifanya iwe laini.
2. Katakata kwa kisu au saga vitunguu. Changanya na nyama ya kusaga.
3. Pika wali. Ili kufanya hivyo, suuza vizuri, kubadilisha maji mara kadhaa hadi iwe wazi. Mimina mchele kwenye sufuria, mimina maji ya moto juu yake (200 ml), ongeza chumvi kidogo. Kuleta maji kwa chemsha, kisha funika sufuria na kifuniko na uondoe kutoka kwa moto. Mchele unapaswa kuwa mzurimvuke.
4. Weka kabichi kwenye colander na pia itapunguza kwa mikono yako.
5. Ongeza kabichi na wali uliopozwa kwenye nyama ya kusaga na vitunguu.
6. Chumvi, pilipili na changanya. Ikiwa nyama ya kusaga itageuka kuwa kavu, unaweza kuongeza yai mbichi kwake.

Kuunda na kukaanga vipandikizi

Wakati uwekaji wa rolls za kabichi mvivu uko tayari, unaweza kuendelea na hatua inayofuata ya kupikia:

1. Chukua takriban 70-90 g ya nyama ya kusaga na kijiko cha chakula (unahitaji kupima ili bidhaa ziwe na ukubwa sawa).
2. Kwa mikono iliyolowa, tengeneza mikate ya mviringo. Unaweza kufungia kwa wakati huu au kuanza kupika mara moja. Vipande kutoka kwenye friji lazima "kuletwe" kwenye joto la kawaida kabla ya kukaanga.
3. Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio. Fry cutlets pande zote mbili mpaka rangi ya rangi ya dhahabu itengenezwe. Ili kuhakikisha kuwa bidhaa hazisambaratiki kwenye sufuria, inashauriwa kuzikunja kwenye unga kabla ya kukaanga.

Roli za kabichi mvivu huokwa kwa namna ya vipandikizi katika oveni. Ili kufanya hivyo, zinapaswa kuhamishwa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria hadi kwenye sahani ya kuoka na pande ili mchuzi usipoteze wakati wa kupikia.

Mchuzi wa hatua

Kuna chaguo kadhaa za kuandaa mchuzi ambao nyama iliyokaanga na vipande vya kabichi huokwa. Inaweza kufanywa kutoka kwa nyanya safi, kuweka nyanya, ketchup, na kuongeza kukaanga katika mafuta ya mbogakaroti na vitunguu. Inapochemshwa kwa maji, kitoweo kitamu hupatikana.

Kulingana na kichocheo rahisi zaidi, kabichi mvivu na wali na nyama ya kusaga huokwa katika mchuzi wa sour cream na kuweka nyanya. Imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Kwenye bakuli kubwa weka krimu na tambi. Ongeza chumvi, pilipili (½ tsp kila).
2. Mimina yaliyomo kwenye bakuli na maji moto yaliyochemshwa. Changanya vizuri na kijiko au whisk mpaka msimamo wa homogeneous unapatikana. Ni muhimu kwamba cream ya sour itayeyuka.
3. Onja mchuzi. Huenda ukahitaji kuongeza chumvi zaidi au viungo vingine (basil iliyokaushwa, oregano, paprika).
4. Mimina vipandikizi kwa mchuzi ili vifunike bidhaa hadi katikati. Vinginevyo, wanaweza kupoteza umbo lao.
5. Hifadhi vijiko 6-7 vya mchuzi kwa hatua ya mwisho ya kupikia.

Kuoka kabichi mvivu kwenye oveni

Baada ya kukaanga vipande vilivyoundwa na kuhamishiwa kwenye ukungu wa upande wa juu, unaweza kuwasha oveni mara moja hadi joto la 180 °. Wakati inapokanzwa, unapaswa kufanya mchuzi na kumwaga juu ya bidhaa zilizoandaliwa. Ifuatayo, unahitaji kuweka fomu katika tanuri iliyowaka moto kwenye kiwango cha kati.

Roli za kabichi mvivu katika mfumo wa vipandikizi kwenye mchuzi huoka kwa dakika 40. Wakati huu, ukoko mzuri wa kupendeza unapaswa kuunda juu ya bidhaa.

Wakati kabichi mvivu inaoka, ni wakati wa kukata cilantro na kusaga vitunguu. Changanya na sour cream iliyobaki na mchuzi wa nyanya.

Baada ya dakika 40 za kuokakabichi rolls katika tanuri, fomu inapaswa kuondolewa kutoka kwenye tanuri, na bidhaa zenyewe zinapaswa kumwagika na mchuzi na cilantro na vitunguu. Endelea na mchakato wa kupika kwa dakika nyingine 5.

Kabeji mvivu zinazotolewa kwa moto zenyewe au viazi zilizosokotwa.

Siri za kupikia

Kabichi mvivu katika mfumo wa cutlets - sahani ambayo, pamoja na teknolojia yote, hupatikana hata kwa wanaoanza. Na vidokezo vifuatavyo vitakusaidia kuepuka matatizo ambayo wakati mwingine hutokea wakati wa kuandaa:

1. Wali ulioiva nusu unapaswa kuongezwa kwenye nyama ya kusaga. Ikiwa ukipika kabisa, patties inaweza kuanguka wakati wa mchakato wa kupikia katika tanuri. Mchele ukiwa mbichi utachukua juisi yote ya nyama, ndiyo maana maganda ya kabichi yatakuwa kavu ndani.
2. Kabichi lazima ichemshwe au kuchomwa kwenye maji moto kabla ya kuongeza kwenye nyama ya kusaga. Vinginevyo, nyama ya kusaga itageuka kuwa isiyo na nata na itakuwa vigumu kuunda vipande kutoka humo.
3. Unaweza kuongeza maji zaidi kwenye mchuzi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Gravy haipaswi kutosha. Vinginevyo, cutlets inaweza kuwaka wakati wa kuoka katika tanuri.

Sasa unajua siri ya kutengeneza rolls za kabichi za uvivu. Hamu nzuri!