Chai ya Kichina "Shu Puer": mali na vikwazo. Ni nini chai hatari "Shu Puer" kwa mwili

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pu-erh ni aina maalum ya chai ambayo inazalishwa nchini China pekee kwa kutumia teknolojia ya kipekee. Majani yaliyokusanywa yanakabiliwa na mchakato wa kuzeeka kwa bandia au asili. Kuna aina mbili za chai hii, ambayo hufanywa kutoka kwa malighafi sawa, lakini hutofautiana katika kiwango cha usindikaji. "Shu Puer" ina majani ya kahawia iliyokolea, "Shen Puer" ni ya kijani.

Historia kidogo

Hata kabla ya kuwepo kwa magari duniani kote, uchachushaji (mchakato wa kuiva jani la chai iliyokatwa) ulifanyika wakati wa kusafirisha kwa mlaji. Baada ya muda wa kujifungua ulifupishwa, wakati ambapo chai haikuwa na muda wa kupata "nguvu" muhimu, teknolojia mpya ilitengenezwa. Ilijumuisha fermentation ya bandia. Hivi ndivyo aina hizi mbili maarufu za chai zilionekana - "Shen Puer" na "Shu Puer". Ya kwanza ilitengenezwa kulingana na teknolojia ya awali (asili, ndefu), ya pili - kulingana na mpya (ya bandia naharaka).

Teknolojia ya kuvuna Shu Puer

Mchakato wa uzalishaji wa chai hii ulianzishwa nchini Uchina mwaka wa 1970. Majani huvunwa kutoka shambani, kukauka na kuchomwa kwa joto la chini katika sufuria maalum ili kupunguza utendaji wa vimeng'enya vinavyoongeza oksidi ya chai. Kisha hukaushwa kwa urahisi kwenye jua hadi karibu unyevu wote (90%) uvuke kutoka kwake. Majani kama hayo huitwa chai ya nusu kumaliza.

Jani lililochakatwa na mkulima huenda kiwandani. Huko, chai hutiwa ndani ya chungu, imesisitizwa chini ya pande, hutiwa na maji na kufunikwa na kitambaa maalum juu. Baada ya muda, mchakato wa fermentation wa haraka huanza - chai hufa, na chungu zilizokusanywa kutoka humo huwashwa hadi 60 ° C. Kwa uvunaji wa sare, mara moja kwa siku huchochewa na kufunikwa tena na kitambaa. Na hivyo huenda kwa muda wa siku 40-45. Wakati huu, wafanyikazi maalum hudhibiti hali ya joto na unyevu, ambayo inaweza kusababisha chai kuchachuka, kama matokeo ambayo inaweza kuoza tu. Kisha inakaushwa mara ya mwisho na kubofya kwenye kinachojulikana kama pancakes.

Chai "Shu Puer": mali

Katika nchi ya nyumbani ya chai, nchini Uchina, wengi huiona kama msaidizi katika mapambano dhidi ya maradhi mengi. Hata tafiti zilizofanywa nchini Ufaransa zimeonyesha kuwa chai ya Shu Puer inazuia kuongezeka kwa viwango vya cholesterol na unene wa kuta za mishipa ya damu. Pia, matumizi ya kinywaji hiki husaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili, husaidia kukabiliana na paundi za ziada, hutia nguvu kwa siku nzima, hufufua.mwili, huboresha uwezo wa matumbo na hata kupunguza hatari ya saratani.

"Shu Pu-erh": jinsi ya kupika?

Maandalizi ya chai hii yanahitaji uangalifu maalum, kwa sababu ikiwa mchakato huu unafanywa vibaya, hauwezi tu kuwa na manufaa, bali pia madhara. "Shu Puer" inatengenezwa kama ifuatavyo:

• Ili kupasha joto vyombo ambavyo chai itawekwa, suuza kwa maji yanayochemka.
• Ifuatayo, chukua takriban 150 ml ya maji. Joto lake linapaswa kuwa chini ya 100 ° C (karibu 95). Ili kufanya hivi, subiri kama dakika moja baada ya kuchemka.
• Mimina chai ya Kichina "Shu Puer" na maji na uimimine mara moja. Hii inafanywa ili kuosha vumbi la chai na kupasha joto majani kwa ajili ya kupika zaidi.
• Sasa jaza tena maji na subiri dakika chache hadi kinywaji kiingizwe.

Onja ya chai "Shu Puer"

Chai ikivunwa na kutayarishwa kwa mujibu wa sheria, itakuwa na harufu isiyo ya kawaida ya karanga, caramel au chokoleti. Lakini ladha yake ni sawa na kinywaji cha strawberry. Zaidi ya hayo, inagunduliwa kuwa majani ya chai safi zaidi, itakuwa ya kunukia zaidi na ya kitamu zaidi. Kwa hivyo, wataalam wengi wanasema kuwa haifai kuiweka kwa zaidi ya miaka 10.

Mapingamizi

Chai ya Shu Pu-erh haipendekezwi:

• watoto chini ya miaka 10;
• na mawe kwenye figo;
• wakati wa kuzaa;
• kwa ugonjwa wa macho;
• kwenye joto la juu la mwili;
• kwa kukosa usingizi;
• linishinikizo la damu;
• kwa baadhi ya magonjwa ya tumbo.

Kwa ujumla, "Shen Puer" na "Shu Puer" hazipendekezwi katika hali ambapo kafeini imezuiliwa.

Mapendekezo machache

• Muda wa kutengeneza pu-erh unapaswa kuwa mfupi. Ukweli ni kwamba, tofauti na chai zingine, mara moja baada ya kumwaga maji hutoa mali yake yote ya faida. Wakati wa kutengeneza pombe ya kwanza, sekunde 20-30 zinatosha, na nyakati zinazofuata za kutengeneza pombe, unahitaji kuongeza muda kwa sekunde 5, 7, 10 na 20.
• Ili kutengeneza chai, ni bora kutumia vyombo vya udongo au tikiti za porcelaini. Lakini ili kuweza kutazama mchakato wa utayarishaji wa pombe, wengi huifanya katika vyombo vya glasi.
• Wachina wengi hawapendi kuacha kinywaji baadaye. Ndiyo maana wanakunywa maji mengi kabisa kama yatakavyokunywa kwa wakati mmoja.
• Chai ya ubora wa juu zaidi, ikiwa sheria zote zilifuatwa wakati wa utayarishaji wake, hupatikana baada ya utengenezaji wa 2-3.
• Ladha ya pu-erh itatamkwa haswa ikiwa maji yake yatakuwa safi na laini.
• Kadiri unavyozidisha majani ya chai, ndivyo chai inavyokuwa na nguvu zaidi. Lakini wakati huo huo, lipids, phenol na mafuta muhimu yaliyomo ndani yake yatakuwa zaidi na zaidi oxidized. Hii itaharibu kwa kiasi kikubwa ladha, harufu na kupunguza sifa za manufaa za chai.
• Ikiwa chai ina harufu ya ukungu, basi tunaweza kuzungumzia kuharibika kwake na ukiukaji wa hali ya uhifadhi. Si lazima kutumia pu-erh kama hiyo.
• Usinywe baadhi ya dawa pamoja na chai - ina tannins,kutengeneza tannin, ambayo huzuia dawa kufyonzwa.
• Ikiwa chai ina harufu iliyooza au ya udongo, inamaanisha kuwa haijakomaa. Lakini hupaswi kuiondoa. Unaweza kuiweka tu mahali pa baridi ambapo kuna uingizaji hewa mzuri na unyevu si zaidi ya 70%. Wacha alale hapo kwa miaka kadhaa kwa ukomavu wa mwisho. Baada ya muda huu, unaweza kufurahia ladha na harufu yake ya kupendeza.

Chai ni mbaya kiasi gani?

Licha ya sifa zote nzuri za chai ya Shu Pu-erh, inaweza kuwa hatari kwa afya. Lakini, kama sheria, hii hufanyika tu wakati imetengenezwa vibaya au inatumiwa. Kwa mfano ukinywa kinywaji cha jana basi kuna uwezekano mkubwa wa bakteria kuingia mwilini na kuzaliana kwenye chai kutokana na wingi wa sukari na protini ndani yake.

Haipaswi kuchukuliwa kabla ya milo kwa vile inapunguza mate, hivyo kufanya chakula kukosa ladha na kupunguza ufyonzaji wa protini. Kwa hiyo, wakati mzuri wa kunywa chai ni dakika 20-30 kabla na baada ya chakula.

Unapokunywa chai kali, unapaswa kuwa tayari kwa maumivu ya kichwa na kukosa usingizi. Sababu ya hii ni rahisi - kinywaji kina kiasi kikubwa cha kafeini.