Jinsi ya kukaanga viazi kwenye kikaangio

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Viazi vya kukaanga ni mojawapo ya vyakula vya haraka vinavyojulikana sana. Kuna mapishi mengi, ikiwa ni pamoja na wale walio na kuongeza ya vitunguu, vitunguu, uyoga na viungo vingine. Jinsi ya kukaanga viazi vizuri ili kuvifanya vitamu?

Ikiwa tunazungumza juu ya kupika mboga hii tu, bila viongeza vingine, basi kuna njia mbili za kukaanga. Katika kesi ya kwanza, viazi huwekwa mbichi kwenye sufuria, katika pili, huchemshwa.

Viazi mbichi huwa na tabia ya kukaanga vizuri zaidi. Iliyopikwa inaweza kuwa laini sana, haswa ikiwa unaikoroga sana. Unaweza kusaidia kwa urahisi sahani iliyokamilishwa na pilipili ya kengele, ham au bacon. Na ukiongeza yai, utapata kifungua kinywa cha kitaifa cha Ujerumani.

Njia ya kwanza: kaanga viazi vizuri kwa rangi ya hudhurungi ya dhahabu

Katika hali hii, mboga mbichi za mizizi zinapaswa kuchukuliwa. Orodha kamili ya viungo inaonekana kama hii:

• viazi vibichi 2 vikubwa, vilivyomenya na kukatwa vipande vipande;
• 1/2 Kitunguu 1 kikubwa au kitunguu 1 cha kati, kilichokatwa nyembamba;
• vijiko 3 vya mafuta yoyote ya mboga;
• chumvi ya mezani;
• pilipili nyeusi iliyosagwa.

VipiJe, ni sawa kwa viazi kaanga na vitunguu? Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Weka safu moja ya vipande vya viazi chini. Ongeza kitunguu kidogo kilichokatwa. Nyunyiza na chumvi na pilipili. Juu na safu nyingine ya vipande vya viazi na vitunguu, msimu tena na chumvi na pilipili.

Washa joto liwe la wastani na funika sufuria. Acha viazi zipike kwa muda wa dakika 10 hadi safu ya chini iwe na rangi ya hudhurungi. Unaweza kupenyeza uma chini ili kuona kama ukoko umetokea.

Geuza viazi kwa upole ili safu iliyokuwa juu iwe sasa chini na vipande vya kahawia viwe juu. Ongeza kijiko kingine cha mafuta. Funika na upike kwa dakika nyingine 5-10 hadi safu ya chini iwe kahawia.

Kisha ondoa mfuniko kwenye sufuria na uendelee kukaanga kwa dakika 5 nyingine. Wakati huu wa ziada utasaidia vipande kuwa crispy. Hii ndiyo kanuni ya msingi ya jinsi ya kukaanga viazi vizuri na ukoko.

Njia ya pili: viazi vya kukaanga kwenye mafuta ya nguruwe

Katika hali hii, viazi tayari vilivyochemshwa hutumiwa. Unaweza kufanya hivyo kabla ya muda na kuhifadhi kwenye jokofu. Kwa jumla unahitaji:

• viazi vikubwa 2 vilichemshwa kwa dakika 12 kwenye maji yenye chumvi na kukatwa vipande nyembamba;
• 1/2 Kitunguu 1 kikubwa au kitunguu 1 cha kati, kilichokatwa nyembamba;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• mafuta ya nguruwe kijiko 1;
• chumvi ya mezani;
• pilipili nyeusi iliyosagwa.

Jinsi ya kukaanga viazi kwenye mafuta ya nguruwe? Kata mboga za mizizi ya kuchemshakatika vipande vya unene wa si zaidi ya cm 1. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu vilivyokatwakatwa na upike hadi vilainike, dakika 3 hadi 4.

Weka vipande vya viazi, utandaze kadri uwezavyo kwenye sehemu ya chini ya sufuria. Nyunyiza na chumvi na pilipili safi ya ardhi. Fry mpaka chini ni rangi ya dhahabu, bila kuchochea (kama dakika 7-8). Ongeza kijiko 1 cha mafuta ya nguruwe. pindua viazi kwa upole na kaanga hadi upande mwingine upate rangi ya hudhurungi ya dhahabu.

Viazi vya kukaanga na chanterelles

Mchanganyiko wa viazi na uyoga ni wa kitambo. Sahani hii ya kupendeza ni bora kwa mboga mboga na watu wanaofunga. Kwa kichocheo hiki kitamu utahitaji:

• viazi - gramu 500;
• mafuta ya zaituni - vijiko 5;
• chumvi ya mezani;
• pilipili;
• uyoga wa chanterelle - gramu 400;
• vitunguu vitunguu - 2;
• thyme - kijiko 1 kikubwa, kilichokatwa;
• parsley - kijiko 1 kikubwa, kilichokatwa.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Jinsi ya kukaanga viazi kwa uyoga? Safi, osha na ukate mboga za mizizi vizuri. Mimina vijiko 3 vya mafuta kwenye sufuria, joto. Weka viazi na msimu na chumvi na pilipili. Kaanga hadi kahawia ya dhahabu.

Wakati huo huo, safi uyoga. Ikiwa ni lazima, kata vipande vidogo au utenganishe kofia kutoka kwa miguu. Chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 15-20.

Menya na ukate vitunguu saumu vizuri. Pasha mafuta iliyobaki ndanikikaango na kaanga hadi uwazi. Ongeza uyoga na mimea na uendelee kupika kwa muda wa dakika 5-8 mpaka unyevu kutoka kwa uyoga umekwisha kabisa. Changanya viazi vya kukaanga na uyoga. Tumikia katika bakuli zilizopambwa kwa parsley.

Lahaja ya Bacon

Hili ni toleo jingine la viazi vya kukaanga vya kawaida. Katika kichocheo hiki, unaweza kuchemsha mboga za mizizi kabla hadi nusu kupikwa ili kupunguza muda wa kukaanga. Kwa kuongeza, kuongeza ya siki ya balsamu ni nyongeza nzuri kwa sahani ya ladha, na vitunguu vya kijani vitaboresha tu ladha na harufu.

Ili kufanya hivi unahitaji:

• viazi 8 vya wastani, vilivyokatwakatwa;
• vipande 8 vya nyama mnene;
• 1 vitunguu kijani;
• vijiko 2 vya siki ya balsamu;
• ¼ kijiko cha chai pilipili nyeupe.

Jinsi ya kukaanga viazi kwa Bacon?

Weka nyama ya nguruwe kwenye sufuria baridi na kaanga hadi iive, lakini usikauke kupita kiasi. Hii inahitaji kufanywa kwa muda mrefu na polepole, kwa hivyo kuwa na subira. Inahitajika kwamba mafuta yote yanayeyushwa ndani yake kwenye sufuria ya kukaanga, ili viazi kaanga juu yao baadaye. Ondoa Bacon iliyopikwa na uikate, weka kando. Jinsi ya kukaanga viazi vya kukaanga katika mafuta?

Wakati huo huo, kulingana na upendavyo, kata viazi kwenye cubes ndogo au robo. Weka kwenye sufuria na ujaze na maji, chumvi. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 4. Mimina maji na acha viazi zikauke kwa dakika chache. Kisha kata ndanivipande nyembamba na kaanga katika mafuta ya bakoni hadi kupikwa kikamilifu na rangi ya dhahabu. Picha ya jinsi ya kukaanga viazi vizuri imeambatishwa kwenye makala.

Ongeza nyama ya nguruwe na vitunguu kijani vilivyokatwa, mimina siki ya balsamu na ukoroge. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, toa mara moja.

Chaguo la Bacon na Jibini

Viazi vilivyokaangwa vilivyowekwa jibini iliyoyeyuka na kuongezwa Bacon nyingi crispy ni chakula kitamu na cha kuridhisha. Siri ya kupikia ni rahisi - ni muda mrefu wa kukaanga na mafuta yenye harufu nzuri ya bakoni. Kwa kupikia unahitaji:

• 250 gramu ya bacon;
• takriban vikombe 6 vya viazi vilivyokatwakatwa;
• chumvi kijiko 1;
• 3/4 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyogandishwa;
• 1 1/2 kikombe cheddar kilichosagwa au jibini lingine lolote gumu;
• rundo la vitunguu kijani, vilivyokatwa vizuri.

Jinsi ya kupika sahani hii?

Jinsi ya kukaanga viazi kwenye kikaangio? Kwanza, weka vipande vya bakoni kwenye sufuria ya kukata na kuiweka kwenye moto. Kaanga mpaka mafuta yote yatoke na nyama iwe crispy.

Menya na ukate viazi. Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kioevu chochote kiweze kufyonzwa. Kunapaswa kuwa na vijiko 2-3 vya mafuta ya bakoni kwenye sufuria. Weka viazi ndani yake na koroga hadi vifunikwe kabisa na mafuta. Nyunyiza na chumvi na pilipili. Punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na upike hadi safu ya chini iwe crispy. Kisha kugeuza viazi naRudia kukaanga, hakikisha hakuna kipande kimoja kinachoshika chini. Ondoa kifuniko na ongeza moto, kaanga kwa dakika chache zaidi.

Kata Bacon vipande vidogo. Weka kwa viazi, changanya tena na uinyunyiza na jibini iliyokatwa. Kaanga kwa dakika 2-3 zaidi hadi jibini litayeyuka. Nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa kabla ya kutumikia.

Vikaanga vya kale vya Kifaransa

Watu wengi wanapenda vifaranga vya kukaanga vinavyouzwa katika maduka ya vyakula vya haraka. Lakini pia inaweza kufanywa nyumbani. Hakuna chochote ngumu katika kukata viazi nyembamba na kukaanga kwenye mafuta mengi. Utapata kwa urahisi vipande vya viazi nyembamba na crispy. Jinsi ya kaanga fries za Kifaransa, soma hapa chini. Kwa huduma moja unahitaji:

• viazi 1 kubwa;
• mafuta ya mboga;
• chumvi ya mezani.

Jinsi ya kutengeneza mikate ya Kifaransa kama kwenye mgahawa?

Kwanza, pasha mafuta kwenye sufuria ndogo juu ya moto wa wastani na ukate viazi katika vipande vidogo na vyembamba. Wakati mafuta yanapoanza kupungua, tone viazi kwenye mafuta ya moto katika vikundi vidogo. Kaanga vipande vidogo hadi iwe dhahabu pande zote.

Weka mikate nyembamba na crispy kwenye sahani iliyotiwa taulo za karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada na kuongeza chumvi ili kuonja. Nyunyiza viungo unavyopenda na ufurahie!

Vidokezo vya kusaidia

Jinsi ya kukaanga viazi ili vikauke? Unahitaji mafuta ya kutosha kufunika kabisa viazi kwenye sufuria. Ni bora zaiditumia sufuria au sufuria yenye rimu za juu.

Muda wa kukaanga utategemea halijoto ya mafuta na idadi ya vipande vya viazi utakavyoweka kwa kila fungu. Kwa wastani, inachukua kama dakika 5.

Tumia makoleo madogo kugeuza viazi na kuondoa kwenye mafuta moto.

Viazi vya kukaanga na kitunguu saumu

Wapenzi wa kitunguu saumu bila shaka watafurahia mlo huu - vipande vya viazi vya dhahabu vilivyokaangwa katika mafuta ya kitunguu saumu na kisha kunyunyuziwa vitunguu vilivyokatwakatwa. Ongeza parsley ili kuongeza uchangamfu na labda kupunguza harufu mbaya ya kinywa. Jinsi ya kaanga viazi na vitunguu? Kwa sahani hii unahitaji:

• vitunguu saumu 10, vilivyokatwa vizuri;
• vikombe 1-2 vya mafuta ya mboga;
• 800 gramu viazi, kata vipande vipande;
• kijiko 1 kikubwa cha parsley iliyokatwa;
• chumvi ya kosher kuonja.

Jinsi ya kukaanga viazi kwa kitunguu saumu?

Weka vitunguu saumu na 1/2 kikombe cha mafuta kwenye sufuria ndogo. Fry juu ya joto la chini mpaka yaliyomo ya sufuria huanza kuvuta. Hii itachukua dakika 3-5. Usikae mpaka kahawia. Chuja, ila mafuta na vitunguu kando. Acha mafuta yapoe kabisa.

Kisha weka kitunguu saumu na mafuta ya mboga iliyobaki kwenye sufuria kubwa. Ongeza viazi. Mafuta yanapaswa kufunika tu. Joto juu hadi Bubbles kuonekana. Fry kwa dakika 5 mpaka itaanza kuonekanaukoko. Koroga viazi, kupunguza moto na kuendelea kupika kwa muda wa dakika 15-20 hadi wawe rangi ya dhahabu. Koroga mara kwa mara, kuwa mwangalifu usibandike vipande vya pekee chini ya sufuria.

Hamisha viazi kwenye sahani iliyotiwa taulo za karatasi. Msimu na chumvi. Changanya vitunguu iliyokatwa na parsley. Tumia mara moja.

Viazi na nyama

Yaliyo hapo juu ni mapishi ya jinsi ya kukaanga vizuri viazi na Bacon na kujaza vingine. Lakini kuna sahani zingine zinazofanana. Wakati mwingine hutokea kwamba nyama kidogo huhifadhiwa ndani ya nyumba, na wakati huo huo ni muhimu kuandaa chakula cha jioni kwa idadi kubwa ya walaji. Katika kesi hii, unaweza kugawanya nyama katika vipande vidogo na viazi kaanga nayo. Hii itawawezesha kupata chakula kitamu na cha kuridhisha. Wakati huo huo, itaonekana kuwa kuna nyama nyingi, na viazi zitajaa juisi za nyama. Yote hii ni rahisi na ya bei nafuu. Jinsi ya kaanga viazi na nyama? Kwa mapishi hii utahitaji:

• 300 gramu ya nyama ya nguruwe iliyonona;
• kiazi kilo 1;
• kitunguu 1;
• chumvi;
• mafuta ya mboga - vijiko 3-4.

Jinsi ya kupika sahani kama hiyo?

Jinsi ya kukaanga viazi kwenye kikaangio? Kwanza kabisa, suuza nyama na uikate kwenye cubes ndogo. Ikiwa kipande cha nyama ya nguruwe ni mafuta sana, unaweza kutaka kuacha mafuta ya mboga kutoka kwa mapishi. Inatosha kukata mafuta, kuikata na kaanga kwanza, na kisha kupika viazi juu yake. Linivipande vya mafuta vitabadilika kuwa dhahabu, unaweza kuongeza nyama na viazi.

Kwa vyovyote vile, unapaswa kuyeyusha mafuta. Ikiwa nyama sio mafuta sana, weka vipande kwenye sufuria pamoja na mafuta ya mboga. Funga kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo. Hii inahitajika hadi nyama igeuke nyekundu badala ya nyekundu ya asili. Mara tu hii itatokea, weka vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria. Kaanga kwa dakika 3-4, kisha ongeza chumvi na koroga vizuri.

Kata viazi kwenye vijiti vya nusu duara visivyozidi mm 7. Weka kwa vitunguu na nyama, kupunguza moto na kufunika na kifuniko. Kupika kwa njia hii kwa dakika 5-7. Kisha kuchanganya ili safu ya chini ya viazi iko juu na moja ya juu iko chini. Endelea kukaanga na kifuniko kimefungwa kwa dakika 7 zaidi. Baada ya hayo, ondoa kifuniko, ongeza moto kidogo zaidi na kaanga vipande hadi viive.

Viazi vichanga vyenye ngozi

Kuna mapishi mengi hapo juu ya jinsi ya kukaanga viazi vizuri. Lakini kuna chaguo jingine la kuvutia kwa maandalizi yake. Viazi vijana vina ngozi nyembamba sana na laini, ambayo sio lazima kuifuta. Mboga hizo za mizizi zinaweza kukaangwa kwa njia ya kutu, na kwa njia mbili tofauti.

Katika kesi ya kwanza, ni muhimu kuchagua viazi vijana vidogo, si zaidi ya 2.5-3 cm kwa kipenyo, suuza vizuri kwa brashi ya sahani. Kisha unaweza kuzikata katikati au kuzichukua nzima, weka kwenye sufuria yenye mafuta mengi ya moto na kaanga hadi rangi ya dhahabu.

Katika kesi ya pili, unapaswa kuchagua mazao makubwa ya mizizi na uichemshe pamoja na peel, katika "sare". Baada ya hayo, kata kwenye miduara nyembamba, si zaidi ya 7 mm nene, na kuweka mafuta ya moto kwenye sufuria ya kukata kwenye safu moja. Kaanga kwa kama dakika 5, kisha ugeuke upande mwingine. Hii itaruhusu ukoko wa crispy kuunda pande zote mbili. Osha viazi kama hizo vizuri na matango yaliyotiwa chumvi na vitunguu kijani.