Mchele: muundo wa kemikali, thamani ya lishe, faida za kiafya na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wali ni moja ya nafaka za zamani zilizotumika katika kupikia. Utamaduni huu hapo awali ulitoka katika nchi za Asia, ambapo bado unatumiwa sana leo. Mchele, faida na madhara kwa afya ya binadamu husomwa vizuri. Kwa hiyo, hutumiwa vizuri katika matibabu mbalimbali ya dawa za Asia. Makala haya yatazungumzia kuhusu mchele, muundo wake wa kemikali, faida na hasara zake kama bidhaa ya upishi.

Maelezo na asili ya nafaka

Jina la utamaduni huu linatokana na lugha ya Kijerumani. Mchele ulikuja Urusi tu katika karne ya 19. Wakati huo, pia iliitwa nafaka ya Saracen, na baada ya hapo iliitwa jina la mtama wa Sorochinsky.

Zao hili la mpunga ni mmea wenye urefu wa mita moja. Majani yake ni mbaya na kijani kibichi kwa rangi. Spikelets huonekana juu kabisa. Kila mmoja wao atakuwa na maua. Na imefunikwa kwa aina nne za mizani, ambayo ni ya spinous au isiyo na pazia.

Ni nchi zipi zinazalisha mpunga?

Nafaka hii inahitajihali nzuri. Haiwezi kukua katika maeneo ya baridi. Kwa hiyo, subtropics ya Australia, Asia na Afrika inachukuliwa kuwa mahali pa ukuaji wake. Katika Urusi, unaweza kuona mashamba ya mpunga tu katika Wilaya ya Krasnodar, na kisha kwa kiasi kidogo. Kama kanuni, utamaduni huu unaletwa kwetu kutoka Japani na Uchina.

Mchele: muundo wa kemikali

Baadhi ya watu wanaamini kuwa nafaka hii hujaa mwili wa binadamu kutokana na maudhui yake ya protini na wanga pekee. Lakini hii, kwa kweli, sio hivyo hata kidogo. Ina viambajengo vingine ambavyo pia vina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu.

Je mchele una wanga? Ndiyo, bila shaka, hii ilijadiliwa hapo juu. Wanaunda sehemu kuu ya utamaduni huu. Zina karibu 89% ya wingi. Kama unavyojua, wanga ni pamoja na wanga na sukari. Zingatia utunzi wao wa asilimia.

Kwa hivyo wangapi kwenye mchele? Hufanya karibu 95% ya jumla ya maudhui ya kabohaidreti. Baadhi ya watu wanaona kuwa ikiwa utamaduni huu umelowekwa kwenye maji kabla ya kupika, kiasi cha sehemu hii kitapungua.

Je, kuna sukari kwenye wali? Ni ndogo sana kwamba uwepo wake hauonekani. Kwa hiyo, kutoka kwa jumla ya wanga, utungaji wake wa asilimia hutofautiana ndani ya asilimia moja. Wengine ni nyuzinyuzi za lishe. Kuna takriban 4%.

Je, kuna protini ngapi kwenye wali? Sehemu hii ni ya pili kwa uzito katika nafaka hii. Hapa ina karibu 8%. Mbali na virutubisho hivi, kuna vingine.

Kwa hivyo, baada ya kufahamu ni kiasi gani cha protini kilicho kwenye waliinapatikana, tuendelee na vipengele vilivyosalia vya bidhaa.

Ikumbukwe kwamba mchele una mchanganyiko wa vitamini na madini mengi.

Mtu ambaye ana sehemu ndogo ya uji kutoka kwa nafaka hii katika mlo wa asubuhi huongeza hitaji la kila siku la vipengele muhimu vya kufuatilia.

Ina vitamini B, yaani B1, B2, B5, B6, B9. Pia katika utamaduni wa mchele kuna vipengele muhimu vya kufuatilia kama vile fosforasi, shaba, magnesiamu, manganese, selenium, cob alt.

Mbali na vitu vilivyoelezwa hapo juu, amino asidi, asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta huingia kwenye mwili wa binadamu.

Mchele (utungaji wa aina ya kemikali) unaweza kuzungumza mengi. Maudhui haya ya vipengele yana athari chanya kwa mwili wa binadamu, huimarisha kazi ya viungo vya ndani.

Mchele: thamani ya lishe ya bidhaa

Katika sehemu iliyotangulia, ilichambuliwa ni vitu gani muhimu katika nafaka hii. Kwa hivyo, baada ya kuzingatia mchele (muundo wa kemikali), hebu tuendelee kwenye swali la maudhui ya kalori ya bidhaa hii.

Kwa kulinganisha, 100 g ya nafaka ya zao hili pia itachukuliwa. Kama unavyojua, thamani ya lishe ya mchele inaonyeshwa kwa uwiano wa protini, mafuta na wanga. Mwisho huunda uzani mkubwa zaidi na ni sawa na g 80.89. Protini katika bidhaa ni takriban 7.5 g, na mafuta ni kidogo zaidi, uzito wao hubadilika karibu 1.03 g.

Na ni kalori ngapi katika gramu 100 za wali? Kiashiria hiki kwa kiasi kikubwa inategemea aina ya bidhaa. Kwa hivyo, mchele wa kahawia una takriban kcal 330, wakati mchele ambao haujasafishwa una kcal 287, na mchele wa mwitu una 335 kcal.

Nafaka huzalishwa na kusindikwaje?

Kuna aina tatu za mchakato huu.

Ya kwanza ni bidhaa iliyosafishwa na iliyokamilika kikamilifu. Ana rangi nyeupe. Inachukua muda kidogo kuandaa. Lakini kwa suala la sifa nzuri, ni duni kwa aina nyingine za utamaduni huu. Wataalamu wa lishe wanaamini kuwa mchele huu una madhara zaidi kuliko manufaa.

Aina nyingine ya usindikaji ni kusaga wastani. Uso wa bidhaa hii sio laini. Ina mali nyingi muhimu zaidi kuliko ya awali. Aina hii ya utamaduni inafaa zaidi kwa watu wanaokusudia kupunguza uzito.

Na aina ya mwisho ya nafaka ni wali wa kahawia. Kwa njia nyingine, pia inajulikana kama kahawia. Hii ni bidhaa muhimu zaidi kwa mwili. Ina rangi nyeusi, na shell yake iko katika mfumo wa pumba za mchele. Licha ya mwonekano usiopendeza, wali huu una kiwango kikubwa cha vitamini na madini.

Je, ni faida gani za bidhaa hii kwa afya ya binadamu?

Kama kanuni, nafaka za mchele huwakilishwa na nafaka za mviringo au ndefu. Hii ni moja ya bidhaa zinazosaidia kudumisha na kurejesha nguvu za mwili wa binadamu.

Kama ilivyotajwa awali, manufaa na madhara ya mchele kiafya yanahusiana na muundo wa kemikali na sifa za lishe. Sehemu hii itazingatia kiashirio cha kwanza.

Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii hukuza utendaji mzuriviungo vya utumbo, licha ya ukweli kwamba ni "nzito". Hii ni kutokana na hatua ya nyuzi za chakula. Maudhui ya vipengele hivi katika mchele ni karibu nusu ya posho ya kila siku inayohitajika. Fiber ya chakula ina athari ya utakaso na yenye kuchochea kwenye matumbo. Misa ya aina hii ya nyuzi hufanya kama brashi. Inakusanya na kuondoa sumu zote kutoka kwa mwili, na kisha hupunguza kuta za viungo kwa upole. Hii huboresha mzunguko wa damu.

Mchele pia una kiasi kikubwa cha potasiamu. Ana jukumu la kudhibiti usawa wa maji-chumvi. Uji wa wali na maziwa ni muhimu sana kwa magonjwa ya viungo, figo na matatizo ya utumbo.

Faida nyingine ya bidhaa hii ni ukosefu wa gluteni ndani yake. Sehemu hii inachangia tukio la mmenyuko wa mzio kwa watoto wadogo. Kwa hiyo, uji wa mchele unachukuliwa kuwa salama kwa watoto wachanga. Aidha, ni muhimu kwa wanawake wanaonyonyesha, kwani matumizi ya mara kwa mara ya zao hili huchangia kunyonyesha.

Ukweli mwingine, ambao haujathibitishwa kisayansi, kulingana na Wajapani, ni kwamba mchele una athari ya faida kwenye shughuli za ubongo na mfumo wa neva. Bado, kuna uthibitisho wa sehemu na wanasayansi. Hii ni kutokana na kuwepo kwa lecithin kwenye mchele.

Baadhi ya taarifa kuhusu aina za bidhaa na sifa zake muhimu

Wali wa kahawia au kahawia una rangi hii kutokana na ganda la pumba. Sehemu ya mwisho husaidia kuongeza kiasi cha fiber katika nafaka na kuboresha sifa za lishe. Kama sheria, aina hii ya bidhaa ni maarufu sana kwa wasichana wakatikupunguza mwili.

Rangi ya wali wa mwituni au mweusi huashiria uwepo wa kiasi kikubwa cha antioxidants ndani yake. Wanahitajika kwa kuzuia kwa wakati na kwa ufanisi wa maendeleo ya tumor. Zao hili linalinganishwa na bidhaa kama vile divai nyekundu, blueberries na zabibu kwa sifa zake za manufaa.

Na wali nyekundu husaidia kupambana na cholesterol na magonjwa ya moyo na mishipa vizuri sana. Aidha, inaweza kutumika kuzuia saratani.

Madhara na vikwazo vya bidhaa

Kama ilivyotajwa hapo juu, mchele una athari nzuri kwenye digestion, lakini wakati huo huo unaweza pia kuathiri vibaya mwili wa binadamu na kuvimbiwa na colic. Pia haipendekezi kutumia sahani kutoka kwa bidhaa hii kwa watu ambao wanakabiliwa na hatua ya tatu ya fetma.

Kwa hivyo, wali wa kahawia una sifa ya mojawapo ya vitendo vyenye madhara. Kutokana na maudhui ya asidi ya phytic katika sehemu ya bran ya nafaka, kuna kikwazo kwa ngozi ya misombo ya kalsiamu na chuma. Kwa hiyo, haipaswi kutumiwa na watu ambao wana matatizo ya ukosefu wa vipengele hivi, pamoja na wale ambao wana mifupa dhaifu na upungufu wa damu.

Mchele unatumikaje?

Kama sheria, kwa watu wa Asia Mashariki, bidhaa hii ndiyo kuu. Pia, mikoa hii inachukuliwa kuwa nchi ya kihistoria ya nafaka hii.

Mazao ya kilimo cha zao hili hutumika kwa utengenezaji wa kadibodi, wanga, karatasi. Aidha, wali hutumika kutengeneza mvinyo.

Nafaka pia ni muhimu katika maisha ya Wachina. Kwa hivyo, kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni hutumia mapema,wali wa mchana na marehemu.

Imebainika kuwa baadhi ya watu wa Asia pia hutumia mali ya dawa ya mchele. Hii inafafanuliwa na sifa za kunyonya zinazochangia kuchochea kwa michakato ya kuondoa slags na metali nzito.

Dawa na mifumo ya lishe inatengenezwa kwa misingi ya utamaduni huu. Zinatumika katika matibabu ya bronchitis na pumu, pamoja na magonjwa ya njia ya utumbo na osteochondrosis.

Kwa hivyo, utamaduni huu una sifa nyingi muhimu ambazo hutumiwa leo hasa na watu wa Asia. Ikumbukwe kwamba bidhaa hii haina faida tu, bali pia ina madhara. Pima kwa uangalifu "faida" na "hasara" zote wakati wa kuandaa chakula. Usisahau kuhusu afya yako. Hakikisha unaitunza!