Mbaazi: muundo wa kemikali, thamani ya lishe, vitamini, faida na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mbaazi ni mmea wa zamani zaidi wa jamii ya mikunde. Watu wamejua juu ya utamaduni huu tangu nyakati za zamani. Maeneo ya asili ya mbaazi huchukuliwa kuwa India, Uchina wa Kale, na nchi zingine za Bahari ya Mediterania. Katika Ulaya yote na Ulimwengu Mpya, ilienea haswa kutoka nchi za Asia. Kwa muda mrefu Wachina wameheshimu mbaazi kama ishara ya rutuba na utajiri wa mali.

Maelezo ya mmea

Shina ni dhaifu, jembamba na lenye kupindapinda. Majani ya mmea yanaonekana kama manyoya na kuishia na antena. Ni hizo ambazo mbaazi hutumia kupata msaada kwa ukuaji. Kiwanda kina stipules kubwa. Maua yake ni kama nondo. Kipengele maalum cha mbaazi ni safu ya ribbed tatu, ambayo ina kundi la nywele nzuri juu. Matunda ya mmea ni maharagwe ya gorofa, yenye valves mbili. Pea ya pea yenyewe ina umbo la saber na ina mbaazi 3 hadi 10. Kwa sura yao, wanaweza kuwa pande zote au kidogo angular. Kutokana na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha virutubisho na vitamini, pamoja na ladha ya kupendeza, mbaazi hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Pia hutumika katika utengenezaji wa plastiki za kibiolojia.

Utungaji wa kemikali

Kwa sababu ya utungaji wake mwingi, mbaazi zina thamani kubwa ya vitamini na zinaweza kulinganishwa katika hili hata na pilipili hoho, inayojulikana kwa mali zake za manufaa. Aina hii ya kunde pia ina nyuzi za mmea na nyuzi za lishe, ambayo unaweza kujaza vitamini mwilini na hata kuboresha afya. Kemikali ya mbaazi inawakilishwa na macronutrients kama fosforasi, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, klorini, magnesiamu na shaba. Mbali na hayo, mbaazi zina: shaba, manganese, alumini, molybdenum, cob alt, boroni, silicon, chromium, fluorine, seleniamu, bati, titanium na nickel. Bidhaa hiyo ina asidi ya amino, sukari asilia, mafuta yenye afya na beta-carotene. Mchanganyiko wa kemikali ya mbaazi ni pamoja na protini ya mboga, wanga na vitamini. Shukrani kwa hizi za mwisho, aina hii ya kunde ni mojawapo ya bidhaa maarufu zaidi.

Vitamini kwenye mbaazi

Wakati wa kuchambua muundo wa kemikali ya mbaazi, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa thamani yake ya vitamini. Inajumuisha vitu vifuatavyo:

• Vitamin A. Hurekebisha michakato ya kimetaboliki, kudhibiti kiwango cha mafuta mwilini, huimarisha mifupa, na pia ina athari ya manufaa kwenye maono.
• Vitamini B1. Huathiri shughuli za mfumo wa fahamu, husaidia kupambana na magonjwa ya virusi, husafisha sumu.
• Vitamini B2. Huboresha utendakazi wa moyo na mishipa.
• Vitamini B4. Hushiriki katika usanisi wa homoni, mfumo wa uzazi na ini.
• Vitamini B5. Huzuia ukuaji wa upungufu wa damu na ugonjwa wa moyo.
• Vitamini B6. Hurekebisha mfumo wa damu, hurekebisha uwiano wa madini mwilini.
• Vitamini B7. Hushiriki katika kimetaboliki ya wanga, hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari.
• Vitamini B8. Ina athari ya manufaa kwenye kumbukumbu, inaboresha utendaji kazi wa mfumo wa neva.
• Vitamin C. Ina athari ya kuimarisha mfumo wa kinga, hupambana na vijidudu vya pathogenic.

Kulingana na ukweli hapo juu, tunaweza kuhitimisha kuwa utungaji wa kemikali ya mbaazi una kiasi kikubwa cha vitamini. Ili kupata lishe bora, unahitaji kuijumuisha kwenye lishe yako angalau mara 2 kwa wiki.

Thamani ya lishe ya mbaazi

Bila shaka, faida kuu ya mbaazi ni uwepo wa protini ya hali ya juu na inayoyeyushwa kwa haraka. Mbali na ladha ya kupendeza, hii ndiyo inafanya watu waijumuishe katika mlo wao. Kwa sababu ya kemikali ya mbaazi na thamani ya lishe, inaweza kuchukua nafasi ya nyama katika lishe ya mboga, kujaza mwili na kiasi kinachohitajika cha protini, amino asidi, nyuzi na nyuzi za lishe.

Tofauti na protini ya wanyama, protini ya mboga, iliyo ndani ya njegere, huchakatwa na mwili kwa haraka zaidi. Digestion rahisi haizuii thamani ya lishe, ambayo inalinganishwa kabisa na nyama. Mbaazi zinapendekezwa kujumuishwa katika lishe ya kila mtu, isipokuwa zileambao wanakabiliwa na kutovumilia ya mtu binafsi kwa bidhaa hii. Inafaa sana kuitegemea kwa wanariadha na wale wanaofanya kazi nzito ya mwili. Bidhaa hii huupa mwili nishati, inaboresha utendakazi, kumbukumbu, uratibu.

Sifa muhimu za mbaazi

Matumizi ya mara kwa mara ya utamaduni huu yana athari ya manufaa kwenye shughuli za mfumo wa moyo na mishipa, ina athari chanya kwenye kimetaboliki na hata kuboresha shinikizo la damu. Kemikali ya mbaazi na thamani ya lishe ambayo ina inafanya kuwa nzuri kwa moyo, ina athari nzuri kwenye misuli ya moyo. Kwa kujumuisha aina hii ya kunde kwenye lishe yako, unaweza kuzuia ukuaji wa shinikizo la damu na mshtuko wa moyo.

Bidhaa ina uwezo wa kupunguza cholesterol "mbaya" na kusafisha kuta za utumbo kutoka kwa sumu na sumu. Aidha, asidi ya nicotini, ambayo inasimamia cholesterol, huondoa bile nyingi na kuzuia vifungo vya damu kutoka kwa kuunda. Kutokana na kuwepo kwa antioxidants, mbaazi ni kuzuia bora ya magonjwa mengi. Inafaa sana kuonyesha uwezo wake wa kuzuia tumors mbaya na magonjwa ya tezi ya tezi. Mara kwa mara kutumia 100 gr. mbaazi zilizochemshwa, thamani yake ya lishe ambayo inazidi ile ya mboga nyingi, inaweza kuboresha mwili wako kwa kiasi kikubwa.

Mbaazi ni muhimu sana kwa mfumo wa usagaji chakula. Inazuia na kuondoa dalili za kiungulia kwa kuchochea matumbo na nyuzi za lishe. Antioxidants iliyomo huondoa sumu, chumvi za chuma na vitu vingine vingi vya hatari vinavyoziba mwili. Vilekusafisha kuna manufaa kwa afya, ustawi, hali ya nywele na ngozi.

Kalori kwenye mbaazi

Ngerezi changa, mbichi na kijani zina maudhui ya kalori ya chini, ambayo ni 55 kcal kwa gramu 100. Utungaji wa mbaazi za kuchemsha una vitu vyote muhimu na karibu sawa na maudhui ya kalori - 60 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa mbaazi kavu, ambayo hutumiwa mara nyingi katika kupikia. Maudhui yake ya kalori ni ya juu zaidi kuliko kijani - 298 cal. Watu wengine mara nyingi huchanganya thamani ya lishe ya mbaazi za kijani na kavu. Lakini tofauti katika sifa zake za lishe na thamani ya nishati ni tofauti sana.

Wakati wa kuandaa sahani ya mbaazi, ni muhimu kukumbuka kuwa ni muhimu kuhesabu maudhui ya kalori, kwa kuzingatia bidhaa zote zinazohusika katika muundo wake. Kwa mfano, supu ya pea itakuwa na thamani ndogo ya nishati ikiwa imepikwa na mchuzi wa mboga badala ya mchuzi wa nyama. Kujua nuance hii, unaweza kupika sahani ya kuridhisha, lakini wakati huo huo sahani konda na ya chini ya kalori, iliyojaa protini na vipengele vingine muhimu vya kufuatilia.

Aina za mbaazi

Aina hii ya kunde imegawanywa katika spishi mbili tofauti - sukari na shelling. Mbaazi za aina ya makombora haziwezi kuliwa safi, kwani hutumiwa kuandaa supu, nafaka na sahani zingine nyingi ambazo zinahitaji matibabu ya joto ya awali. Mbaazi za sukari zinaweza kuliwa mbichi, ziko kwenye makopo na zikiwa zimegandishwa. Wakati huo huo, ganda lenyewe, ambamo mbaazi ziko, pia linaweza kuliwa.

Aina za mbaazi zinaweza kuamuliwa naumbo lake. Kwa mfano, mbaazi laini na pande zote ni aina ya wanga. Aina za ubongo baada ya kukomaa mwisho zinaonekana kunyauka. Aina hii ya mbaazi inachukuliwa kuwa tamu zaidi na ya kupendeza zaidi. Ndiye anayewekwa kwenye makopo na kuuzwa katika benki.

Njuchi za Kijani

Watu wachache hukataa raha ya kula mbaazi mbichi, ambazo zimeng'olewa kwenye bustani hivi majuzi. Hasa unapozingatia ukweli kwamba, kutokana na utungaji wa kemikali, mbaazi za kijani huimarisha kuta za mishipa ya damu. Pia hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Matunda yake mapya yana kiasi kikubwa cha flavonoids, ambayo ni antioxidants asili. Kutokana na kuwepo kwa vitamini, thamani ya lishe ya mbaazi ni ya juu sana, ambayo inafanya kuwa muhimu kwa magonjwa mbalimbali. Mbaazi za kijani huzuia michakato ya oxidation katika mwili, ambayo ni kinga bora ya neoplasms oncological.

Licha ya manufaa yote ya bidhaa, pia ina baadhi ya vikwazo. Kiasi kikubwa cha purines katika mbaazi za kijani husababisha ongezeko la urea katika damu. Kwa hiyo, haipaswi kutumiwa na watoto chini ya umri wa miaka 3, pamoja na wale ambao wana uwezekano wa urolithiasis, arthritis, athari za mzio na gout.

mbaazi za kopo

Menyu ya majira ya baridi ya watu wengi inajumuisha bidhaa hii maarufu. Mbaazi ya kijani kutoka kwenye jar huwa mkaaji wa kudumu wa jokofu au pishi ya nyumbani. Mara nyingi hutumiwa katika saladi na sahani nyingine nyingi. Maudhui ya kalori ya chini ya 53 kcal kwa 100 g inafanya kuwa bidhaa muhimu katika chakula cha wale wanaopoteza uzito na kuangalia uzito wao. Mbaazi za makopo zina kiasi kikubwa cha fiber, ambayo huondoa sumu na kutakasa tumbo la sumu. Pia ina asidi nyingi ya nucleic, na ina athari ya manufaa kwenye tishu zinazounganishwa za mwili na kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu.

Hata hivyo, mbaazi za kwenye makopo zinapaswa kuliwa kwa kiasi licha ya thamani yake ya lishe. Maudhui ya vitamini katika 100 g ya mbaazi hufanya bidhaa muhimu sana na mbadala bora ya nyama. Kwa hivyo, usichanganye na nyama au vyakula vingine vigumu kuchimba. Hii inaweza kuchangia kutomeza chakula. Ili kurahisisha tumbo kunyonya virutubisho vyote vya mbaazi za kijani, unapaswa kujaribu kuvila tofauti na bidhaa za nyama.

mbaazi zilizokaushwa

Licha ya mchakato wa kukausha kwa muda mrefu, huhifadhi vipengele vyote muhimu vilivyo katika bidhaa mpya. Utungaji wa kemikali wa mbaazi kavu hubakia sawa, isipokuwa kwa kiasi kilichoongezeka cha wanga. Pia ni bidhaa ya chakula ambayo inajumuisha protini ya mboga, vitamini, wanga na madini. Hata hivyo, wanga huongeza sana maudhui yake ya kalori. Mbaazi mbichi zina thamani ya nishati ya 55-60 kcal, wakati mbaazi kavu hufikia karibu kcal 300.

Ndio maana mbaazi zilizochemshwa zinapaswa kuliwa kwa tahadhari kubwa. Sehemu kubwa za sahani kutoka kwa bidhaa hii zinaweza kuwadhuru watu ambao wanakabiliwa na maendeleouzito kupita kiasi. Haupaswi kuingiza zaidi ya 100 g ya mbaazi kavu kwa siku katika chakula, na ikiwa una shida na matumbo, kupunguza kiasi hiki hadi 50 g na si zaidi ya mara 2 kwa wiki. Supu za pea na nafaka ni sahani inayopendwa na watu wengi. Dutu za manufaa katika aina hii ya kunde hufanya kuwa moja ya bidhaa maarufu zaidi kati ya mbadala za nyama. Thamani ya lishe ya 100 g ya mbaazi (yaliyomo ya kalori katika bidhaa kavu hufikia 300) inazidi ya mboga nyingi, matunda na matunda. Lakini hata kwa kuzingatia faida zake zote, sahani kutoka kwake hazipaswi kutumiwa vibaya, vinginevyo matatizo na njia ya utumbo yanaweza kutokea.

mbaazi zilizoota

Mara nyingi hutumika katika dawa za kiasili. Mbaazi zilizopandwa zina kiwango kikubwa cha vitamini na madini. Madawa ya kulevya, poda, decoctions na infusions ni tayari kutoka humo. Decoction iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu za mbaazi iliyoota inachukuliwa kuwa dawa ya asili, salama na athari ya diuretiki. Husaidia katika matibabu ya urolithiasis kwa kuyeyusha mawe kwenye figo.

Ili kuandaa decoction, unahitaji kukusanya machipukizi ya mbaazi kabla ya mmea kuanza kuchanua. Kisha wao huvunjwa kwa uangalifu, kumwaga vijiko 2 vya malighafi na vikombe 2 vya maji ya moto na kuacha kusisitiza. Baada ya nusu saa, mchuzi wa kumaliza unapaswa kuchujwa na kunywa vijiko 2 kabla ya kila mlo. Inashauriwa kunywa dawa hadi dalili zisizofurahi za ugonjwa zitakapoondolewa.

Faida na madhara ya mbaazi

Kemikali ya mbaazi namaudhui ya kalori ambayo ina hufanya aina hii ya kunde kuwa muhimu katika lishe ya mtu mwenye afya. Mbaazi ni chanzo cha vitu muhimu katika matibabu ya kifua kikuu na magonjwa ya mishipa. Inapunguza shinikizo la damu, na pia inachukuliwa kuwa diuretic nzuri sana, ambayo ni muhimu hasa kwa urolithiasis. Kwa sababu ya muundo wa madini mengi, mbaazi ni muhimu kwa wale ambao wana wasiwasi juu ya hali ya afya na ngozi. Vitamini na madini yanayopatikana katika aina hii ya kunde huchangia ukuaji wa nywele, kucha na ustawi. Kwa kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya kwenye damu, mbaazi huwa na athari ya kinga mwilini, kupunguza hatari ya atherosclerosis.

Hata hivyo, katika hali nyingine, mbaazi zinaweza kuwa na madhara. Haiwezi kutumika kwa gout, michakato ya uchochezi ya njia ya utumbo, na pia kwa magonjwa ya figo. Kwa kidonda cha tumbo, mbaazi inaruhusiwa tu kwa namna ya viazi zilizochujwa. Bidhaa ghafi ina athari inakera kwenye mucosa ya tumbo. Kiasi cha mbaazi zinazotumiwa lazima kudhibitiwa na wazee, pamoja na wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, ili kuwatenga kuongezeka kwa gesi.

mbaazi za kupunguza uzito

Kutokana na protini ambayo ni rahisi kuyeyushwa katika muundo wake, mara nyingi hutumiwa katika utayarishaji wa vyakula vya lishe. Mbaazi safi za kijani huongezwa kwa saladi, kitoweo anuwai hufanywa na kukaushwa na mboga. Hakuna bidhaa ya chini ya lishe ni supu ya pea na mchuzi wa mboga. Inaweza kutumika kama mbadala kwa bidhaa za nyama ambazo ni ngumu kuchimba navyenye mafuta zaidi. Sahani za lishe kutoka kwa mbaazi hujaa kikamilifu, na kwa sababu ya uwepo wa protini, misa ya misuli haina kuchoma kabisa. Hata hivyo, usisahau kuhusu tofauti katika maudhui ya kalori ya mbaazi. Mbaazi safi za kijani kibichi zina thamani ya chini ya nishati, wakati kavu ni ya juu sana. Tofauti kati ya majimbo mawili ya mbaazi ni kati ya kalori 300 hadi 400. Nuance hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa.