Jinsi ya kupika kohlrabi? Kabichi ya Kohlrabi: jinsi ya kupika, mapishi

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Si muda mrefu uliopita, mboga inayofanana na zamu ilionekana kwenye rafu za maduka yetu, au tuseme maduka makubwa ya minyororo ya rejareja ya kigeni. Hii ni kohlrabi. Jinsi ya kupika kigeni vile? Hii itakuwa mada ya makala yetu. Nchi ya kohlrabi ni Bahari ya joto, lakini katika nchi za kaskazini za Ulaya Magharibi ilionekana kwa sababu ya ushawishi wa kitamaduni wa Roma ya Kale. Wajerumani walituletea mboga hii. Jina lenyewe "kohlrabi" lina asili ya Kijerumani. Ilitafsiriwa kama "turnip ya kabichi". Inaonekana sawa, lakini hapo ndipo kufanana kumalizika. Nyembamba kwa ladha, kabichi hii haina uchungu wa dada yake mweupe. Inachukuliwa kuwa ya kitamu na ya lishe, kwa sababu ina kalori 45 tu. Gourmets huita mboga hii malkia kati ya kabichi zote. Hebu tujishughulishe na kitamu hiki na tuandae sahani tamu ya kohlrabi.

Faida za turnips za kabichi

Mboga hii inafaa kwa nini? Mbali na maudhui ya kalori ya chini, kohlrabi inajivunia kuwa ina vitu vingi vya kipekee. Ina fructose - kwa hivyo ladha hii dhaifu, tamu. Pia ina madini ya thamani - boroni, cob alt, iodini, shaba, zinki, pamoja naasidi za kikaboni na nyuzi za lishe. Sulfuri, ambayo ni sehemu ya kabichi hii, inazuia maendeleo ya saratani ya rectal. Ni vigumu kukadiria yaliyomo katika vitamini vya kohlrabi: kuna kikundi B yote ambayo ni muhimu kwa kumbukumbu, nywele na kucha, macho ya kunoa A, pamoja na PP, K na E. Wakati wa homa ya endemic, hakikisha kujumuisha kohlrabi. katika mlo wako - kabichi hii ina vitamini C zaidi, kuliko machungwa. Na, tofauti na kabichi nyeupe, haina kusababisha bloating na gesi tumboni. Kuna contraindication moja tu kwa matumizi ya mara kwa mara ya kohlrabi - haya ni magonjwa ya tumbo yanayohusiana na asidi ya juu. Lakini katika kesi hii, yote inategemea jinsi ya kupika kohlrabi.

Udanganyifu wa awali

Chochote watakachotengeneza kutokana na mboga hii! Supu, sahani mbalimbali za samaki na nyama, mboga za mboga, saladi za ladha, casseroles. Lakini kabla ya kufikiria nini cha kupika kutoka kwa kohlrabi, unahitaji kusindika mboga hii kabla. Kwa kuonekana kwa kabichi, huwezi kusema ni wapi ni bora kuitumia - kwenye supu, kwenye saladi au kitoweo. Bila shaka, wale wanaojali kuhusu chakula cha afya wanaweza pia kula mbichi. Lakini kutokana na matibabu ya joto, sifa zake za manufaa hazipotee popote - na hii ni pamoja na kohlrabi, malkia kati ya kabichi. Inaweza kuliwa kuchemshwa, kung'olewa, kuoka, kukaanga, kukaushwa. Lakini haijalishi tunapika nini kutoka kwake, kwanza unahitaji kuiosha, kukata majani, na kisha kuifuta kama viazi. Sasa tunahisi massa. Ikiwa ni nyuzinyuzi, ngumu sana, basi tunashughulika na matunda yaliyoiva ambayo yanafaa kwa supu au ndani.kitoweo. Na ikiwa massa ni ya kupendeza, yana harufu ya kabichi safi, unaweza kuitumia kwa saladi kwa usalama.

Supu ya krimu ya Kolrabi na uyoga

Kwa kozi za kwanza, kabichi hii huchemshwa au kuchemshwa. Muda wa matibabu ya joto kwa kiasi kikubwa inategemea "umri" wa mboga. Wataalam wa lishe wanapendekeza kuchemsha kabichi kwa si zaidi ya dakika tano, lakini sahani za kohlrabi hazitakuwa za kitamu ikiwa meno yamekwama kwenye kabichi. Robo ya saa ni wakati wa kutosha kupika mboga nzima. Ikiwa unaamua kuweka kohlrabi, lazima kwanza uikate vipande vipande na uimimishe chini ya kifuniko na maji kidogo. Kwa hiyo, katika kichocheo hiki, tunapendekeza kukata kabichi mbili zilizopigwa kwenye vipande vikubwa na kuchemsha hadi zabuni. Kisha uondoe kohlrabi kutoka kwenye mchuzi na uifuta kwa ungo. Ongeza vikombe vitatu na nusu vya mchuzi kwa puree, chumvi na chemsha kwa dakika 3-5 juu ya moto mdogo. Katika bakuli tofauti, toa yai ya yai, kuipiga na glasi ya nusu ya cream. Mimina mchanganyiko huu kwenye supu ya moto lakini sio ya kuchemsha. Uyoga wa kuchemsha hukatwa vipande vipande kwenye sahani. Mimina juu ya supu, nyunyiza na croutons.

Mipasuko

Ikiwa wewe ni mpenda mboga mboga, huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu nini cha kupika na kohlrabi. Hapa kuna kichocheo cha chops ladha ya mboga. Kata kabichi iliyoandaliwa kwenye vipande vya unene wa sentimita. Chemsha maji katika sufuria, chumvi kwa kiasi, kutupa jani la laurel. Punguza kwa upole washers wa kohlrabi. Chemsha kama hii kwa kama dakika tano, na kisha kwa uangalifukukamata na kijiko alifunga. Waache baridi kidogo na kukimbia kwenye ungo. Katika bakuli moja, piga yai na uma, na katika pili changanya glasi nusu ya unga, chumvi kidogo, pilipili nyeusi, hops za suneli na viungo vingine vya kuonja. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata. Chovya kila kipande cha kohlrabi kwenye mkate, kisha chovya kwenye yai. Kueneza kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga, kama chops, hadi hudhurungi ya dhahabu. Mlo huu huhudumiwa vyema na mchuzi wa kitunguu saumu au mayonesi.

Pie ya Nyama ya Kabeji

Jinsi ya kupika kohlrabi ikiwa mboga ni nzee? Itafanya casserole ya ajabu au pie. Kata viazi nne na 600 g ya kohlrabi ndani ya cubes na uinamishe ndani ya maji ya moto ya chumvi. Chemsha hadi kufanyika. Futa mchuzi, na puree mboga katika blender (au kuponda). Ongeza yai, vijiko vitatu vya couscous (inaweza kubadilishwa na semolina ya kawaida). Acha kwa robo ya saa ili kuvimba. Mimina glasi ya unga, kanda unga. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa. Kisha panua unga na kuongeza kikombe kingine cha nusu cha unga. Paka sahani ya kuoka na siagi, nyunyiza na semolina au couscous. Weka unga, ukitengeneza pande. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na wiki kwa kilo ya nyama iliyokatwa. Vipofu vidogo vya nyama, vivike kwenye unga, kaanga katika mafuta ya mboga. Kata pilipili moja ya kengele vipande vipande, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kidogo, nyanya iliyosafishwa, vijiko 2 vya kuweka nyanya, chumvi na pilipili. Mimina katika kikombe cha robo ya cream, ongeza kijiko cha couscous na upika kwa muda wa dakika tano. Whisk yai katika bakuli na uma. Punguza na glasi isiyo kamili ya cream. Weka mipira ya nyama kwenye bakuli la mkate. Weka mboga za stewed juu na kumwaga mchuzi wa yai-maziwa. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 C na uoka kwa dakika 40. Kisha nyunyiza na jibini ngumu na endelea kupika keki hadi rangi ya dhahabu.

Saladi na tufaha na karanga

Hapa kuna jibu la swali la nini cha kupika na kohlrabi, kwa mashabiki wa lishe bora. Kabichi hapa haina haja ya kuwa chini ya matibabu ya joto, ambayo ina maana kwamba unaweza kuwa na uhakika kwamba sifa zake zote muhimu zitahifadhiwa. Chambua na ukate kohlrabi (gramu 300) kwa karoti za Kikorea. Chambua apple kubwa kutoka kwa sanduku la matunda na ngozi, kata vipande vipande, nyunyiza na maji ya limao ili isigeuke kuwa nyeusi. Ponda wachache wa karanga kwenye chokaa, sio laini sana. Gramu mia moja ya jibini iliyokatwa kwenye cubes ndogo. Unaweza pia kuongeza wachache wa zabibu zilizoosha. Changanya viungo vyote, mimina saladi na vijiko 3-4 vya mafuta, chumvi, msimu na pilipili nyeusi. Kutumikia kupambwa kwa majani ya mint.

Saladi ya likizo

Haya hapa ni mapishi zaidi ya jinsi ya kupika kohlrabi mbichi. Saladi na kuku na mananasi inaweza kuchukua nafasi ya chakula cha mchana cha mwanga au kuwa vitafunio vyema kwa meza ya sherehe. Tunasafisha mizizi miwili ya turnip ya kabichi, kata kwenye grater. 250 g ya fillet ya kuku ya kuchemsha iliyokatwa vipande vipande. Kusaga gramu mia tatu za pete za mananasi katika sehemu. Tunachanganya kila kitu kwenye bakuli nzuri ya saladi. Katika bakuli tofauti, ongeza pinch ya pilipili nyekundu ya moto kwa vijiko saba vya mayonnaise. Inachapishasafu nyembamba juu ya saladi. Kupamba na cranberries na bizari safi iliyokatwa na parsley. Unaweza pia kusugua jibini na yai ya kuchemsha juu. Tunakukumbusha kwamba kwa saladi ni bora kutumia kabichi ya vijana, yenye juisi. Kwa kuongeza, katika chakula cha mboga kama hiyo, unaweza kula sio "turnip" tu, bali pia vilele vya kijani kibichi. Katakata majani pamoja na mimea mingine.

Supu ya Alasiri ya Majira ya joto

Hebu tuzingatie jinsi ya kupika kohlrabi ikiwa kabichi ni changa. Katika majira ya joto, si vigumu kununua mboga hii ya kijani. Tunachukua mizizi miwili ndogo ya kohlrabi. Tunasafisha turnips, kuokoa majani. Maapulo mawili hutolewa kutoka kwa peel, kukatwa kwenye cubes, kama kohlrabi. Tunafuta vijiko 3 vya siagi kwenye sufuria, chemsha matunda na mboga kwa dakika 5-6. Jaza na mchuzi wowote (800 ml). Kuleta kwa chemsha, kuongeza 400 ml ya cream. Mara tu inapoanza kugusa tena, toa kutoka kwa moto na saga na blender. Kohlrabi iliyokatwa vizuri na majani ya parsley, kuchanganya na 250 g ya jibini la jumba na glasi ya nusu ya cream ya sour. Sisi kujaza supu na molekuli hii. Kurekebisha chumvi na spiciness kwa ladha. Nyunyiza supu iliyokamilishwa na karanga zilizovunjika na nutmeg. Inaweza kutumiwa pamoja na donati au mikate iliyosuguliwa na kitunguu saumu.

Milo kutoka kwa kohlrabi kwenye jiko la polepole

Milo yote iliyo hapo juu (isipokuwa saladi) inaweza pia kutayarishwa kwa kitengo cha jikoni. Ili kuifanya iwe wazi ni mode gani ya kutumia na wakati gani wa kuweka, tunawasilisha njia nyingine. Tunasafisha mizizi miwili ya kohlrabi, kata ndani ya cubes, na vitunguu - kiholela. Katika bakuli la multicooker, kuyeyusha kijiko cha siagi, changanyakiasi sawa cha mboga, kaanga vitunguu. Ongeza kohlrabi. Tunatumia hali sawa ya "Frying" na kifuniko cha multicooker wazi. Chumvi, pilipili, mimina mchanganyiko wa kiasi sawa cha mchuzi na cream ya sour (karibu nusu glasi ya kila kiungo). Tunafunga kifuniko, weka hali ya "Kuzima" kwa nusu saa au dakika arobaini. Tunaweka nusu ya yai ya kuchemsha kwenye sahani, kumwaga na supu iliyopangwa tayari, kupamba na mimea.

Kohlrabi nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi

Kwa uhifadhi wa muda mrefu, mashina ya rangi ya zambarau hutumiwa. Kabichi huwekwa kwenye kikapu, hunyunyizwa na mchanga wenye unyevu na kupunguzwa ndani ya pishi. Katika sehemu ya mboga ya jokofu, kabichi haipoteza ladha yake ya thamani kwa karibu mwezi. Unaweza pia kufungia kwenye friji, lakini kwa hili, turnip husafishwa, kukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki.

Unaweza kuhifadhi kwa msimu wa baridi na kohlrabi kavu. Billets - peeled vipande nyembamba - blanched kwa dakika tano katika maji na maji ya limao. Kisha hupozwa chini ya mkondo wa maji ya barafu na kukaushwa kwenye kitambaa. Kisha zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka ili vipande visigusane, na kuweka katika oveni saa 65 ° C. Huko, kohlrabi hukaushwa hadi uthabiti unaohitajika.

Nyumbani, unaweza chumvi, kumchacha malkia huyu wa kabichi zote, kutengeneza saladi za spin. Kohlrabi ya marinated ni rahisi sana kuandaa. Tunachukua mabua ya vijana, kuwasafisha, kata vipande vipande. Kuleta maji kwa chemsha, acidify kidogo na siki. Tunapunguza vipande vya kohlrabi huko na kupika kwa dakika tano. Tunakaa kwenye colander na baridi, baada ya hapo tunaiweka kwenye mitungi iliyoandaliwa. Marinadefanya hivi: chemsha lita moja ya maji na 50 g ya chumvi na 80 g ya sukari. Baridi, ongeza siki 5% (gramu 100). Katika mitungi tunaweka mwavuli wa bizari, karafuu ya vitunguu, jani la basil na marjoram. Jaza marinade juu, cork.