Kolrabi jinsi ya kupika? Kupikia kohlrabi: mapishi, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabichi hutumiwa sana katika vyakula vya Kirusi: supu ya kabichi, solyanka na sahani zingine nyingi haziwezi kufanya bila hiyo. Lakini tunazungumza juu ya kichwa cha kawaida nyeupe, ingawa rangi polepole inakuwa maarufu. Lakini vipi kuhusu spishi kama kohlrabi? Jinsi ya kupika mboga ili kuliwa kwa raha?

Kuhusu kilimo na aina

Kwa Warusi wengi, kohlrabi si mgeni wa mara kwa mara katika lishe. Mboga hii haipendi sana hata haionekani mara nyingi kwenye duka. Kwa nje, inafanana na mseto wa kabichi nyeupe ya kawaida na turnips. Ukweli ni kwamba sehemu ambayo hutumiwa moja kwa moja kama chakula ni shina iliyokua. Ina ladha ya shina la kawaida la kabichi, yenye juisi tu, laini na tamu zaidi.

Ukubwa wa aina tofauti, pamoja na rangi, hutofautiana sana. Na katika bustani, kabichi kama hiyo inaonekana isiyo ya kawaida. Kuiona kwenye duka, unaweza kufikiri kwamba hii ni mazao ya mizizi, lakini kwa kweli ni sehemu ya chini ya shina, yaani, iko chini, ambayo inaonekana badala ya ajabu. Rangi inaweza kutofautiana kutoka kijani kibichi na karibu nyeupe hadi nyekundu na zambarau. Kwa hiyo, una nia ya kohlrabi: jinsi ya kupika mboga hii? Na nini cha kutafuta unaponunua?

Chagua sahihi

Nchini Urusi, mboga hii sio maarufu kama huko Uropa, kwa hivyo mama wengi wa nyumbani hawajui nini cha kutafuta kwenye duka wakati wa kununua kohlrabi, jinsi ya kuipika kwa njia ya kupata faida kubwa. na onja kutoka humo.

Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua matunda yenye majani mabichi, ikiwa hayajakatwa. Kwa hivyo unaweza kuelewa ni muda gani mboga iko kwenye duka. Pili, haipaswi kuwa na uharibifu wa nje na kupunguzwa kwa kohlrabi, vinginevyo inaweza kuharibiwa kabisa. Jambo muhimu zaidi ni kuchagua sio vielelezo vikubwa sana vyenye uzito hadi gramu 150, hii itasaidia kuzuia kununua mashina yaliyoiva na massa ya nyuzi, ambayo haitawezekana kufanya kitamu na laini.

Njia maarufu za kupikia

Kwa hivyo, baada ya kuchagua mazao ya shina kwenye duka, unahitaji kufikiria juu ya nini unaweza kufanya nayo. Kuna chaguzi nyingi: kohlrabi iliyokaushwa, kuchemshwa, kukaanga, kuoka, mbichi, kama sehemu ya sahani nyingi ngumu - wigo wa mawazo ni karibu usio na kikomo. Unaweza kuunda mapishi yako mwenyewe, ukizingatia utangamano wa viungo na kabichi ya kawaida. Ujanja pekee: kabla ya kupika, kohlrabi lazima ioshwe vizuri na kusafishwa. Ni rahisi kukata na kusugua, kwa hivyo shida za kiufundi hazipaswi kutokea. Kwa hivyo, ni nini kinachoweza kupatikana kutoka kwa kohlrabi?

Katika saladi

Mojawapo ya matumizi ya kawaida ni vitafunio baridi. Mboga hii ni mbichifomu inakwenda vizuri na karoti na maapulo, na cream ya sour na maji ya limao inaweza kutumika kama mchuzi. Unapata saladi safi ya ajabu ikiwa unaifuta yote au uikate vipande vidogo. Tufaha, kwa njia, inaweza kubadilishwa kwa urahisi na tango.

Kwa wapenzi wa nyama kuna chaguo na ham, katika saladi hii, pamoja na kiungo cha protini, kohlrabi sawa na karoti hutumiwa. Kuvaa - mayonesi au cream ya sour, viungo kwa ladha.

Ikiwa tutaendelea na mada ya saladi safi na zenye afya, basi kichocheo kingine ni pamoja na pilipili hoho, vitunguu, tango iliyochujwa na, bila shaka, kabichi yenyewe. Unaweza kupamba sahani na mimea, na msimu na mafuta.

Kwa hivyo, ni dhahiri kwamba kohlrabi inafaa sana katika saladi. Inawapa ladha tamu na muundo mzuri wa crunchy. Vipi kuhusu moto?

Kozi ya kwanza

Supu ya Kolrabi pia inaweza kujumuishwa katika lishe, watoto na watu wazima wataipenda. Inaweza kuwa na msimamo wa viazi zilizosokotwa au kuwasilishwa kwa fomu inayojulikana zaidi - kama mchuzi na mboga. Moja ya mapishi maarufu ni kuku.

Kwa ajili yake, unahitaji kuchukua kilo 1 ya nyama na kupika mchuzi. Baada ya majipu ya maji, unahitaji kuondoa povu na kijiko kilichofungwa na kuongeza karoti na vitunguu. Kupika juu ya joto la kati kwa nusu saa nyingine, kisha kuongeza jani la bay na pilipili nyeusi. Wakati mchuzi uko tayari, lazima uchujwa na kushoto kwa maandalizi zaidi. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake. Atakuwa linidhahabu, kuongeza mchuzi kidogo, pamoja na mboga iliyokatwa: kichwa cha kohlrabi na viazi 2. Baada ya dakika nyingine 5, mimina mchuzi wote uliobaki kwenye mchanganyiko na ulete kwa chemsha juu ya moto mwingi. Kisha kuongeza viungo kwa ladha. Na kupika kwa dakika nyingine 10 juu ya joto la kati. Kisha kuongeza vipande vya kuku na kichwa cha cauliflower, disassembled katika inflorescences. Kaanga kila kitu hadi tayari, kama dakika 10 zaidi. Kisha mimina cream, changanya na uondoe kwenye moto.

Bila shaka, kutengeneza kohlrabi kwa njia hii kunaweza kuonekana kuwa ngumu mara ya kwanza, lakini kwa kweli ni kipengele kingine katika mapishi ya kawaida zaidi.

Kozi ya pili

Bila shaka, kohlrabi (wamama wengi wa nyumbani wanataka kujua jinsi ya kuipika kwa ladha) haitumiki tu katika supu na saladi. Pengine haiwezekani kumwita malkia wa kozi ya pili, lakini kama sahani ya kando ataenda na viungo mbalimbali. Inaweza kujitegemea kabisa - kama sehemu ya kitoweo cha mboga, kwa mfano, au kitoweo kwenye cream ya sour. Lakini kuna sahani moja karibu ya ulimwengu wote ambayo watu wengi wanapenda - ham iliyooka na kohlrabi kwenye mchuzi wa cream. Inastahili kuzingatia kwa undani zaidi.

Kwa kupikia, unahitaji gramu 250 za ham, mabua 4 ya kohlrabi, mayai 3, kijiko kikubwa cha cream, unga wa ngano, siagi, parsley, pilipili nyeusi, kokwa na chumvi.

Kabichi inapaswa kumenya na kukatwa kwenye cubes ndogo, kisha kaanga kwa dakika 8-10 kwenye siagi kwenye moto wa wastani. Piga wazungu wa yai, changanya na cream, unga na viungo. Kipandeham cubes na preheat oveni hadi digrii 180. Katika sahani ya kioo, kwanza kuweka sehemu ya kabichi katika tabaka, kisha nyama kunyunyiziwa na parsley, na tena kohlrabi. Mimina mchuzi juu ya kila kitu na uoka kwa karibu nusu saa hadi hudhurungi ya dhahabu. Tumia mara moja.

Kichocheo, bila shaka, kinaweza kubadilishwa kidogo kwa kuongeza, kwa mfano, jibini na viungo vingine, lakini ni mafanikio katika fomu hii. Mboga hii ni nzuri kwa sababu utamu wake unakwenda vizuri na idadi kubwa ya bidhaa, lakini wakati huo huo hutoa ladha ya kigeni kwa sahani. Shukrani kwa hili, unaweza kuja na njia nyingi za kupika kohlrabi.

Kwenye jiko la polepole

Wamama wa nyumbani wa kisasa hujitahidi kurahisisha maisha yao kwa kila njia, na kupika pia. Multicookers wamekuwa msaada mkubwa kwa wale ambao hawapendi kusimama kwenye jiko kwa masaa. Polepole lakini kwa hakika, kifaa hiki cha muujiza "kinasimamia" mapishi na viungo vipya, na kohlrabi pia.

Kulingana na muundo gani unapatikana, unaweza kupika vitu vingi: kitoweo bora na zukini na broccoli, supu, mikate, n.k. Kwa njia, kohlrabi iliyotajwa hapo juu katika mchuzi wa cream inaweza pia kutayarishwa. jiko la polepole.

Kwa kweli, mama wengi wa nyumbani wanasema kwamba sahani zilizoandaliwa kwa njia isiyo ya kawaida sio kitamu sana, lakini kwa njia hii unaweza kuokoa muda mwingi na bidii, na pia kuhifadhi kiwango cha juu cha vitamini, ambayo ni muhimu sana. kweli linapokuja suala la kohlrabi. Jinsi ya kupika na nini cha kuchanganya mboga hii, pengine, kila mama wa nyumbani ataamua mwenyewe, kuanzialadha ya familia yake.

Kwa hisa

Kama mboga nyingine yoyote, aina hii ya kabichi ina msimu wake. Kwa hiyo, ni muhimu kuhifadhi kohlrabi kwa majira ya baridi, ikiwa ni lazima, mara baada ya kuvuna. Na ikiwa tunazungumza juu ya bidhaa iliyonunuliwa, basi mwishoni mwa msimu wa joto au mwanzoni mwa vuli.

Matupu ni maarufu sana nchini Urusi, na ikiwa aina hii ya kabichi imeingia kwenye lishe ya familia, basi ni mantiki kutengeneza seams nayo. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusafisha shina, kata ndani ya cubes na chemsha katika maji yenye chumvi hadi laini - kama dakika 15. Baada ya hayo, unahitaji suuza na maji baridi, usambaze kwenye mitungi, ubadilishe na viungo kama vile mbaazi nyeusi na allspice, mbegu za haradali, majani ya bay, vitunguu. Viungo vingine vinaweza kuongezwa ikiwa inataka. Kisha unahitaji kujaza yote na marinade: kwa lita 1 ya maji - vijiko 1.5 vya siki 70%, gramu 25 za chumvi na gramu 125 za sukari. Kwa kawaida, mchanganyiko lazima uwe wa moto, na mitungi isafishwe kwa uangalifu.

Kutayarisha kohlrabi kwa msimu wa baridi ni rahisi na haichukui muda mwingi, na katika msimu wa baridi hifadhi hizi zitakuwa chanzo bora cha vitamini na ukumbusho wa majira ya joto ya jua.

Thamani ya lishe na manufaa

Kama mboga nyingine nyingi, kohlrabi ni bidhaa ya lishe. Fiber coarse husaidia kuboresha digestion, na kiasi kikubwa cha vitamini C kinaipa haki ya kushindana na mandimu. Kwa kuongezea, kohlrabi ina uponyaji na sifa ya kuzuia uchochezi, huongeza kasi ya kimetaboliki na hulinda mfumo wa neva.

Kuhusu muhimuSifa za aina hii ya kabichi zilijulikana katika Ugiriki ya kale, ambapo ilitumiwa kama dawa, na sio tu kama bidhaa ya chakula. Miongoni mwa mambo mengine, ina katika muundo wake vipengele vya kufuatilia kama potasiamu, seleniamu, magnesiamu, kalsiamu, chuma, nk Pia, kohlrabi ina vitu vinavyozuia mabadiliko ya wanga ndani ya mafuta, yaani, kuruhusu kudumisha takwimu nzuri. Aidha, kuna maoni kwamba kula mboga hii ni kinga bora ya saratani.

Hata hivyo, ulaji usiodhibitiwa wa kohlrabi hautakuwa na manufaa kwa wale wanaougua asidi nyingi tumboni. Bila shaka, katika kesi ya kutovumilia kwa mtu binafsi, kula pia haiwezekani.

Nini cha kubadilisha?

Ladha ya figili inafanana sana na kohlrabi. Mapishi yaliyo na picha ambayo hutumia mboga hii inayojulikana zaidi yanaweza kufaa kwa aina ya kigeni ya kabichi. Turnip pia inafanana kwa kiasi fulani na mazao ya shina. Walakini, kama ilivyotajwa tayari, jamaa wa karibu wa kohlrabi, kabichi nyeupe, anaweza kuonja sana kama hiyo. Lakini bado, kwa suala la mali yake, muundo, muundo na sifa zingine, mboga hii haina analogues kamili. Kwa hivyo, angalau mara kwa mara, kohlrabi inapaswa kuonekana kwenye meza katika kila familia, hata kama jaribio. Nani anajua, labda baada ya hapo itakuwa sehemu ya vyakula unavyopenda.