Bidhaa inayoweza kuharibika: uainishaji, vipengele vya uhifadhi na utekelezaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Aina ya bidhaa zinazoharibika ni pamoja na zile zinazohitaji hali maalum za kuhifadhi, usafirishaji na uuzaji. Ni bidhaa gani zinazoharibika, jinsi ya kuzihifadhi na kuzisafirisha vizuri, soma makala.

Tarehe ya mwisho wa matumizi kwenye kifurushi inamaanisha nini?

Hiki ni kipindi ambacho sifa zote za bidhaa huhifadhiwa. Kwa kifupi, hii ni muda mdogo wa matumizi ya bidhaa. Imewekwa na GOST, ambapo tarehe ya kwanza kwenye lebo inaonyesha utengenezaji wa bidhaa, na ya pili inaonyesha tarehe yake ya mwisho wa matumizi au tarehe ambayo baada ya bidhaa hiyo hubadilisha sifa zake kwa njia isiyoweza kutenduliwa na kuwa isiyofaa kwa matumizi.

Uainishaji kwa tarehe ya mwisho wa matumizi

Kwa msingi huu, bidhaa zote zimegawanywa katika aina zifuatazo:

• Zinayoweza kuharibika ni bidhaa ambazo haziwezi kuhifadhiwa katika hali ambapo halijoto ya chini haijadumishwa. Maisha yao ya rafu ni mdogo. Bidhaa hizi zinaweza kuhifadhiwa kwa saa sita hadi sabini na mbili.

• Bidhaa inayoweza kuharibika - yenye maisha ya rafu ya siku tatu hadi thelathini kwenye halijoto isiyozidi digrii sita.

• Haiharibiki - bidhaa kama hizo zinaweza kuhifadhiwa bila kuzingatia kanuni za halijoto kwa mwezi mmoja au zaidi. Chini ya hali ya uhifadhi, mwanga wa jua kwenye chakula na unyevu huzingatiwa.

Ni vyakula gani vinachukuliwa kuwa vya kuharibika?

Aina hii inajumuisha bidhaa zinazoweza kuhifadhiwa chini ya utaratibu maalum wa halijoto. Wanahitaji kutekelezwa kwa muda mfupi. Masharti ya uhifadhi na masharti ya uhifadhi wa bidhaa mbalimbali ni tofauti.

Vinavyoharibika ni pamoja na:

• Jibini, maziwa ya kuokwa, jibini la jumba lililotiwa joto. Muda wao wa rafu hauzidi siku tano.
• Mchanganyiko wa maziwa na soseji zilizochemshwa kwenye vifungashio visivyopitisha hewa. Zinaweza kuhifadhiwa kwa siku kumi.

Ni bidhaa zipi hasa zinazoharibika?

Huhifadhiwa katika hali zenye joto la chini pekee. Bidhaa zinazoharibika hasa ni:

• Bidhaa asilia za maziwa - zinaweza kuhifadhiwa hadi saa thelathini na sita. Ikiwa teknolojia ya utengenezaji hutoa nyongeza ya vihifadhi na ufungashaji wa utupu, basi maisha yao ya rafu yanaongezwa.
• Samaki waliopozwa - hadi saa ishirini na nne, mradi halijoto iwe kutoka sifuri hadi minus digrii mbili.
• Bidhaa za nyama - sio zaidi ya saa arobaini na nane.
• Samaki waliogandishwa - kwa joto sawa na waliopozwa, muda wake wa kuhifadhi tutarehe ya mwisho wa matumizi ni saa arobaini na nane.
• Saladi zilizokolezwa - hadi saa kumi na mbili.
• Keki hadi kumi na sita, keki hadi sabini na mbili.

Hifadhi ya friji

Ili kuhifadhi chakula kwa muda mrefu, zinahitaji kugandishwa. Friji zimeundwa kuhifadhi samaki, nyama, matunda waliohifadhiwa, mboga mboga, matunda, uyoga. Lakini hazihifadhiwi kwa muda usiojulikana, muda wa matumizi pia huisha.

Hata hivyo, inawezekana kuweka bidhaa inayoweza kuharibika ili iwe mbichi na inafaa kwa matumizi. Ili kufanya hivyo, zingatia mapendekezo yafuatayo:

• Bidhaa lazima zimefungwa. Kwa kusudi hili, vyombo maalum vya kufungia vinafaa. Ni rahisi kununua dukani, ikizingatia aina na wingi wa bidhaa.
• Sehemu zinapaswa kufanywa ili kutosha kwa wakati mmoja. Usigandamize na kugandisha chakula mara kwa mara, hasa nyama au mboga.
• Kila bidhaa inayoweza kuharibika lazima iwekwe alama ya tarehe ambayo iliwekwa kwenye chemba. Hii ni muhimu ili kutumia bidhaa kabla ya miezi miwili hadi mitatu kutoka wakati wa kufungia. Muda mrefu zaidi wa kuhifadhi hauruhusiwi.

Maisha ya rafu ya bidhaa zinazoharibika

Kwa kila aina ya chakula, vinatofautiana sana. Je, maisha ya rafu ya vyakula vinavyoharibika kwenye friji ni vipi?

• bidhaa za soseji na sosi zinapendekezwa kuhifadhiwa kwa si zaidi yamiezi miwili;
• nyama mbichi iliyoganda inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, mwaka mzima;
• nyama na kuku waliokatwa vipande vipande - hadi miezi tisa;
• bidhaa zilizomalizika nusu, samaki wa kusaga na nyama - takriban miezi minne.

Bidhaa za kibinafsi hupoteza ladha yake baada ya kuganda. Kwa mfano, maziwa na bidhaa za usindikaji wake, kama vile siagi, jibini, cream ya sour, pia huhifadhiwa, lakini ubora wa ladha yao hubadilika kuwa mbaya zaidi. Ikiwa chakula kimepita tarehe yake ya kumalizika muda wake, na harufu yake, ladha au mwonekano wake baada ya kufutwa kwa barafu ni shaka, ni bora kutupa kila kitu.

Maisha ya rafu ya friji

Aina hii ya vifaa vya nyumbani vimeundwa ili kurefusha maisha ya rafu ya bidhaa na usawiri wake kwa muda mfupi. Ni vyakula gani vinavyoharibika vinahifadhiwa kwenye jokofu? Hapa kuna baadhi yao:

• nyama iliyopozwa, soseji ya kuvuta sigara, maziwa, krimu, bidhaa za maziwa yaliyochachushwa - siku tatu;
• soseji ya kuchemsha, samaki waliopozwa na kukaangwa - siku mbili;
• saladi ambazo hazijavaliwa nguo - saa kumi na mbili;
• sahani za mboga zilizotengenezwa tayari - siku moja.

Confectionery iliyojaa cream ya protini au matunda inapaswa kuhifadhiwa si zaidi ya siku tatu; kutoka creamy - siku moja na nusu; custard - masaa sita.

Hali za uhifadhi wa vyakula vinavyoharibika, hata kwenye jokofu, ni tofauti. Ufungaji lazima umefungwa. Kwa kusudi hili, tumiavyombo, foil au karatasi. Mifuko ya polyethilini haipendekezwi.

Uhifadhi wa bidhaa zinazoharibika unafanywa kulingana na eneo la rafu kwenye jokofu. Kadiri inavyokaribia friji, ndivyo inavyokuwa baridi zaidi. Rafu za mlango huchukuliwa kuwa mahali pa joto zaidi. Bidhaa zilizo na maisha mafupi ya rafu zimewekwa kwenye rafu ya juu, iliyobaki - kwa kuzingatia ongezeko la maisha ya rafu. Droo za chini zimeundwa kwa ajili ya matunda na mboga na hazihitaji kufungwa.

Jinsi ya kujiepusha na kula vyakula visivyofaa?

Unaponunua bidhaa za chakula, unapaswa kuzingatia tarehe ya mwisho wa matumizi iliyoonyeshwa kwenye lebo.

Vidokezo vichache kuhusu ubora wa bidhaa:

• Nunua bidhaa zinazoharibika sokoni asubuhi kabla hazijayeyuka.
• Unaponunua bidhaa dukani, unahitaji kukagua lebo ili kufutwa. Ikiwa kuna athari za gundi, basi bidhaa iliwekwa tena, kwani tarehe ya kumalizika muda wake imekwisha. Huhitaji kununua bidhaa kama hizo.
• Ikiwa bidhaa yoyote ina harufu mbaya, imeharibika, usiinunue.
• Bidhaa inapopakuliwa, tarehe ya mwisho wa matumizi hupungua. Kwa hiyo, ni bora kuila mara moja au kuiweka kwenye jokofu kwa muda mfupi ulioonyeshwa kwenye lebo.
• Ikiwa kuna shaka yoyote kuhusu ubora wa bidhaa, ni bora kutoinunua.
• Ikiwezekana, panga matibabu ya joto kwa bidhaa.

Usafirishaji wa bidhaa zinazoharibika

Kabla ya kusafirisha aina hiibidhaa, unahitaji kujua ni kwa misingi gani zimeainishwa. Bidhaa inayoweza kuharibika huja katika asili tofauti:

• mboga - kategoria hii inajumuisha mboga na matunda;
• mnyama - samaki, nyama na maziwa;
• bidhaa za usindikaji wao - maziwa yaliyochachushwa, soseji, mafuta.

Kwa njia ya usafiri:

• iliyogandishwa - usafiri unafanywa saa -6oС;
• kilichopoa - bidhaa husafirishwa kwa joto la -5oC.

Kwa usafirishaji wa bidhaa zinazoharibika, njia tofauti za usafirishaji hutumiwa, lakini katika yoyote kati yao lazima kuwe na hali moja ya joto. Magari maalum ya isothermal ni magari yaliyo na au bila trela. Kuta za mwili, mlango, paa, sakafu hufanywa kwa vifaa vya kuhami joto ambavyo vinapunguza uhamishaji wa joto kati ya nyuso mbili: nje na ndani. Hizi ni pamoja na:

• Magari ya barafu yanayotumia barafu asili kama chanzo chao cha baridi.
• Magari yaliyohifadhiwa - yana kitengo cha friji kinachokuruhusu kudumisha halijoto katika hali fulani.
• Treni za barabarani, ambazo miili yake imegawanywa katika sehemu na kuwekewa vitengo vya majokofu. Zina vichakataji vidogo ambavyo hudhibiti halijoto kiotomatiki.

Kila gari lazima litimize mahitaji ya usafi, ambayo kuta za ndani za mwili ziwe na mipako inayoweza kutibika. Disinfection yake inafanywa angalau mara moja kila kumisiku.

Kuashiria

Kuna aina kubwa ya majina ya bidhaa. Kila mmoja wao ana ufungaji wake wa lebo. Inaonyesha muda gani bidhaa ni nzuri kwa. Kwenye ufungaji wa bidhaa zinazoharibika, tarehe kamili ya utengenezaji inatumika: wakati, siku, mwezi. Kuweka alama kwa bidhaa zinazoharibika ni pamoja na mwezi na siku tu. Bidhaa zisizoharibika huwekwa alama ya mwezi na mwaka wa kutengenezwa pekee.

Ufungaji lazima uonyeshe taarifa kuhusu hali ya kuhifadhi. Kifungashio chenyewe lazima kiwe safi, kisichochafuliwa, chenye dalili wazi ya tarehe ya mwisho wa matumizi au tarehe ya kutengenezwa.