Mchuzi wa Cutlet: viungo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Gravy ni nyongeza nzuri na ya kitamu kwa mlo wowote. Inaweza kuimarisha ladha ya pasta, viazi zilizochujwa, buckwheat na bidhaa nyingine. Gravy kwa cutlets sio chini ya mahitaji. Katika makala yetu, tunataka kuwasilisha mapishi maarufu zaidi ya michuzi ambayo yatakuwa nyongeza nzuri kwa sahani za nyama.

Kidogo kuhusu mchuzi…

Katika arsenal ya akina mama wa nyumbani kuna uteuzi mkubwa wa mapishi ya mchuzi kwa cutlets. Wazee wetu wamekuwa wakiandaa kuongeza kitamu na harufu nzuri kwa sahani tangu nyakati za kale. Nyama au samaki tayari ilitumiwa na mchuzi. Baadaye kidogo akaja michuzi. Taratibu walimchukua mtangulizi wao. Ingawa hakuna tofauti ya kimsingi kati ya michuzi na gravies. Tofauti pekee ni kwamba mchuzi umewekwa pamoja na sahani kuu kwenye sahani. Michuzi hutiwa kwenye vyombo maalum, kinachojulikana kama boti za gravy.

Mchuzi wa Cutlet unaweza kutayarishwa kulingana na juisi iliyotolewa wakati wa kupikia. Unaweza pia kutumia mchuzi wa mboga na nyama na viungo vingine. Kwavitunguu, vitunguu, viungo, wiki huongezwa ili kuboresha ladha, na wanga, unga na cream ya sour huongezwa ili kuimarisha wingi. Vijenzi vikavu hutiwa maji awali ili uvimbe usifanyike.

Mchoro wa Nchi

Mchuzi wa kijijini wa cutlets na unga ni rahisi sana kuandaa.

Viungo:

• maziwa (240g);
• kiasi sawa cha mchuzi wa kuku;
• unga (40 g);
• siagi (55 g);
• pilipili ya kusaga;
• chumvi.

Pasha siagi kwenye sufuria kisha weka unga ndani yake, koroga na upike kwa dakika mbili. Baada ya kumwaga mchuzi, maziwa. Ongeza pilipili na chumvi kwa ladha. Punguza gesi kwa kiwango cha chini na chemsha hadi laini juu ya moto mdogo. Mchuzi huu wa cutlet ni mzuri kwa sahani yoyote ya nyama.

Mchuzi wa krimu

Maziwa, sour cream, cream mara nyingi hutumiwa kutengeneza michuzi. Bidhaa za maziwa hutoa upole kwa mavazi na ladha ya cream. Tunatoa kupika gravy kwa cutlets na sour cream. Kwa kawaida anapenda sana watoto.

Viungo:

• mchuzi wa mboga (glasi mbili);
• krimu (1/2 kikombe);
• 1 kijiko l. unga.

Yeyusha siagi kwenye kikaango na utie unga ndani yake. Fry wingi kwa dakika mbili, na kisha, bila kuacha kuingilia kati, mimina kwenye mchuzi wa mboga. Ifuatayo, chemsha mchuzi kwa dakika kumi. Kata vitunguu vizuri na kaanga kwenye sufuria tofauti. Ongeza vitunguu, cream ya sour kwenye mchuzi ulioandaliwa, changanya wingi na chemsha kwa dakika kadhaa.

Changamoto ya karoti na vitunguu

Mchuzi wa mboga za cutlets na unga ni kichocheo cha asili ambacho hutumiwa mara nyingi katika mazoezi ya akina mama wa nyumbani.

Viungo:

• karoti;
• vitunguu vitatu;
• vitunguu saumu;
• unga (vijiko 2.5);
• viungo;
• pilipili nyeusi;
• siagi;
• chumvi.

Mchuzi lazima upikwe kwenye sufuria ya kukata chuma. Tunasafisha vitunguu na karoti, kisha ukata mboga mboga (kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na ukate karoti kwenye grater au kwenye processor ya chakula). Fry molekuli iliyoandaliwa katika mafuta ya mboga kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa. Huko tunaongeza vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari, unga na 1/2 lita ya maji. Koroga mara kwa mara hadi mchanganyiko unene. Ongeza chumvi, viungo na mimea iliyokatwa ikiwa inataka. Baada ya dakika tano, supu tamu ya cutlet iko tayari.

Ketchup na sour cream sauce

Kichocheo hiki cha mchuzi wa cutlets ni rahisi. Ili kuifanya hai, utahitaji cream ya siki na ketchup.

Viungo:

• ketchup (230g);
• krimu (gramu 130);
• glasi ya maji;
• unga (vijiko 2);
• misimu;
• chumvi.

Weka unga chini ya sufuria na uikate kidogo. Hatua kwa hatua mimina ndani ya maji, ukichochea misa ili hakuna uvimbe. Katika mchanganyiko ulioenea, tunabadilisha ketchup ya nyanya (tunachagua ketchup kwa ladha yako - zabuni au spicy) na cream ya sour. Kwa kupikia, unaweza kutumia maandalizi ya nyanya ya nyumbani, sahani itageuka kuwa ladha zaidi. Changanya mchuzi vizuri na kuongezaviungo na chumvi.

gravy isiyo na unga

Unaweza kutengeneza gravy ya cutlets bila unga.

Viungo:

• mayonesi (120g);
• cream (120 ml);
• jibini gumu (Parmesan ni bora, lakini aina zingine pia zinafaa, 120 g);
• haradali (vijiko vitatu);
• chumvi;
• mchanganyiko wa pilipili.

Mimina cream kwenye sufuria na uache ichemke. Kisha kuongeza mayonnaise na kuchanganya wingi. Kusaga jibini kwenye grater na kuiweka kwenye gravy. Koroga mpaka chips za jibini zimeyeyuka kabisa. Mwishowe, ongeza chumvi, mchanganyiko wa pilipili na haradali. Mchuzi wa kumaliza unafanana na mchuzi maarufu wa Bechamel. Inatoa cutlets za kawaida ladha iliyosafishwa zaidi.

Mchoro wa Uyoga

Mchuzi kitamu wa cutlets unaweza kutayarishwa kwa uyoga.

Viungo:

• uyoga (g 320);
• siagi (vijiko 3);
• maziwa kamili (950 g);
• unga (vijiko 2);
• vijani;
• upinde;
• pilipili;
• chumvi.

Menya vitunguu na ukate laini. Ili kuandaa gravy, unahitaji kuchukua uyoga wa pickled. Ikiwa uyoga ni mzima, basi wanahitaji kukatwa vipande vipande. Katika sufuria, joto juu ya siagi. Kaanga vitunguu juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya kuongeza champignons, tunapika chakula kwa dakika tatu. Kisha kuongeza unga kwenye mchuzi na kuchanganya. Ongeza maziwa hapo na upike hadi misa iweitakuwa nene. Mwishoni, ongeza pilipili, mimea na chumvi.

Mchuzi wa Kuweka nyanya

Mara nyingi sana huandaa supu ya vipandikizi vilivyo na nyanya. Chaguo hili ni maarufu sana kati ya mama wa nyumbani, kwa sababu ya ladha tajiri ya mchuzi. Pamoja nayo, sahani yoyote itameta kwa rangi mpya.

Viungo:

• 4 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
• Vijiko 3. l. unga;
• vitunguu saumu;
• upinde;
• glasi ya maji au mchuzi;
• pilipili;
• turmeric;
• tangawizi ya kusaga.

Katika sufuria kwenye mafuta iliyoachwa baada ya kupika cutlets, kaanga vitunguu cubes. Ongeza vitunguu kilichokatwa. Kaanga unga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi. Ifuatayo, ongeza kuweka nyanya, ambayo huchanganywa haraka na bidhaa zingine. Kisha kuongeza maji au mchuzi kwa mchuzi na upika kwa dakika nyingine nane. Mwishoni, ongeza chumvi na viungo. Kwa kuweka nyanya, gravy kwa cutlets imejaa zaidi rangi na ladha kuliko nyanya safi. Lakini nyanya pia inaweza kutumika kupikia.

Mchuzi kama katika chekechea

Kila mmoja wetu anakumbuka mchuzi mtamu kutoka kwa shule ya chekechea. Watoto wote wanapenda bila ubaguzi. Ndio, na kuandaa mavazi kama hayo ni rahisi sana. Ikiwa watoto ni wakorofi na hawataki kula sahani ya nyama, basi unaweza kupika gravy kwa cutlets kwao, kama katika chekechea. Pamoja naye, watoto kwa kawaida hukubali kwa hiari kula sahani yoyote.

Viungo:

• 2 tbsp. l. unga;
• glasi ya maji au mchuzi;
• Vijiko 3. l. pasta.

Mchorokwa cutlets, kama katika chekechea, itawavutia wale watu wanaopenda ladha dhaifu. Ili kuandaa mchuzi, unaweza kutumia mafuta iliyoachwa baada ya kukaanga. Tunapika vitunguu juu yake. Kisha kuongeza nyanya ya nyanya na kaanga kidogo. Hatua kwa hatua mimina maji moto au mchuzi kwenye sufuria. Changanya yaliyomo ya sufuria kwa nguvu ili uvimbe usifanye. Baada ya kuchemsha kioevu, weka cutlets ndani yake na kufunika na kifuniko juu. Mchuzi unapaswa kupikwa kwa moto mdogo kwa dakika kumi.

Mchuzi wa nyanya

Ili kutengeneza mchuzi utahitaji viungo vifuatavyo:

• mchuzi wa nyama kali;
• Vijiko 3. l. unga;
• panya nyanya (vijiko 2);
• krimu (vijiko 3);
• chumvi.

Mchuzi mzuri wa nyama umegawanywa katika sehemu mbili sawa. Mimina unga ndani ya moja na uchanganya vizuri. Kisha kuongeza cream ya sour na kuchanganya tena. Badala ya cream ya sour, unaweza kutumia kefir. Sehemu ya pili ya mchuzi lazima iwe moto na kuwekwa ndani yake kuweka nyanya. Kuleta wingi kwa chemsha. Kisha kuchanganya sehemu zote mbili katika sehemu ndogo. Chemsha mchuzi uliomalizika hadi unene.

Mapishi ya mchuzi wa nyanya

Kuna chaguo nyingi za kuandaa mchuzi wa nyanya. Kila moja ni nzuri kwa njia yake.

Viungo:

• mchuzi wa nyama ya ng'ombe (230 ml);
• Mchuzi wa Krasnodar (vijiko 2);
• bay leaf;
• upinde;
• pilipili;
• chumvi.

Kitunguu kilichokatwakatwakaanga katika mafuta ya mboga au mafuta ya mboga. Pasha unga kwenye sufuria hadi hudhurungi. Hatua kwa hatua mimina kwenye mchuzi, ukichochea vizuri. Baada ya sisi kuanzisha mchuzi wa nyanya, ongeza chumvi na viungo. Mchuzi uko tayari baada ya kuganda.

Mchuzi wa krimu ya keki za samaki

Mchuzi mzuri sana wa sour cream kwa keki za samaki. Kawaida watoto hawapendi bidhaa za samaki, lakini pamoja na mchuzi wa maridadi, wanaweza kutolewa kwa watoto.

Viungo:

• 1 kijiko l. siagi;
• krimu (vijiko 4);
• 1 tsp horseradish iliyokatwa;
• 2 tsp unga;
• 1/2 rafu. mchuzi wa samaki;
• vijani;
• chumvi.

Kutayarisha mchuzi wa keki za samaki, unaweza kutumia sio tu mchuzi wa samaki, bali pia maziwa. Futa siagi kwenye sufuria. Ongeza unga uliopepetwa, changanya wingi unaosababishwa na upike hadi rangi ya asali ipatikane.

Kisha mimina kwenye maziwa au mchuzi, changanya mchuzi tena hadi ulainike. Tunapika mchuzi kwa dakika tatu. Kisha kuongeza cream ya sour na horseradish. Funika sufuria na kifuniko na simmer mchuzi kwa dakika tano. Mboga iliyokatwa inaweza kuongezwa kwenye mchuzi kabla ya kutumikia.

Mchuzi wa nyanya kwa bidhaa za samaki

Mchuzi wa nyanya kwa vipandikizi vya samaki sio muhimu sana kuliko vipandikizi vya nyama.

Viungo:

• bandiko la nyanya (1/2 kikombe);
• 50g kila sour cream na ketchup;
• unga (vijiko 2);
• kiasi sawa cha siagi;
• samaki (lundo 1.5);
• viungo vya samaki;
• chumvi.

Mimina unga kwenye sufuria kavu na kaanga hadi iwe rangi ya dhahabu. Kisha kuongeza mafuta na kuchochea na unga mpaka msimamo wa homogeneous unapatikana. Kisha kuongeza cream ya sour na ketchup, mimina kwenye mchuzi na kuchanganya viungo tena. Baada ya kuchemsha mchuzi, chumvi na kuongeza viungo vya samaki. Ifuatayo, utahitaji sahani ya kuoka kwa kupikia. Weka vipande vya samaki ndani yake na uwajaze na mchuzi juu. Tunatuma fomu kwenye oveni na kupika sahani hiyo kwa dakika 45.

Mchuzi wa Creamy

Mchuzi wa cream unaweza kuwa nyongeza nzuri kwa keki za samaki. Ladha yake ya maridadi na harufu ya piquant na maelezo ya oregano, peel ya limao na nutmeg haitaacha mtu yeyote tofauti. Mchuzi unaweza kuliwa kwenye meza tofauti au kuokwa pamoja na keki za samaki katika oveni.

Viungo:

• cream (gramu 120);
• maji mengi ya moto;
• 1 kijiko l. unga;
• 1 kijiko l. mafuta;
• nutmeg;
• ndimu;
• chumvi;
• oregano.

Kaanga unga kwenye kikaangio kwa kuongeza siagi. Kisha kuongeza zest ya nusu ya limau na kijiko cha maji safi ya limao. Changanya wingi na kumwaga katika cream. Chemsha mchuzi kwenye moto mdogo kwa dakika tano. Mwishowe, ongeza viungo, oregano na chumvi. Mchuzi wa keki za samaki uko tayari.

Siri za kupikia supu ya vyombo vya samaki

Mjazo wa keki za samaki hutayarishwa kwenye mchuzi wowote, ikiwa ni pamoja na mboga na nyama. Wanatoa sahani asililadha. Haipendekezi kutumia vitu vya chuma kwa kupikia, kwani vina athari mbaya kwa sifa za ladha ya mchuzi uliomalizika.

Kichocheo cha Msingi cha Sauce Express kitakusaidia kuandaa vazi kitamu hata kama una muda mchache sana. Kwa msingi wake, unaweza kuunda uboreshaji. Tunachanganya glasi mbili za maji na glasi ya cream ya sour, kuongeza viungo vinavyofaa. Katika sufuria ya kukata, kaanga unga na siagi na kumwaga katika molekuli ya sour cream. Chemsha mchuzi hadi unene.

Coriander, basil, thyme, manjano, mint, rosemary hutumika kutengeneza mavazi ya samaki. Unaweza pia kuongeza oregano na marjoram. Ikiwa unapenda kitunguu saumu, unaweza kukitumia pia.

Watu wengi wanapenda keki za samaki kwa sababu ya ukoko wao mtamu na nyororo. Ikiwa hutaki kuiharibu, basi usiimimine mchuzi juu yao. Mchuzi unaweza kutumika katika bakuli tofauti. Mikate ya samaki mara nyingi huoka na gravy katika tanuri. Matokeo yake ni chakula laini na kitamu.