Jinsi ya kuongeza mafuta ya nguruwe kwa haraka: mapishi yenye maelezo, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mashabiki wa chakula kitamu mara nyingi hupendezwa na swali la jinsi ya kuongeza mafuta ya nguruwe kwa haraka nyumbani. Wahudumu wamekuja na njia nyingi za kufanya bidhaa kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri. Watu wengine wana shaka ikiwa inafaa kula mafuta ya nguruwe, wanaogopa kwamba watapata mafuta kutoka kwayo au kiwango cha cholesterol katika damu kitaongezeka, lakini hii ni maoni potofu kabisa.

Salo ni bidhaa nzuri sana iliyo na viambata vingi muhimu kwa mwili. Kwa mwili wa nguruwe, safu hii ya mafuta hufanya kama ghala la nishati. Hii ni hisa ya triglycerides, linoleic na arachidonic asidi zinazohusika na kimetaboliki ya cholesterol. Mafuta ya chini ya ngozi yana seleniamu na zinki, carotene na choline, vitamini D, E, C na A. Madaktari wengi wanashauri kula angalau gramu 30 za mafuta kwa siku.

Lakini mafuta sio afya tu, bali pia ni bidhaa ya kitamu sana. Unaweza, bila shaka, kununua bidhaa ya s alting ya duka, lakini kila mtu anajua kwamba mafuta ya nguruwe ya nyumbani, yenye chumvi peke yake, ni tastier zaidi. Sifa za ladha hazitegemei tu njia ya utayarishaji wake, bali pia juu ya uchangamfu na sifa za bidhaa yenyewe.

Katika makala, tutazingatia jinsi ya kuchuna mafuta ya nguruwe haraka kwa njia kadhaa maarufu. Pia tutakuambia jinsi ya kuchagua mafuta sahihi ili ni safi na yenye harufu nzuri, ili si kwa ajali kununua bidhaa iliyokatwa kutoka kwa boar. Mafuta kama hayo yana harufu kali na isiyofaa na haitaweza kuliwa kabisa, licha ya ubora wa s alting. Baada ya kukagua mapishi bora, unaweza kukagua mafuta ya nguruwe kwa urahisi nyumbani.

Kuchagua nyama ya nguruwe sokoni

Ikiwa unahitaji mafuta ya nguruwe yenye ladha ya haraka na yenye ladha kulingana na mapishi yaliyotolewa kwenye makala, nenda kwenye soko la karibu na uchague bidhaa bora. Kuna njia kadhaa za kuchunguza mafuta kwa upya. Tunaziorodhesha hapa chini:

• Kwanza kabisa, ichunguze kwa macho. Mafuta safi yanapaswa kuwa meupe angavu, yenye rangi ya waridi, sare, bila madoa wala michirizi.
• Angalia ngozi. Haipaswi kuwa nene, kuwa na bristles au kuwa mbaya. Mafuta ya nguruwe yaliyosindikwa vizuri yana ngozi laini na nyembamba. Baadhi ya wakulima huimba bristles na majani, ambayo huwapa ladha maalum ya moshi. Tafuta alama ya soko la mifugo kwenye ngozi.

• Harufu ya bidhaa. Mafuta ya nguruwe safi yana harufu tamu ya maziwa. Ikiwa unahisi harufu maalum ya pungent, basi kuna uwezekano kwamba una mafuta ya boar mbele yako. Hii ni nguruwe ya kiume, ambayo gonads huachwa kwa uzazi, ambayo inaonekana katika ladha ya nyama namafuta.
• Kutoka kwa wauzaji wanaouza mafuta ya nguruwe sokoni, mara nyingi unaweza kuona kiberiti kimekwama katikati ya mafuta ya nguruwe. Chukua moja mwenyewe na ujaribu kutoboa safu. Ikiwa mechi itaingia kwa urahisi, kama siagi, basi mafuta baada ya kutiwa chumvi yatayeyuka mdomoni mwako.
• Usijaribu kupata mafuta mazito zaidi. Unene bora unachukuliwa kuwa bidhaa kutoka cm 3 hadi 6. Ikiwa zaidi, basi nguruwe ilikuwa mzee na mafuta yanaweza kuwa magumu.

Maandalizi ya mafuta kwa kuweka chumvi

Kabla ya kuweka bakoni chumvi haraka nyumbani, unahitaji kuisafisha vizuri chini ya maji machafu baada ya kuinunua na kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi. Chovya kipande hicho pande zote ili matone ya maji yasibaki juu ya uso.

Ikiwa ulinunua kipande pana, kisha kwa s alting kata vipande nyembamba, takriban 10 au 15 cm. Kisha ni bora kukata mafuta kwa ngozi katika vipande vidogo - 5-6 cm.

Andaa mapema viungo vikavu vinavyohitajika ili kuonja na kifurushi cha chumvi ya mezani. Chumvi kali ya mwamba ni bora zaidi. Jihadharini pia na chombo ambacho mafuta yatahifadhiwa. Inaweza kuwa sufuria ya enamel au bakuli yenye kifuniko. Watu wengi hufunga mafuta ya nguruwe kwenye gazeti, lakini ni bora kutofanya hivi, kwani ina wino wa uchapishaji. Ikiwa unataka kuifunga mafuta ya nguruwe kwenye karatasi, kisha utumie kitambaa nyeupe au kitani au pamba. Unaweza kuweka mafuta kwenye chupa ya lita tatu (ikiwa kuna mahali pa baridi pa kuyahifadhi) na kufunika na kifuniko cha plastiki.

Njia rahisi

Inayofuatafikiria jinsi ya haraka chumvi mafuta kwa njia rahisi, kwa kutumia tu coarse meza chumvi. Weka Bacon iliyoandaliwa na kukaushwa kwenye karatasi au ubao, nyunyiza chumvi kwa ukarimu ili ifunike kabisa uso mzima, pamoja na sehemu za ndani za vipande vilivyokatwa.

Sio lazima kupima kiasi kinachohitajika cha chumvi, mimina ndani bila kuacha. Salo itachukua kadiri anavyohitaji. Chumvi iliyobaki inabaki bila kuguswa. Kabla ya matumizi, husafishwa kwa kisu au tamba. Mafuta yanapofunikwa kwa chumvi kwa wingi pande zote, huwekwa kwenye chombo au kuvingirwa kwenye karatasi na kutumwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Hili ni chaguo la lishe kwa kupikia mafuta ya nguruwe. Kwa kuwa viungo na viungo vya moto hazitumiwi, watu wenye magonjwa ya njia ya utumbo na watoto wadogo wanaweza kula mafuta hayo. Watoto wengi hawawezi kulazimishwa kula bakoni, lakini mama wajanja walikuja na siri kidogo, wakisema kuwa hii ni nyama ya dubu ya polar. Hii ni njia iliyothibitishwa ambayo inafanya kazi bila dosari.

Mapishi ya kawaida

Unaweza kupika Bacon yenye chumvi kwa haraka na kitamu baada ya dakika chache. Toleo la classic la s alting inachukuliwa kuwa moja ya rahisi na rahisi kufanya. Kuandaa aina ya viungo kavu. Unaweza kutumia pilipili nyeusi au nyekundu, vitunguu kavu au safi, hops za suneli, marjoram, coriander au jani la bay iliyokatwa. Akina mama wa nyumbani mara nyingi huongeza bizari iliyokaushwa au iliki.

Mafufa ya nguruwe, yaliyooshwa mapema na kukaushwa, yaliyosuguliwakwanza na chumvi, na kisha kuinyunyiza pande zote na mchanganyiko wa viungo. Fanya kwa ukali ili uso mzima ufunikwa. Salo huwekwa kwenye karatasi au kwenye sufuria na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 4. Wakati wa kutumikia, kujaza kunafuta kwa kisu na mafuta hukatwa kwenye vipande nyembamba. Inapendeza kula pamoja na mkate na kitunguu saumu, huku ukieneza haradali ya Kirusi au horseradish juu.

Kuweka chumvi kwenye brine

Inayofuata, acheni tuangalie kwa karibu jinsi ya kuweka mafuta ya nguruwe chumvi kwa haraka kwenye brine. Kazi ya awali juu ya maandalizi ya bidhaa hufanyika sawa na njia zilizoelezwa hapo awali, mafuta tu hukatwa vipande vidogo, kwani itafaa sana kwenye sufuria au mitungi. Brine imeandaliwa tofauti. Chapa lita 1.5 za maji na chemsha juu ya moto. Wacha ipoe huku ukitayarisha viungo vingine. Chambua kichwa cha vitunguu kutoka kwenye manyoya na ukate karafuu kwenye makombo madogo. Pilipili nyeusi inaweza kutolewa na kupakwa vipande vya Bacon juu, au unaweza kuweka pilipili kwenye mbaazi (vipande 10-12) unapoweka vipande kwenye jar.

brine imeandaliwa kwa uwiano ufuatao: kwa lita 1.5 za maji kutupa 5 tbsp. l. chumvi, ongeza majani 4-5 ya bay, yote haya hutiwa kwenye jar iliyopangwa. Kabla ya kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine haraka kulingana na kichocheo, chombo lazima kioshwe kabisa, kifutwe na kitambaa kavu na kuwekwa kichwa chini kwenye kitambaa ili kioevu kilichobaki kitoke. Chupa huhifadhiwa mahali pa baridi kwa siku 3. Kabla ya kutumikia, bakoni lazima iondolewa kwenye chombo, kavu na kukatwa kwenye vipande nyembamba. Na iliyobaki inarejeshwabaridi.

mafuta ya mafuta yenye viungo

Hebu tushiriki nawe kichocheo kingine cha kuvutia. Unaweza haraka chumvi mafuta ya nguruwe katika brine na pilipili moto nyekundu na vitunguu. Brine inafanywa sawa na toleo la awali. Hata hivyo, unahitaji kutenda tofauti. Mafuta ya nguruwe yanapaswa kupunguzwa ndani ya maji baridi ya kuchemsha na kuwekwa kwenye kioevu kwa masaa 12. Ni vyema kufanya hivyo jioni, na kuanza kutia chumvi asubuhi.

Tenganisha kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu za kibinafsi na peel. Ondoa mafuta kutoka kwa maji, uifuta na napkins na kavu vizuri. Fanya mashimo kadhaa ya kina katika unene na kisu na kuingiza karafuu ya vitunguu ndani yao. Kisha nyunyiza mafuta kwa ukarimu na pilipili nyekundu (baadhi ya akina mama wa nyumbani huongeza pinch ya pilipili nyeusi kwake) na chumvi. Kisha uikate vipande vipande na uweke kwenye jarida la lita tatu. Jaza na brine ili mafuta yamefunikwa kabisa na kioevu. Weka kwenye jokofu kwa wiki moja na ule.

kachumbari moto

Kabla ya hapo, tulikuletea mapishi mawili ya kuweka mafuta ya nguruwe kwenye brine. Haraka sana jitayarisha mafuta ya nguruwe yenye maridadi na yenye harufu nzuri kwa kumwaga maji ya moto juu yake. Unaweza kutumia bidhaa na tabaka za nyama. Kwa kazi, tayarisha vipengele vifuatavyo:

• 800 gramu za mafuta;
• chumvi - 7 tbsp. l.;
• lita 1 ya maji yaliyochemshwa;
• 4 bay majani;
• pilipili 5;
• 2 mikarafuu;
• karafuu chache za kitunguu saumu.

Mchanga huchemshwa pamoja na viungo vilivyoorodheshwa hapo juu hadi kuchemka. Kisha kupunguza moto na ushikilie kwa dakika nyingine 2viungo vilivyoshirikiwa ladha na kioevu. Salo kwa wakati huu ni rubbed na pilipili na vitunguu. Wengine huongeza horseradish. Weka vipande vilivyoandaliwa kwenye sufuria na kumwaga juu ya brine ya kuchemsha, na mara baada ya kuzima moto. Kioevu kinapaswa kufunika sentimeta 1.5 za mafuta.

Unaweza kuongeza mimea iliyokatwa kwa ladha. Weka sahani juu chini ili mafuta yasielee juu. Wakati brine ni moto, weka sufuria ndani ya nyumba kwenye joto la kawaida. Baada ya baridi, tunahamisha kwenye baridi na kusimama kwa siku 3. Sasa unajua jinsi ya kuongeza mafuta ya nguruwe kwa haraka katika maji yanayochemka.

Kisha toa mafuta na uyaweke kwenye kitambaa ili kuondoa brine iliyobaki. Kisha huhamishwa hadi kwenye karatasi, zimefungwa vizuri na kutumwa kwenye jokofu kwa uhifadhi wa muda mrefu.

mafuta ya nguruwe ya kuchemsha

Ikiwa bado haujachagua jinsi ya kuongeza mafuta ya nguruwe haraka, basi hakika utapenda mapishi yafuatayo. Ili kutekeleza mpango huo, chagua bidhaa iliyo na tabaka nyingi za nyama. Nunua nyama ya nguruwe kubwa ya kutosha kutoshea kwenye chungu ikikunjwa katikati.

Kwanza, kama kawaida, lazima ioshwe chini ya maji ya bomba na kukaushwa kwa leso. Pindisha kipande hicho kwa nusu na ubonyeze kidogo ili folda ionekane. Jaza zizi la ndani na viungo ili kuonja na vitunguu iliyokatwa. Kisha kukunje nyama ya nguruwe katikati na uifunge kwa kamba ili kuiweka sawa.

Ongeza viungo vya kawaida kwenye brine - chumvi (kwa kiwango cha vijiko 2 kwa lita 1 ya maji), nafaka za pilipili, allspice, bay leaf na karafuu za vitunguu nzima. Unawezamimina karafuu, kitunguu kimoja kilichomenya, celery au mizizi ya iliki, vijidudu kadhaa vya mimea mibichi, n.k.

Maji yanapochemka, punguza Bacon ndani yake, ichemke tena na punguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha kwa muda wa saa moja hadi tayari. Mafuta hupoa katika brine hatua kwa hatua. Kisha unahitaji kuitoa, kuikausha na kuipaka kwa viungo kavu unavyopenda.

Mapishi ya mafuta ya nguruwe kwenye ngozi ya vitunguu

Unaweza haraka chumvi au bacon kwenye brine ya moto kwa kutumia maganda membamba ya vitunguu. Bidhaa hiyo ina rangi nzuri ya dhahabu. Ondoa maganda kutoka kwa kitunguu mapema au upike baada ya kutumia mboga, osha chini ya maji machafu kutoka kwa uchafu.

Kwa kuweka chumvi kilo 1.5 za mafuta utahitaji:

• 7 sanaa. l. chumvi ya mwamba;
• lita 1 ya maji;
• ganda la vitunguu - 2 kukamua;
• chaguo la viungo;
• sugua kitunguu saumu.

Chagua chombo cha zamani cha brine, ambayo sio huruma, kwani itabadilika kuwa kahawia kutoka kwa maganda ya vitunguu. Weka manyoya yaliyoosha kwenye sufuria na ujaze na maji. Weka moto hadi uchemke. Kisha zima gesi na uiruhusu ichemke kwa angalau dakika ili ganda litoe rangi ya asili vizuri zaidi. Salo hukatwa vipande vipande. Chumvi hutupwa kwanza kwenye kioevu, huchochewa hadi kufutwa, kisha vipande vya mafuta ya nguruwe hupunguzwa hapo na kuchemshwa kwa dakika 20. Wakati wa kupikia inategemea unene wa mafuta. Ikiwa ni nene, itachukua muda mrefu zaidi.

Ni bora kupika brine jioni, kwa sababu baada ya sufuria kuondolewa kwenye moto, mafuta yanapaswa kulala chini. Bado ni saa 12 mbali. Kisha inachukuliwa kwenye kitambaa na kukaushwa. Kisha kusugua na manukato kavu, unaweza kuongeza vitunguu iliyokatwa kwenye gruel. Funga kila kipande kwenye filamu ya kushikilia na uhifadhi kwenye jokofu. Ikiwa uliweka mafuta ya nguruwe kama hifadhi kwa msimu wa baridi, basi uihifadhi kwenye friji. Kwa hivyo, inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa, na ladha ya bidhaa haitabadilika.

Cha kufanya ikiwa kweli unataka mafuta

Wakati mwingine, ninaponunua mafuta, nataka sana kujaribu haraka iwezekanavyo, kusubiri kwa siku chache haiwezi kuvumilika kabisa. Kisha hakika utapenda mapishi yafuatayo. Unaweza chumvi haraka mafuta ya nguruwe ikiwa utayakata vipande nyembamba, ambavyo kwa kawaida hutayarishwa kwa ajili ya sandwichi.

Ziweke katika tabaka kwenye jar. Kila safu ya vipande vilivyogawanywa hunyunyizwa na chumvi na viungo. Chupa imefungwa na kifuniko. Ikiwa haijajazwa kabisa, unaweza kuongeza yaliyomo ili kufunika uso mzima wa mafuta vizuri zaidi. Acha mafuta kwenye joto la kawaida kwa siku moja na unaweza kuhudumiwa.

Vidokezo vya kusaidia

Tayari unajua jinsi mafuta ya nguruwe yalivyo matamu na ya haraka. Sasa angalia baadhi ya mbinu ambazo akina mama wa nyumbani wenye uzoefu hutumia wakati wa kuweka chumvi na kupika kabla ili kufanya sahani iliyomalizika iwe na harufu nzuri na kitamu zaidi.

Kwanza kabisa, usiogope kutumia chumvi kupita kiasi kwa upishi mkavu. Mafuta yana sifa nzuri ya kutochukua kiasi cha ziada. Na viungo vya ziada, ukipenda, vinaweza kuondolewa kwa urahisi kwa kisu kutoka kwa kipande kabla ya matumizi.

Pili, chagua nyama ya nguruwe kwenye sokokulingana na njia ya maandalizi. Kwa hivyo, mafuta yaliyokatwa kutoka kwa sehemu ya tumbo yanafaa zaidi kwa kumwaga brine. Chumvi kavu na viungo hunyunyizwa pande za mzoga na nyuma ya nguruwe.

Ikiwa utatengeneza mafuta ya nguruwe kwa kuhifadhi kwa muda mrefu kwenye friji, basi usiyasugue na kitunguu saumu. Ni bora kufanya hivyo baadaye, wakati mafuta ya nguruwe yameyeyushwa, kabla ya kula.

Ikiwa unafanya kazi na brine, inashauriwa kuloweka vipande kwenye maji baridi ya kuchemsha, na kuwaacha usiku kucha. Kwa njia hii, mafuta ya nguruwe yaliyopikwa yatakuwa laini zaidi.

Ikiwa bidhaa imechaguliwa kwa tabaka za nyama, basi wakati wa kupikia, angalia rangi ya nyama. Ikiwa inabaki pink, basi kipande bado hakijatiwa chumvi kabisa. Nyama iliyomalizika inapaswa kuwa giza.

Makala inaeleza kwa kina jinsi ya kuongeza mafuta kwa haraka. Chagua njia unayopenda na jaribu kufanya s alting mwenyewe. Bahati nzuri!