Jinsi ya kutengeneza mvinyo kuwa pombe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pombe ya divai pia inaitwa ethyl, au chakula. Dutu hii ya uwazi imepata matumizi makubwa si tu katika dawa za jadi, bali pia katika dawa za watu. Pombe ya divai kwa Kilatini - Ethly arcu.

Inatumika kikamilifu katika tasnia ya pombe. Pombe ya mvinyo mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa dawa, nyumbani, kwa mikebe.

Inaweza kutengenezwa nyumbani. Jambo kuu ni kuchunguza teknolojia ya uzalishaji na uwiano. Katika makala hiyo, tutazingatia muundo wa pombe, bidhaa ambazo ni muhimu kwa ajili ya maandalizi yake, jinsi ya kufanya pombe ya divai nyumbani. Pamoja na madhara na manufaa yake kwa mwili.

Viungo

Inahitajika kwa utengenezaji wake:

• chachu ya divai;
• maji yaliyochujwa;
• vyakula vyenye sukari;
• mkaa;
• permanganate ya potasiamu;
• vifaa vya kunereka;
• kifaa cha kupimia nguvu.

Hatua ya kwanza - kutengeneza kimea

Huu ndio mchakato mrefu na mmojawapo wa michakato muhimu zaidi. Ili kutengeneza m alt, unahitaji kutumia nafaka. Inaweza kuwa shayiri, shayiri au ngano.

Nafaka lazima iloweke kwa maji na kuachwakuota kwenye dirisha hadi siku kumi. Ukitumia mtama au rai, siku nne zitatosha.

Ni muhimu nafaka iote vizuri. Matokeo mazuri ya kuota yanazingatiwa ikiwa nafaka haibadilika rangi kama matokeo, mimea iliyoota itakuwa na fomu ya curls. Rangi yao inapaswa kuwa kijani kibichi. Harufu ya mimea inapaswa kufanana na harufu ya tango safi. Ikiwa hutatumia kimea mara moja, chipukizi zinaweza kukaushwa na kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa.

Kwa kupikia, ni bora kutumia nafaka ya mavuno ya mwaka huu. Vinginevyo, uotaji utakuwa mdogo.

Tumia vyakula vya sukari

Kwa utayarishaji wa pombe ya divai, unaweza kutumia bidhaa zilizo na sukari nyingi au wanga. Ni bora kutumia ya kwanza ili wort ambayo itageuka kuwa na ladha ya kupendeza. Katika kesi hii, tunachukua zabibu. Katika kesi hii, wort inaweza kugeuka nyeupe au nyekundu. Hii itategemea tunatumia zabibu gani kwa kupikia.

Katika kesi ya kutumia bidhaa za wanga (viazi), ni muhimu kutoa wanga kutoka kwa seli na kufuta ndani ya maji. Badala ya maji, ni bora kutumia juisi ya matunda au juisi ya berry. Watalazimika kupitia mchakato wa ufugaji, kuchuja, kupoeza na kuchacha.

Lazima utayarishaji wa divai kwa kutumia mbinu nyeupe

Wort kulingana na njia nyeupe hutayarishwa kwa kutenganisha juisi kutoka kwa massa. Imeandaliwa kwa kutumia juisi isiyo na rangi kutoka kwa matunda namuundo wa mshipa. Ili kuboresha mchakato wa uchimbaji wa juisi, ongeza 200-300 ml ya maji kwa lita moja ya molekuli iliyovunjika. Kisha mchanganyiko huo huwashwa moto kwa nusu saa kwa joto la nyuzi 60.

Maandalizi ya wort kwa njia nyekundu

Njia hii hurahisisha uvunaji wa chumvi, asidi za kikaboni na rangi, pamoja na viunganishi vingine muhimu kutoka kwa matunda ya beri.

Huku unashangaa jinsi ya kuandaa pombe ya divai kwa kutumia sharti iliyotayarishwa kulingana na njia nyekundu, ni muhimu kuzingatia kwamba upashaji joto wa majimaji haujumuishwi kabisa.

Kutokana na uchachushaji, sukari iliyomo kwenye juisi husindikwa na kuwa pombe na chachu. Ili kupata 60 ml ya pombe, unahitaji kuchukua 100 ml ya sukari.

Katika hali hii, hesabu inategemea juisi safi. Ikiwa ilipunguzwa kwa maji, basi kiasi cha maji lazima kiondolewe kwenye hesabu.

Tunapopata wort tamu kwa njia moja au nyingine, itahitaji kuangaliwa kama asidi na karatasi ya kiashirio. Wort tamu kwa ajili ya utayarishaji wa pombe ya divai lazima iwe tamu-siki.

Kifuatacho, unahitaji kuongeza chachu kwenye mash na kuacha ili ichachuke. Tutazingatia maandalizi yao hapa chini.

Hatua ya upeperushaji

Wakati wa uchachishaji, ladha ya mash inaweza kubadilika kutoka tamu hadi chungu chungu. Hakuna haja ya kufunga chombo ambamo mash iko vizuri.

Kwa ujumla, mchakato wa uchachishaji huchukua takriban wiki moja. Matokeo yake, joto hubadilika napovu. Ni yeye ambaye hutoa ladha ya siki - chungu. Hii inaonyesha kuwa uchachushaji umekwisha.

Katika hatua ya mwisho, maudhui ya pombe lazima yawe angalau 10% ya jumla ya sauti.

Myeyusho

Ili kupata suluhu yenye maudhui ya juu ya pombe, ni lazima ipitishwe kwenye kifaa cha kunereka mara kadhaa. Ni muhimu kudhibiti kiwango cha kuchemsha. Wakati wa kunereka kwa mara ya kwanza, mash yanapaswa kuchemsha, wakati wa kunereka kwa mwisho - kunereka kwa pombe.

Kusafisha pombe ya mvinyo

Kusafisha, mchakato huu pia huitwa urekebishaji. Kabla ya kuanza, ni muhimu kupima asilimia ya maudhui ya pombe katika pombe mbichi. Mazingira pia yanaangaliwa. Ikiwa ni tindikali, basi lazima ibadilishwe na soda ash.

Na baada ya hapo ndipo unaweza kuanza kusafisha pombe. Ili kufanya hivyo, tumia mmumunyo wa maji wa ngozi ya potasiamu au pia huitwa pamanganeti ya potasiamu.

Baada ya myeyusho kubainishwa, huchujwa na kuwekwa kwenye kunereka kwa sehemu. Matokeo yake ni pombe ya kuliwa.

Lakini si hivyo tu. Mchakato wa utakaso wa pombe ya divai inachukuliwa kuwa kamili baada tu ya kupitishwa kwa mkaa.

Kupika chachu ya divai nyumbani

Tayari tumeangalia jinsi ya kutengeneza pombe ya mvinyo nyumbani, sasa tuangalie jinsi ya kutengeneza chachu ya mvinyo.

Vinywaji vya vileo vilivyotengenezwa kwa chachu ya divai ya kujitengenezea nyumbani, vina harufu ya kupendeza.

Ili kuandaa chachu kama hiyo, tunahitaji maji yaliyosafishwa, sukari nazabibu.

Kwanza, hebu tuandae kianzishaji. Kwa utayarishaji wake, matunda yaliyoiva hutumiwa, ambayo yalikusanywa kwa siku kumi.

Ni muhimu kujua kwamba matunda hayapaswi kuoshwa kamwe. Vinginevyo, unaweza kuondoa bakteria kutoka kwenye uso wao, ambayo chachu hupatikana.

Tunachukua glasi mbili za beri zilizoiva zilizoiva, glasi nusu ya sukari na glasi moja ya maji. Viungo vyote vinapaswa kupunguzwa kwenye chupa ya glasi. Changanya yote vizuri na funga na kuziba pamba. Tunaondoka kutembea kwa siku 4. Kwa wakati huu, juisi inapaswa kuchachuka vizuri. Kisha lazima kichujwe na kutenganishwa na majimaji.

Ni hayo tu, chachu iko tayari kwa kutengeneza pombe ya divai.

Jinsi ya kutengeneza chachu ya divai kutoka kwa zabibu kavu au tini

Njia hii ya kuandaa chachu ya divai ni nzuri kutumia wakati wa baridi, wakati mavuno ya zabibu tayari yamekwisha. Katika kesi hii, unaweza kutumia zabibu au tini. Zabibu lazima ziwe za ubora wa juu. Hii itathibitishwa na rangi yake ya zambarau kidogo. Inashauriwa kutumia berries na mikia. Kuangalia ubora wa zabibu, unahitaji kutupa juu ya meza. Wakati wa kuanguka, zabibu zinapaswa kuunda sauti ya kokoto zinazoanguka. Ikiwa halijatokea, basi uwezekano mkubwa wa berries sio ubora mzuri sana. Katika kesi hii, chachu haitatoka, kwani zabibu kama hizo zitakuwa na ukungu wakati wa kuchacha.

Baada ya matunda kuchaguliwa, pasha mililita 400 za sukari kwenye moto mdogo ili kutengeneza sharubati. Mimina mchanganyiko wa kumaliza kwenye chombo ambacho mchakato wa fermentation utafanyika. Endelea kwa sukarisyrup kumwaga wachache wa tini au zabibu. Tunafunga chombo ili iweze kupitisha hewa. Unaweza kutumia pamba kama katika njia ya awali. Ikiwa chombo kina shingo pana, basi inaweza kufunikwa na chachi. Tunatuma mahali pa giza kwa siku 4. Ili matunda yasiwe na ukungu, siku nzima chombo kinapaswa kutikiswa mara kwa mara. Wakati mchakato wa uchachishaji umekwisha, kioevu lazima kichujwe.

Jinsi bora ya kuhifadhi chachu ya divai

Unaweza kuhifadhi chachu ya divai iliyotengenezwa nyumbani kwa muda usiozidi siku kumi. Ni mafuta muhimu yaliyomo ambayo yanatoa pombe harufu nzuri ya divai.

Unapotengeneza chachu ya divai, ni muhimu kudumisha halijoto dhabiti na kuingiza hewa ndani ya chumba kila mara.

Pombe inaweza kuwa na nguvu kiasi gani

Katika utengenezaji wa bidhaa, kiwango chake cha kuchemka kinaweza kuwa angalau digrii 78.15. Wakati wa kuondoka, kiwango cha bidhaa kitakuwa sawa na 96. Ethanol ya mkusanyiko wa asilimia mia moja ina kiwango cha kuchemsha cha digrii 78.35. Haiwezekani kuifanya nyumbani, kwa kuwa katika hatua ya utakaso lazima kupitia utaratibu wa uvukizi chini ya shinikizo fulani. Katika hali hii, kiwango cha kuchemka kinapaswa kuongezeka kwa digrii 0.24 pekee.

Faida na madhara

Baada ya kuelewa swali la pombe ya divai ni nini, tunaweza kuzingatia madhara na manufaa yake.

Mvinyo, alkoholi ya ethyl ni muhimu sana kwa utayarishaji wa tinctures ya dawa. Pia ina sifa ya kuua viini.

Kunywa vinywaji vilivyo na pombe (konjaki, bia, divai) kwa kiasi kidogo husaidia kupunguza damu, kuboresha mzunguko wa damu na kutanua mishipa ya damu.

Pia, katika dozi ndogo, pombe huboresha utendaji kazi wa njia ya utumbo, ni kinga nzuri ya magonjwa ya moyo na mishipa.

Madhara ya pombe ya divai ni dhahiri. Inapotumiwa mara kwa mara kwa idadi kubwa, inaweza kusababisha utegemezi wa pombe. Pia, matumizi yake yasiyo ya udhibiti yanaweza kusababisha sumu kali ya chakula. Aidha, matumizi ya mara kwa mara ya pombe yanaweza kusababisha njaa ya oksijeni, ambayo inaongoza kwa uharibifu wa seli za ubongo. Hii, kwa upande wake, inaongoza kwa uharibifu wa mtu binafsi. Viungo vingine vinaweza pia kuteseka - ini, figo, utumbo, tumbo.