Kupika pike katika oveni ni kitamu na rahisi: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pike kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa malkia wa meza za sherehe na mapambo yao kuu. Sahani kutoka kwake ni kitamu sana na afya. Hata hivyo, si rahisi sana kuipika, kwa sababu ni muhimu kuondoa harufu maalum, nyama kavu na idadi kubwa ya mifupa.

Wahudumu, wanaojua na kutumia hila, pamoja na siri za kupika, hufanya maajabu na samaki huyu wawindaji.

Jinsi ya kupika pike katika tanuri ili iwe mapambo halisi ya meza na sahani kuu, si kila mtu anayejua. Hata hivyo, hata wahudumu wapya wanaweza kukipika kitamu kwa bidii kidogo.

Jinsi ya kuandaa pike

Kabla ya kujifunza jinsi ya kupika pike kwa ladha katika oveni, unapaswa kusoma kwanza maagizo ya utayarishaji sahihi wa mzoga.

1. samaki huoshwa kwa maji baridi yanayotiririka kutokana na kamasi na uchafu.
2. Mzoga umeondolewa mizani. Ili kufanya hivyo, lazima iwekwe kwenye ubao wa kukata ngumu na kwa kisu mkali kufuta mizani yote. harakatilazima kutoka kichwa hadi mkia.
3. Inayofuata, pezi hutenganishwa na mgongo. Walakini, watu wengine wanapendelea kuiacha, katika siku zijazo itatumika kama mapambo ya pike nzima iliyookwa.
4. Tumbo limepasuliwa kwa uangalifu kuanzia kichwani hadi mkiani, kisha sehemu zote za ndani hutolewa nje na tumbo huoshwa kwa maji.
5. Kichwa hukatwa ikiwa samaki watapikwa kwa namna ya minofu au vipande. Kwa mzoga mzima ni bora kuuacha, lakini gill lazima ziondolewe.
6. Baada ya ghiliba zote, mzoga huoshwa vizuri.

Ukataji zaidi hufanyika kulingana na sahani. Ili kufanya fillet, ni muhimu kuondoa ngozi, kutenganisha kwa makini uti wa mgongo na mifupa ya gharama. Wengine wote huondolewa kwenye nyama na kibano. Kisha hukatwa vipande vipande vya ukubwa unaotakiwa.

Ili kuoka samaki kwa nyama ya nyama, inapaswa kukatwa vipande vipande visivyozidi sentimita 4 kwa upana. Ikiwa wanazidi ukubwa unaoruhusiwa, basi kuna uwezekano kwamba nyama itabaki bila kuoka katikati. Hii itaharibu ladha ya sahani na inaweza kudhuru mwili.

Baada ya hila zote kufanyika, unaweza kupika pike katika oveni kwa ladha na kwa urahisi.

Unachohitaji kutoka kwa bidhaa

Bidhaa zifuatazo hutumiwa hasa kuandaa malkia wa maji:

• mzoga uliotayarishwa, minofu au nyama ya nyama;
• cream au mchuzi wa mafuta ya wastani;
• mafuta ya alizeti;
• ndimu au maji ya ndimu;
• viungo na viungo.

Baada ya maandaliziviungo, unapaswa kuchagua kichocheo na kujifunza jinsi ya kupika pike katika tanuri kwa usahihi.

Vifaa vya kupikia

Seti ifuatayo ya vyombo vya jikoni hutumika sana kupikia samaki:

• kisu cha mpishi;
• ubao wa kukata mbao;
• trei;
• sahani 2-3;
• foili.

Jinsi ya kupika pike katika oveni ukitumia orodha hii? Swali hili linaweza kusikika mara nyingi kutoka kwa wahudumu wa novice. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kufuata maagizo ya kupikia kwa uangalifu. Kwa kawaida inapatikana katika kila mapishi.

Mapishi

Kuna mapishi mengi ya vyakula vitamu vya samaki. Baada ya kufahamiana nao, wahudumu hawana swali kuhusu jinsi ilivyo rahisi kupika pike katika oveni ili iwe ya juisi na laini.

Jambo kuu ni kuamua samaki watapikwa kwa namna gani. Baada ya hayo, loweka nyama ndani ya maji na limao. Hii itaondoa matope, harufu ya matope. Sahani hii itakuwa na harufu ya nyama ya samaki na mimea.

Fillet iliyookwa kwa mboga

Ili kupika vipande vya minofu katika oveni, unahitaji seti ifuatayo ya viungo:

• 600 g minofu;
• 100 ml sour cream (mafuta ya wastani);
• 110g karoti;
• 10g vitunguu saumu vibichi;
• 110g vitunguu nyekundu;
• ndimu 1 (ndogo);
• 60g unga wa daraja la kwanza;
• 40g viungo vinavyofaa kwa sahani za samaki;
• 1 ndogorundo la parsley safi;
• 5g chumvi;
• 5 g pilipili nyeusi (iliyokatwa).

Jinsi ya kupika pike katika oveni yenye juisi? Kwa kweli ni rahisi na rahisi, fuata tu maagizo ya hatua kwa hatua na utumie mchuzi au krimu.

1. Minofu iliyotayarishwa huoshwa na kukatwa sehemu. Baada ya kukaushwa kwa leso za karatasi au taulo.
2. Minofu husuguliwa kwa pilipili, chumvi, na kunyunyuziwa maji ya limao mapya yaliyokamuliwa. Baada ya hayo, ina marine kwa dakika 30.
3. Mboga zote husafishwa na kuoshwa. Karoti hukatwa vipande vipande, vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu.
4. Kisha hukaangwa katika mafuta ya alizeti yaliyopashwa moto hadi iwe dhahabu vizuri na kutiwa chumvi na pilipili.
5. Minofu hukaangwa kwenye sufuria na mafuta ya alizeti kila upande hadi rangi ya dhahabu.
6. Karatasi ya kuoka inapakwa mafuta, na vipande vya minofu ya kahawia huwekwa juu yake. Baada ya hapo, mto wa mboga huwekwa juu yake.
7. Katika sahani tofauti, cream ya sour huchanganywa na viungo na viungo, na vitunguu, vilivyokatwa kwenye grater au kwa kuponda maalum, huongezwa. Kila kitu kinachanganywa kabisa. Samaki wenye mboga hutiwa na mchuzi huu.

Karatasi ya kuoka huwekwa kwenye oveni. Inapaswa kuwashwa hadi digrii 180. Baada ya dakika 35, sahani ya samaki itakuwa tayari. Baada ya hayo, inaweza kuchukuliwa nje na kutumika kwenye meza. Wapishi wanashauri kupamba samaki kama huyo kwa vipande vya limau na mimea mibichi.

Pike nzimafoili

Samaki aliyepikwa kwenye karatasi ni mtamu na mwororo. Hii ni kwa sababu hurahisisha mchakato wa kuoka na kuzuia juisi kuyeyuka.

Pike katika foil kawaida hutayarishwa kutoka kwa seti ifuatayo ya viungo:

• 700g pike;
• 125g vitunguu;
• 90g karoti;
• ndimu 1 ya ukubwa wa kati;
• 155g nyanya mbivu;
• 180 ml mayonesi (mafuta ya wastani);
• 60ml alizeti au mafuta ya mizeituni.

Jinsi ya kupika pike katika foil katika tanuri na kuifanya harufu nzuri? Hii imefanywa kwa urahisi, unahitaji kuongeza vitunguu, chumvi, pilipili (iliyokatwa) na basil kwenye sahani.

1. Mzoga uliotayarishwa huoshwa vizuri kwa maji na kukaushwa. Taulo za karatasi au leso hufanya kazi vizuri kwa hili.
2. Mboga zote huoshwa, kumenyambuliwa na kukatwa.
3. Kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu hukatwa katikati, kisha kukaangwa na karoti iliyokunwa kwenye mafuta yaliyopashwa moto hadi iwe na rangi nzuri ya dhahabu.
4. Katika bakuli tofauti changanya mayonesi na maji ya limao yaliyokamuliwa, chumvi na pilipili. Mzoga unasuguliwa na mchuzi huu pande zote na ndani.
5. Foil imewekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyopakwa mafuta, na pike imewekwa katikati, mboga zimewekwa juu yake, zimefungwa.
6. Kila kitu huwekwa kwenye oveni, ambayo huwashwa kabla hadi digrii 200, kwa dakika 45.

Baada ya kuoka, samaki wanaweza kutolewa nje na kutolewa kwa wageni au familia. Inayotumiwa vyema kwenye sahani kubwa.

Ili kupata blush nzuri juu ya uso wa pike, inapaswa kupikwa katika hatua mbili. Dakika 30 za kwanza pike inapaswa kuvikwa kwenye foil, na dakika 15 iliyobaki inapaswa kuoka wazi. Kwa hivyo itaiva na kufunikwa na ukoko mzuri.

Pike iliyookwa katika oveni vipande vipande

Ili kuoka pike katika oveni vipande vipande, unahitaji kutumia viungo vifuatavyo:

• 700g pike;
• 210g nyekundu au vitunguu;
• ndimu 1 ndogo;
• 55ml sour cream yenye mafuta ya wastani;
• 45 ml mafuta ya alizeti;
• 3-5g viungo vya samaki;
• mkungu 1 mdogo wa mboga mboga uliochaguliwa kwa mkono;
• chumvi na pilipili nyeusi (iliyokatwa) ili kuonja.

Jinsi ya kupika pike katika oveni vipande vipande? Ili kufanya hivyo, fuata maagizo ya hatua kwa hatua.

1. Mzoga uliotayarishwa hukatwa vipande vipande vya upana wa sentimita 3.
2. Zinawekwa kwenye sahani tofauti na kunyunyuziwa maji ya limao mapya yaliyokamuliwa. Kisha vipande hivyo husuguliwa kwa mchanganyiko wa kitoweo cha samaki, chumvi na pilipili.
3. Vitunguu humenywa, kuoshwa na kukatwakatwa kwenye pete za nusu.
4. Katika bakuli tofauti, krimu ya siki huchanganywa na sehemu ya siagi na mabaki ya maji ya limao.
5. Mbichi huoshwa na kukatwakatwa. Baada ya kuongezwa kwenye mchuzi wa sour cream.
6. Foil huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kupakwa kwa mafuta kidogo. Vipande vya pike vimewekwa vizuri katikati, vitunguu vimewekwa juu yao na safu nyembamba.
7. Kipande cha kazi hutiwa na mchuzi na kufunikwa.
8. Karatasi ya kuoka imewekwa kwenye oveni. Inapaswa kuwa motodigrii 200.

Mlo utakuwa tayari baada ya dakika 35 na unaweza kutolewa nje. Wapishi wanapendekeza kutumia viazi zilizochemshwa au kuoka kama sahani ya upande. Mchele au buckwheat pia ni nzuri. Unaweza kupamba sahani kwa vipande vya limau, mimea mibichi na zeituni.

Pike na viazi

Mara nyingi wahudumu hushangaa jinsi ya kupika pike katika oveni na viazi. Ni rahisi sana. Msingi wa kichocheo hiki ni maagizo ya kuoka pike nzima, viazi pekee huongezwa kwenye safu ya mboga.

Unaweza kuandaa sahani kama hii kutoka kwa zifuatazo:

• 600g pike;
• 600g viazi (aina nyeupe);
• 190 g vitunguu;
• 190g karoti;
• 100g jibini;
• 45 ml mboga au mafuta;
• 50 ml mayonesi yenye mafuta ya wastani.

Utahitaji pia chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa, mboga mbichi na hops za suneli.

1. Mzoga uliotayarishwa huoshwa, kukaushwa kwa taulo za karatasi na kukatwa sehemu.
2. Katika sahani tofauti hutiwa chumvi, pilipili na kupakwa kiasi kidogo cha mayonesi.
3. Mboga huoshwa, kumenyanwa na kukatwakatwa.
4. Viazi katika bakuli tofauti huchanganywa na mayonesi na kukolezwa, na kisha kunyunyiziwa na mboga iliyokatwakatwa.
5. Foili hufunikwa kwenye bakuli la kuoka, kupakwa mafuta, na viazi, karoti, vitunguu na vipande vya samaki huwekwa juu yake. Sahani iliyotayarishwa kwa kuoka inafungwa.
6. Umboweka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 200 kwa dakika 35.

Baada ya kupika, sahani hutolewa nje, kuwekwa kwenye sahani na kutumiwa kwenye meza. Unaweza kuipamba kwa vipande vya limau, matunda ya zabibu na mimea.

Vidokezo vya kusaidia

Ili kufanya sahani iwe ya kitamu sana, unapaswa kutumia ushauri wa wapishi wenye uzoefu.

1. Pike inapaswa kuwa mbichi na ikiwezekana isigandishwe.
2. Mchakato wa kusafisha na utayarishaji lazima ufanyike kwa uangalifu, kwa umakini mkubwa katika kukata na kuondoa mifupa.
3. Haipendekezwi kutumia viungo vingi vya kunukia. Wataua ladha na harufu ya samaki.

Pike iliyookwa katika oveni ni sahani kitamu na yenye afya. Shukrani kwa njia ya maandalizi yake, kiasi kikubwa cha vitu muhimu na vitamini huhifadhiwa kwenye nyama. Ili kufanya samaki kuwa wa juisi na mwororo, lazima pia utumie sour cream, mayonesi au michuzi.