Kuashiria VSOP (cognac) inamaanisha nini? Kuchagua cognacs VSOP: ushauri wa wataalam

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kinywaji cha viambajengo vya kweli vya nguvu, miondoko ya maua na uthabiti hakika hukufanya uvutiwe. Ni ngumu hata kufikiria kuwa nekta ya kupendeza katika mfumo wa cognac inaweza kupatikana kutoka kwa gronka ya kawaida ya zabibu. Kwa mara ya kwanza, kufanana kwa kinywaji hiki kizuri kilizaliwa katika Zama za Kati huko Ufaransa, katika jiji la Cognac. Baadaye, kwa heshima ya eneo hili, bidhaa ya distillate ya divai ilianza kuitwa. Cognac ya mwisho, ambayo leo inapendeza na pekee na sifa zake, ilianza kuzalishwa katika karne ya 17-18. Kinywaji cha pombe huainishwa na kuzeeka katika mapipa ya mwaloni: kadiri inavyohifadhiwa, ndivyo heshima na ladha inavyokuwa, kwa kusema, "inakua". Ikiwa unachagua kitu kati ya bei na kisasa, basi wataalam wanashauri bidhaa zilizo na lebo ya VSOP. Cognac hii ni ya hali ya juu na iliyokomaa, haswa nyepesi. Kwa njia, kifupi yenyewe inasimamia "Very Excellent Old Pale".

Wakazi wenye ujuzi wa nchi ya asili ya kinywaji hiki cha miungu wamekamilisha teknolojia ya Skandinavia ya kumwaga divai yao kwenye vodka ya zabibu. Na kuzeeka kwake katika mapipa ya mwalonihuipa bidhaa iliyokamilishwa ladha na sifa maalum.

Leo, ni distilate pekee ya mvinyo ambayo ilitolewa nchini Ufaransa, yaani, Poitou-Charentes, katika jimbo la Cognac, inaweza kuitwa konjaki. Inachukuliwa kuwa halisi tu, katika nchi zingine hutoa brandy ya zabibu.

Kuhusu chapa ya V. S. O. P., ni aina ya kiwango, kwa hivyo haishangazi kwamba mabwana wa konjak hulipa kipaumbele maalum kwa kinywaji hiki.

Historia ya uandishi wa konjak VSOP

Kwa hivyo kulikuwa na hali na wakati ambapo cognac ilikusudiwa kuzaliwa nchini Ufaransa - mahali pa kuzaliwa kwa divai nyeupe ya kupendeza na ya kupendeza. Wataalam hawawezi kutaja haswa tarehe ya kuonekana kwa alama ya VSOP. Cognac ya kitengo hiki ilidaiwa kupatikana mwanzoni mwa karne ya 16. katika jimbo la Cognac. Katika siku hizo, wazalishaji wa mvinyo wa ndani walitimiza mpango wa uzalishaji wa divai nyeupe kwa 200%, ambayo ilitolewa kwa Skandinavia na Foggy Albion. Lakini wakati wa kusafirisha mwisho katika mapipa ya mwaloni, iliharibika wakati wa mabadiliko ya joto. Kwa hivyo, iliamuliwa kumwaga divai ndani ya pombe. Kwa hivyo, usafiri "usio na uchungu" kwenda nchi za marudio ulionyeshwa. Kisha ilipaswa kupunguzwa kwa maji, na kusababisha divai nyeupe. Matokeo yake, wazo la dilution halikupitisha vyeti. Lakini wenyeji wa nchi za kaskazini mwa Ulaya walipenda roho ya zabibu, wakiwa wamezeeka kwenye mapipa ya mialoni kwa miezi kadhaa.

Baada ya muda, watengenezaji mvinyo wameamua hilona mfiduo mrefu (yaani katika vyombo vya mwaloni), distillate ya divai hupata maelezo ya maua, na ladha na harufu yake hutajiriwa. Baada ya miaka ya majaribio na sampuli, kinywaji kilipata sifa za kipekee (mradi tu wakati wa kuzeeka ulikuwa angalau miaka 5). Ingawa Mfaransa mwenye uangalifu kila wakati huifunika kwa uhifadhi, akifanya kazi kwa kanuni "kadiri inavyolala, ndivyo inavyokuwa tamu na tajiri zaidi." Kwa hivyo, ni makosa kuamini kwamba konjak za VSOP zina mfiduo fulani - kipindi. Huko Ufaransa, ni kawaida kwa wazalishaji wengi kuchanganya. Maua yanaweza kujumuisha aina kadhaa za vipindi tofauti vya uzee, na vilivyokomaa zaidi wakati mwingine hufikia miaka 25-30.

Watayarishaji wa Cognac VSOP

Ufaransa ni maarufu kwa konjari zake kote ulimwenguni. Ni hapa tu kinywaji hiki adhimu kinaonyeshwa heshima ya pekee na kuenzi mila na siri zinazopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.

Mahali pa kuzaliwa kwa nekta hii kuna orodha kubwa ya watayarishaji wake, kati ya hizo nyumba zifuatazo za konjak zinajulikana:

• "Remy Martin";
• "Hennessy";
• "Camus";
• "Gaultier";
• "Prince Hubert de Polignac";
• "Otard";
• "Courvosier";
• "Hein";
• "Hardy";
• "Frapin";
• "Martel" na zaidi. wengine

Muda haumuachi mtu yeyote, kwa hivyo nyumba nyingi za wasomi wa konjak hazikuweza kustahimili aina fulani ya shida. Lakini hata zile zinazosikika leo na kila mtaalam anayejiheshimu au amateur,wenye uwezo wa kufurahisha mashabiki wao kwa kazi bora za kichawi na za kupita kiasi. Kati ya hizi, mtu anaweza kutofautisha konjak "Remy Martin VSOP", ambayo ina haiba fulani ya kushangaza na ladha isiyo ya kawaida.

Baadhi ya vipengele vya utengenezaji wa konjaki VSOP

Ili konjak ya VSOP iwafurahishe wajuaji kwa maelezo yake mengi ya ladha, na rangi yake ya kaharabu kucheza na tints kwenye jua, ni muhimu kufuata teknolojia fulani ya uzalishaji.

Kwanza kabisa, lazima itengenezwe kutoka kwa aina za zabibu nyeupe pekee: Ugni Blanc; Folle Blanche; Colombard.

Na ikiwa aina zilizo hapo juu hazitumiwi kutengeneza divai nyeupe tamu kwa ajili ya kuuza (kutokana na asidi nyingi), basi zinafaa kwa konjaki! Pia, divai hii ina asilimia ndogo ya pombe, hivyo ni bora kwa kunereka maradufu, ndiyo maana kinywaji hicho - bidhaa sawa na lebo ya VSOP (cognac) - inakuwa ya kipekee sana.

Watengenezaji makini wa Ufaransa wanastaajabishwa na maelezo na ishara ndogo zaidi. Kwa hiyo, tangu nyakati za kale zimekwenda ili divai yote ambayo pombe itafukuzwa lazima ivunwe katika vuli. Pombe inaweza kuendeshwa hadi Machi 31 mwaka ujao, kwa kuwa kuanzia Aprili 1, uwekaji wa divai ya mwaka jana ni marufuku kabisa.

Michakato ya kuchosha na ndefu ya utengenezaji hatimaye itaathiri bei ya mwisho ya konjak ya VSOP.

Masharti ya kufichua

Hali muhimu na kipengele tofauti cha pombe tunachozingatia ni kwamba kinywaji hicho lazima kihifadhiwe kwenye mapipa ya mialoni,mbao ambayo haina tannin. Kwa madhumuni haya, malighafi kutoka kwa misitu ya mkoa wa Limousin hutumiwa. Kipindi cha chini cha kuzeeka kwa pipa ni miaka 4.5. Mabwana wa Kifaransa wakati mwingine hupuuza sheria hii, kuweka kinywaji chao kwa muda mrefu - miaka 5-7. Wakati mwingine hufanya mchanganyiko kwa kuongeza cognacs wenye umri wa miaka 8-25, ambayo inatoa bidhaa ladha maalum na uhalisi. Kwa kawaida, mchanganyiko huu hautafanya XO cognac nje yake. Bidhaa za VSOP hazitaweza kushindana naye, hii inaeleweka kabisa. Lakini maelezo ya pombe kali za konjaki bado yataonekana.

Hali maalum za kutofautisha konjak ya kuzeeka VSOP ni unyevu mwingi kwenye pishi, ambao huchangia ladha ya ajabu, harufu nzuri na rangi ya kaharabu.

Hifadhi na vipengele vya konjak za VSOP

Kinywaji chochote kinahitaji uangalifu maalum. VSOP cognac huhifadhiwa kwenye pishi, ambapo unyevu unapaswa kuwa zaidi ya 80%. Chaguo lililofanikiwa zaidi ni eneo lao karibu na mito au maziwa, ambapo kiwango cha juu cha unyevu.

Uyeyushaji maradufu hufanya konjaki ya VSOP kuwa na nguvu sana (zaidi ya digrii 70). Hata uhifadhi katika mapipa ya mwaloni kwa miaka 5 haupunguzi kiwango cha shahada hadi kiwango kinachokubalika (kawaida asilimia ya uvukizi kwa mwaka 1 ni takriban 5.0).

Ili kupunguza nguvu ya pombe, nyumba za kifahari za kampuni ya cognac huwauliza mafundi wao waongeze maji ya chemchemi kabla ya kuweka kwenye chupa. Watengenezaji rahisi zaidi hutumia maji ya kawaida yaliyowekwa.

Cognac, iliyozeeka kwenye mapipa kwa miaka 5-6, baada ya kuweka chupa inakuwa bidhaa ya kitengoVSOP, hivyo kuwa kinywaji cha wasomi.

Lakini kipengele bainifu zaidi cha konjak za VSOP ni kwamba haijalishi zilitolewa wapi na na nani - aina hii inapaswa kutambulika popote duniani. Kwa hiyo, kwa mabwana, mchakato wa kupikia ni aina ya kito, ambayo hakuna mahali pa makosa au uangalizi.

Ushauri wa kitaalamu kuhusu kuchagua konjak VSOP

Duniani siku hizi kuna idadi kubwa ya wajuzi na wataalam wa konjaki. Maoni ya wataalam kuhusu uchaguzi wa chapa fulani hutofautiana kutokana na ufahamu wa kibinafsi na uzoefu. Lakini wote wanakubali kwamba unaponunua kinywaji na lebo ya VSOP, unahitaji kuzingatia mambo yafuatayo:

1. Aina ya bei. Kila mtu anajua kwamba cognac halisi huzalishwa tu nchini Ufaransa, katika jimbo la jina moja. Nchi zingine hazihesabiki. Gharama ya wastani ya konjak ya VSOP ni kati ya dola za Marekani 30-100. Na inaweza kuwa nafuu!



2. Rangi. Konjaki halisi pekee ya kategoria ya VSOP inaweza kuwa na maridadi (wakati hakuna caramel katika muundo) na giza (ikichanganywa na konjak za muda mrefu) rangi ya kahawia.
3. Chapa. Nyumba maarufu duniani za konja na vinywaji vyake bora (kwa mfano, Courvoisier VSOP cognac) hazihitaji utangazaji.
4. Nuru ya harufu - "Mfaransa" halisi ana harufu ya kupendeza na maridadi ya maua ya porini na kutokuwepo kwa harufu kali ya pombe. Ladha ya kipekee na ladha ya kupendeza ya muda mrefu inaweza kumaliza kila kitushaka juu ya uhalisi wa kinywaji hicho hapo juu.

Kognaki bora zaidi za VSOP kutoka kwa nyumba maarufu

Nchini Ufaransa, mila na siri za zamani huheshimiwa. Nyumba ndogo za cognac zinaweza kujivunia kinywaji kilichofanywa kutoka kwa malighafi yao wenyewe (mashamba yao ya mizabibu na pombe zao wenyewe) na "mzima" na mabwana wao. Katika hali hii, konjaki inaweza kuchukuliwa kuwa bora zaidi, kwani mtaalamu huitengeneza kutoka kwa distillate yake mwenyewe.

Nyumba maarufu za koka, kwa sababu ya ukubwa wao mkubwa, wanalazimika kununua malighafi kutoka kwa watengenezaji mvinyo nchini. Lakini hii haifanyi ubora wa bidhaa ya mwisho kuwa mbaya zaidi. Kwa kuwa kila nyumba inayojiheshimu inadhibiti uzalishaji na uhifadhi wa bidhaa.

Leo, konjaki yenye chapa ya VSOP, ambayo inagharimu chini ya $30, haiwezi kuitwa bidhaa bora kutoka kwa kampuni bora zaidi za konjaki nchini Ufaransa. Kwa hivyo, kabla ya kununua, unapaswa kujijulisha na habari fulani ili usinunue bandia.

Miongoni mwa konjak bora za VSOP ni:

• "Hennessy";
• "Remy Martin";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Otard".

Maelezo na ushauri wa kitaalamu kuhusu aina ya konjak VSOP "Remy Martin"

Imejumuishwa katika orodha ya bora nchini Ufaransa. Nyumba ya Cognac "Remy Martin" ilianzishwa katikati ya karne ya 18. Uwezo wake wa uzalishaji huongea yenyewe - ya pili ulimwenguni kwa suala la mauzo. Cognac "Remy Martin" (VSOP) inachanganya ubora, utamaduni na udhibiti kamili wa uzalishaji mzima.

Kununua malighafi nyingi kutoka kwa wakazi wa eneo hilo, "jitu" hili haliruhusu kutilia shaka ubora wake. Cognac VSOP ina shada la maua na angavu lenye harufu ya urujuani na waridi, likisaidiwa na madokezo ya perechi na vanila.

Wataalam wanashauri wakati wa kununua kuzingatia rangi ya chupa (kijani, iliyofunikwa na "hoarfrost") na kitengo cha bei (ikiwa mnunuzi ana Remy Martin VSOP cognac halisi, bei yake inapaswa kuwa angalau $ 70.) Mara nyingi rangi yake ni kahawia nyangavu.

Kinywaji hiki ni kizuri pamoja na dagaa (vyakula vya Kichina vinathaminiwa sana), jibini na sigara.

Inahudumiwa kwa nyuzi 20. Inapendekezwa kutumia katika umbo lake safi.

Maelezo na ushauri wa kitaalamu kuhusu bidhaa za konjaki zinazoitwa VSOP: "Otard"

Katika historia ya Ufaransa kuna mahali pa hadithi nzuri zinazoelezea juu ya asili ya kinywaji hiki au kile. Kwa hivyo, shukrani kwa Baron Otard mwishoni mwa karne ya 18. konjak "Otard VSOP" alizaliwa na mfiduo wa angalau miaka 4. Leo wasiwasi ni giant cognac ya nchi, kuzalisha moja ya vinywaji bora ya jamii ya juu. Kipindi cha kuzeeka cha aina hii ya konjaki ni angalau miaka 5.

Wakati wa kuchagua, zingatia yafuatayo:

• bei (angalau $30);
• kivuli kizuri cha kaharabu;
• mtindo halisi wa chupa ya matone inayoanguka;
• katoni nyekundu yenye nembo.

Inaiva kwenye pishi kubwa za ngome ya Baron Otard, konjaki huchanganywa na vinywaji vya zamani (umri wa miaka 10-12) na "kilichojaa" mila za zamani, na kugeuka kuwa nekta ya kupendeza kwa watu wa juu.

Chumba ni changamano, na harufu nzuri ya mwaloni, maua ya mwituni na jozi.

Imependekezwa pamoja na jibini na chokoleti.

Maelezo na ushauri wa kitaalamu kuhusu konjari zinazoitwa VSOP: "Hennessy"

Ndiye anayeongoza nchini katika utengenezaji wa chapa. Imekuwa ikitoa bidhaa za kitamu zaidi za kitengo cha VSOP tangu katikati ya karne ya 18. Shukrani kwa uwepo wa ufundi wa konjak kama Jean Filet, kinywaji hiki kina ubora wa kifalme. Nyumba "Hennessy" ina mashamba yake ya mizabibu. Chini ya mwongozo mkali wa Filet, kazi bora zaidi za aina hii zinatolewa.

Konjaki halisi "Hennessy VSOP" inapaswa kuwa na vipengele vifuatavyo:

1. Rangi: kahawia nyangavu.
2. Kontena asilia isiyo na rangi na kifungashio cheusi chenye picha ya chupa ya konjaki.
3. Bei: angalau $70.

Kuonja konjaki hii ni raha. Ni muhimu na bora katika kampuni finyu ya marafiki.

shada changamano lenye madokezo ya maua na ngozi, beri za porini, karanga na matunda mapya. Ladha ndefu na ya kupendeza ya vanila.

Maelezo na ushauri wa kitaalamu kuhusu aina ya konjaki VSOP "Courvoisier"

Historia ya nyumba ya konjak huanza katika karne ya 19. Shukrani kwa aristocrat wa Ufaransa Emmanuel Courvoisier, mwanzo wa utengenezaji wa vin uliwekwa,na kisha cognac. Kwa sasa, wajuzi wa kweli wa kinywaji hiki kizuri wanaweza kufurahia kazi halisi ya utayarishaji wa divai.

Leo, kiwanda cha Courvoisier kiko miongoni mwa wazalishaji 4 wakubwa wa konjaki nchini Ufaransa. Wataalamu wa nyumba walifanya kazi kwa muda mrefu ili kuunda kito. Kama matokeo, walipokea konjaki ya kupendeza "Courvoisier VSOP", ambayo bei yake leo ni angalau $75.

Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia umbo la chupa (inapaswa kunyooshwa shingoni), rangi ya kinywaji (amber giza na mahogany kufurika) na lebo (jina la nyumba ndani. herufi za dhahabu kwenye usuli wa samawati).

Watengenezaji divai nchini hutumia siri za zamani za utengenezaji wa aina hii ya pombe. Kwa hivyo, kulingana na mila, asali na vanila huongezwa kwenye pipa la konjak, kisha huchanganywa na vinywaji vya kukomaa (umri wa miaka 12-15), ambayo hupa bidhaa iliyokamilishwa ladha ya kimungu, harufu na rangi nyekundu iliyokolea.

Mara tu unapofungua kizibo, jambo la kwanza utakalogundua ni harufu ya mwaloni na matunda yaliyokatwa, kugeuka vanila na karanga za kukaanga.

Bei za Cognac VSOP

Ukamilifu una bei yake! Wataalam na wataalam wanasema kuwa ubora haujapimwa kwa bei, cognac halisi huvutia mnunuzi peke yake. Shukrani kwa "watakieni mema" ambao walianza kunakili teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa asili, Ufaransa ililazimika kutoa hataza haki ya kuzalisha konjari.

Kuheshimu mila, matumizi ya siri za uzalishaji,kazi kamili ya mabwana wa cognac inaruhusu Kifaransa kuzalisha tu bora zaidi. Bila shaka, gharama ya mwisho ya kazi bora kama hizo haiwezi kuwa ya chini.

Kwa hivyo, konjak ya VSOP, ambayo inagharimu chini ya $30 kwa chupa leo, haifai hata kuangaliwa kidogo na mnunuzi. Gharama inayokubalika ya uzalishaji - dola 30-100. Na hii inategemea mahitaji yote ya kutambua uhalisi wao na kutojumuisha bandia.

Kwa hivyo, cognac "Remy Martin VSOP", bei ambayo leo ni karibu $ 70 kwa chupa ya lita 0.7, inaweza kuchukuliwa kwa usalama Kifaransa. Na upate furaha ya kweli kwa kuionja.

Maoni

Kuna wajuzi wengi wa kinywaji hiki cha kipekee duniani. Miongoni mwao kuna wale wanaopenda cognac ya VSOP. Maoni juu yake yameachwa na mashabiki na watu wasio na akili. Wa kwanza admire ukamilifu wake na ladha. Wale wa mwisho wanashutumiwa kwa kuwa ghali sana na hawana tofauti na chapa ya ndani.

Kuzungumza kuhusu mawasiliano kati ya bei na ubora, ni lazima ieleweke kwamba ili kumudu kauli kubwa na epithets, unahitaji kuwa mtaalam katika uwanja huu. Ikiwa maneno yanategemea tu tathmini za kibinafsi, ambazo hazijathibitishwa na ujuzi na sifa, basi maoni yote kuhusu kinywaji kama vile VSOP cognac hayawezi kuchukuliwa kwa uzito.

Wajuzi wengi wa kweli wanaamini kuwa haiwezekani kutompenda. Ni kwamba mtu bado hajakua na nekta ya "kiungu" kama hii.

Leo chupa zilizo na maandishi"Cognac" inaweza kuonekana kwenye rafu za maduka katika kona yoyote ya dunia, na karibu kila mara itakuwa kinywaji halisi kilichotengenezwa nchini Ufaransa (isipokuwa nchi za CIS, ambapo sheria za hakimiliki hazitumiki).