Jinsi ya kupika beshbarmak: mapishi na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama wa nyumbani mwenye uzoefu anapaswa kujua jinsi ya kupika beshbarmak. Hii ni sahani maarufu sana ya watu wa kuhamahama wa Kituruki, ambayo imetengenezwa kutoka kwa kondoo, nyama ya farasi na nyama ya ng'ombe. Kwa tafsiri halisi, jina la sahani hii linamaanisha "vidole vitano", ndiyo maana sahani hii ililiwa kila mara kwa mikono.

Vipengele vya beshbarmak

Kutoka kwa makala haya utajifunza jinsi ya kupika beshbarmak. Hii ni sahani ya jadi ya nyama na unga, ambayo ni ya kawaida kati ya watu wengi wanaozungumza Kituruki. Mara nyingi, hutayarishwa wakati wa mapokezi ya wageni wa heshima au katika likizo na sherehe.

Kiini chake, beshbarmak ni nyama ya kuchemsha iliyochanganywa na tambi zilizopikwa kwa kutumia teknolojia maalum, ambayo hukuruhusu kupata ladha asilia katika sahani hii.

Historia ya sahani

Kwa njia, beshbarmak ni nyama iliyokatwa vizuri, mila ya kuitumikia katika fomu hii ina mizizi ya zamani sana. Iliaminika kuwa hii ni ishara ya heshima maalum kwa wageni, ambayo inaonyeshwa na wamiliki wa nyumba, aksakals waliheshimiwa sana, nyama ilivunjwa, kwa sababu.wazee waliona ni vigumu kutafuna. Ndiyo maana walijaribu kuiponda kidogo iwezekanavyo.

Ikiwa nyama ilivunjwa vibaya, ilichukuliwa kuwa ni ishara ya kutoheshimu wageni au kama sababu ya msingi kutoweza kupika sahani hii.

Mapishi ya kawaida

Leo unaweza kupata sahani hii katika kila jikoni, kwa sababu watu wengi wanajua kupika beshbarmak nyumbani.

Nyama katika sahani hii inageuka kuwa imeiva sana, inatolewa kwa moto kwenye meza pamoja na tambi, ambazo huchemshwa kwenye mchuzi wa nyama sawa. Pia ni desturi ya kunyunyiza beshbarmak na vitunguu vya kitoweo, ambavyo hukatwa vipande vipande vikubwa.

Ili kujua jinsi ya kupika beshbarmak, utahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo 1.5 za nyama;
• kilogramu ya soseji za kujitengenezea nyumbani;
• nyanya 5 za ukubwa wa wastani;
• 7 balbu;
• jani la bay, ambalo lazima kwanza lioshwe kwa maji yanayotiririka;
• chumvi na pilipili - kuonja.

Kiasi hiki cha chakula kinatosha milo 5. Kumbuka kuwa kilo moja ya unga pia inahitajika.

Mchakato wa kupikia

Tukizungumzia jinsi ya kupika beshbarmak nyumbani, tuanze na maelekezo ya kutengeneza unga maalum wa sahani hii.

Ili kufanya hivyo, changanya nusu kilo ya unga na takriban ml 250 za maji na chumvi vizuri. Inapendekezwa pia kuvunja yai moja ya kuku, lakini wengine wanaaminiambayo unaweza kufanya bila hiyo kufanya unga kuwa safi iwezekanavyo. Unga hukandwa na kutumika kwa beshbarmak.

Sasa hebu tuchunguze moja kwa moja jinsi ya kupika beshbarmak. Unahitaji kuchukua sufuria kubwa ambayo uweke kipande kizima cha nyama, uimimine na maji na ulete kwa chemsha. Maji yanapoanza kuchemka, hakikisha kukumbuka kuondoa povu, ambayo inaweza kutokea tena na tena.

Nyama inapochemka kidogo, ongeza jani la bay, pilipili hoho na chumvi. Baada ya hayo, nyama inapaswa kupikwa kwa masaa mawili zaidi. Hatua kwa hatua, soseji huwekwa kwenye sufuria na kuchemshwa kwa karibu masaa mawili. Wakati viungo hivi vikuu vinaletwa kwa hali ya utayari kamili, huondolewa kwenye mchuzi, wakisubiri kuwa baridi, na kukatwa vipande vidogo.

Baada ya hapo, unga uliotayarishwa kwa ajili ya beshbarmak unapaswa kukunjwa nyembamba iwezekanavyo na kukatwa vipande vipande au miraba midogo. Vipande vya unga huwekwa kwenye mchuzi wa kuchemsha kwa dakika tano hadi saba. Unga unapoiva, hutolewa nje kwa kijiko kilichofungwa.

Sambamba, vitunguu na nyanya hukatwa katika vipande vikubwa na kutandazwa kwenye sufuria. Bay na kiasi kidogo cha mchuzi wa nyama, zinahitaji kuchemshwa.

Mara tu kabla ya kutumikia, soseji na nyama lazima iwe moto kwenye mchuzi. Moja ya masharti kuu ya beshbarmak kuwa ya kitamu na yenye lishe ni kwamba lazima itumiwe moto. Baada ya hayo, juisi za unga, sausage na nyama huwekwa kwenye sahani pana, iliyonyunyizwa na vitunguu vya kukaanga na nyanya juu. Inaweza kuinyunyiza ikiwa ni lazima.mimea safi, na kumwaga mchuzi katika bakuli tofauti, kuongeza mchuzi na kondoo jibini Cottage na vitunguu.

beshbarmak ya kuku

Hivi karibuni, mlo wa kuku unazidi kupata umaarufu. Nakala hii inaelezea jinsi ya kupika beshbarmak nyumbani. Kichocheo sio ngumu sana, lakini itachukua muda mwingi. Kuku huwekwa kwenye tambi mbichi zilizotayarishwa mapema na kufunikwa na vitunguu vingi.

Ikiwa umefahamu kichocheo cha kawaida, unaweza kujaribu njia hii pia. Na kichocheo cha hatua kwa hatua kilichowasilishwa hapa chini kitasaidia kupika beshbarmak nyumbani. Kweli, kwanza unahitaji kuhifadhi kwenye viungo muhimu.

Ili kutengeneza beshbarmak kwa kuku, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• kuku mkubwa;
• balbu 4;
• vikombe 2 vya unga;
• pilipili;
• bay leaf;
• mafuta ya mboga;
• maji;
• chumvi.

beshbarmak ya kuku

Kwanza, osha kuku vizuri chini ya maji baridi yanayotiririka na uweke kwenye sufuria kubwa. Ikiwa haitoi ndani yake, basi kuku inaweza kugawanywa katika sehemu kadhaa.

Chemsha mchuzi wa kuku, toa povu na ongeza viungo. Nyama inapaswa kupikwa kikamilifu, na mchuzi unapaswa kuwa tajiri, hivyo ni bora kupika kwa muda mrefu iwezekanavyo. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kufanya hivi kwa angalau saa tatu.

Sambamba, tunaanza kupika noodles, ambayo ni sehemu muhimubeshbarmak. Tunapiga unga mgumu kutoka glasi nusu ya maji na glasi mbili za unga, mchanganyiko huu lazima uwe na chumvi. Wakati unga unapotiwa ndani, lazima ukunjwe na kukatwa katika miraba au vipande vipana, ambavyo lazima vichemshwe kwa dakika tano hadi saba kwenye mchuzi wa kuku.

Kwenye kikaango, kaanga vitunguu mpaka viive, nyunyiza na tambi zilizowekwa juu ya kuku. Tunasisitiza kwamba ili kupika beshbarmak ya kuku, nyama lazima ikatwe vipande vidogo bila kuwatenganisha na mifupa. Ni desturi ya kunywa sahani hii na mchuzi kutoka bakuli maalum za mashariki.

Mkate wa nyama ya nguruwe

Aidha, beshbarmak inaweza kupikwa kutoka kwa nyama ya nguruwe pekee. Tutawasilisha mapishi na picha ya sahani hapa chini. Lakini kwanza, tutambue kwamba, kwa kweli, ni sawa na toleo la kawaida, ambalo ni la kawaida sana katika Kazakhstan na nchi nyingine za Asia ya Kati.

Kwa maandalizi yake, vipengele vifuatavyo vitahitajika:

• kilo 2 za nyama ya nguruwe;
• vitunguu 6;
• karoti ndogo 3;
• pilipili na jani la bay;
• wiki safi;
• chumvi kuonja.

Kufahamu mapishi mapya

Sasa tutakuambia kwa undani jinsi ya kupika beshbarmak nyumbani (tazama picha ya sahani hapa chini) kulingana na mapishi haya. Weka kipande nzima cha nyama ya nguruwe kwenye sufuria na maji na ulete kwa chemsha. Hakikisha umeosha nyama kabla ya kufanya hivi.

Wakati maji yanachemka, utatengeneza povu, ambayo lazima iondolewe mara kwa mara. Baada ya hayo, chumvi kwa makini mchuzi na kuiacha kwenye moto mdogo, inapaswa kupikakama saa tatu, nyama ya beshbarmak inapaswa kuwa laini iwezekanavyo.

Takriban dakika 40 kabla ya kuwa tayari, chovya karoti, kata vipande vipande, vitunguu, ugawanye katika sehemu mbili, pamoja na jani la bay na pilipili kwenye mchuzi. Baada ya nyama kupikwa, hakikisha kupata mboga kutoka kwenye sufuria. Hebu tuziweke kando kwa sasa.

Wakati huu, tayarisha unga wa tambi kwa kuchanganya vikombe viwili vya unga, glasi nusu ya maji (au kidogo zaidi), yai la kuku na chumvi. Unga uliokamilishwa unahitaji kupozwa, kwa maana hii huwekwa kwenye jokofu, na kisha ikavingirishwa na kukatwa vipande vidogo. Huchemshwa kwa dakika kadhaa kwenye mchuzi uliotayarishwa na nyama ya nguruwe.

Kwa njia, mchuzi huu lazima uchujwa kupitia cheesecloth kabla ya kutumikia, kisha ulete kwa chemsha tena. Ni baada tu ya hapo ndipo inaweza kutumika pamoja na kozi kuu.

Jinsi ya kuhudumia

Tunatumai unapaswa kuwa tayari umefikiria kwa kina jinsi ya kupika beshbarmak. Kwa mujibu wa mapishi, hutumiwa kwenye meza kwenye sahani kubwa, lakini si ya kina sana. Nyama lazima ikatwe vipande vidogo na kuiweka chini ya sahani, iliyofunikwa hapo awali na noodles. Kisha unyekeze kidogo nyama ya nguruwe na vitunguu juu, ambayo inapaswa kuwa jasho kidogo katika mchuzi huo. Kisha nyunyiza sahani nzima na mimea mibichi kwa wingi.

Tumia mchuzi kwenye bakuli maalum au mugs pana, mboga iliyokatwa vizuri pia huongezwa ndani yake.

Vidokezo kwa akina mama wa nyumbani

Sasa kwa kuwa tayariunajua jinsi ya kupika beshbarmak (kichocheo cha hatua kwa hatua na picha, tunatarajia umepata kuwa muhimu katika mchakato wa kupikia), itakuwa muhimu kujifunza vidokezo vichache ambavyo vitakusaidia kupika sahani ladha kila wakati. Hizi ni mbinu fulani ambazo kila mpishi mwenye uzoefu huwa nazo.

Kwa mfano, ni muhimu kuzingatia sana uchaguzi wa nyama. Mara nyingi kondoo huchaguliwa kwa beshbarmak, lakini ina mali moja ya bahati mbaya. Anapoa haraka sana. Kwa sababu ya hili, sahani inapoteza thamani yake ya awali. Kwa hivyo, nyama ya farasi bado inachukuliwa kuwa bora kwa mapishi hii.

Wakati huo huo, nyama yoyote ya beshbarmak lazima ipikwe kwa hali ambayo itaanguka mikononi. Ni rahisi kula sahani hii ikiwa hutailenga kwenye uso mzima wa noodles, kama inavyopendekezwa katika mapishi mengi, lakini katikati kabisa, kwenye slaidi ndogo.

Hakikisha kabla ya kuanza kuchemsha mie kwenye mchuzi wa nyama, nyunyiza vipande vya unga ili vikauke kidogo, visishikane wakati wa kupika.

Pika nyama kila wakati kwenye sufuria, ukiwa na mfuniko uliofungwa kila wakati. Katika kesi hiyo, makumbusho yatageuka kuwa yenye harufu nzuri zaidi na tajiri. Kama unaweza kuona, kuitayarisha sio ngumu, lakini inachukua muda mwingi. Beshbarmak yenye harufu nzuri hakika itawapenda watu wazima na watoto.

Hali za kuvutia

Beshbarmak ni sahani maarufu katika wakati wetu sio tu katika Asia ya Kati, bali pia nchini Urusi. Hivi majuzi, madarasa mengi ya burudani ya bwana juu ya utayarishaji wake yamefanyika, rekodi zimewekwa ambazo huchangia umaarufu wake.

Kwa mfano, mwaka wa 2013, naryn kubwa zaidi ilitayarishwa katika nyumba ya chai ya Moscow inayoitwa "Kazan". Kwa kweli, hii ni analog ya Kiuzbeki ya beshbarmak. Naryn ni maarufu kati ya watu wa Turkic, ni nyama ya kuchemsha iliyokatwa vizuri, ambayo ni lazima kupikwa na mchuzi wa vitunguu, na mara nyingi noodles pia huongezwa. Naryn ya jiji kuu ilijumuishwa katika Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness, kwa sababu uzito wake ulikuwa kilo 500.

Cha kushangaza, nchini Kyrgyzstan kuna hata kile kinachojulikana kama faharasa ya beshbarmak. Kwa msaada wake, mishahara ya wananchi katika mikoa mbalimbali ya nchi inalinganishwa, na kuwabadilisha kuwa sawa ya asili - viungo vinavyohitajika kuandaa sahani hii.

Rekodi za Beshbarmak

Lakini beshbarmak kubwa zaidi nchini Kazakhstan ilitayarishwa mwaka wa 2015. Kama sehemu ya maadhimisho ya Siku ya mji mkuu wa jimbo hili, karibu kilo 700 za nyama zilitumika kwenye beshbarmak, uzani wa jumla ambao ulikuwa kilo 736.5. Mafanikio haya pia yalijumuishwa katika Kitabu cha Rekodi cha Guinness.

Lakini beshbarmak kubwa zaidi ulimwenguni ilionekana hivi majuzi. Mnamo 2018, sahani hii ilitengenezwa Bishkek, yenye uzito wa karibu tani moja na nusu. Iliambatana na chuchuk kubwa zaidi, ambayo urefu wake ulikuwa zaidi ya mita 110. Kwa njia, chuchuk ni sausage maalum ya nyumbani iliyotengenezwa na nyama ya farasi. Nyama ya farasi wanane iliingia katika maandalizi yao. Pia, shindano lilifanyika kati ya wanaume kwa uwezo bora wa kusaga nyama, ambayo inathaminiwa sana wakati wa kuandaa sahani hii.

Hitimisho

Tulizungumza kwa kina kuhusu jinsi ya kupika beshbarmak. Picha za sahani na mapishi bora,iliyotolewa katika ukaguzi wetu, tunatumai, itakusaidia kukabiliana na kazi hii jikoni kwako mwenyewe.