Jinsi ya kupika kitoweo nyumbani: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kitoweo hutuokoa wakati wa baridi kali, wakati hutaki kwenda sokoni kutafuta nyama. Katika majira ya joto, tunafurahi kuchukua chakula cha makopo kwa kuongezeka na kwa nchi. Sahani zilizo na kitoweo huwa rahisi kutayarisha kuliko na nyama mbichi: inachukua muda kidogo, na viungo vya kupendeza tayari viko tayari.

Kitoweo cha Kifungua kinywa

Kulingana na kitoweo cha nyumbani, ni rahisi kutengeneza kiamsha kinywa chako mwenyewe. Ni muhimu joto la vipande vya nyama kutoka kwenye jar kwenye sufuria na kaanga mayai pamoja nao. Mayai ya kukaanga na nyama ni chakula kitamu na kitamu.

Unaweza pia kupika chakula cha jioni haraka: chemsha tambi na uchanganye na kitoweo. Kwa pasta, pamoja na nyama, unaweza kuweka mboga za stewed: nyanya, karoti. Pamoja na vipengele vya mboga, sahani inageuka kuwa kamili.

Jinsi ya kupika kitoweo nyumbani? Hakuna kitu rahisi zaidi. Itachukua muda tu kusubiri: nyama inapaswa kuchemsha vizuri. Hapa kuna moja ya mapishi ya kitoweo cha nyumbani:

Viungo: nyama mbichi na mafuta ya nguruwe (mbavu zinaweza kutumika), viungo (cumin, coriander, bizari, mbaazi nyeusi na allspice), chumvi.

Kupika:

1. Kata nyama na Bacon vipande vipande 3 kwa 3 kwa ukubwa. Nyunyiza na manukato. Chumvi kuweka kidogo zaidi kuliko kwa kupikia kawaida. Changanya vipande vya nyama na mafuta ya nguruwe. Ondoka usiku kucha kwenye jokofu.
2. Panga nyama katika mitungi ya glasi, funika na vifuniko vya chuma (ondoa bendi za mpira). Weka kwenye tanuri yenye moto kidogo, kisha uongeze moto na sterilize mitungi ya lita kwa masaa 1.5, mitungi ya lita mbili - masaa 2 - 2.5. Ikiwa nyama hutawanywa kwa urahisi kuwa nyuzi, basi kitoweo kiko tayari.
3. Ondoa mitungi kwenye oveni. Ingiza bendi za mpira kwenye vifuniko. Pinduka juu. Pindua mitungi, funika kwenye blanketi hadi iwe baridi kabisa. Hifadhi kitoweo nyumbani mahali pa baridi. Bora zaidi kwenye pishi.

Kitoweo cha pea

Ikiwa kuna kitoweo cha pea nyumbani, basi supu hupikwa haraka sana: hakuna haja ya kuloweka na kuweka nyama na mbaazi kwenye moto kwa muda mrefu. Jinsi ya kupika kitoweo nyumbani kwa supu ya pea? Hapa chini kuna mapishi mazuri.

1. Nyama iliyonona kidogo iliyokatwa vipande vipande vya sentimita 3 kwa 3. Weka kwenye bonde, chumvi (kwa kilo 1 ya nyama - vijiko 1 - 1.5 vya chumvi). Weka mbaazi zilizoosha na zilizopangwa. Inahitajika kuisuluhisha, kwa kuwa kokoto za ukubwa sawa na mbaazi zenyewe mara nyingi huanguka na mbaazi.
2. Chini ya mitungi ya nusu lita, weka majani 2 ya bay, pilipili nyeusi haijavunjwa (pcs 5.), jaza nyama na mbaazi, usifikie ukingo wa cm 2-3. Mimina tbsp 2 ndani. kila jar. vijiko vya mafuta ya ndani yaliyoyeyuka na maji kidogo. Funika kwa mifuniko ya chuma.
3. Hadi chinindoo kuweka kusimama. Weka mitungi ya nyama kwenye msimamo. Mimina maji ndani ya ndoo theluthi mbili ya urefu wa makopo. Chemsha kitoweo nyumbani - masaa 6 - 7 kutoka wakati wa kuchemsha. Ongeza maji kwenye ndoo inavyohitajika.
4. Jipatie makopo. Pinduka juu. Hifadhi mahali penye baridi.

Kitoweo cha kujitengenezea nyumbani chenye mifupa

Wakati mwingine ni rahisi kuandaa nyama iliyo na mifupa: kuna kitu cha kufanya na mifupa, na sahani za kitoweo zitakuwa na ladha nzuri. Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe nyumbani? Unaweza kutumia mbavu za nguruwe.

Kupika:

1. Katakata nyama vizuri na mifupa, weka kwenye sufuria ya enamel na uinyunyize na chumvi (gramu 25 kwa kila kilo 1 ya nyama). Ondoka kwa siku, ukikoroga mara 3-4 wakati huu.
2. Weka nyama kwenye mitungi ya nusu lita. Weka viungo kwenye mitungi: majani 2 ya bay na pilipili nyeusi isiyosagwa (pcs 5 kila moja).
3. Funika mitungi kwa vifuniko ili kuviringishwa na weka sehemu ya chini kabisa ya oveni. Chemsha kwa masaa 1.5 kwa joto la digrii 120-130. Zikunja mitungi ya moto na uifunge kwenye blanketi hadi ipoe.

Kitoweo cha kuku

Kitoweo cha kuku nyumbani hutayarishwa kwa urahisi kama nyama ya nguruwe, lakini pia unahitaji kuweka nyama ya kuku kwenye oveni hata kidogo.

Viungo: nyama ya kuku, bay leaf, pilipili ya kusaga, nyeusi na allspice isiyosagwa, chumvi.

Kupika:

1. Mitungi ya nusu lita huosha vizuri sana na kavu kwenye oveni kwa nyuzi joto 100, wacha ipoe.
2. Nyama iliyokatwa vipande vya wastani, chumvi,nyunyiza na pilipili.
3. Weka majani 3 ya bay kwenye kila jar, allspice haijasagwa (pcs 4), pilipili nyeusi haijasagwa (pcs 10). Weka kuku kwenye mabega ya mitungi.
4. Weka kwenye oveni baridi, weka joto hadi nyuzi 140 na upike kwa saa 5-6. Zungusha.

Kitoweo cha kuku na kitunguu saumu

Kitoweo hiki kitamu cha kujitengenezea nyumbani ni rahisi kutengeneza kama kichocheo cha awali.

Kupika:

1. Kata kuku vipande vya wastani.



2. Chini ya jar nusu lita, kuweka pilipili si aliwaangamiza, bay jani, karafuu chache ya vitunguu spicy. Kisha kuweka kuku kwa ukali, na juu ya nyama - vitunguu iliyokatwa na jani lingine la bay. Chumvi.
3. Funika mitungi kwa vifuniko ili kuviringishwa na upike nyama katika oveni kwa masaa 1.5. Kisha kunja mara moja.

Nyama ya Haraka

Maelekezo yafuatayo yatachukua takriban saa moja tu kutekelezwa. Kwa sababu inachukua dakika 15 kupika nyama. Lakini inageuka kuwa ya chumvi, lakini kitoweo kama hicho huhifadhiwa kwa muda mrefu.

Viungo: nyama yoyote, lita 6 za maji, kilo 1 ya chumvi, vitunguu, pilipili nyeusi isiyosagwa, bay leaf.

Kupika:

1. Viungo vyote, isipokuwa nyama, changanya, chemsha.
2. Nyama imegawanywa, weka kwenye brine na upike kwa dakika 15.
3. Ifuatayo, panga nyama kwenye mitungi, mimina pamoja na brine kisha ukundishe.

Mchuzi una chumvi nyingi, lakini unaweza kuongezwa kidogo kidogo kwenye kozi za kwanza. Na nyama yenyewe ni kamili kwasekunde.

Kitoweo cha Nyama

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe kilichotengenezwa nyumbani huwa kitamu ukiweka mafuta ya ndani na vitunguu kwenye mitungi yenye nyama.

Kupika:

1. Nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande vya wastani, piga kwa nyundo ya mbao, chumvi, nyunyiza na viungo.
2. Katakata vitunguu, weka kwenye nyama. Mimina mafuta ya visceral hapo.
3. Kaanga nyama, kisha mimina maji ndani yake na upike viungo.
4. Weka nyama ya moto kwenye mitungi iliyooza, mimina mchuzi wenye mafuta ya visceral ndani yake na ukunje.

Kitoweo "kitamu"

Viungo: nyama yoyote, jani la bay, pilipili nyeusi isiyosagwa (pcs 5), gramu 5 za chumvi.

Kupika:

1. Kata nyama vipande vidogo (kama kwa goulash).

2. Weka vipande kwenye mitungi ya lita. Kati ya nyama kuweka jani la bay, pilipili, chumvi. Vipande vilivyo na mafuta zaidi vinapaswa kuwa juu sana. Funika kwa mifuniko ya chuma.

3. Weka wavu au kitambaa tu kwenye ndoo kwa bidhaa za kuzaa. Weka mitungi, kisha mimina maji kwenye ndoo. Chemsha kitoweo kwa saa 3-4.

4. Pinduka juu. Wakati kitoweo kimepoa, panga upya mitungi mahali pa baridi.

Mapishi ya kuvuna kiasi kikubwa cha nyama

Kama nguruwe au ng'ombe alichinjwa shambani, basi wakati umefika wa kuandaa kiasi kikubwa cha kitoweo. Kutoka kwa sahani utahitaji ndoo ya enameled ya lita 20 na glasi nyingimitungi ya ukubwa wowote. Tunakula nyama kidogo kuliko mboga, kwa hivyo huwa tunachukua vyombo vya nusu lita au lita.

Kupika:

1. Kata mafuta ya nguruwe katika vipande vya kati (3 kwa 3 cm). Weka kwenye ndoo ya enameled. Kwa moto, mafuta yataanza kuyeyuka. Kisha kuongeza nyama kwa mafuta, kata ndani ya cubes ya ukubwa sawa. Chumvi. Chemsha juu ya moto mdogo kwa saa 3.

2. Weka jani la bay na sio pilipili iliyovunjika kwa nyama. Washa moto kwa dakika nyingine 10.

3. Panga kitoweo kwenye mitungi iliyotiwa maji yanayochemka, viringisha.

Kulingana na mapishi haya, unaweza kupika nyama yoyote yenye mafuta mengi, kama vile bata au bata.

Jinsi ya kuhifadhi kitoweo

Ili kitoweo kilichotengenezwa nyumbani kihifadhiwe kwa muda mrefu, ni muhimu kuhakikisha kuwa bidhaa hiyo iko kwenye chumba chenye giza. Ili kufanya hivyo, inatosha kufunika mitungi ya glasi na karatasi nene. Zihifadhi mahali penye baridi.

Vijiumbe hatarishi

Botulism ni ugonjwa hatari unaosababishwa na kula nyama iliyochafuliwa. Mwili wa mwanadamu una sumu kutokana na kumeza kwa kiasi kikubwa cha sumu iliyotolewa na fomu maalum ya bakteria. Ili kuzuia athari mbaya, nyama na mboga lazima zioshwe vizuri. Bakteria ambayo husababisha botulism huishi kwenye udongo. Hii inamaanisha kuwa mtu lazima awe mwangalifu sana na mboga hizo na nyama kama hiyo ambayo iligusana na ardhi. Sterilization yenyewe haina kuua microorganisms hizi hatari, inabakia tu kuosha chakula kilichoandaliwa kwa canning na ubora wa juu. Ikiwa angalau spore moja huingia kwenye jar, basi, uwezekano mkubwa, kuwa katika hali nzuri, wapihakuna oksijeni, itazidisha.

Haiwezekani kubainisha kuwepo kwa vijidudu vinavyosababisha botulism kwa ladha na rangi. Hata hivyo, ikiwa kifuniko cha jar ni kuvimba, basi hii ni ishara ya uhakika kwamba bidhaa itabidi kutupwa mbali bila majuto: uwezekano mkubwa, bakteria hatari hutawala ndani yake. Mara nyingi zaidi, bakteria ya botulism hupatikana kwenye mitungi yenye uyoga na mboga, mara chache zaidi - pamoja na bidhaa za nyama.

Kwa hivyo, kuna mapishi mengi ya kuvuna nyama kwa siku zijazo. Lakini zote ni rahisi sana. Ni muhimu tu kufuata sheria za kudumisha usafi wa vipengele vya chakula cha makopo cha baadaye. Osha nyama kabla, na kisha uifishe kwa ubora wa juu. Benki inaweza kuwa sterilized wote tofauti na bidhaa na pamoja nao. Hatupaswi kusahau kuhusu vifuniko. Ni lazima pia ziwe tasa zinapokunjwa. Baada ya sterilization ya muda mrefu ya bidhaa za nyama, mitungi hupigwa mara moja, bila kuchelewa. Hata hivyo, yaliyomo ya vyombo lazima kuacha kabisa kuchemsha. Sheria hizi rahisi na mapishi bora ya kitoweo cha nyumbani yatakusaidia kufurahia bidhaa bora za nyama mwaka mzima.