Jinsi ya kupika roli nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unafikiri Sushi ya Kijapani ni mlo wa bei ghali wa mkahawa? Sijui jinsi ya kupika rolls nyumbani? Kichocheo chao kwa kweli ni rahisi sana na hata kwa wale ambao hawajui kabisa kupika. Niamini, hakika hautahitaji muda mwingi na bidii, lakini utapewa furaha! Na maagizo yanayoelezea jinsi ya kupika sushi na roli nyumbani yatarahisisha kazi yako kwa kiasi kikubwa na kugeuza mchakato huo kuwa wa kufurahisha sana.

Unaweza kupata kila kitu unachohitaji kwa chakula cha Kijapani katika duka kubwa lolote. Kwa hivyo, hakikisha kuwa umeishangaza familia yako kwa roli tamu za kujitengenezea nyumbani.

Vipengele

Kutengeneza sushi jikoni kwako mwenyewe ni mchakato halisi ikiwa utahifadhi zana zote muhimu mapema. Ili kuunda Kito cha upishi cha Kijapani, utahitaji mkeka maalum - aina ya rug kwa kupotosha rolls za mchele, kisu chenye ncha kali zaidi, filamu ya chakula, sufuria ndogo na, bila shaka, seti inayofaa ya bidhaa. Ukiwa na silaha hapo awali na kila kitu unachohitaji, unaweza kuendelea kwa usalamamchakato.

Ili kuanza, ni vyema kutumia kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua cha kutengeneza roli nyumbani kwa mchanganyiko wa kitamaduni wa matango mapya, samaki na jibini laini la cream. Filler kama hiyo inaweza kuitwa salama rahisi, maarufu zaidi na ya bei nafuu. Ikiwa tayari umenunua kila kitu unachohitaji, basi unahitaji tu kujifunza jinsi ya kutengeneza rolls nyumbani.

Uteuzi wa bidhaa

Unahitaji nini ili kutengeneza roli ukiwa nyumbani? Kwanza kabisa, unapaswa kuchagua kwa usahihi bidhaa zinazohitajika kwa sahani hii. Ni muhimu sana kuzingatia baadhi ya vipengele vya vipengele vya sushi ya kawaida.

Mchele unachukuliwa kuwa kiungo kikuu cha roli. Ndiyo maana ni muhimu sana kuchagua nafaka maalum ambayo inaweza kununuliwa katika idara inayofaa ya maduka makubwa. Roli za Kijapani zinatengenezwa kwa aina maalum ya mchele inayoitwa nishiki. Ni nafaka ya mviringo, yenye wanga ambayo, baada ya kusindika, hupata uthabiti unaohitajika.

Walakini, si mara nyingi sana inawezekana kupata mchele kama huo kwenye maduka ya nyumbani, kwa hivyo jaribu kutoa upendeleo kwa nafaka za pande zote. Kwa mwonekano, mchele kama huo unafanana sana na nafaka za kawaida, lakini ladha yake ni tofauti sana na uji rahisi.

Kuna aina mbili za horseradish ya Kijapani, au wasabi jinsi inavyojulikana zaidi. Haradali halisi inayotumiwa kutengeneza rolls nje ya nchi yao haiwezekani kupatikana. Na kwenye rafu za maduka yetu unaweza kukutana na wasabi kavu na mchuzi katika fomupasta.

Ikiwezekana, chagua poda ambayo kwa kawaida haina kemikali zote na ina viambato asilia pekee. Kwa kuongeza, unaweza kufanya haradali kama hiyo kwa msimamo unaopenda. Ili kuandaa poda, unahitaji tu kuipunguza kwa maji na kuondoka kwa dakika 5-10. Kwa njia, unaweza kufanya bila horseradish ya Kijapani ikiwa hupendi sahani za spicy sana. Hata hivyo, utoaji wa kitamaduni wa roli lazima ujumuishe wasabi.

Aidha, mchuzi wa soya na tangawizi lazima viwepo katika muundo wa jedwali. Sehemu ya mwisho ni muhimu ili kufunua kikamilifu ladha tajiri ya mchanganyiko wa mchele na samaki. Kwa kuongezea, tangawizi ni maarufu kwa mali yake ya antibacterial yenye nguvu, ambayo inapunguza vimelea kadhaa ambavyo vinaweza kuwa katika dagaa mbichi. Fahamu kuwa bidhaa nyeupe ina ladha isiyo ya kawaida kuliko waridi.

Mchuzi wa soya huzipa rojo kuwa na wingi, utamu na ulaini. Kwa kuongezea, mavazi haya ya viungo yanachukuliwa kuwa muhimu sana. Wakati wa kuchagua, makini na muundo wa bidhaa: mchuzi wa soya wa juu unapaswa kuwa na chumvi, sukari, ngano, soya na siki. Kwa njia, mavazi haya yanapaswa kuhifadhiwa katika vyombo vya glasi pekee.

Ikiwa bado hujui jinsi ya kupika roli nyumbani, basi ni wakati wa kufahamu mchakato huu vyema. Kumbuka kwamba lazima zifanywe na siki ya mchele, ambayo ni kamili kwa kutoa sahani ladha isiyo ya kawaida na ya ziada.noti ya ladha. Siki inayofaa ina ladha tamu, laini. Fahamu kuwa bidhaa yenye ubora duni inaweza kuharibu safu.

Nori ni kiungo muhimu katika roli za Kijapani. Wao hufanywa kutoka kwa mwani nyekundu na kugawanywa katika aina ya makundi A, B na C. Nori ya aina ya kwanza ni ya ubora wa juu, ina harufu ya kupendeza na muundo wenye nguvu, wa elastic. Kufanya kazi na mwani kama huo ni raha ya kweli. Kadiri bidhaa inavyozidi kuwa nyeusi ndivyo harufu yake inavyoongezeka.

Mchele wa Sushi

Maagizo yoyote yanayoelezea jinsi ya kupika roli nyumbani hatua kwa hatua huanza na usindikaji wa sehemu kuu ya sahani - nafaka. Baada ya yote, wali uliopikwa vizuri ndio msingi wa sushi halisi ya Kijapani.

Kwanza kabisa, suuza nafaka kwa maji baridi - unahitaji kufanya hivyo hadi iwe wazi kabisa. Kawaida, hii inahitaji taratibu 8-9. Kisha ondoa nafaka na maganda yote yanayoelea. Kuhamisha mchele kwenye sufuria ndogo, yenye nene na kufunika na maji. Uwiano wa kioevu na nafaka unapaswa kuwa 1.5 hadi 1.

Kwenye moto mdogo, funika, weka ichemke, kisha punguza halijoto iwe ya kiwango cha chini zaidi na upike kwa dakika 10. Kisha kuzima moto na kuruhusu groats pombe kwa muda sawa. Usifungue kifuniko wakati wa kufanya hivi. Matokeo yake ni mchele unaonata ambao ni mzuri kufanya kazi nao. Lakini mchakato wa usindikaji wake hauishii hapo.

Muhimu sanaongeza nafaka za kuchemsha na mavazi maalum ambayo hutumiwa tu kwa sushi. Ikiwa wewe, kama inavyotarajiwa, umenunua siki ya mchele, basi itakuwa rahisi sana kuifanya. Ni muhimu tu kuchanganya vijiko 4 vya kioevu na vijiko 2 vya sukari na chumvi. Mchanganyiko huu unapaswa kuwashwa kidogo ili fuwele zifutwe kabisa. Ongeza mavazi yote yaliyotayarishwa kwenye wali na uchanganye vizuri.

Jinsi ya kupika roli nyumbani

Hatua muhimu katika uundaji wa sahani ya Kijapani inachukuliwa kuwa kusokotwa moja kwa moja kwa mchele. Ili kufanya hivyo, utahitaji mkeka maalum - rug ya mianzi. Kimsingi, mchakato yenyewe sio ngumu sana, lakini labda utahitaji muda kupata ujuzi. Kwa hivyo, sasa maagizo madogo juu ya jinsi ya kupika vizuri roli nyumbani.

Weka nori kwenye mkeka na upande wa matte juu. Kuandaa bakuli la maji na siki iliyoongezwa kwa mikono yako mvua - hii inapaswa kufanyika baada ya kila kudanganywa. Chukua kiganja kidogo cha mchele uliopozwa na ueneze sawasawa juu ya uso wa mwani, ukizingatia unene wa safu ya cm 0.5-0.7 Acha vipande tupu kwa upana wa sentimita juu na chini ya karatasi. Kisha weka kujaza vipande nyembamba kulingana na mapishi uliyochagua.

Chukua ukingo wa mkeka na sehemu ya juu ya laha mikononi mwako kwa wakati mmoja na anza kukunja silinda inayobana. Roll iliyofanywa vizuri inapaswa kuwa elastic kabisa. Katika kesi hii, kujaza lazima hakuna kesikuanguka nje yake. Kata roll iliyotengenezwa kwa nusu, na kisha ukate kila sehemu katika vipande vitatu zaidi vinavyofanana. Hakikisha umechovya kisu kwenye maji ya siki kila unapokata.

Jinsi ya kubadilisha sushi ndani nje

Tayari unajua jinsi ya kupika roli nyumbani, lakini kwa wale wanaopenda vyakula vya kigeni, swali moja zaidi huenda likawavutia. Na inategemea jinsi ya kuviringisha mchele maarufu ndani.

Ili kuzuia mchele kushikamana na uso wa mkeka, hakikisha kuwa unaufunga kwa filamu ya kushikilia. Weka karatasi ya mwani inayong'aa kwanza chini. Kama katika kesi ya awali, kuenea wachache wa mchele kwa njia sawa juu ya uso wa nori. Acha karatasi katika hali hii kwa dakika chache ili iwe laini na ishikamane kwa uthabiti na mchele.

Kisha, ukishikilia nori kwa upole, punguza chembechembe za mwani chini. Pindua silinda kwa njia sawa na katika kesi ya roll ya kawaida. Sushi ikatwe kwa kisu chenye ncha kali zaidi ili kingo zisipasuke na mchele usivunjike.

Sasa, kwa kujua jinsi ya kupika roli nyumbani (picha za mchakato huo zimetolewa kwenye kichocheo), unaweza kufurahisha kaya yako kwa urahisi na chakula kitamu cha Kijapani.

Kitoweo maarufu "Philadelphia"

Huenda hiki ndicho chakula maarufu zaidi cha vyakula vya Kijapani, ambavyo vinaweza kupatikana katika baa zote za sushi. Mashabiki wenye bidii wa rolls labda wanafahamu vizuri sahani hii ya kupendeza. Sasa, baada ya kujijulisha na mchakato wa kutengeneza sushi kwa undani zaidi, weweunaweza kupika chakula hiki mwenyewe kwa urahisi.

Muundo

Kwa hivyo, utahitaji:

• 0.5kg mchele;
• shuka 6 za nori;
• 60g siki ya mchele;
• 200g jibini sambamba;
• 350g minofu nyekundu ya samaki;
• 10g sukari;
• 20g chumvi;
• tango safi;
• parachichi.

Njia ya kutengeneza roli za kitamaduni

Kwanza kabisa, chemsha mchele kulingana na teknolojia na uandae bidhaa zingine. Matango na parachichi hukatwa kwa vipande nyembamba kwa urefu kamili. Na kukata samaki kwa sahani nadhifu sana. Baada ya nafaka kupoa, unaweza kuanza kutengeneza roli.

Weka nori kwenye mkeka, tandaza mchele juu, subiri dakika chache na ugeuze laha kwa uangalifu. Hii ni muhimu kwa sababu "Philadelphia" ndiyo aina haswa ya sushi inayotengenezwa ndani nje. Piga nyuma ya nori na jibini la cream. Kisha tandaza vipande vya tango na parachichi karibu na ukingo na ufanye mkunjo unaobana.

Iweke kando, na weka vipande vyembamba vya lax kwenye zulia na uifunge roll ndani yake. Hatimaye, kwa kisu mkali, kata kwa makini katika sehemu. Peleka sushi iliyotengenezwa kwenye sahani na kuipamba na tangawizi na wasabi. Osha mchuzi wa soya kivyake kwenye bakuli ndogo.

Jinsi ya kupika roli moto nyumbani

Sushi kama hiyo, ambayo pia huitwa "Tempura", ina ladha ya kipekee kabisa. Na kwa mazoezi kidogo, hakika utaweza kupikasahani, mbaya zaidi kuliko chakula cha mgahawa.

Utahitaji:

• 400g mchele;
• 200g eel;
• kiasi kile kile cha samaki wekundu;
• tango;
• yai;
• tobiko;
• kijiko cha unga wa tempura;
• makombo ya mkate;
• 200g jibini cream.

Kupika

Kwenye nori, weka kwenye mkeka, weka wachache wa grits na ueneze sawasawa kwenye safu nyembamba. Piga mchele kwa ukarimu na jibini la cream, nyunyiza na tobiko kidogo, na juu na vipande nyembamba vya tango na samaki. Tumia mkeka kukunja safu kwa uangalifu.

Changanya yai na unga, ongeza chumvi kidogo na upige vizuri. Ingiza roll kwenye unga, pindua pande zote kwenye mikate ya mkate na kaanga katika mafuta moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata roll ya moto katika sehemu na uhamishe kwenye sahani.