Jinsi ya kupika roli nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kijapani katika ulimwengu wa kisasa wa utandawazi inazidi kupata umaarufu. Na kwa sababu fulani, ilitokea kwamba ilikuwa sushi, appetizer ya mchele na samaki au dagaa, kwamba Wazungu walipenda zaidi ya furaha nyingine ya sanaa ya upishi ya Ardhi ya Kupanda Sun. Kwenda kwenye migahawa ya Kijapani kila siku ni ghali, na labda watu wengi wamefikiria jinsi ya kupika sushi (rolls) nyumbani. Unafikiri haiwezekani? Je, ni kwa sababu tu wapishi wa Kijapani hufunga mikate kwenye baa ya sushi? Lakini huu sio ustadi wa kuzaliwa ambao hurithiwa, pamoja na jeni, lakini ustadi unaoweza kueleweka. Wajapani wenyewe wana maoni tofauti. Wanaamini hata kuwa rolls halisi hazitafanya kazi ikiwa zinafanywa na mikono ya joto na ya upole ya kike. Lakini tunaamini kwamba wasichana wa Slavic wanaweza kufanya lolote: ikiwa watasimamisha farasi kwa mwendo wa kasi na kuingia kwenye kibanda kinachowaka wanaweza kufanya hivyo, je itakuwa kweli kuwa "dhaifu" kuviringisha mchele?

Nadharia kidogo

Kabla hatujaanza ujuzi wa jinsi ya kupika roli nyumbani, haitaumiza kufahamiana na "materiel". Jina halisi la sahani hii ni makizushi. Na Wazungu waliiita rolls, kwa sababu inakunja. Kuna mapishi mengi ya makizushi. Pia kuna ura-maki - wakati mchele haupo ndani ya roll, lakini nje. Sio kila wakati ufungaji wa sushi ni mwani wa nori. Wakati mwingine kazi yake inafanywa na karatasi ya mchele au omelet maalum ya Kijapani. Mchakato wa kutengeneza sushi unaweza kugawanywa katika hatua. Upikaji huu wa mchele ndio hatua muhimu zaidi. Kisha inakuja maandalizi ya kujaza na kuvaa. Ifuatayo inakuja sehemu ya kisanii - kukunja rolls. Hata ikiwa hautafanikiwa kuunda safu kwa uzuri kwa mara ya kwanza, hii haitaathiri ladha yao. Na hatimaye, kukata sausage vipande vipande. Ikiwa unaweza kutengeneza sandwichi, basi unaweza kuifanya pia.

Vifaa

Watu wengi wanaofikiria jinsi ya kupika roli nyumbani huzuiwa na shaka kuhusu gharama ya juu ya zulia hizi zote za mianzi, spatula na vifaa vingine vya Kijapani. Hakuna sababu ya kuwa na wasiwasi. Kila kitu kinaweza kubadilishana… Ila mkeka wa mianzi wa makisu. Lakini kumbuka kuwa inunuliwa mara moja, na utapika sushi nyumbani zaidi ya mara moja. Kwa hivyo italipa kwa wakati. Vyakula vya Kijapani ni maarufu sana hivi kwamba maduka makubwa makubwa hata yana sehemu nzima kwa wapenzi wa sushi. Huko unaweza pia kununua seti ya Sen Soi, ambayo tayari haina rug na vijiti tu, lakini pia bidhaa zingine: wasabi, karatasi za nori, mchele, siki, mchuzi wa soya (ingawa kila kitu kiko ndani.kiasi kidogo). Kwa mara ya kwanza, seti kama hiyo itafanya. Na baadaye, kuwa na makisa na mwani, unaweza kununua tu bidhaa zaidi. Kisha sushi itakuwa sahani ya bei nafuu kwako.

Jinsi ya kupika roli nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua. Hatua ya 1: kupika wali

Ubora wa sushi, kama sahani nyingine yoyote, inategemea viungo. Na kwa kuwa mchele unachukua sehemu kubwa ya ardhi, uchaguzi wa aina ya nafaka unapaswa kushughulikiwa kwa uwajibikaji. Unahitaji kuchagua nafaka fupi, za pande zote. Muda mrefu ni mzuri kwa pilau iliyoharibika, lakini ni muhimu kwetu kupata uji wa viscous wenye nata. Wakazi wa miji mikubwa hawawezi kusumbua akili zao, lakini kununua tu pakiti ya "Mchele wa Sushi" kwenye duka kubwa. Lakini vipi kuhusu wale ambao wana uteuzi mdogo katika maduka? Mchele mweupe unaofaa "Mistral Italica" au Krasnodar. Tunapima vikombe viwili vya nafaka. Osha nafaka vizuri hadi maji yawe wazi. Tunaweka mchele kwenye sufuria ambayo itapikwa. Mimina maji kwa uwiano wa 1 hadi 1.5. Hiyo ni, kwa glasi mbili za nafaka tunahitaji vikombe vitatu vya kioevu. Funga sufuria kwa ukali na uweke moto mkubwa. Mara tu maji yanapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini. Lakini hatufungui sufuria ili tusiachie mvuke. Zima moto baada ya robo ya saa. Tunatoa nafaka, ambayo kwa wakati huo imechukua maji yote, pumzika chini ya kifuniko kwa dakika nyingine ishirini.

Hatua ya Pili: Rice Mortar

Ikiwa tayari umesoma swali la jinsi ya kupika rolls nyumbani, basi labda unajua kuwa mchele huoshwa mara baada ya kupika.kujaza maalum. Ndani yake, sehemu kuu ni siki ya mchele ya Kijapani "su". Na usifikirie hata juu ya "kuagiza badala" na bidhaa yetu ya apple au zabibu - haribu sahani nzima. Siki ya Kijapani sio spicy, tamu kwa ladha. Mimina vijiko vitano vya kiungo hiki kwenye bakuli la chuma, joto juu ya moto mdogo. Ondoa kwenye jiko, ongeza vijiko vitatu vya sukari na chumvi kidogo. Koroga hadi kufutwa kabisa. Weka uji wa mchele wa moto kwenye kioo au chombo cha kauri. Kwa fimbo ya mbao tunafanya harakati za mviringo kwa mkono mmoja, na kwa upande mwingine tunamwaga mavazi ya siki juu ya chombo hiki. Mbinu hii itatusaidia kuloweka kila nafaka bila kuvuruga mnato wa uji. Kwa hiyo, tunaingilia mchele na harakati za kukata, kuzunguka fimbo kwa saa. Baada ya kusambaza mavazi yote kwa njia hii, funika uji na kitambaa cha karatasi na uache baridi kabisa.

Hatua ya tatu: tayarisha kujaza

Hatua hii ni rahisi sana. Vipengele vya kujaza hukatwa tu kwa nyembamba na, ikiwa inawezekana, baa ndefu. Ni viungo gani vinahitajika kutengeneza rolls nyumbani? Kuna mengi ya mapishi. Wacha tuangalie hatua hii kwa kutumia mfano rahisi zaidi. Tunakata fimbo ya kaa kwa urefu kwa urefu wake wote katika sehemu nne. Na tayari kando ya kamba hii nyembamba tunakata tango safi iliyosafishwa na jibini la cream. Ni muhimu kwamba vipengele vyote vya kujaza ni zaidi au chini ya unene sawa. Hii haitaonekana tu nzuri kwenye kipande cha sushi, lakini pia itaathiri usawa wa ladha. Ikiwa tunatumia jibini laini, ni muhimu kuletauthabiti wa creamy. Viungo vyote vya kujaza vinapaswa kusubiri kwenye mbawa katika vyombo tofauti.

Hatua ya Nne: Kuunda safu

Kwa hivyo tumefika kwenye hatua muhimu zaidi ya mchakato wa kiteknolojia, unaoitwa "jinsi ya kupika roli nyumbani." Kwa picha, itakuwa rahisi kwako kusimamia awamu hii. Lakini ikiwa hata kwa mara ya kwanza roll inageuka kuwa mbaya na mbaya, usivunjika moyo. Kwanza, haitaathiri ladha ya sahani. Na pili, katika nyakati zinazofuata utapata sushi bora na bora. Inahitaji tu ujuzi na uzoefu. Tunatandaza makisa kwenye meza mbele yetu ili nyuzi za zulia ziwe mbali nawe. Kwa unyenyekevu, tutafanya hosomaki - rolls na safu nyembamba ya nori. Mwani huu kavu huuzwa kwa fomu ya karatasi. Ni bora kuchagua nori giza - wana ladha tajiri zaidi. Chukua karatasi na uikate kwa nusu na mkasi. Weka nori kwa upande unaong'aa chini ili ukingo wa chini wa karatasi ulandane na upande wa mkeka ulio karibu nawe. Kwenye upande mbaya wa mwani, weka mchele nyembamba iwezekanavyo. Tunajaza nafasi ya nori kutoka kwenye makali ya karibu nawe na hadi robo tatu ya karatasi. Mahali fulani katikati ya eneo hili la mchele weka vitu vya kujaza.

Hatua ya tano: kunja

Hii ndiyo hatua muhimu zaidi kwa wale wanaotaka kupika roli nyumbani. Kichocheo kilicho na picha mbele yako - kurudia hatua zetu. Tunachukua makali ya karibu ya makisu, tuinue kidogo na uondoe mbali nasi. Kwa mujibu wa sheriakivutio, safu ya mchele pamoja na makali ya mwani itaanguka kwenye kujaza. Tunanyoosha rug na kuifunga ili makali yanafanana na kiwango cha nori. Unaweza kusogeza kwa upole karatasi ya mwani kuelekea kwako. Tunarudia hatua, tukifanya harakati ya rug juu na mbali na wewe. Tunaendelea kufanya hivyo hadi tupate sausage safi. Tunafunika kwa zulia na kwa wepesi, bila ushabiki, kufinya ili kurekebisha kingo za mwani na kuizuia isifunguke.

Hatua ya sita: mwisho

Sasa jizatiti kwa kisu kikali sana. Loa blade yake katika maji baridi na siki. Kisha kisu kitakata mwani na viungo vikali vya kujaza, kama umeme, na haitavuta nafaka za mchele zenye viscous. Kwa wale ambao hawajui jinsi ya kupika rolls nyumbani, tutatoa ushauri. Kwanza, kata sausage kwa nusu, kisha sehemu zote mbili kwa mbili zaidi, na kisha ukate vipande kwa unene uliotaka. Sasa unaweza kupamba sushi na masago flying fish caviar, shrimp ya kuchemsha, vipande vya samaki nyekundu na bidhaa nyingine zinazofanana. Rolls hutumiwa na mchuzi wa soya, gari la tangawizi ya pickled na wasabi. Kiungo cha mwisho kinakuja katika aina mbili: sawa (ghali sana na adimu) na seiyo (inauzwa katika maduka yote maalumu ya sushi). Ni bora kununua sio wasabi iliyotengenezwa tayari, lakini kwa poda. Changanya tu na maji na puree ya kijani iko tayari kwa dakika kumi. Kuhusu kuchoma, basi chagua kwa ladha yako. Tangawizi nyeupe ni laini zaidi, huku tangawizi ya waridi ina makali sana.

Fanya mazoezi na utafaulu

Sasa unajua jinsi ya kupika roli tamu nyumbani. Kwa wale wapya kwenye biashara hiini bora kujizuia kwa kiasi kidogo cha viungo vya kujaza. Hii itafanya iwe rahisi kusonga sushi. Lakini unapojua ujuzi, utaweza kuamua mapishi mbalimbali ya roll. Na siku itakuja ambayo haitakuwa aibu kuleta sahani kutoka kwa sushi kwenye meza ya sherehe na kuwaambia wageni: "Itadakimasu!" (“Hamu nzuri” kwa Kijapani).