Jinsi ya kupika lasagna nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unamkumbuka Garfield - paka mwepesi wa jua na mwenye hamu ya kula? Lakini kwa nini ni kuhusu paka? Kwa sababu sahani favorite ya Garfield ilikuwa lasagna. Alimla kwenye mashavu yote mawili na alikuwa tayari kwa wazimu wowote kwa ajili yake.

Na kwa sababu nzuri: lasagna iliyopikwa vizuri ni ya kitamu, yenye juisi, laini na ya kitamu. Kwa kuongeza, sahani hii inaweza kuwa na embodiments kadhaa, hivyo ni kamili kwa gourmets ambao wanakataa nyama kwa sababu moja au nyingine.

Jinsi ya kupika lasagna nyumbani, ili hata wataalam wa sahani hii watafurahiya nayo, itaelezewa katika makala hii.

Mlo huu wa ajabu ulianza wapi, lini na vipi?

Mahali palipozaliwa lasagna inachukuliwa kuwa Italia - nchi ambayo ilitoa pasta na pizza ulimwenguni. Hata hivyo, Waingereza wako tayari kubishana na kauli hii. Wanatoa kichocheo kwa waalimu wao wa upishi.

Hoja za pande zote mbili ni za busara sana.

Hebu tuone hoja ni zipiWaitaliano na Kiingereza kuthibitisha uandishi.

Nchi ya Mama - Italia

Mambo yafuatayo yanapendelea mizizi ya Kiitaliano ya sahani:

• Wakazi wa Roma walikubali kichocheo cha kutengeneza keki bapa ya duara (yaani, hivi ndivyo lasagna ilivyokuwa hapo awali) kutoka kwa Wagiriki. Warumi walikata keki iliyokamilishwa vipande vipande na kuviita Lagani.
• Toleo la pili pia linaona athari ya Wagiriki katika asili ya sahani, lakini wakati huo huo inadai kwamba jina lilitoka kwenye chombo, tanuri ya sufuria, ambayo chakula kilipikwa - Lasanon.

Miaka ilipita, na jina likabadilishwa kuwa Lasanum, inayojulikana kwa wanadamu wa kisasa.

Nchi - Uingereza

Hoja za Waingereza, wanaochukulia lasagna kuwa sahani yao, zina misingi ifuatayo: katika karne ya 14, mlo wa Loseyns ulikuwepo Uingereza. Kichocheo hiki kimetajwa hata katika mojawapo ya vitabu vikongwe zaidi nchini.

Licha ya kila kitu, uandishi bado unabaki Naples. Ilikuwa pale ambapo kutajwa kwa kwanza kwa jinsi ya kupika lasagna ladha nyumbani ilipatikana. Kichocheo kilionyesha kuwa safu za unga, zilizochemshwa hadi nusu kupikwa, lazima zibadilishwe kwa mchanganyiko wa jibini na viungo.

Kwa karibu karne nane za kuwepo, kichocheo cha kutengeneza lasagna kimefanyiwa mabadiliko mengi, lakini jambo moja limebakia bila kubadilika - ladha bora ya laini na ya kupendeza ya sahani iliyomalizika.

Sasa kila mama wa nyumbani labda anafikiria jinsi ya kupika lasagna nyumbani.

Njia ya kutengeneza unga wa lasagna

Mapishi yafuatayo yatakusaidia kujifunza jinsi ya kufanyakupika karatasi za lasagna nyumbani. Laha za nyumbani hakika ni za kutatiza, lakini ni za bei nafuu na, muhimu zaidi, zinafaa zaidi kuliko za dukani.

Unachohitaji:

• gramu 400 za unga wa ngano;
• mayai 3;
• 50 ml mafuta ya zeituni;
• kijiko cha chai cha chumvi.

Kupika lasagna nyumbani! Kichocheo cha hatua kwa hatua cha unga wa lasagna kimewasilishwa hapa chini.

Hatua ya kwanza. Changanya viungo vyote kwa wakati mmoja.

Hatua ya pili. Tunakanda unga. Kwa kweli, ni bora kufanya hivyo na mchanganyiko, lakini pia unaweza kuifanya kwa mikono. Unga unapaswa kuwa mgumu. Mchakato wote utachukua nusu saa - unapokanda kwa mkono.

Hatua ya tatu. Tunatuma unga mahali pa baridi kwa dakika ishirini. Hii itamsaidia kuwa nyororo zaidi.

Hatua ya nne. Ili kuzuia unga usishikamane na mikono yako, uifanye kwa kuongeza unga kidogo. Baada ya hapo, tembeza kwenye safu ya unene wa mm 2.

Hatua ya tano. Chemsha karatasi za lasagne katika maji yenye chumvi kwa dakika moja. Tunamaliza kila kitu kwa kuzama karatasi katika maji baridi na mafuta. Weka majani ya kuchemsha kwenye ungo ili maji yawe kioo. Ili zisikauke wakati wa kuandaa vifaa vingine, unaweza kuziweka kwenye kitambaa chenye unyevu.

Ndivyo hivyo: karatasi za lasagne ziko tayari. Ni suala la kujaza tu na mchuzi, lakini tutarejea kwenye hatua hii baadaye kidogo.

Mapishi kulingana na lasagne zilizotengenezwa tayari

Bila shaka, tengeneza unga wa lasagna nyumbanisio ngumu, lakini, unaona, inachukua muda mwingi, ambayo mama wengi wa nyumbani hawana. Ndiyo maana maduka makubwa makubwa hukimbilia uokoaji, yakitoa aina kubwa ya bidhaa zilizotengenezwa tayari.

Kichocheo hiki hutoa maelezo kuhusu jinsi ilivyo rahisi kupika lasagna nyumbani kwa kutumia laha za dukani.

Unachohitaji:

• 700 gramu ya nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe;
• kitunguu 1;
• pilipili kengele 1 kubwa;
• 800 gramu nyanya iliyokatwa;
• gramu 100 za nyanya ya nyanya;
• 2 karafuu vitunguu;
• gramu 50 za unga;
• 50 gramu ya siagi;
• mililita 600 za maziwa;
• robo kijiko cha chai cha nutmeg;
• 500 gramu ya jibini ngumu;
• 250 gramu za unga;
• tunachukua viungo ili kuonja - oregano, basil, mimea ya Provence.

Seti iliyo hapo juu ya bidhaa hukuruhusu kupata ladha tamu ya kitamu ya lasagna ya Bolognese.

Kwa hivyo, jinsi ya kupika lasagna nyumbani? Endelea kusoma kwa mapishi ya hatua kwa hatua!

Kujaza: kitoweo cha nyama bolognese

Hatua ya kwanza. Kusaga nyama na grinder ya nyama ndani ya nyama iliyokatwa. Ni bora kutumia mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na nyama ya ng'ombe. Katika kesi hii, sahani itageuka kuwa laini na zabuni zaidi. Kwa nini ni muhimu sana kusonga nyama mwenyewe? Je, kweli haiwezekani kupika lasagna nyumbani kutoka kwa nyama ya kusaga iliyonunuliwa? Inageuka huwezi. Au tuseme, unaweza, lakini ladha ya sahani iliyokamilishwa haiwezekaniitapendeza, kwani ubora wa bidhaa ya duka daima huacha kuhitajika. Na kwa kuwa nyama ya kusaga ndiyo sehemu kuu ya mchuzi wa bolognese, lazima iwe kamili.

Hatua ya pili. Katakata mboga vizuri, ikijumuisha vitunguu, vitunguu saumu na pilipili hoho.

Hatua ya tatu. Wacha tuanze kukaanga mboga zilizokatwa. Tunafanya hivyo kwenye sufuria ya kukata au sufuria na chini ya nene. Kaanga katika alizeti au mafuta ya mizeituni.

Hatua ya nne. Kitunguu kinapokuwa wazi, ongeza nyama ya kusaga kwenye mboga.

Hatua ya tano. Wakati nyama iliyochongwa inafikia hali tunayohitaji (tunaamua kwa kivuli - nyama iliyochongwa inapaswa kugeuka kijivu), hebu tutunze nyanya zilizokatwa. Inahitajika kuondoa ngozi kutoka kwao na kuziponda kuwa puree.

Hatua ya sita. Changanya nyama ya kusaga na mboga mboga na nyanya iliyosagwa, nyanya na oregano.

Hatua ya saba. Chemsha hadi juisi iliyobaki iishe.

Kutokana na hilo, tunapata mjazo bora wa lasagna - bolognese ya nyama.

Sasa tuanze kutengeneza mchuzi.

Mchuzi wa Bechamel: mapishi ya hatua kwa hatua

Kupika lasagna nyumbani karibu haiwezekani ikiwa hujui misingi ya kukanda mchuzi wa bechamel. Lakini usiogope - mchakato sio mgumu kama inavyoweza kuonekana.

Hatua ya kwanza. Kuyeyusha gramu hamsini za siagi kwenye sufuria. Ongeza gramu hamsini za unga ndani yake. Changanya vizuri na kaanga: unga unapaswa kupata hue nzuri ya dhahabu. Ni muhimu kufuatilia daima hali ya viungo katika sufuria, bila kusahau kuchochea: vinginevyokuepuka kuchoma. Unga unapogeuka kuwa dhahabu, roux ya lasagne iko tayari.

Hatua ya pili. Sasa maziwa. Ni lazima iwekwe moto kwenye sufuria nyingine.

Hatua ya tatu. Mimina maziwa kwenye mkondo mwembamba ndani ya sufuria na "roux" iliyoandaliwa. Masharti muhimu: moto mdogo, kuchochea mara kwa mara.

Hatua ya nne. Ongeza nutmeg, koroga tena kwa mjeledi na uondoe kwenye moto.

Ndiyo hivyo: mchuzi wa béchamel uko tayari.

Hebu tuanze kukusanya lasagna.

Kukusanya lasagna

Mashuka yaliyo tayari kwa lasagna chemsha kidogo kwenye maji yenye chumvi. Kisha tunaanza kuweka sahani katika tabaka.

Hatua ya kwanza. Weka kidogo chini ya bakuli la kuoka na mchuzi wa béchamel. Nyunyiza safu nyembamba ya jibini iliyokunwa.

Hatua ya pili. Weka karatasi ya unga juu. Paka na mchuzi wa bechamel.

Hatua ya tatu. Tandaza safu nyembamba ya bolognese juu ya unga.

Hatua ya nne. Jibini na unga zaidi.

Hatua ya tano. Unapaswa kupata takriban tabaka tano, ya mwisho ambayo lazima ipakwe mafuta na mchuzi, ikinyunyizwa na jibini.

Weka lasagna juu na foil na uweke kwenye oveni ili kuoka. Mchakato wa kuoka kwa digrii 220 na uwepo wa foil utachukua nusu saa. Baada ya muda huu, ondoa foil na uache sahani iive kwa dakika kumi zaidi.

Lasagna inayopendeza, nyekundu na yenye juisi iko tayari!

Lasagna na mchuzi wa mboga na sour cream sauce

Katika msimu wa joto, wakati nyama inaonekana kama bidhaa nzito na yenye mafuta mengi, unawezakupika lasagna na mboga. Itakuwa na mchuzi wa bechamel, sawa na nyama. Kwa hiyo, uko tayari kujifunza jinsi ya kupika lasagna nyumbani? Kichocheo ni rahisi sana na hautakufanya usimame kwenye jiko kwa muda mrefu. Utahitaji karibu nusu saa ya wakati wa bure. Na tangu wakati maandalizi yanaanza hadi ladha iliyosubiriwa kwa muda mrefu, saa moja na nusu tu itapita.

Unahitaji nini ili kutengeneza lasagna ya mboga?

Kwa msingi:

• shuka 12 za tambi iliyotayarishwa au kutengenezwa nyumbani;
• 50 gramu ya jibini gumu (ikiwezekana parmesan).

Kwa mchuzi wa mboga:

• zucchini 1 ya wastani;
• pilipili tamu 2;
• nyanya 3 zilizoiva;
• karoti 1;
• 3 karafuu vitunguu;
• kitunguu 1;
• 50 ml mafuta ya zeituni;
• machipukizi machache ya mimea (parsley, bizari).
• 50 ml divai nyeupe kavu;
• tunachukua viungo ili kuonja: mimea ya Provence, nutmeg, basil, oregano, kitamu;
• kijiko cha chai cha sukari;

Kwa mchuzi wa sour cream:

• 20 gramu ya siagi;
• gramu 10 za unga;
• glasi nusu ya krimu;
• glasi ya nyama au mchuzi wa mboga;
• chumvi na pilipili ya kusaga.

Mchuzi wa Lasagna ya Mboga Hatua kwa Hatua

Ikiwa unafikiria jinsi ya kupika lasagna nyumbani, na unakusudia kupika lasagna ya mboga, basi kichocheo cha mchuzi hapa chini kitakuwa kiokoa maisha halisi. Faida yake katika ladha isiyoweza kulinganishwa pamoja naunyenyekevu na kasi ya maandalizi.

Jinsi ya kupika lasagna nyumbani? Picha zinazotumiwa kama vielelezo na mapishi ya kina zitasaidia wahudumu kujenga kazi hii bora ya upishi! Kwa hivyo tuanze!

Hatua ya kwanza. Mboga, ikiwa ni pamoja na zukini, nyanya na pilipili, hupigwa. Kwa hivyo muundo wa mchuzi utakuwa laini zaidi na wa homogeneous.

Jinsi ya kumenya pilipili? Uso wa pilipili lazima uwe na mafuta, umechomwa kwenye sehemu moja na kisu. Na, ukiweka kwenye sahani, uoka kwenye microwave kwa nguvu kamili kwa dakika 6. Je, huna msaidizi huyu wa jikoni? Weka matunda kwenye oveni.

Ondoa peel kutoka kwa nyanya pia si vigumu: fanya mkato wa umbo la msalaba kutoka upande wa "kitako" na kumwaga mboga juu ya maji ya moto. Baada ya utaratibu huu, ngozi itaondolewa kwa urahisi.

Hatua ya pili. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo. Weka kwenye sufuria na mafuta ya alizeti na koroga hadi uwazi. Rangi ya dhahabu haifai tu, lakini haifai: kumbuka kuwa lasagna itaoka katika oveni.

Hatua ya tatu. Karoti, zilizokatwa kwenye grater, ongeza kukaanga kwa vitunguu.

Hatua ya nne. Katakata vizuri nyanya na pilipili zilizoganda na zilizotiwa mbegu na kuzituma kwenye sufuria pamoja na vitunguu na karoti.

Hatua ya tano. Ongeza viungo: oregano, basil, kitamu. Pia sasa ni muhimu kutuma kitunguu saumu kwenye sufuria: kata kata kupitia kipondaji.

Hatua ya sita. Ilikuwa zamu ya divai na mboga iliyokatwa vizuri. Kwa njia, divai inaweza kubadilishwamchuzi au hata maji ya kawaida ikiwa unapingana na pombe. Kaanga kwenye moto mdogo kwa robo ya saa.

Hatua ya saba. Zucchini iliyokatwa vizuri, iliyomenya na kumenya, weka kwenye sufuria na upike kwa nusu saa nyingine.

Baada ya nusu saa, mchuzi wa mboga au, kama unavyoweza kufikiria, kitoweo cha mboga kiko tayari kabisa. Hali kuu ni kwamba kioevu katika mchuzi kinapaswa kuwepo tu kwa namna ya juisi ya mboga, nyingine haikubaliki. Vinginevyo lasagna itaelea.

Mchuzi wa krimu

Jinsi ya kupika lasagna na mchuzi wa sour cream nyumbani? Kama nyingine yoyote. Tofauti ni mchuzi pekee.

Hatua ya kwanza. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria na uongeze unga mara moja: ifanye iwe rangi ya dhahabu inayopendeza.

Hatua ya pili. Ongeza mchuzi kwa unga. Koroga, kufikia usawa kamili.

Hatua ya tatu. Sasa ongeza cream ya sour na kuchanganya tena. Chemsha kwa takriban dakika saba.

Inabakia tu kuonja ili kuonja - na mchuzi wa sour cream utakuwa tayari kabisa.

Kukusanya tambi za mboga

Kwa kuwa kichocheo kinataka matumizi ya karatasi zilizotengenezwa tayari, inafaa kutaja kuwa hazishikani wakati wa kuchemshwa, hivyo inaruhusiwa kuzichemsha pamoja.

Muhimu! Chagua bakuli la kuokea kwa upana wa 20% kuliko tambi ambayo haijapikwa - shuka huvimba na kuongezeka wakati wa kupika.

Hebu tuanze kukusanya lasagna!

Hatua ya kwanza. Tunaweka sahani ya kuoka na siagi, baada ya hapo tunasambaza vijiko viwili vya mchuzi wa mboga chini - hatua hii itasaidia kulinda karatasi.kutokana na kuungua na kushikana.

Hatua ya pili. Michuzi - cream ya sour na mboga - imegawanywa kwa macho katika sehemu tano (kutakuwa na tabaka tano katika lasagna).

Hatua ya tatu. Juu ya mchuzi wa mboga, weka karatasi mbili - moja baada ya nyingine - ya pasta ya kuchemsha.

Hatua ya nne. Tunapaka pasta na mchuzi wa sour cream, ambayo, kwa upande wake, inafunikwa na safu ya mboga.

Hatua ya tano. Tunaweka safu ya mwisho tu na mchuzi wa sour cream. Tunafanya kwa uangalifu na, ikiwa kiasi cha mchuzi kinaruhusu, katika safu nene.

Hatua ya sita. Nyunyiza kila kitu juu na jibini iliyokunwa.

Baada ya nusu saa ya kuoka kwa digrii 220, ondoa lasagna ya mboga kutoka kwenye tanuri.

Kwa hivyo kichocheo cha hatua kwa hatua kimefikia hitimisho lake la kimantiki. Sasa unajua jinsi ya kupika lasagna nyumbani, unaweza kuanza kuunganisha ujuzi katika mazoezi!

Vidokezo vya Lasagna

Kwa kumalizia, haya ni baadhi ya mapendekezo ya kupikia lasagna.:

Kidokezo cha kwanza. Kwa kutumia pasta ya nyumbani, pindua nyembamba - si zaidi ya milimita 1.5-2. Fomu - kupigwa kwa muda mrefu, hata na pana. Pasta ya lasagne iliyotengenezwa nyumbani haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Kidokezo cha pili. Karatasi zinapaswa kuwekwa kwa njia tofauti. Tunaweka safu moja kwa mwelekeo mmoja, inayofuata kwa nyingine. Kwa nini hii inahitajika? Hii itafanya lasagna kuwa shwari na haitaanguka ikitolewa.

Kidokezo cha tatu. Kwa lasagna, ni bora kutumia parmesan na mozzarella. Wataipa sahani utomvu wa viungo na upole usio kifani.

Nakwa pipi - kwa watoto. Kuna hata lasagna, ambayo hutumiwa kwa dessert. Pia imetengenezwa kutoka kwa pasta, matunda tu, jibini la Cottage na cream hutumiwa mara nyingi kwa kujaza.