Risotto na kome: mapishi, vipengele vya upishi na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Risotto ni mlo wa Kiitaliano wa kawaida unaostahili kuwekwa kwenye kitabu cha upishi. Kwa kweli, hii sio sahani, lakini njia ya kupikia. Kwa sababu kuna idadi isiyo na kipimo ya matoleo na mapishi ya risotto: na mussels, shrimps, uyoga, nyama na mboga. Jifunze jinsi ya kutengeneza risotto ya dagaa katika makala hapa chini.

mapishi ya risotto ya mussel

Risotto ya vyakula vya baharini ni chaguo bora kwa watu wawili. Usisahau kujaza glasi na divai nyeupe na kuwasha mishumaa - chakula cha jioni cha kimapenzi ni tayari! Orodha ya viungo vinavyohitajika kutengeneza risotto ya kome ni pamoja na:

• kome waliogandishwa - 800g;
• mchuzi - lita 1;
• tunguu 1 kubwa iliyokatwa;
• mafuta ya zaituni - vijiko 4;
• mchele - 250 g;
• divai nyeupe kavu - 200 ml;
• nyanya cherry - pcs 6;
• juisi ya ndimu 1;
• jibini iliyokunwa - 50 g;
• iliki iliyokatwa - konzi 1;
• pilipili, chumvi.

Njia ya kutengeneza risotto ya kome ni kama ifuatavyo.

Nyunyiza kome, toa nyama kwenye maganda, acha maganda machache matupu kwa ajili ya mapambo. Kuandaa mchuzi. Joto vijiko viwili vya mafuta kwenye sufuria ya kukata, ongeza nyama ya mussel na upike chini ya kifuniko kwa dakika 2-3. Ziondoe kwenye moto na uziweke kwenye chombo kingine.

Kwenye sufuria hiyo hiyo, pasha vijiko viwili vikubwa zaidi vya mafuta na kaanga vitunguu ndani yake. Ongeza mchele na kaanga kwa dakika 1-2, kuchochea daima. Mimina divai nyeupe, kupunguza moto na kuchochea mpaka mchele upate kioevu. Wakati unakoroga, weka nyanya zilizokatwakatwa, kisha anza kumwaga ndani ya mchuzi hatua kwa hatua hadi ufyonze mchele wote.

Dakika 3-4 kabla ya mwisho wa kupika wali, ongeza kome. Ondoa sahani kutoka kwa moto. Nyunyiza risotto na maji kidogo ya limao kabla ya kutumikia, kisha uinyunyiza na jibini iliyokatwa. Weka baadhi ya kome kwenye ganda na ongeza mimea (kama vile parsley). Risotto na mussels iko tayari! Tumia.

Furaha ya Kizuri

Kichocheo hiki cha Mussel Risotto katika Sauce ya Cream ni ngumu zaidi kuliko ile ya awali, lakini zawadi ya jitihada zako ni chakula kitamu ambacho kitashangaza kila mtu atakayekijaribu! Bidhaa zinazohitajika:

• 1/2 kg kome (wabichi au waliogandishwa);
• 50ml divai nyeupe kavu;
• 200g karoti;
• kitunguu 1 cha kati, kimemenya na kukatwa kwenye cubes ndogo;
• 200 ml hisa;
• vijiko 2 vya siagi;
• 1/3 kijiko cha chai chumvi bahari;
• 1/2 kijiko cha chaisukari;
• 50 ml cream 30%;
• pilipili nyeusi iliyosagwa;
• vijiko 2 vya iliki iliyokatwa.

Nini cha kufanya?

Safisha kome na suuza chini ya maji baridi yanayotiririka, ng'oa cheche (nyuzi zinazochomoza kutoka ndani ya moluska) na safisha ganda, suuza tena. Weka kwenye sufuria yenye mvinyo, funika na upike kwa muda wa dakika 3-4 kwenye moto mkali, au hadi zote zifunguke.

Fungua kifuniko na uziache zipoe kidogo. Kome ambazo hazijafunguliwa zinapaswa kutupwa. Acha 1/4 ya kome nzima (pamoja na makombora), ondoa iliyobaki kutoka kwa ganda. Acha mchuzi wa divai.

Menya karoti, kata vipande 4, kisha ukate vipande nyembamba. Weka kwenye sufuria nzito ya chini pamoja na vitunguu, 1/4 kikombe hisa, mafuta, chumvi na sukari. Koroga na chemsha, funika na chemsha juu ya moto wa wastani kwa dakika 8 hadi kioevu kiwe na uvukizi, na kuchochea mara kwa mara.

Mimina kitoweo cha kome kwenye chombo chenye karoti. Ongeza cream iliyobaki na mchuzi. Chemsha na msimu na pilipili mpya ya ardhi na ikiwezekana chumvi. Changanya katika mussels (wote waliovuliwa na kwenye ganda) na parsley. Chemsha mchele kulingana na mapishi ya awali. Changanya nafaka za kuchemsha na dagaa. Tayari! Hakikisha: hakiki za kichocheo cha risotto na mussels kwenye mchuzi wa cream itakuwa ya kupendeza sana. Jam ya kweli! Hamu nzuri.

Kichocheo cha risotto na uduvi na kome

Kichocheo hiki ni mojawapo ya anuwai nyingi za risottopamoja na dagaa. Kumbuka kwamba haipaswi kuwa kizuizi cha mawazo yako. Unaweza kutumia kwa usalama ngisi, samakigamba au vyakula vingine vya baharini unavyopenda badala ya shrimp na scallops. Ni viungo gani vinahitajika kwa uduvi na risotto ya kome?

• Mussel katika divai nyeupe - pakiti 1.
• prawns Tiger - pakiti 1.
• kitunguu 1.
• Kitunguu vitunguu - kichwa 1.
• Divai nyeupe kavu - glasi 1.
• Bouillon - lita 1.
• Mchele - kikombe 1.
• Mafuta - 3 tbsp.
• Iliki iliyokatwa - 2 tbsp.
• Viungo: chumvi, pilipili.

Jinsi ya kutengeneza risotto ya kome na uduvi?

Kwenye sufuria, kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri na vitunguu saumu katika mafuta ya mizeituni. Ongeza wali, weka moto hadi iwe "glasi".

Mimina ndani ya divai, chemsha kwa dakika mbili juu ya moto mdogo. Ongeza mchuzi wa moto na koroga hadi mchele upate kioevu vyote. Wali lazima uwe laini lakini usiive sana.

Weka kome na uduvi juu ya wali: funika na upike kwa takriban dakika 5. Juu na vitunguu, parsley na vitunguu. Tumia mara moja.

Jinsi ya kupika risotto: siri za upishi

Vifuatavyo ni vidokezo vya jinsi ya kutengeneza risotto sahihi. Tunapendekeza kuwaangalia! Risotto ni kamili kwa chakula cha mchana cha haraka au mlo wa ukarimu kwa familia nzima - kwa vyovyote vile, itapendeza zaidi kuwapa wageni chakula kitamu.

Mchele

Kama ilivyosahani nyingine yoyote, msingi ni ufunguo wa mafanikio. Haijalishi unavyotaka, hutaweza kupika risotto bila wali, kwa hivyo unapaswa kulipa kipaumbele maalum kwa ubora wa nafaka.

Usitumie wali mweupe na mrefu wa kuchemshwa. Mchele unaofaa kwa risotto una nafaka fupi, ya mviringo au ya mviringo. Baada ya kupikwa, inapaswa kuwa al dente.

Andaa mchuzi wa moto

Kabla ya kuanza kutengeneza risotto, tayarisha viungo vyote. Kwanza kabisa, mchuzi. Kupika kabla ya wakati au vinginevyo kutumia cubes. Chochote unachochagua, hakikisha umeipasha moto kabla ya kuiongeza kwenye mchele, kwani kuongeza hisa baridi kwenye grits hupunguza joto na kupunguza kasi ya kupikia kwa kiasi kikubwa. Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa unapika risotto ya dagaa, basi mchuzi unapaswa pia kuonja samaki.

Siagi

Katika mchakato wa kutengeneza risotto, unapaswa kurudia tena kutumia mbinu ya kuchoma. Mafuta gani ya kutumia? Shule ni tofauti. Baadhi ni kukaanga katika siagi, wengine katika mafuta (lakini si bikira ya ziada). Ikiwa unajali ladha ya siagi, tumia siagi iliyosafishwa, au maelewano na uchanganye aina mbili za siagi (kama vile iliyosafishwa na ya mzeituni au siagi na mzeituni).

Kumbuka kuwa mafuta ya kawaida huwaka haraka sana. Ikiwa kuongeza mafuta sio muhimu kwako, unaweza kutumia vyemarapeseed kwa sababu ina joto la juu la mwako. Kumbuka kwamba nafaka za mchele zinapaswa kuwa "glasi" na sio kahawia na kuteketezwa.

Mvinyo

Kinadharia, kuongezwa kwake sio lazima, lakini kutokana na bidhaa hii, risotto hupata ladha ya kina na harufu. Usilaze mvinyo!

Nunua divai nzuri na kumbuka kuwa unaweza kuipika pamoja na sahani iliyomalizika. Zaidi ya hayo, hutatumia chupa nzima kununua risotto hata hivyo.

Mbinu Fulani

Kukoroga mara kwa mara kwa risotto hakuwezekani kabisa. Kwa njia hii, sisi tu kueneza mchele na hewa bila ya lazima na baridi yake. Pia tuna hatari ya kusagwa nafaka tu. Walakini, kuchochea kwa upole wastani ni hadithi tofauti kabisa. Hii inapendekezwa sana kwa sababu wanga hutolewa kwa urahisi zaidi nafaka zinaposugua.