Bata aliyejazwa - mapishi, vipengele vya upishi na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bata aliyejazwa ni lafudhi angavu, tamu na isiyosahaulika ya sikukuu yoyote ya sherehe. Kama methali inayojulikana ya Kirusi inavyosema: "Bata ni gorofa kutoka kwa vidole, inaweza kuwa pori na yadi, gazeti na kilema, smart sana." Sio bahati mbaya kwamba ndege huyu alihamishwa kutoka porini hadi yadi za vijijini, kwa sababu ni bata aliyejaa ambaye huwa likizo kuu ya tumbo, ambayo kila mtu anatazamia.

Kanuni za msingi na mbinu za kupikia

Tufaha, mirungi na machungwa, viazi na kabichi, uji wa Buckwheat na uyoga - yote haya na mengine huenda vizuri na nyama ya bata. Iliyojaa matunda, uyoga na mboga, bata iliyojaa na ukoko wa kupendeza itakuwa mapambo kuu ya sherehe yoyote. Kwa muda mrefu imekuwa mila nchini Urusi kupika sahani hii kwenye tukio maalum. Baada ya yote, sio bure kwamba wanasema: "Ndege kwenye meza ni likizo ndani ya nyumba." Mila ya upishi inapendekeza kuandaa kujaza kutokaviazi, uji wa buckwheat, kabichi au uyoga. Ikiwa unataka kitu kisicho cha kawaida, unaweza kujaza bata na cherries, machungwa, mirungi, na pia karanga au uyoga.

Kabla ya kuzingatia kichocheo hiki au kile, inafaa kufahamiana na baadhi ya vipengele vya nyama ya bata.

Maandalizi ya mzoga

Kuna mafuta mengi kwenye bata, kwa hivyo ni bora kuondoa ziada yake wakati wa kukata. Hii ni kweli hasa kwa eneo karibu na miguu na mkia. Pia inashauriwa kuondoa ngozi kutoka shingo. Bata huoka kwa muda mrefu, kwa hivyo inashauriwa kuondoa mara moja vidokezo vya mbawa - watawaka. Mkia wa bata una tezi maalum ambazo hupa sahani ladha isiyofaa. Ikiwa haitaondolewa, bata aliyejazwa ataharibika.

Ndege anapaswa kusafishwa vizuri ili kuondoa mashina na mabaki ya manyoya. Hii ni rahisi sana kufanya na kibano cha kawaida. Unaweza kuiweka moto. Baada ya hapo, bata aoshwe tena na kukaushwa kwa kitambaa cha karatasi.

Mzoga ukishachakatwa na kusafishwa kikamilifu, unaweza kuanza kuandaa kujaza. Lakini kabla ya hayo, unapaswa kueneza bata na viungo na marinade. Chumvi ya mara kwa mara na pilipili nyeusi iliyopigwa na basil, curry, Italia au Provence mchanganyiko wa mimea, wote huunganishwa kikamilifu na nyama ya bata. Watu wengi wanapendelea kuongeza mayonesi, cream ya sour au haradali kwenye marinade.

Sifa za Kitamaduni

Bila shaka, kabla ya kumjaza ndege aina mbalimbali za kujaza, unahitaji kuondoa sehemu za ndani.na suuza vizuri. Bata ni stuffed, kuweka kujaza katika shimo juu ya tumbo, ambayo ni kisha kushonwa juu na thread nguvu pamba. Pia unahitaji kufunga shimo lililo juu ya mwili - funika tu ngozi kutoka shingoni kwa ndani na uifunge kwa uzi.

Bata aliyejazwa mzima huokwa kwenye choma au kwenye shati maalum. Unaweza tu kuifunga mzoga kwenye foil na kuituma kwenye oveni, ukipaka mafuta mengine. Inashauriwa kupika sahani katika oveni, lakini hakuna mtu anayekataza kufanya hivyo kwenye jiko la polepole au kwenye goose. Joto bora ni digrii 200-250. Inachukua muda gani ni ngumu kusema. Kawaida angalau masaa mawili. Katika mchakato wa kupika, mzoga uliojaa unahitaji kugeuzwa.

Kujaza bata

Haiwezi kusemwa kuwa nyama ya bata ni rafiki wa bidhaa zote kabisa. Bado, kuna muundo fulani ambao unapaswa kufuatiwa ili kupata sahani ya kitamu na ya sherehe. Kwa hivyo, kwa mfano, mara nyingi buckwheat au uji wa mchele, pamoja na viazi, hutumiwa kama kujaza. Bata ni stuffed na apples na sauerkraut. Karanga, matunda yaliyokaushwa, prunes, parachichi kavu na zabibu kavu ni viambato vinavyoendana vyema na nyama ya bata.

Pia, ndege anaweza kujazwa matunda na mboga. Inafaa kusema kuwa zimepikwa kwanza au kukaanga. Sehemu kuu ni mara nyingi hudhurungi vitunguu na karoti. Pilipili tamu ni sehemu nyingine ambayo inakwenda vizuri na nyama ya bata. Kwa ufupi, kuna chaguzi nyingi za kujaza mizoga ya bata. Inabakichagua kichocheo kinachofaa zaidi.

Bata aliyejazwa: mapishi bora

Ujazaji wa sauerkraut hakika unastahili kuzingatiwa na akina mama wa nyumbani, na yote kwa sababu sehemu hii inakamilisha ladha ya nyama ya bata kwa usawa. Kwa hivyo, ili kuandaa sahani utahitaji viungo vifuatavyo:

• mafuta ya mboga au mizeituni.
• Takriban kilo nzima ya sauerkraut.
• Kiganja cha parachichi kavu.
• Vitunguu viwili vya wastani.
• tufaha mbili ndogo.
• Moja kwa moja mzoga wa bata wenyewe (hutolewa na kumenyanwa kulingana na mila zote za upishi).

Kabichi ioshwe na kuwekwa kwenye colander. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye sufuria ya kukata. Mara tu inapoanza kupata kivuli cha tabia, unahitaji kuongeza kabichi na kuendelea kaanga kwa joto la juu. Mara tu kabichi inapoanza kubadilisha rangi yake, unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto na kuweka yaliyomo kwenye colander ili kumwaga mafuta ya ziada.

Menya tufaha (peel na msingi), kata vipande vidogo na changanya na kabichi, baada ya hapo unaweza kujaza mzoga wa bata na upeleke kwenye oveni.

Hebu tuendelee kuzingatia mapishi ya bata waliojazwa.

Machungwa, tufaha na wali

Kichocheo hiki kitawavutia wapenzi wote wa vyakula vya asili na mchanganyiko wa lishe. Bata yenyewe hupikwa kwa muda wa saa tatu. Kati ya hizi, dakika 40 tu zitatumika kuandaa viungo. Bidhaa zinazohitajikakwa kupikia:

• Mzoga wa bata (takriban kilo 2).
• kikombe 1 cha wali.
• tufaha 3 za wastani.
• 2 machungwa madogo.
• vijiko 2 vya mafuta (inaweza kubadilishwa na kiasi sawa cha mayonesi).
• Paprika tamu nyekundu (kijiko).
• Chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa.
• Siagi.
• Kijiko cha chai cha kari.

Kwanza kabisa, unahitaji kupunguza barafu kwenye mzoga wa bata. Hii inapaswa kufanyika kwenye jokofu, si kwa joto la kawaida. Baada ya hayo, ndege lazima isafishwe kutoka kwa mabaki ya manyoya na matumbo. Unaweza kutupa kwa usalama mabaki ya mapafu na mafuta ya ziada. Tafuta sindano kubwa na uzi mkali wa pamba wa kushona mahali palipokuwa shingo ya bata.

Sasa unahitaji kusugua ndege kwa uangalifu na chumvi, pilipili na vitunguu vilivyochaguliwa, bila kusahau ndani. Wakati bata ni marinating, unapaswa kuweka sufuria juu ya moto na kuchemsha lita 2.5-3 za maji ndani yake, chumvi na kupika 1 kikombe cha mchele nikanawa hadi 90% kupikwa. Baada ya hayo, tupe kwenye colander na suuza kwa maji baridi.

Chumvi grits, ongeza kijiko cha viungo vya harufu nzuri na kiasi sawa cha siagi. Chambua na ukate apple moja kubwa, ukate kwenye cubes ndogo. Pia onya machungwa na jaribu kuondoa nyuzi nyeupe iwezekanavyo, pia ukate vipande vidogo. Changanya matunda na mchele. Jaza bata na mchanganyiko huu na uikate kwa mishono ya kupendeza. Kweli, ikiwa unaweza kuiacha kama hii mahali pa baridi kwa usiku. Asubuhi ndege inahitaji kwa ukarimubrashi kwa mafuta ya zeituni au mayonesi, changanya viungo na chumvi.

Mimina matunda yaliyosalia, ambayo yamevunjwa na kukatwakatwa hapo awali, kwenye karatasi ya kuoka iliyo na pande za juu, na uweke bata moja kwa moja juu yake. Sasa unaweza kutuma kwa oveni. Chakula kitachukua muda wa saa tatu kutayarishwa. Hata hivyo, baada ya saa 2, unapaswa kuangalia kiwango cha utayari wa bata.

Bata la Kifalme

Mlo huu utatoweka haraka kwenye sahani - utaona. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• mzoga 1 wa bata;
• 250 gramu za prunes;
• miguu 2 ya kuku;
• yai 1 la kuku;
• pancakes 10 nyembamba.

Kichocheo cha takriban resheni 20 (gramu 100 kila moja). Itachukua muda wa saa tatu kuandaa sahani hii, kwa kuzingatia muda unaohitajika kuandaa viungo. Mlo huu ni mgumu zaidi kutayarisha kuliko bata aliyejazwa tufaha na machungwa, lakini inafaa sana.

Mapishi ya kupikia hatua kwa hatua

Mzoga wa bata, kama ilivyo kwenye mapishi ya awali, ni lazima kuyeyushwa, kusafishwa kwa ziada, kuoshwa vizuri na kukaushwa. Lakini si hayo tu. Kwa bata wa kifalme, mbinu ya kifalme pia inahitajika - bado unapaswa kuondoa mifupa yote! Ni sawa ikiwa ngozi itapasuka katika mchakato - inaweza kushonwa kwa uzi wa kawaida wa pamba.

Imechunwa kutoka kwa bata wote waliozidi, unahitaji pilipili na chumvi, bila kusahau ndani. Sasa unaweza kuandaa nyama ya kukaanga kwa kujaza. Kwanza kabisa, unahitaji kaanga pancakes 10-15 nyembamba. Lita moja ya maziwa, yai 1 ya kuku, unga, chumvi na sukari - unga wa pancakes ni tayari! Wanahitaji kukatwa katika viwanja vidogo (33 cm), kata miguu ya kuku (bila ngozi), kata prunes - changanya kila kitu vizuri, ongeza yai mbichi na viungo.

Sasa unahitaji kushona bata kutoka juu na kuiweka vizuri na nyama ya kusaga, kisha kushona mzoga wa bata kabisa na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Sahani hiyo imeoka kwa karibu masaa mawili. Wakati huu wote, unahitaji kumwagilia mzoga na mafuta ya bata kila dakika 15 - hii ni muhimu kwa malezi ya ukoko wa hamu. Utayari wa bata unaweza kuangaliwa kwa sindano yenye ncha kali ya kusuka au mshikaki kwa kutoboa sirloin.

Ondoa ndege kutoka kwenye oveni na uiruhusu ipoe. Unaweza kuanza kulamba vidole vyako!

Mapishi ya bata waliojazwa yanaweza kuwa tofauti sana, lakini kiini ni kile kile - mlo huu hakika utaibua hisia kali za kusherehekea.