Balozi wa herring kavu nyumbani: mapishi na wakati wa kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-07 22:44

Siri yenye harufu nzuri, ya kupendeza na iliyotiwa viungo ni nzuri sio tu kwa chakula cha jioni cha familia. Karibu kila mara huhudumiwa kwenye sikukuu yoyote ya sherehe. Ili kufanya appetizer iwe ya kitamu na yenye afya, watu wengi wanapendelea chumvi samaki wenyewe. Lakini jinsi gani? Kuna chaguzi nyingi tofauti za kupikia, leo tutaangalia herring kavu iliyotiwa chumvi.

Faida

Kuna njia mbili za kuweka samaki kwa chumvi. Ya kwanza ni katika brine, wakati herring imesalia katika marinade iliyoandaliwa. Ya pili ni s alting kavu, wakati samaki hupigwa na chumvi na viungo. Herring kama hiyo ni mafuta zaidi, kavu na yenye viungo. Inafanana kidogo na samaki kavu. Ingawa kwa njia yoyote ya s alting nyumbani, inatoka zaidi ya kunukia na tastier kuliko kununuliwa. Kwa kuongeza, hii ni akiba kubwa kwa bajeti ya familia. Pia, faida isiyoweza kuepukika ya sill ya s alting kwa njia kavu ni urahisi wa maandalizi, matumizi ya kutosha.bidhaa, muda mdogo uliotumika. Je, unavutiwa?

Jinsi ya kuchagua samaki sahihi wa kutia chumvi

Ni muhimu sana kushughulikia uchaguzi wa samaki wenyewe kwa kuwajibika, kwani huu ndio ufunguo wa sahani tamu:

1. Unapaswa kuzingatia sio tu mwonekano mzuri, bali pia uzuri.
2. Ili kupata kitoweo kitamu, chagua sill iliyopozwa ya Atlantic au Pacific.
3. Chagua samaki wakubwa. Ni mnene na tamu zaidi.
4. Ni muhimu kwamba sill isibazwe au kusagwa. Jihadharini na maelezo: haipaswi kuwa na kupunguzwa kwa ngozi, uharibifu wa ngozi na macho ya giza. Ni muhimu kuangalia uadilifu wa mapezi!
5. Usafi wa samaki yeyote hubainishwa na kichwa na matiti. Herring kawaida huwa na gill nyekundu na macho meupe yaliyotoka. Usinunue samaki bila kichwa, kwani mara nyingi wauzaji wanataka kuficha kutofaa kwa bidhaa kwa njia hii.
6. Ikiwa sill ni laini, kuna uwezekano mkubwa, iliyeyushwa na kugandishwa. Ni bora sio kuchukua samaki kama hao, kwa sababu wakati wa chumvi, itaanguka au kujiondoa kutoka kwa mifupa yake mwenyewe. Samaki itapoteza kuonekana kwake nzuri, ladha yake itaharibika. Zaidi ya hayo, ulaji wa samaki waliochakaa unaweza kusababisha kutopata chakula vizuri.

Usitengeneze sill katika microwave au katika bafu yenye joto. Weka tu samaki kwenye bakuli la kina na uondoke kwa saa kadhaa hadi mzoga uwe baridi kwa digrii kadhaa kuliko joto la kawaida.

Sioinashauriwa kutumia chumvi nzuri au iodized kwa s alting. Hii inaweza kuathiri pakubwa ladha ya vitafunwa.

Leo kuna mapishi mengi ya sill nyumbani yenye ladha nzuri. Unaweza kutumia bidhaa mbalimbali, kama vile karoti, vitunguu, limao, haradali na wengine. Samaki yenye chumvi kidogo huchukuliwa kuwa yale ambayo yametiwa chumvi kwa siku 2-3. Kila siku mkusanyiko wa chumvi katika herring huongezeka. Rekebisha kiwango cha kufichua mwenyewe.

Sirili kavu iliyotiwa chumvi nyumbani

Hii ni mojawapo ya njia maarufu zaidi za kupika samaki bila maji. Herring ni kitamu sana na harufu nzuri. Inachukua chini ya nusu saa kupika.

Kwa herring kavu ya chumvi utahitaji:

• nusu sanaa. vijiko vya sukari;
• herring 2;
• nusu kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa;
• 1, 5 tbsp. l. chumvi.

Mbinu ya kupikia

Chumvi sill kwa njia kavu nyumbani. Mchakato wa kupikia umefafanuliwa hapa chini.

Baada ya kununua samaki anayefaa, lazima aoshwe na kupanguswa kwa leso. Unaweza pia kukata kichwa na kuchukua offal ili kuzuia usumbufu katika siku zijazo wakati wa kula. Mimina chumvi, sukari na pilipili kwenye chombo kirefu. Changanya viungo hadi laini. Suuza kila samaki kando na mchanganyiko ulioandaliwa mapema. Weka kwenye sahani, kata mraba wa filamu ya chakula na uifunge kila samakiyake. Ikiwa hakuna filamu nyumbani, unaweza pia kujaribu kuiweka kwenye mfuko wa plastiki, ukifunga kwa ukali. Weka samaki wote waliofungwa kwenye sahani ndogo na uweke kwenye jokofu kwa siku mbili hadi tatu. Kila baada ya saa 10 ni muhimu kugeuza bidhaa kutoka upande mmoja hadi mwingine.

Njia hii ya kuponya sill kavu kwenye mfuko husawazisha kiwango cha chumvi kwenye bidhaa. Kwa hivyo, samaki wanaweza kutiwa chumvi kidogo au, ukiongeza chumvi na chumvi zaidi kwa muda mrefu, chumvi.

Mapishi ya pili

Wakati wa kupika tunguli zilizokaushwa zenye chumvi ni saa 24-36.

Utahitaji:

• herring 2;
• 4 bay majani;
• 1 tsp sukari;
• pcs 4-5 mbaazi za allspice;
• 0, 25 tsp pilipili nyeusi ya ardhi;
• 2 tbsp. l. chumvi.

Kupika kwa hatua

Zingatia jinsi ya kupika sill kavu iliyotiwa chumvi. Mifuko tofauti itahitajika kwa kila samaki ili iwe na chumvi bora. Mizoga iliyohifadhiwa inapaswa kufutwa kabla. Samaki safi lazima waoshwe. Ili kupunguza muda wa kuweka chumvi, mizoga inaweza kukatwa au kufungwa minofu.

Siri iliyotayarishwa lazima iwekwe kwenye mfuko safi. Kisha chumvi, ongeza sukari, weka jani la bay, pilipili nyeusi ya ardhi na mbaazi za allspice. Ukipenda, unaweza kuongeza viungo na viungo vyovyote, kama vile vitunguu, haradali, siki, maji ya limao na zaidi.

Baada ya hapo, kifurushi lazima kifungwe na kutikiswa vizuriherring katika mikono ili chumvi isambazwe sawasawa katika mzoga. Tuma samaki kwa siku 1-2 kwenye jokofu. Kisha wanararua pezi na kuonja samaki waliomaliza. Ikiwa kila kitu kinafaa, huondolewa kwenye mfuko, kuosha chini ya maji ya bomba. Herring kavu yenye chumvi iko tayari kutumika. Ikiwa samaki hawako tayari, unaweza kuendelea kuweka chumvi kwa saa nyingine 5-6.

Unaweza kutumia sill kama hiyo kwa sahani sawa na za viwandani. Kwa mfano, safi samaki kutoka mifupa na ngozi, kata vipande vipande, mimina juu ya mafuta, nyunyiza vitunguu safi iliyokatwa juu na utumie na viazi zilizopikwa. Unaweza kupika saladi yako uipendayo "Herring chini ya kanzu ya manyoya".

Sili iliyotiwa chumvi na limau

Samaki wanaweza kutiwa chumvi wakiwa mzima au kukatwa vipande vipande. Njia hii itasisitiza upole na mwangaza wa viungo vyote. Kwa kuongezea, kutokana na limau, sill itakuwa na harufu nzuri sana.

Samaki itachukua takriban dakika 15 kupika, pamoja na siku tatu kwa chumvi kwenye jokofu.

Viungo:

• herring 2;
• ndimu 2;
• 2 tbsp. l. sukari;
• 7 bay majani;
• Vijiko 3. l. chumvi;
• 10-12 pilipili nyeusi.

Kutia chumvi samaki

Osha limau mbichi chini ya maji yanayotiririka. Kisha uikate kwenye miduara nyembamba na uweke kwenye chombo chochote. Changanya viungo vyote: chumvi, sukari na pilipili nyeusi kwenye bakuli la kina tofauti. Suuza sill chini ya maji ya bomba na kuifuta kwa leso. Unaweza pia kutupa kichwa, kuchukua offal au kukata vipande vidogo.sehemu. Weka limao na samaki kwenye tabaka kwenye vyombo vya glasi (inaweza kuwa kwenye jar ikiwa hakuna chombo). Pia ongeza viungo vyote vilivyochanganywa kwenye bakuli kwenye tabaka. Funika kwa kikombe kidogo na kuweka kitu kizito juu. Weka kwenye jokofu kwa siku 2. Baada ya hayo, pata, kuchanganya na kuiweka kwa siku nyingine. Tumikia katika sinia yenye limau iliyokatwa vipande vipande.

herring ya chumvi ya Uholanzi

Shukrani kwa kichocheo hiki kisicho cha kawaida, utakuwa na vitafunio vitamu vilivyotengenezwa tayari kwenye meza yako, ambavyo vinapendwa sio hapa tu, bali pia Uholanzi.

Kwa kupikia utahitaji:

• herring 2;
• vitunguu 2 vya kati;
• karoti 2 za wastani;
• ndimu 1;
• 6 sanaa. l. sukari;
• 10-12 bay majani;
• 4 tbsp. l. chumvi;
• 8 pilipili nyeusi.

Kutayarisha sill kavu iliyotiwa chumvi kama ifuatavyo. Ni muhimu kuosha limao, kukatwa kwenye miduara ndogo. Pia safisha karoti safi, peel. Kusugua kwenye grater coarse. Chambua na safisha vitunguu. Kisha kata ndani ya pete za kati. Weka fillet ya sill na vitunguu kwa upande wake, kisha karoti, majani ya bay, pilipili na vipande vya limao kwenye chombo cha glasi. Nyunyiza kila kitu kwa kiasi sahihi cha sukari na chumvi. Badilisha bidhaa zote. Kisha funika tu jar na kuweka mahali pa baridi kwa siku tatu. Wakati wa kutumikia, mimina sill yenye harufu nzuri na mafuta ya mboga. Pia kata mkate wa Borodino katika viwanja vidogo na uweke samaki nje.

Kuweka chumvi kwa vitunguu na siagi

Kwa kuweka chumvi utahitaji:

• herring 2;
• Vijiko 5-6. l. mafuta;
• 2 balbu;
• 4-5 tbsp. l. chumvi.

Kupika:

1. Awali, unahitaji kusafisha sill, kutenganisha kichwa, kuondoa mifupa, kuondoa ngozi, kupata minofu safi.
2. Kisha kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
3. Saga minofu iliyo tayari kwa chumvi. Weka kwenye chombo (mtungi wa kawaida utafanya). Badilisha kila safu na vitunguu.
4. Baada ya hayo, mimina kila kitu na mafuta na uiruhusu kusimama kwa saa moja kwenye joto la kawaida. Kisha weka kwenye jokofu kwa saa 48.

Siri iliyotiwa chumvi kidogo na limau. Mapishi asili

Kwa kuweka chumvi kavu ya sill kwa njia hii tunahitaji:

• 2 tbsp. l. chumvi;
• herring 2;
• ndimu 2;
• pcs 10 pilipili nyeusi;
• 4-5 bay majani;
• 1 kijiko l. sukari;
• pcs 5 allspice.

Kupika samaki:

1. Safisha sill kutoka ndani, mifupa, ngozi na kichwa. Osha vizuri kwa maji.
2. Changanya sukari na chumvi. Kata limau vipande vipande.
3. Weka sill, limau iliyokatwa vipande vipande kwenye sufuria ndogo, nyunyiza na mchanganyiko wa sukari, chumvi na viungo.
4. Weka soni juu, weka mtungi wa maji juu yake naacha kwenye jokofu kwa siku moja.
5. Baada ya hapo, toa sufuria, changanya tabaka na uweke kwenye jokofu kwa masaa mengine 5-40.

Cha kula na sill kwenye meza

Njia ya kawaida ya kutumikia ni kusafisha na kukata samaki katika vipande vya sare nzuri, kunyunyiza na pete za vitunguu zilizokatwa au pete za nusu juu na kumwaga na mafuta ya mboga. Ukipenda, nyunyiza na pilipili iliyosagwa na unyunyize maji ya limao mapya yaliyokamuliwa.

Mara nyingi sahani hiyo pia hupambwa kwa vitunguu kijani, mboga mbichi, zeituni au mizeituni nyeusi, matango ya kung'olewa au mbichi, nyanya.

Tumia samaki kwa viazi vya kuchemsha au vya kukaanga, viazi vilivyopondwa.

Siri hutumika sana katika utayarishaji wa aina zote za saladi na vitafunio. Pia hutengeneza canapés na sandwichi, mafuta ya sill na mincemeat nayo. Yote inategemea upendeleo wako.

Kwa hivyo, tuliangalia jinsi ya chumvi sill nyumbani ni ladha. Haijalishi jinsi samaki hutolewa, daima ni sahani ya lazima ya meza yoyote ya sherehe na appetizer bora. Hamu nzuri!